砧板岗位操作流程研究报告农林牧渔_行业资料-社会学.pdf

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1、箝品资料推荐 1.OH的：为了规范员丄的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴 2.0范围：3.0内容：3.1早班5:30AM上班并准备好自助早餐的出品.3.2检查设备设施的运作是否正常,并保证食品没有变质 3.3完成自助早餐的出品后，做好食物的备料工作.3.4留意食物的品种和数量，并将沽清食品写在口板上，方便服务生了解沽清物品.3.5 9:00AM做好食物的收货一加工一保存工作所有食品要保质保量，并保证符合 食品卫生要求.3.6保证食品先到先用，减少浪费,不大量存货.3.7 10:30AM 食饭，3.8做好午市的打柯工作.并保证所有食品符合卫生要求.3.9与各岗位协调做好食物的落单采购工作.

2、3.10 2:30PM.早班搞好卫生，并与夜班做好交班工作后.在值班主管批准后落班.3.11夜班做好自助晚餐的准备工作;4:30PM食晚饭.3.12准备好晚上的食物并在下午5:30PM前完成自助晚餐的出品工作 3.13做好晚市的打柯工作，并保证所有食品符合卫生要求.3.14 9:30PM收自助晚餐.并做好宵夜和自助早餐的备料工作.编制:审核:批准:日期:的出品检查设备设施的运作是否正常并保证食品没有变质完成自助早餐的出品后做好食物的备料工作留意食物的品种和数量并将沽清食品写在口板上方便服务生了解沽清物品做好食物的收货一加工一保存工作所有食品要保质保量并要求与各岗位协调做好食物的落单采购工作早班搞好卫生并与夜班做好交班工作后在值班主管批准后落班夜班做好自助晚餐的准备工作食晚饭准备好晚上的食物并在午前完成自助晚餐的出品工作做好晚市的打柯工作并保证所有食品