新员工轮岗培训计划人力资源员工关系_人力资源-员工关系.pdf

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1、 新员工轮岗培训计划 New employee rotation training plan 报告 Report 汇报人：JinTai Co I I ege 新员工轮岗培训计划 前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。后厨管理：轮岗培训鼓励串岗 第一步：轮岗培训 进入中餐厨房的新员工必须接受“轮岗培训”，即在打 荷、切配、凉菜、烧腊这四个基础岗位分别实习2个月后根据 性格特征再重新定岗。比如，小A 20 xx年1月进入中厨房，分别在打荷、切配、凉菜、烧腊档口工作2个月。因为谨慎细心，20 xx年9月份 定岗

2、为凉菜工。这种培训方式能让新进员工把厨房四大基础部 门的工作完全掌握，为日后“串岗”帮忙提供了条件。第二步：串岗帮忙 该酒店主要承接婚宴、旅游团体餐和企业年会。据吴总 厨观察，开餐前，切配工要争分夺秒把原米斗备齐，此时打荷、炒锅很清闲；开餐时，凉菜必须首当其冲一次性上齐，剩下的 工作则积压到热菜部，此时最忙的就要数打荷工和炒锅了，这 时切配和凉菜工就没活干了，不得不闲着。于是，吴总厨总结 了“串岗帮用于组织或个人便于学习和使用本文档下载后内容可按需编辑修改及打印后厨管理轮岗培训鼓励串岗第一步轮岗培训进入中餐厨房的新员工必须接受轮岗培训即在打荷切配凉菜烧腊这四个基础岗位分别实习个月后根据性格特征

3、再重方式能让新进员工厨房四大基础部门的工作完全掌握为日后串岗帮忙提供了条件第二步串岗帮忙该酒店主要承接婚宴旅游团体餐和企业年会据吴总厨观察开餐前切配工要争分夺秒原米斗备齐此时打荷炒锅很清闲开餐时凉菜必须首当不闲着于是吴总厨总结了串岗帮忙细则和奖励细则鼓励闲人主动帮助正在忙的同伴全体员工合力快速完成工作餐前炒锅可串岗至切配区帮助备料打荷切好小料后去凉菜间帮助凉菜员工装盘覆膜冷藏餐时如遇大型婚宴超过桌餐时切配忙细则”和“奖励细则”，鼓励“闲人”主动帮助 正在忙的同伴，全体员工合力、快速完成工作。餐前：炒锅可串岗至切配区，帮助备料；打荷切好小料 后去凉菜间，帮助凉菜员工装盘、覆膜冷藏。餐时：如遇大型

4、婚宴（超过30桌），餐时切配主管、切 配副主管可以上灶，帮助炒锅完成食材飞水、滑油等技术含量 低的工作，切配区留两名员工值班；凉菜部可抽调1人至烧腊 档口，协助烧腊师傅完成刀工处理和装盘工作，再抽调1人至 打荷区帮助荷工递料围边，留一名凉菜师傅值班。吴总厨说，“串岗帮忙细则”并不强制执行，各档口留 谁值班、派谁串岗帮忙内部协商即可，全凭员工自觉。吴总厨经常巡查厨房，对于那些既将本职工作圆满完成，又经常串岗主动协助他人工作的“熟面孔”，他会在自制的奖 励卡上填写好此人的工号、姓名、岗位、串岗时间以及奖励金 额（有50元、100元两个等级），并在员工信息栏上张贴表 扬信。该奖励卡一般每个季度发放一

5、次，每次只发放一张。除 了现金奖励，得到奖励卡的员工还可以获得一次调薪的机会，每次增加当前工资的10%。奖励 切配师傅黄立章：串岗“熟面孔”蝉联拿奖励 用于组织或个人便于学习和使用本文档下载后内容可按需编辑修改及打印后厨管理轮岗培训鼓励串岗第一步轮岗培训进入中餐厨房的新员工必须接受轮岗培训即在打荷切配凉菜烧腊这四个基础岗位分别实习个月后根据性格特征再重方式能让新进员工厨房四大基础部门的工作完全掌握为日后串岗帮忙提供了条件第二步串岗帮忙该酒店主要承接婚宴旅游团体餐和企业年会据吴总厨观察开餐前切配工要争分夺秒原米斗备齐此时打荷炒锅很清闲开餐时凉菜必须首当不闲着于是吴总厨总结了串岗帮忙细则和奖励细则

6、鼓励闲人主动帮助正在忙的同伴全体员工合力快速完成工作餐前炒锅可串岗至切配区帮助备料打荷切好小料后去凉菜间帮助凉菜员工装盘覆膜冷藏餐时如遇大型婚宴超过桌餐时切配黄师傅20 xx年6月进入该酒店，得知吴总厨提岀“轮岗 培训、串岗帮忙”的制度，觉得这是一个可以全面学习的好机 会。因此非常珍惜，因为“串岗”在大部分酒店属于连规行为,是要受罚的，而且确实也从这一制度中受益良多。首先，8个 月的“轮岗培训”把切配、打荷、凉菜、烧腊这四个岗位的基 础技术全部学会了，8个月的“串岗帮忙”又实现了上灶的梦 想，成为了一名全能型厨师。其次，工资也由2700元连升两 级,涨到3267元。轮岗结束后，吴总厨觉得黄师傅

7、干活麻利，20 xx年2月 正式定岗为切配工，基本工资定为2700元/月。刚转正的五 个月，每天都在中午11点前结束自己的切配任务，主动去烧 腊、凉菜帮忙，由此被同事评为“中厨房串岗最熟面孔”并获 得了吴总厨的“奖励卡”，评为季度优秀员工，工资涨至 2970元/月，职务升至切配副主管。时间进入第三季度，这一季度是上海的旅游旺季和婚宴 高峰期，酒店每天都会接待不同的旅游团和大中型婚宴，中厨 房的工作量很大。当时黄师傅的职务已经升至切配副主管，具 备了上灶的资格，因此依然提前一小时完成自己的本职工作，主动请缨去尾灶（该店中厨房有六个灶台，但只配了三名炒锅,空出三个灶台）帮忙给食材飞水、拉油，炒蔬菜

8、或者加热酱汁 等，与炒锅师傅配合得很好。9月底，吴总厨又发给黄师傅一 张奖励卡，再度被评为用于组织或个人便于学习和使用本文档下载后内容可按需编辑修改及打印后厨管理轮岗培训鼓励串岗第一步轮岗培训进入中餐厨房的新员工必须接受轮岗培训即在打荷切配凉菜烧腊这四个基础岗位分别实习个月后根据性格特征再重方式能让新进员工厨房四大基础部门的工作完全掌握为日后串岗帮忙提供了条件第二步串岗帮忙该酒店主要承接婚宴旅游团体餐和企业年会据吴总厨观察开餐前切配工要争分夺秒原米斗备齐此时打荷炒锅很清闲开餐时凉菜必须首当不闲着于是吴总厨总结了串岗帮忙细则和奖励细则鼓励闲人主动帮助正在忙的同伴全体员工合力快速完成工作餐前炒锅可

9、串岗至切配区帮助备料打荷切好小料后去凉菜间帮助凉菜员工装盘覆膜冷藏餐时如遇大型婚宴超过桌餐时切配优秀员工，工资涨到3267元/月。总厨评价：黄立章来酒店工作后一直在各个档口间穿梭，是酒店“串岗”最频繁的员工。最近一个季度，几乎每天都发现他在 尾灶大汗淋漓地颠勺，帮助炒锅师傅加工青菜、给食材飞水、拉油。所有炒锅都反映，黄立章与他们配合得很好，加快了出 菜速度，值得表扬，所以把奖励卡发给了他，让他蝉联优秀员 工，并打算把他作为“种子选手”重点培养。轮岗培训，为员工创造更精彩的舞台 人才紧缺是现今美容化妆品行业共同关注的话题，怎样 能让优秀的员工一直留在自己的公司？很多企业都希望，全世 界的人才都进

10、入自己的公司，为自己创造最大的价值和财富，却没有人去研究，究竟什么样的环境是受现代美业人才欢迎的?作为现代美业的年轻人，他们到底是在找高成长的工作还是高 工资的工作？笔者非常理解，每个人都希望自己年纪轻轻就身 居高位，这是多么让人羡慕的事情啊！可是对于大多数求职者 来说，只是心有余而力不足。毕竟一个人所处的位置越高，他 需要具备的能力和承担的责任就越大。所以大多数年轻人应 该更希望，通过公司所给予的工资来维持生活的同时，借助公 司完善的教育系统，把自用于组织或个人便于学习和使用本文档下载后内容可按需编辑修改及打印后厨管理轮岗培训鼓励串岗第一步轮岗培训进入中餐厨房的新员工必须接受轮岗培训即在打荷

11、切配凉菜烧腊这四个基础岗位分别实习个月后根据性格特征再重方式能让新进员工厨房四大基础部门的工作完全掌握为日后串岗帮忙提供了条件第二步串岗帮忙该酒店主要承接婚宴旅游团体餐和企业年会据吴总厨观察开餐前切配工要争分夺秒原米斗备齐此时打荷炒锅很清闲开餐时凉菜必须首当不闲着于是吴总厨总结了串岗帮忙细则和奖励细则鼓励闲人主动帮助正在忙的同伴全体员工合力快速完成工作餐前炒锅可串岗至切配区帮助备料打荷切好小料后去凉菜间帮助凉菜员工装盘覆膜冷藏餐时如遇大型婚宴超过桌餐时切配己塑造成一个具有综合素质的高端人 才。企业内部的高级管理者应当具备对业务工作全面把握和 对全局性问题分析判断的综合能力和丰富经验，比别人站得

12、更 高、看得更远，更睿智、更实干。而要培养这种高级管理人才,显然只在集团公司的某一部门或企业作自下而上的纵向晋升是 远远不够的，必须使中层管理在不同部门间横向交流，在集团 各种管理岗位的实践中锻炼提高，才能开阔视野，扩大知识面,完善能力结构，丰富管理经验，同时与各业务部门有更广泛的 了解和交往。从企业层面讲：轮岗可以有效储备人才，从而提升组织 的安全性、稳定性、动态适应能力以及组织跨部门协作的效率 与效益。另外，在培养企业接-班人方面，轮岗也具有不可替 代的价值。跨部门的轮岗一方面可以使管理者和员工亲身体验 其他部门工作的艰辛与内涵，从而能站在更高的角度上思考与 处理问题，形成换位思考；另一方

13、面可以融通相互之间的人际 关系，中国的文化传统重视人情，人情在，相互之间的沟通就 会顺畅得多。从层级上讲，专业型管理者位于最底层，这类管理者具 备足够的专业技能能够独立从事某个领域的工作，但是管理能 力欠缺；督导型管理者能够运用个人的管理能力和经验进行工 作规划、团队领导、部属培育、任务督促与问题改善，但没有 建立管理体系用于组织或个人便于学习和使用本文档下载后内容可按需编辑修改及打印后厨管理轮岗培训鼓励串岗第一步轮岗培训进入中餐厨房的新员工必须接受轮岗培训即在打荷切配凉菜烧腊这四个基础岗位分别实习个月后根据性格特征再重方式能让新进员工厨房四大基础部门的工作完全掌握为日后串岗帮忙提供了条件第二

14、步串岗帮忙该酒店主要承接婚宴旅游团体餐和企业年会据吴总厨观察开餐前切配工要争分夺秒原米斗备齐此时打荷炒锅很清闲开餐时凉菜必须首当不闲着于是吴总厨总结了串岗帮忙细则和奖励细则鼓励闲人主动帮助正在忙的同伴全体员工合力快速完成工作餐前炒锅可串岗至切配区帮助备料打荷切好小料后去凉菜间帮助凉菜员工装盘覆膜冷藏餐时如遇大型婚宴超过桌餐时切配的能力，属于典型的人治；系统型管理者在督导 型管理者的基础上，能协助企业建立该部门完整的策略、流程、标准与制度，并运用系统化的方式构建团队、培养人才，最终 让部门进入自主化运转。轮岗制度的实施，不仅对员工有利，同时为企业培养复合型人才和系统型人才创造了条件。当今社会，“

15、双赢”是企业参与竞争、实施内部管理的一种理 想目标，在某种程度上说，轮岗这一管理方案实现了员工与企 业的双赢。轮岗不仅对企业有着多方面的价值与贡献，也同样 非常受员工的支持与欢迎。轮岗可以重新点燃员工的工作兴趣 并有利于员工自我职业生涯规划的确立与调整。无论求职者进 入公司的目的是高工资还是高成长，作为企业的管理者，为员 工创造一个更精彩的舞台，不仅仅是胸襟的豁达，也是管理过 程中的历练。.Designed By JinTai College.用于组织或个人便于学习和使用本文档下载后内容可按需编辑修改及打印后厨管理轮岗培训鼓励串岗第一步轮岗培训进入中餐厨房的新员工必须接受轮岗培训即在打荷切配凉菜烧腊这四个基础岗位分别实习个月后根据性格特征再重方式能让新进员工厨房四大基础部门的工作完全掌握为日后串岗帮忙提供了条件第二步串岗帮忙该酒店主要承接婚宴旅游团体餐和企业年会据吴总厨观察开餐前切配工要争分夺秒原米斗备齐此时打荷炒锅很清闲开餐时凉菜必须首当不闲着于是吴总厨总结了串岗帮忙细则和奖励细则鼓励闲人主动帮助正在忙的同伴全体员工合力快速完成工作餐前炒锅可串岗至切配区帮助备料打荷切好小料后去凉菜间帮助凉菜员工装盘覆膜冷藏餐时如遇大型婚宴超过桌餐时切配