高中有机化学知识归纳总结全高中教育_-高中教育.pdf

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1、有机化学知识点整理 目录 一有机重要的物理性质 二、重要的反应 三、各类烃的代表物的结构、特性 四、烃的衍生物的重要类别和各类衍生物的重要化学性质 五、有机物的鉴别 六、混合物的分离或提纯（除杂）七、重要的有机反应及类型 八、一些典型有机反应的比较 九、推断专题 十、其它变化 十一化学有机计算 十二、具有特定碳、氢比的常见有机物 十三、有机物的结构 一、重要的物理性质 1有机物的溶解性（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低级的一般指 N(C)4醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐

2、、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。（3）具有特殊溶解性的：乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解 NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液

3、，这是因为生成了易溶性的钠盐。乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。补充性质【高中化学中各种颜色所包含的物质】1 红色：铜、Cu2O、品红溶液、酚酞在碱性溶液中、石蕊在酸性溶液中、液

4、溴（深棕红）、红磷（暗红）、苯酚被空气氧化、Fe2O3、（FeSCN）2+（血红）2橙色：、溴水及溴的有机溶液（视浓度，黄橙）3黄色（1）淡黄色：硫单质、过氧化钠、溴化银、TNT、实验制得的不纯硝基苯、（2）黄色：碘化银、黄铁矿（FeS2）、*磷酸银（Ag3PO4）工业盐酸（含 Fe3+）、久置的浓硝酸（含 NO2）（3）棕黄：FeCl3溶液、碘水（黄棕褐色）4棕色：固体 FeCl3、CuCl2（铜与氯气生成棕色烟）、NO2气（红棕）、溴蒸气（红棕）5褐色：碘酒、氢氧化铁（红褐色）、刚制得的溴苯（溶有 Br2）6绿色：氯化铜溶液、碱式碳酸铜、硫酸亚铁溶液或绿矾晶体（浅绿）、氯气或氯水（黄绿色）

5、、氟气类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层

6、为苯酚的水溶（淡黄绿色）7蓝色：胆矾、氢氧化铜沉淀（淡蓝）、淀粉遇碘、石蕊遇碱性溶液、硫酸铜溶液 8紫色：高锰酸钾溶液（紫红）、碘（紫黑）、碘的四氯化碳溶液（紫红）、碘蒸气 2有机物的密度（1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂）（2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯 3有机物的状态常温常压（1 个大气压、20左右）（1）气态：烃类：一般 N(C)4 的各类烃 注意：新戊烷C(CH3)4亦为气态 衍生物类：一氯甲烷（CH 3Cl，沸点为）氟里昂（CCl 2F2，沸点为）氯乙烯（CH 2=CHCl ，沸点为）甲醛（

7、HCHO ，沸点为-21）氯乙烷（CH 3CH 2Cl，沸点为）一溴甲烷（CH3Br，沸点为）四氟乙烯（CF2=CF2，沸点为）甲醚（CH3OCH3，沸点为-23）甲乙醚（CH3OC2H5，沸点为 10.8）环氧乙烷（，沸点为 13.5）（2）液态：一般 N(C)在 516 的烃及绝大多数低级衍生物。如，己烷 CH3(CH2)4CH3 环己烷 甲醇 CH3OH 甲酸 HCOOH 溴乙烷 C2H5Br 乙醛 CH3CHO 溴苯 C6H5Br 硝基苯 C6H5NO2 特殊：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯

8、除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶（3）固态：一般 N(C)在 17 或 17 以上的链烃及

9、高级衍生物。如，石蜡 C12以上的烃 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态 特殊：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态 4有机物的颜色 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：三硝基甲苯（俗称梯恩梯 TNT）为淡黄色晶体；部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；2，4，6三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）；苯酚溶液与 Fe3+(aq)作用形成紫色H3Fe(OC6H5)6溶液；多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色

10、溶液；含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。5有机物的气味 许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味：甲烷 无味 乙烯 稍有甜味(植物生长的调节剂)液态烯烃 汽油的气味 乙炔 无味 苯及其同系物 芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。一卤代烷 不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。二氟二氯甲烷（氟里昂）无味气体，不燃烧。类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸

11、等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶 C4以下的一元醇 有酒味的流动液体 C5C11的一元醇 不愉快气味的油状液体 C12以上的一元醇 无嗅无味的蜡状固体 乙醇 特殊香味 乙二醇 甜味（无色黏稠液体）丙三醇（甘油）甜味（无色黏稠液体）苯酚 特殊气味

12、乙醛 刺激性气味 乙酸 强烈刺激性气味（酸味）低级酯 芳香气味 丙酮 令人愉快的气味 二、重要的反应 1能使溴水（Br2/H2O）褪色的物质（1）有机物 通过加成反应使之褪色：含有、CC的不饱和化合物 通过取代反应使之褪色：酚类 注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀。通过氧化反应使之褪色：含有CHO（醛基）的有机物（有水参加反应）注意：纯净的只含有CHO（醛基）的有机物不能使溴的四氯化碳溶液褪色 通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯（2）无机物 通过与碱发生歧化反应 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有

13、机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶3Br2+6OH-=5Br-+BrO3-+3H2O 或 Br2+2OH-

14、=Br-+BrO-+H2O 与还原性物质发生氧化还原反应，如 H2S、S2-、SO2、SO32-、I-、Fe2+2能使酸性高锰酸钾溶液 KMnO4/H+褪色的物质（1）有机物：含有、CC、OH（较慢）、CHO 的物质 与苯环相连的侧链碳碳上有氢原子的苯的同系物（与苯不反应）（2）无机物：与还原性物质发生氧化还原反应，如 H2S、S2-、SO2、SO32-、Br-、I-、Fe2+3与 Na 反应的有机物：含有OH、COOH 的有机物 与 NaOH 反应的有机物：常温下，易与含有酚羟基、COOH 的有机物反应 加热时，能与卤代烃、酯反应（取代反应）与 Na2CO3反应的有机物：含有酚羟基的有机物反

15、应生成酚钠和 NaHCO3；含有COOH 的有机物反应生成羧酸钠，并放出 CO2气体；含有SO3H 的有机物反应生成磺酸钠并放出 CO2气体。与 NaHCO3反应的有机物：含有COOH、SO3H 的有机物反应生成羧酸钠、磺酸钠并放出等物质的量的 CO2气体。4既能与强酸，又能与强碱反应的物质（1）2Al+6H+=2 Al3+3H2 2Al+2OH-+2H2O=2 AlO2-+3H2 （2）Al2O3+6H+=2 Al3+3H2O Al2O3+2OH-=2 AlO2-+H2O（3）Al(OH)3+3H+=Al3+3H2O Al(OH)3+OH-=AlO2-+2H2O（4）弱酸的酸式盐，如 NaH

16、CO3、NaHS 等等 NaHCO3+HCl=NaCl+CO2 +H2O NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O NaHS+HCl=NaCl+H2S NaHS+NaOH=Na2S+H2O（5）弱酸弱碱盐，如 CH3COONH4、(NH4)2S 等等 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许

17、多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶 2CH3COONH4+H2SO4=(NH4)2SO4+2CH3COOH CH3COONH4+NaOH=CH3COONa+NH3+H2O (NH4)2S+H2SO4=(NH4)2SO4+H2S (NH4)2S+2NaOH=Na2S+2NH3+2H2O（6）氨基酸，如甘氨酸等 H2NCH2COOH+HCl HOOCCH2NH3Cl H2N

18、CH2COOH+NaOH H2NCH2COONa+H2O（7）蛋白质 蛋白质分子中的肽链的链端或支链上仍有呈酸性的COOH 和呈碱性的NH2，故蛋白质仍能与碱和酸反应。5银镜反应的有机物（1）发生银镜反应的有机物：含有CHO 的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）（2）银氨溶液Ag(NH3)2OH（多伦试剂）的配制：向一定量 2%的 AgNO3溶液中逐滴加入 2%的稀氨水至刚刚产生的沉淀恰好完全溶解消失。（3）反应条件：碱性、水浴加热 若在酸性条件下，则有 Ag(NH3)2+OH-+3H+=Ag+2NH4+H2O 而被破坏。（4）实验现象：反应液由澄清变成灰黑色浑浊；试

19、管内壁有银白色金属析出（5）有关反应方程式：AgNO3+NH3H2O=AgOH+NH4NO3 AgOH+2NH3H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O 银镜反应的一般通式：RCHO+2Ag(NH3)2OH2 Ag+RCOONH4+3NH3+H2O【记忆诀窍】：1水（盐）、2银、3氨 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的

20、乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶甲醛（相当于两个醛基）：HCHO+4Ag(NH3)2OH4Ag+(NH4)2CO3+6NH3+2H2O 乙二醛：OHC-CHO+4Ag(NH3)2OH4Ag+(NH4)2C2O4+6NH3+2H2O 甲酸：HCOOH+2 Ag(NH3)2OH2 Ag+(NH4)2CO3+2NH3+H2O 葡萄糖：（过量）CH

21、2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O（6）定量关系：CHO 2Ag(NH)2OH2 Ag HCHO 4Ag(NH)2OH 4 Ag 6与新制 Cu(OH)2悬浊液（斐林试剂）的反应（1）有机物：羧酸（中和）、甲酸（先中和，但 NaOH仍过量，后氧化）、醛、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖）、甘油等多羟基化合物。（2）斐林试剂的配制：向一定量 10%的 NaOH 溶液中，滴加几滴 2%的 CuSO4溶液，得到蓝色絮状悬浊液（即斐林试剂）。（3）反应条件：碱过量、加热煮沸（4）实验现象：若有机物只有官能团醛基（CHO），则滴入新制

22、的氢氧化铜悬浊液中，常温时无变化，加热煮沸后有（砖）红色沉淀生成；若有机物为多羟基醛（如葡萄糖），则滴入新制的氢氧化铜悬浊液中，常温时溶解变成绛蓝色溶液，加热煮沸后有（砖）红色沉淀生成；（5）有关反应方程式：2NaOH+CuSO4=Cu(OH)2+Na2SO4 RCHO+2Cu(OH)2RCOOH+Cu2O+2H2O HCHO+4Cu(OH)2CO2+2Cu2O+5H2O OHC-CHO+4Cu(OH)2HOOC-COOH+2Cu2O+4H2O HCOOH+2Cu(OH)2CO2+Cu2O+3H2O 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一

23、些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2

24、O+2H2O（6）定量关系：COOH Cu(OH)2 Cu2+（酸使不溶性的碱溶解）CHO 2Cu(OH)2Cu2O HCHO 4Cu(OH)22Cu2O 7能发生水解反应的有机物是：卤代烃、酯、糖类（单糖除外）、肽类（包括蛋白质）。HX+NaOH=NaX+H2O (H)RCOOH+NaOH=(H)RCOONa+H2O RCOOH+NaOH=RCOONa+H2O 或 8能跟 FeCl3溶液发生显色反应的是：酚类化合物。9能跟 I2发生显色反应的是：淀粉。10能跟浓硝酸发生颜色反应的是：含苯环的天然蛋白质。三、各类烃的代表物的结构、特性 类 别 烷 烃 烯 烃 炔 烃 苯及同系物 通 式 CnH

25、2n+2(n1)CnH2n(n2)CnH2n-2(n2)CnH2n-6(n6)代表物结构式 HCCH 相对分子质量 Mr 16 28 26 78 碳碳键长(10-10m)键 角 10928 约 120 180 120 分子形状 正四面体 6 个原子 共平面型 4 个原子 同一直线型 12 个原子共平面(正六边形)主要化学性质 光照下的卤代；裂化；不使酸性KMnO4溶 液 褪色 跟 X2、H2、HX、H2O、HCN 加成，易被氧化；可加聚 跟 X2、H2、HX、HCN 加成；易被氧化；能加聚得导电塑料 跟 H2加成；FeX3催化下卤代；硝化、磺化反应 四、烃的衍生物的重要类别和各类衍生物的重要化

26、学性质 类别 通 式 官能团 代表物 分子结构结点 主要化学性质 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属

27、可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶卤 代烃 一卤代烃：RX 多 元 饱 和 卤 代烃：CnH2n+2-mXm 卤原子 X C2H5Br（Mr：109）卤素原子直接与烃基结合 -碳上要有氢原子才能发生消去反应 1.与 NaOH水溶液共热发生取代反应生成醇 2.与 NaOH醇溶液共热发生消去反应生成烯 醇 一元醇：ROH 饱和多元醇：CnH2n+2Om 醇羟基 OH CH3OH （Mr：32）C2H5OH （Mr：46）羟基直接与链烃基结合，OH 及 CO均有极性。-碳上有氢原子才能发生消去反应。-碳上有氢原子才能被催化氧化，伯醇氧化为醛，仲醇氧化为酮，叔醇不

28、能被催化氧化。1.跟活泼金属反应产生 H2 2.跟卤化氢或浓氢卤酸反应生成卤代烃 3.脱水反应:乙醇 140 分子间脱水成醚 170分子内脱水生成烯 4.催化氧化为醛或酮 5.生成酯 醚 ROR 醚键 C2H5O C2H5（Mr：74）CO 键有极性 性质稳定，一般不与酸、碱、氧化剂反应 酚 酚羟基 OH （Mr：94）OH 直接与苯环上的碳相连，受苯环影响能微弱电离。1.弱酸性 2.与浓溴水发生取代反应生成沉淀 3.遇 FeCl3呈紫色 4.易被氧化 醛 醛基 HCHO （Mr：30）（Mr：44）HCHO 相当于两个 CHO 有极性、能加成。1.与 H2、HCN 等加成为醇 2.被氧化剂(

29、O2、多伦试剂、斐林试剂、酸性高锰酸钾等)氧化为羧酸 酮 羰基 （Mr：58）有极性、能加成 与 H2、HCN 加成为醇 不能被氧化剂氧化为羧酸 羧酸 羧基 （Mr：60）受羰基影响，OH能电离出H+，受羟基影响不能被加成。1.具有酸的通性 2.酯化反应时一般断羧基中的碳氧单键，不能被H2加成 3.能 与 含 NH2类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它

30、们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶物质缩去水生成酰胺(肽键)酯 酯基 HCOOCH3（Mr：60）（Mr：88）酯基中的碳氧单键易断裂 1.发生水解反应生成羧酸和醇 2.也可发生醇解反应生成新酯和新醇 硝 酸酯 RONO2 硝酸酯基 ONO2 不稳定 易爆炸 硝 基化 合物 RNO2 硝基NO2 一硝基化合物

31、较稳定 一般不易被氧化剂氧化，但多硝基化合物易爆炸 氨 基酸 RCH(NH2)COOH 氨基NH2 羧基COOH H2NCH2COOH（Mr：75）NH2能以配位键结合 H+；COOH能部分电离出 H+两性化合物 能 形 成 肽 键 蛋 白质 结构复杂 不可用通式表示 肽键 氨基NH2 羧基COOH 酶 多肽链间有四级结构 1.两性 2.水解 3.变性 4.颜色反应（生物催化剂）5.灼烧分解 糖 多数可用下列通式表示：Cn(H2O)m 羟基OH 醛基CHO 羰基 葡萄糖 CH2OH(CHOH)4CHO 淀粉(C6H10O5)n 纤维素 C6H7O2(OH)3 n 多羟基醛或多羟基酮或它们的缩合

32、物 1.氧化反应(还原性糖)2.加氢还原 3.酯化反应 4.多糖水解 5.葡萄糖发酵分解生成乙醇 油脂 酯基 可能有碳碳双键 酯基中的碳氧单键易断裂 烃基中碳碳双键能加成 1.水解反应（皂化反应）2.硬化反应 五、有机物的鉴别 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质（物理性质、化学性质），要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一鉴别它们。类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸

33、及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶1常用的试剂及某些可鉴别物质种类和实验现象归纳如下：试剂 名称 酸性高锰 酸钾溶液 溴 水 银氨 溶液 新制 Cu(OH)2 FeCl3 溶液 碘水 酸碱 指示剂 NaHCO3 少量 过量 饱和 被鉴别物质种类 含碳碳双键、三键的物质、烷基苯。但醇、醛

34、有干扰。含碳碳双键、三键的物质。但醛有干扰。苯酚 溶液 含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麦芽糖 含醛基化合物及葡萄糖、果糖、麦芽糖 苯酚 溶液 淀粉 羧酸（酚不能使酸碱指示 剂 变色）羧酸 现象 酸性高锰酸钾紫红色褪色 溴水褪色且分层 出 现白 色沉淀 出现银镜 出现红 色沉淀 呈现 紫色 呈 现蓝色 使石蕊或甲基橙变红 放 出 无色 无 味气体 2卤代烃中卤素的检验 取样，滴入 NaOH 溶液，加热至分层现象消失，冷却后加入稀硝酸酸化，再滴入 AgNO3溶液，观察沉淀的颜色，确定是何种卤素。3烯醛中碳碳双键的检验（1）若是纯净的液态样品，则可向所取试样中加入溴的四氯化碳溶液，若褪色，则证明含有碳

35、碳双键。（2）若样品为水溶液，则先向样品中加入足量的新制 Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，充分反应后冷却过滤，向滤液中加入稀硝酸酸化，再加入溴水，若褪色，则证明含有碳碳双键。若直接向样品水溶液中滴加溴水，则会有反应：CHO+Br2+H2O COOH+2HBr而使溴水褪色。4二糖或多糖水解产物的检验 若二糖或多糖是在稀硫酸作用下水解的，则先向冷却后的水解液中加入足量的 NaOH 溶液，中和稀硫酸，然后再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，（水浴）加热，观察现象，作出判断。5如何检验溶解在苯中的苯酚 取样，向试样中加入 NaOH溶液，振荡后静置、分液，向水溶液中加入盐酸酸化，再滴入几滴 FeCl3

36、溶液（或过量饱和溴水），若溶液呈紫色（或有白色沉淀生成），则说明有苯酚。若向样品中直接滴入FeCl3溶液，则由于苯酚仍溶解在苯中，不得进入水溶液中与 Fe3+进行离子反应；类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既

37、能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶若向样品中直接加入饱和溴水，则生成的三溴苯酚会溶解在苯中而看不到白色沉淀。若所用溴水太稀，则一方面可能由于生成溶解度相对较大的一溴苯酚或二溴苯酚，另一方面可能生成的三溴苯酚溶解在过量的苯酚之中而看不到沉淀。6如何检验实验室制得的乙烯气体中含有 CH2CH2、SO2、CO2、H2O 将气体依次通过无水硫酸铜、品红溶液、饱和 Fe2(SO4)3溶液、品红溶液、澄清石灰水、（检验水）（检验 SO2）（除去 SO2）（确认 S

38、O2已除尽）（检验 CO2）溴水或溴的四氯化碳溶液或酸性高锰酸钾溶液（检验 CH2CH2）。六、混合物的分离或提纯（除杂）混合物（括号内为杂质）除杂试剂 分离 方法 化学方程式或离子方程式 乙烷（乙烯）溴 水、NaOH溶液（除去挥发出的 Br2蒸气）洗气 CH2CH2+Br2 CH2 BrCH2Br Br2+2NaOH NaBr+NaBrO+H2O 乙烯（SO2、CO2）NaOH 溶液 洗气 SO2+2NaOH=Na2SO3+H2O CO2+2NaOH=Na2CO3+H2O 乙炔（H2S、PH3）饱和 CuSO4溶液 洗气 H2S+CuSO4=CuS+H2SO4 11PH3+24CuSO4+1

39、2H2O=8Cu3P+3H3PO4+24H2SO4 提取白酒中的酒精 蒸馏 从 95%的酒精中新制的生石灰 蒸馏 CaO+H2O Ca(OH)2 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在

40、均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶提取无水酒精 从无水酒精中提取绝对酒精 镁粉 蒸馏 Mg+2C2H5OH (C2H5O)2 Mg+H2 (C2H5O)2 Mg+2H2O 2C2H5OH+Mg(OH)2 提取碘水中的碘 汽油或苯或 四氯化碳 萃取 分 液蒸馏 溴化钠溶液（碘化钠）溴的四氯化碳 溶液 洗 涤萃 取分液 Br2+2I-=I2+2Br-苯（苯酚）NaOH 溶液或 饱 和 Na2CO3溶液 洗涤 分液 C6H5OH+NaOH C6H5ONa+H2O C6H5OH+Na2

41、CO3 C6H5ONa+NaHCO3 乙醇（乙酸）NaOH、Na2CO3、NaHCO3溶液均可 洗涤 蒸馏 CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2+H2O CH3COOH+NaHCO3 CH3COONa+CO2+H2O 乙酸（乙醇）NaOH 溶液 稀 H2SO4 蒸发 蒸馏 CH3COOH+NaOH CH3COO Na+H2O 2CH3COO Na+H2SO4 Na2SO4+2CH3COOH 溴乙烷（溴）NaHSO3溶液 洗涤 Br2+NaHSO3+H2O=2HBr+NaHSO4 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴

42、别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶分液 溴苯（Fe Br3、Br2、苯

43、）蒸馏水 NaOH 溶液 洗涤 分液 蒸馏 Fe Br3溶于水 Br2+2NaOH NaBr+NaBrO+H2O 硝基苯（苯、酸）蒸馏水 NaOH 溶液 洗涤 分液 蒸馏 先用水洗去大部分酸，再用 NaOH 溶液洗去少量溶解在有机层的酸 H+OH-=H2O 提纯苯甲酸 蒸馏水 重 结晶 常温下，苯甲酸为固体，溶解度受温度影响变化较大。提纯蛋白质 蒸馏水 渗析 浓轻金属盐溶液 盐析 高级脂肪酸钠溶液（甘油）食盐 盐析 七、重要的有机反应及类型 1取代反应 酯化反应 水解反应 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专

44、题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶 C2H5Cl+H2O NaOHC2H5OH+HCl CH3COOC2H5+H2O无机酸或碱CH3COOH+C2H5

45、OH 2加成反应 3氧化反应 2C2H2+5O2点燃4CO2+2H2O 2CH3CH2OH+O2网550 Ag2CH3CHO+2H2O 2CH3CHO+O2锰盐7565 CH3CHO+2Ag(NH3)2OH +2Ag+3NH3+H2O 4还原反应 5消去反应 C2H5OH浓17042SOHCH2CH2+H2O CH3CH2CH2Br+KOH乙醇CH3CHCH2+KBr+H2O 7水解反应 卤代烃、酯、多肽的水解都属于取代反应 8热裂化反应（很复杂）C16H34C8H16+C8H16 C16H34C14H30+C2H4 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的

46、有机反应及类型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶 C16H34C12H26+C4H8 9显色反应 含有苯环的蛋白质与浓

47、 HNO3作用而呈黄色 10聚合反应 11中和反应 八、一些典型有机反应的比较 1反应机理的比较 （1）醇去氢：脱去与羟基相连接碳原子上的氢和羟基中的氢，形成 。例如：+O2羟基所连碳原子上没有氢原子，不能形成 ，所以不发 生失氢（氧化）反应。（2）消去反应：脱去X（或OH）及相邻碳原子上的氢，形成不饱和键。例如：与 Br 原子相邻碳原子上没有氢，所以不能发生消去反应。（3）酯化反应：羧酸分子中的羟基跟醇分子羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。例如：2反应现象的比较 例如：类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类型八一些典型有机反应的比

48、较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶 与新制 Cu(OH)2悬浊液反应的现象：沉淀溶解，出现绛蓝色溶液存在多羟基；沉淀溶解，出现蓝色溶液存在羧

49、基。加热后，有红色沉淀出现存在醛基。3反应条件的比较 同一化合物，反应条件不同，产物不同。例如：（1）CH3CH2OH浓17042SOHCH2=CH2+H2O（分子内脱水）2CH3CH2OH浓14042SOHCH3CH2OCH2CH3+H2O（分子间脱水）（2）CH3CH2CH2Cl+NaOH OH2CH3CH2CH2OH+NaCl（取代）CH3CH2CH2Cl+NaOH乙醇CH3CH=CH2+NaCl+H2O（消去）（3）一些有机物与溴反应的条件不同，产物不同。九、重要有机物的化学性质网络 烃的重要性质 类别和各类衍生物的重要化学性质五有机物的鉴别六混合物的分离或提纯除杂七重要的有机反应及类

50、型八一些典型有机反应的比较九推断专题十其它变化十一化学有机计算十二具有特定碳氢比的常见有机物十三有机物的结构一重要较多的下同醇醛羧酸等易溶于水的有低级的一般指醇醚醛酮羧酸及盐氨基酸及盐单糖二糖它们都能与水形成氢键具有特殊溶解性的乙醇是一种很好的溶剂能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解又能溶解油脂让它们在均相同一溶剂的溶液中充分接触加快反应速率提高反应限度苯酚室温下在水中的溶解度是属可溶易溶于乙醇等有机溶剂当温度高于时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶CH3CH3CHCHBrCH2CH2BrCH2CH2n CH2CHClCH2CHn