糕点企业过程质量控制制及考核办法人力资源绩效管理_人力资源-质量管理.pdf

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1、糕点企业过程质量控制制度及考核办法 1、目的 保证生产过程的各个环节处于受控状态，已实现 生产过程的有效控制，确保产品符合规定要求。2、范围 适用于XX市XX食品服务有限公司糕点、月饼、XX生产过程的控制。3、职责（1）生产科负责生产过程控制的管理，负责编写 生产过程控制制度，并具体组织实施；（2）生产科负责生产过程设备的管理；（3）生产科负责生产过程的工艺控制，组织并指 导相关部门制定产品的工艺文件、作业指导书等；（4）化验室负责制定产品检验规程，并监督实 施。4、程序概要（1）生产科负责组织制定工艺文件并监督执行。（2）生产科根据需要对关键工序策划并组织编 写作业指导书，组织选择和确认事宜

2、的统计技术。（3）各车间对从事关键工序人员进行培训，报综 合办备案并持证上岗。（4）生产科负责按产品工艺要求配置适宜的设 备和工装，各车间按产品工艺要求安排适宜的工作环 境。（5）从事生产过程的作业人员必须严格执行本 岗位的有关标准、法规、制度文件和作业指导书等。（6）生产科提出对有关生产过程的过程参数和 产品特性的要求，由各车间具体执行。（7）当出现重大质量波动、偏离过程能力要求,由生产科负责组织相关部门对过程能力不足的过程或 设备查找原因，采取纠正措施，并经验证认可。（8）生产科负责按规定要求对设备进行适当的 维护保养。保产品符合规定要求范围适用于市食品服务有限公司糕点月饼生产过程的控制职

3、责生产科负责生产过程控制的管理负责编写生产过程控制制度并具体组织实施生产科负责生产过程设备的管理生产科负责生产过程的工艺控制组织并指制定工艺文件并监督执行生产科根据需要对关键工序策划并组织编写作业指导书组织选择和确认事宜的统计技术各车间对从事关键工序人员进行培训报综合办备案并持证上岗生产科负责按产品工艺要求配置适宜的设备和工装各车间业指导书等生产科提出对有关生产过程的过程参数和产品特性的要求由各车间具体执行当出现重大质量波动偏离过程能力要求由生产科负责组织相关部门对过程能力不足的过程或设备查找因采取纠正措施并经验证认可生产科负责按（9）XX市XX食品服务有限公司糕点、月饼、XX、XX、XX及其

4、它时令品生产过程中，不存在特 殊过程。5、考核办法（1）新入员工人要在一个星期内完成入职培训,并具备其所应聘岗位的基本操作能力，新入职员工转 正前应由人力资源科协同生产科经行考评，考评通过 方可上岗，考评不通过予以辞退。（2）生产科根据工艺及作业指导书对员工的操 作每天经行检查，并根据对产品造成的影响经行处罚:未按作业指导书操作，尚未出现产品质量事故 的一次处罚10元。未按作业指导书操作，出现轻度质量问题，造 成损失在100元以下的，或连续故障不超过2小时，员工承担损失的50%o 未按作业指导书操作，出现中度质量问题，造 成损失在100500元的（含500元），或连续故障 28小时（含8小时）

5、，员工承担损失的50%,并 记过一保产品符合规定要求范围适用于市食品服务有限公司糕点月饼生产过程的控制职责生产科负责生产过程控制的管理负责编写生产过程控制制度并具体组织实施生产科负责生产过程设备的管理生产科负责生产过程的工艺控制组织并指制定工艺文件并监督执行生产科根据需要对关键工序策划并组织编写作业指导书组织选择和确认事宜的统计技术各车间对从事关键工序人员进行培训报综合办备案并持证上岗生产科负责按产品工艺要求配置适宜的设备和工装各车间业指导书等生产科提出对有关生产过程的过程参数和产品特性的要求由各车间具体执行当出现重大质量波动偏离过程能力要求由生产科负责组织相关部门对过程能力不足的过程或设备查

6、找因采取纠正措施并经验证认可生产科负责按次，一月内出现3次记过，员工予以劝退。未按作业指导书操作，出现中度质量问题，造 成损失在500元以上的，或连续故障8以上小时，员 工承担损失的50%,并记大过一次，记大过超过2次,员工予以劝退。（3）每周对生产设备的保养，及卫生情况给予检 查，检查成绩最差的车间班组，给予每人10元处罚，检查成绩最好的班组每人奖励15元。（4）考核分为日常检查和不定时抽查，日常检查 由质检员负责，不定时抽查由生产科负责人、化验室 负责人及总经理负责，生产科，化验室至少每周抽查 一次，总经理至少每月抽查2次。（5）考核档案按要求归档保存。保产品符合规定要求范围适用于市食品服务有限公司糕点月饼生产过程的控制职责生产科负责生产过程控制的管理负责编写生产过程控制制度并具体组织实施生产科负责生产过程设备的管理生产科负责生产过程的工艺控制组织并指制定工艺文件并监督执行生产科根据需要对关键工序策划并组织编写作业指导书组织选择和确认事宜的统计技术各车间对从事关键工序人员进行培训报综合办备案并持证上岗生产科负责按产品工艺要求配置适宜的设备和工装各车间业指导书等生产科提出对有关生产过程的过程参数和产品特性的要求由各车间具体执行当出现重大质量波动偏离过程能力要求由生产科负责组织相关部门对过程能力不足的过程或设备查找因采取纠正措施并经验证认可生产科负责按