纯净水生产工艺流程行业资料食品饮料_行业资料-食品饮料.pdf

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1、纯净水生产工艺流程 集团标准化工作小组Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN纯净水的生产工艺流程是什么矿泉水水厂水处理设备生产过程中的质量控制和措施 工艺流程方案 1）第一级预处理系统：采用石英沙介质过滤器，主婆目的是去除原水中含有的泥沙.铁锈、胶体物质、悬浮物等颗粒在 20um以上对人体有害的物质.自动过滤系统.采用进口品牌自动控制阀，系统可以自动（手动）进行反冲洗.正冲洗等一系列 操作。保证设备的产水质虽.延长设备的使用寿命同时设备配备有自我维护系统，降低维护费用。（2）第二级预处理系统：采用果壳活性炭过滤湍.目的是为了去除水中的色素、界味、生化有机物、降低水的余氨值及

2、农药污 染和其他对人体有苦的物质污染物。自动过滤控制系统.采用进口品牌自动控制阀，系统可以自动（于动）进行反冲洗、正冲洗 等一系列操作 3）第三级预处理系统：采用优质树脂对水进行软化.主要是降低水的锁度.去除水中的钙镁离子（水垢）并可进行智能化树 脂再生。自动过滤系统，采用进口品牌自动软水湍，系统可以自动（手动）进行反冲洗。（4）第四级预处理系统：采用双级5um孔径精密过濾器（吨以下为单级）使水得到进一步的净化、使水的浊度和色度达到优 化.保证R0系统安全的进水要求。（5）纯净水设备主机：采用反渗透技术进行脫盐处理，去除钙、镁、铅、汞对人体有害的重金属物质及其他朵质，降低水的换 度脫盐率98%

3、以上.生产出达到国家标准的纯净水。（6）杀菌系统：采用紫外线杀菌辭或臭氧发生器（根据不同的类型确定）提商保质期为提商效果，应使臭氧与水充分混合.并将浓度调整到最佳比。（7）一次冲洗：采用不锈钢半自动冲瓶机对瓶子的内、外壁进行清洗.淸洗的水址可调。矿泉水水处理设备-水厂矿泉水设备 天然矿泉水厂建厂要求、矿泉水引水匸艺.曝气工 艺.过濾和消港工艺.充气工艺、灌装工艺.洗瓶 匸艺.矿泉水匸艺流程及其生产线.矿泉水检验与 卫生管理、矿泉水的品质控制.矿泉水的生产工 艺.矿泉水生产过程中的质虽控制和措施、方法 1、木方法是不添加杀菌剂.而且有良好保存性的 无菌矿泉水生产方法。人们历來都在寻找甘甜可口 的

4、水，将各地有名气的水装入容器大址出售一般悄 况下.矿泉水取水和装瓶不在同一个地方抽出的 水放在水確中。从取水到装瓶这段时间内，细菌有 可能繁殖滋生。以前防止细菌的繁殖.都是在抽出的水中添加氟.这样将损害矿泉水的天然风味，同时残留的氛可能生成有吿物 质。有人建议，在添加緘的情况下.可用活性炭进行再处理，但同样会影响矿泉水的天然风味。所以.需要研究一种方法，既能 有效的防止矿泉水从取水到装瓶这段时间内细菌的紧殖，又不须添加氛等杀菌剂。2、将矿泉水抽出后，在12掇氏度以下冷却，或者在冷却的同时，用孔径微米的滤膜过滤，然后再进行灭菌处理.在无菌条件下 装入容器。从底下抽出的矿泉水的温度一般在15-一1

5、7摄氏度左右。由于天然矿泉水來源的不同或在抽水过程中空气的混入等原 因使水中含有各种细菌。根据木方法.抽出的矿泉水耍冷却到12摄氏度以下.若能冷却到10摄氏度以下更好冷却到5摄氏 度以下更显着。冷却是为了防止矿泉水滋生细菌。其次，上述条件作为在该温度下矿泉水不冻结的条件。矿泉水被从底下抽出后 最好尽快的强制冷却。冷却时可采用平板式冷却机进行冷却。其次，按照木方法.展好将抽出的水用微米的膜过滤.以除去矿泉 水中存在的革兰氏阴性菌或不溶解物这样在灭菌处理前.能将有害微生物除去是最理想的。所以.在冷却处理的同时，用滤膜 进行过滤。在用膜进行过滤时，辰好保持匸作斥力公斤，水流虽512 fl-/分，过滤

6、的矿泉水的温度.必须维持在上述的范隔。膜可以使用市场上出售的微孔滤膜。矿泉水在经过上述冷却处理和过滤后.在一定时间继续保持低温条件.再用常规方法进行灭 菌处理.达到完全灭绝矿泉水中的杂菌.如使用商温加热灭菌方法。要保持矿泉水的味道不变.须采用精密过滤的方法，可用孔 径微米以下的濾膜进行精密过滤。这种方法可有效除去存在于矿泉水中的全部细菌，又能使矿泉水不变质并保持原味，从而达到 与商温杀菌同样的灭菌效果。3、下面通过实例加以说明:控制和措施工艺流程方案第一级预处理系统采用石英沙介质过滤器主婆目的是去除原水中含有的泥沙铁锈胶体物质悬浮物等颗粒在以上对人体有害的物质自动过滤系统采用进口品牌自动控制阀

7、系统可以自动手动进行反冲洗正冲洗等统采用果壳活性炭过滤湍目的是为了去除水中的色素界味生化有机物降低水的余值及农药污染和其他对人体有苦的物质污染物自动过滤控制系统采用进口品牌自动控制阀系统可以自动于动进行反冲洗正冲洗等一系列操作第三级预处滤系统采用进口品牌自动软水湍系统可以自动手动进行反冲洗第四级预处理系统采用双级孔径精密过濾器吨以下为单级使水得到进一步的净化使水的浊度和色度达到优化保证系统安全的进水要求纯净水设备主机采用反渗透技术进行实例一从井水中抽出的矿泉水.用滤布过濾将异物除去后，用平板式冷却机冷却至5摄氏度。经过上述冷却处理的矿泉水再用 孔径微米的滤膜进行精密过滤。经过上述处理的矿泉水.

8、用水槽午运送到装瓶匸厂.存于该厂的贮水罐内，水抽出后到进入贮水 罐这段时间内.以及在贮水罐内，水温仍婆保持在12摄氏度以下。矿泉水贮藏十二小时.用活性炭处理.通过孔径微米的滤膜 精密过滤，在100等级以下的净化无菌条件下，装入用合成树脂制成的瓶子中并加以密封.于是就成为瓶装灭菌矿泉水了。这样 的矿泉水在常温下保存了十八个月。饮用在常温下保存了十二个月的矿泉水.发现仍保持原有的风味 实例二从井中抽出的矿泉水.用濾布过滤将界物除去之后，用平板式冷却机冷却至5摄氏度。将水放在贮水確内，在矿泉水从 抽出到存入水確这段时间，以及在罐内贮存期间使矿泉水水溫仍保持在10摄氏度以下。在贮水罐内贮藏约四个小时后

9、，将矿 泉水用活性炭处理，之后加热到85摄氏度.装入合成树脂瓶内密封并将容器上下颠倒，保持30秒，于是得到瓶装灭菌矿泉 水。这样的矿泉水可在常温下保存十八个丿J.饮用在常温下保存了十二个丿1的矿泉水.发现仍保持原有风味。二、方法 瓶装矿泉水的生产方法：将臭氧溶解于矿泉水中.之后充添入容器内并密封。矿泉水中含有钾、钙.钠、诜、磷、锌等元素的 锁水，与一般饮用水的软水不同。由于不进行添加簸的杀菌过程，所以矿泉水比软水的味道好。根据食品法规定矿泉水的杀菌 方法有：以83摄氏度加热30分钟杀菌.或者采用与此效果相同的其它方法，有的也不需要杀菌。在需要进行杀菌制成灌装密 封矿泉水产品时.通常采用加热灌装

10、方法，以满足上述加热灭菌条件。在许多情况下矿泉水往往不经过滤处理而直接装入容 器.所以常常含有有机物.使水有片味、臭味。造成界味.臭味的的这种矿物质破坏了矿泉水原有的风味，降低其作为饮料水的 价值。即使进行了加热消毒，也未能除去造成界味、臭味的物质，从而未能解决这一问題。木方法的目的是提供一种方法消除 矿泉水中含有的界味、臭味等物质.生产出能保持良好风味的矿泉水的方法。为达到上述目的制成密闭容器装矿泉水，要在矿泉 水中添加的臭氣使之溶解，之后再将矿泉水装入容器中密封。具有很强氧化能力的臭氧，使这种异味、臭味物质氧化.其结果使 不良的片味、臭味消失。由于矿泉水的类型不同界味、臭味的含虽不同，从而

11、在矿泉水内添加臭氧的浓度也不一样。即使界臭 物质含址比较少的矿泉水，如果臭氧址添加不足，矿泉水的风味就不会改善。对于异臭物质含虽比较多的矿泉水即使臭氧的浓 度已超过一定址.也不能再改善矿泉水的风味。臭氧是一种危险的物质.如果添加大虽的臭软.相应的会给处理工作带來麻烦.所以应该避免臭氧的浓度超过限址值为了向矿泉水中添加臭氧并使之溶解.用臭氧发生装置制造臭氣.用起泡法注入矿泉水。臭氧对微生物有很强的杀菌力.所以在矿泉水中可以充分杀灭其中的卫生物。因此可以省略以前为了杀菌而加热瓶装的匸序，在 常温下就可以瓶装了。三、方法 以往对装矿泉水用的PET等制成的塑料瓶.用过氧化氢水等杀菌剂将瓶子内外进行杀菌

12、处理，杀菌剂会残留在瓶子上.有吿饮水 者的健康。为了解决这些问題.提出了各种办法，其中有干燥方法即将附在瓶子上的残留物淸洗除去：再一种方法.在喷杀菌 剂之后喷洒清洗液，其缺点是杀菌剂不好淸除.匸作过程很复朵。木方法的匸作流程是：将塑料瓶和瓶盖分别在特定条件下.进行湿热和热加工处理，将经过孔径微米以下滤膜过濾的矿泉水.在100等级的灭菌条件下瓶装.即可有效的解决上述问题首 先.将瓶子和瓶盖分别在相十于70摄氏度保持10秒的条件下，进行湿热加热杀菌。所谓相、勺干70摄氏度温度下保持10秒钟的 条件，可由下式得出：logy=l-(x-70)/10式中的x为瓶子和瓶盖内壁的温度.y为保持时间。一般说來

13、，塑料瓶和瓶盖的耐热温度较底，若在这样的杀菌条件下.它们不变形又能有效的杀菌，这样是理想的。其次，若杀菌 温度达不到70摄氏度，或者相、“于在此溫度下，保持不了 10秒的条件下.则不能达到充分的灭菌效果。进行瓶子的湿热杀菌的 具体方法是：将PET瓶瓶口向下放宜.将注热水的瓶嘴从瓶口插入瓶内喷到瓶底的内壁上，然后热水顺肴侧壁再从瓶口流出，这样使瓶子内壁的温度升至杀菌温度在将热水喷入瓶内时，要注总使注热水喷嘴的前端不要接個从瓶底流向侧壁再流下來的热 水，使注热水喷嘴的前端避免受到污染.而且能保证热水的给定热虽在热水从瓶底向侧壁流动过程中可有效利用，使之达到杀菌 温度。瓶盖的灭菌，可以采用同样的注热

14、水洗内壁的方法.也可通过热水使其接触蒸汽或热风的方法。例如金属瓶盖.应使其接 触蒸汽使它在315秒通过温度951000摄氏度的蒸汽管以达到杀菌的目的。为了进一步提高杀菌效率，在用热水使瓶子和 盖子的内壁溫度达到杀菌溫度的同时，将瓶子知盖子的外壁也加热,从瓶子的上方和左右方向喷淋热水效果较好，用这种方法容易 控制温度.在保持瓶子不变形这一点上，比用蒸汽和风好对瓶盖出可用同样方法。在不用热水而用蒸汽的场合，可用一 05kg/cm2(汁示压力)的蒸汽，喷射瓶子的外壁3 15秒。在使用热风的场合.可使用80-100 C的热风喷射瓶子的外壁3-15 秒种。控制和措施工艺流程方案第一级预处理系统采用石英沙介质过滤器主婆目的是去除原水中含有的泥沙铁锈胶体物质悬浮物等颗粒在以上对人体有害的物质自动过滤系统采用进口品牌自动控制阀系统可以自动手动进行反冲洗正冲洗等统采用果壳活性炭过滤湍目的是为了去除水中的色素界味生化有机物降低水的余值及农药污染和其他对人体有苦的物质污染物自动过滤控制系统采用进口品牌自动控制阀系统可以自动于动进行反冲洗正冲洗等一系列操作第三级预处滤系统采用进口品牌自动软水湍系统可以自动手动进行反冲洗第四级预处理系统采用双级孔径精密过濾器吨以下为单级使水得到进一步的净化使水的浊度和色度达到优化保证系统安全的进水要求纯净水设备主机采用反渗透技术进行