2023年食堂管理员个人工作总结.doc
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1、2023年食堂管理员个人工作总结2023年食堂管理员个人工作总结。XX年食堂管理员个人工作总结光阴飞逝新的一年即将到来,意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。 职校食堂,作为一个集体食堂它承当着物业分公司 员工培训部 多经 天易公司等所在单位员工的就餐任务,以及员工培训班用餐,公司中小型会议用餐,公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下,我一直追求优质就餐效劳;优质就餐环境,追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目的有了明显成效。一年的时间已经过去,新的开场新的挑战即将降临。为了XX年的职工就餐任务完成的更完美,我总结了XX年工作上的成果
2、与缺乏。 1与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克制了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,职工就餐满意度下降的难题。 2对于职工提出就餐效劳方面的缺乏,就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布 进展责任到人的细化。 3按照领导指示对所有职工进展食品平安法规法律和行业准那么方面知识学习培训。 4紧抓食堂进货渠道,严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生答应证检验检疫合格证。 5职工所用餐具做到餐后消毒,加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人,定时定期食堂大扫除所有职工参加。 6围绕“降本钱,保质量”这个原那么,在大家吃好吃满意的前提下,节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好
3、习惯,开展节约用水节约用电竞赛。 7圆满完成了公司接待任务,其中包括:物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。 8调动所有食堂员工的工作激情,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。 9为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复,秋菜储藏期间组织员工腌制各种咸菜并储藏了:白萝卜 大白菜 土豆 胡萝卜等。 10在食堂开展主人翁精神建立,使员工团结互助在完成个人工作的前提下还可以帮助同事。进步了工作效率,增进了互相理解互相辅助的工作气氛。 当然我个人管理缺乏的地方还很多如: 操作间外人进入的问题,我已在前后操作间
4、门上张贴了“闲人免进”标志但仍然难以制止。 员工在长期无节假日工作,接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。 一年的工作在紧张繁忙的气氛中即将画上句号,我个人在管理方面的缺乏之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识,使食堂每位员工都能运用个人擅长技能,让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好进步效劳水准进步菜品认可度的 重要性。【以下为赠送相关文档】工作总结扩展阅读学校食堂管理员年度个人工作总结2023年最新【篇一】 20_年初,根据学校所整体工作规划,并结合当前经济开展形势,进步了学校职工在岗就餐补贴标准,要求职工食堂加强根底管理,大力改革,进取创新开
5、拓开展,强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好效劳工作,确保食品平安卫生,职工身体安康,到达“三满意”。在学校所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在学校所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下,依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项消费(工作)任务,获得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好效劳工作,积累了较多理论经历和较好物质根底。一、全年主要工作指标完成情景:(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新1、从_年4月份起,建立了以班组
6、主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度,结合职工食堂详细情景,制定了“工作人员非常标准守那么”(后编印了工作人员岗位职责书人手一份)明确工作性质工作职责,工作标准,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求开展,以开展求生存的效劳理念。2、从_年4月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬,坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会,评价布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示标准效劳等。从制度上确立了,职工食堂以标准效劳,优质效劳做好后勤保障的决心和信心。3、从_年4月起,申请添置电脑设备及时掌握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安,新产品推介等情景,制定每更新周食谱安排消
7、费任务,要求每个消费组每月推出不少于2个新品种,并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程,不断推出各种风味食品季节小吃,受到学校所职工和就餐人员好评。4、_年4月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。5、_年4月起,下大力气改善员工餐厅环境重新调整布局增加设施,标准排队秩序,并在学校所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外17咳嗽苯入操作间等问题176、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环,从_年8月起在学校所领导支持和各部门大力配合下
8、,顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全学校职工的用餐福利,最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关心落到实处。三、依法依理人性化管理进步全体工作人员的觉悟,发挥每个人的进取性克制困难,努力工作,确保食品平安卫生,确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气,对饮食效劳业是一个重大的挑战,尤其7、8、9三个月,操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的平安耐受极限。加上操作间狭小,库容严重缺乏,极易发生腐烂变质问题,给食品平安消费和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工,坚守
9、岗位,尽职尽责按部就班地既要保证完成日常消费任务,又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水,尤其是根据学校所要求改变调整半成品供给时间以后,每一天仅在16:00至16:50之间缺乏1小时的时间,完成大约8000至10000元的主副食产品供给量,难度之大可想而知,但工作人员尽管挥汗如雨,应接不暇,仍能坚持礼貌接待,标准效劳,有求必应、有事必办,解除了职工后顾之忧,学校所职工对此较为满意。四、领导重视,骨干负责,全员发动,努力创始餐饮效劳营养卫生科学合理新场面。(学校所职工喜闻乐见,争相品味,供不应求)。1、在膳食科长亲自主持下各消费组按月(周)做好主副食供给方案,各餐饮品种,数量,并张贴到各个加工环
10、节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性,先后次序,轻重缓急,等详细要求一目了然,减少了工作的盲目性,同时由于职责落实到个人,较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。2、增加了很多主副食产品花色品种,其中大局部主副食把戏等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的,这些也极大地促进了工作人员学习新知识,学习新技能,勇于理论尝试创新产品的进取性。3、克制人员紧缺,操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供给效劳,但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、领导挂帅,骨干把关,全员参与,加强职工食堂本钱核算管理,进取化解不利因素努力
11、做好餐饮供给的同时,确保供给价格坚持稳定、经济收入稳定,盈亏标准贴合学校所制定的范围。为了迅速改变近年来由于经济开展形势变化造成的市场供给价格人工本钱增加大涨等到不利因素,自_年4月以来,几次重点组织各供给厂家,商家(商贩)开会签订供销合同,有效控制主副食原料质量,到达品种,质量价格相符,并要求主管各负其责,严把关口,发现问题,及时解决,在今年下半年市场供给形势仍然趋紧,主副食原料价格,涨幅较大,人工本钱持续增加的情景下,仍然坚持了较好的经济收入程度并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。六、一些问题和今后设想1、由于面临拆迁,职工食堂一些正常工作受到较大影响,很多必须急办的事项只能议面不
12、决,对此工作人员也有较多疑虑,对进一步做好餐饮供给效劳可能有弊无益。2、除应对学校所正式员工进展相应技术业务培训外,似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长,有必须组织管理本领,且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度,增加投入,定向培养,签订使用合同(协议)明确责权利,充分发挥他们的聪明才智为学校所今后开展做出更大奉献。3、随着社会经济形势开展和人民生活程度不断进步,学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高,越来越详细,作为内部餐饮供给大户的职工食堂,其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性,尤其是在维护学校所正常运行的食品平安卫生方面,更是具有不可替代的优势,所
13、以除引进必要的竞争外,也应对职工食堂加大投入,更新设备改善工作环境,以利今后更好地为学校所职工效劳。4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年,失于维修保养,其环保平安耗能方面都有严重问题丞待更新,提议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以必须安排。即将过去的一年,职工食堂工作人员团结一心,全力以赴,在为学校所职工做好保障效劳方面获得一些成绩,也积累了很多经历,展望明年,职工食堂工作人员有决心有信心,绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任,努力开拓创新,进一步做好效劳工作争取为学校所开展做出更大的奉献。学校食堂管理员年度个人工作总结2023年最新【篇二】 繁忙的一个学期过去了,做
14、为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人中不可缺少的一局部,假设我们分开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为*更应多为职工的饮食着想,为保证每位师生的身心安康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:一、持证上岗、消除隐患作为一个集体食堂,严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体安康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过,进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消
15、毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理学期开学,食堂*和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法,进步每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员,仓库保管员及专职采购员
16、,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。学校非常重视食堂内部管理,在科学化、标准化、制度化和严格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎实,做全面,做到时时有标准,事事有标准。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序标准关,饮食卫生平安关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监视,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不平安因素都堵在外。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊
17、事人员的技术与技能的进步。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。三、标准操作,落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员
18、工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教诲下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变.四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与开展要求不相适应,为此,学校在今年暑期对餐厅的屋面进展了维修,改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为老师餐厅,改善了老师的就餐环境;由于柴紧张今年十月份又投入1.2万元添置了四口液化气锅灶和三个50kg液化气钢瓶,既减轻了食堂员工的劳动强度,又节省了食堂的燃料开支。五、施行定点采购制,杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个
19、主要环节。学校进一步进步了对食堂原材料进展集中采购的认识,制度措施,标准程序,油和调料、大米定点采购,平时肉类等坚持在质量第一,价格第二的原那么下,由资质齐全的提供。并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由专人验收,实在把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,及时记载,分管校长、主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习,树立为教育效劳、为师生效劳的思想,实在关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员,每学年进展一次安康检查,每月一次的平安例
20、会和每天的卫生检查,随时承受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建立和软件管理打下了良好的根底,增强了全体人员的平安卫生意识和责任感,形成良好标准的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和一定的,确保了学校的稳定和开展。食堂从未出现过任何平安事故,食堂工作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了xx市餐饮行业“*示范单位”这块牌子。六、存在问题随着人民的生活程度进步,给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯,主要表如今:1、挑食、偏食,导致倒饭、倒菜现象严重;2、小朋友们独立生活才能
21、较差,有时会出现吃不饱、吃不好的现象,而引起家长的不放心。另一方面,食堂工作人员由于缺乏生心理学的研究,往往不能想学生所想,正确善待每一位学生,这都给食堂管理带来一定的困难。但是,任何一项工作都有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地对待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关心和监视下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越兴隆兴隆。学校食堂管理员年度个人工作总结2023年最新【篇三】 时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接收食堂的时间又过了一年了。回忆过去的每一天,我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,
22、很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现总结如下:第一、作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的一局部,假设我们分开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位学生的身心安康而考虑。第二、作为一个集体食堂,食品卫生平安是关系到每一位学生身体安康的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进展上岗前的体检,对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对
23、工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,进步工作人员在工作中的效劳质量和意识。实在做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员可以认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。第二、每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员获得沟通联络,对食堂工作方面的所需或缺乏,作详细理解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没可以及时、彻底地将卫生清扫干净,物品的摆放也不够整齐
24、。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生答应证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,实在保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病
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