苏教版《道德与法治》一年级下册全册教案.pdf
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1、第一单元我的生活好习惯1.餐桌上的学问教学目标:通过整理餐桌上可以研究的各种基本礼仪,使学员充分感受到饮食文化的魅力;亲身体验一至儿种菜肴烹饪制作的方法和水果装盘方法,从而满足学员对饮食文化的兴趣,促进学员对饮食文化的理解,提高学员的饮食文化修养并掌握简单的烹饪制作技术。教学计划:第一阶段:一课时目标:1、讲解餐桌上的基本礼仪内容;2、示范制作一道简单的水果装盘方法;3、示范制作一道简单家常菜的搭配方法。第二阶段:一课时目标:学员回家制作一道拿手菜,到学校中展示或解说基本制作方法。(略)教学准备:1、厨房用具:切菜刀、水果刀、案板、牙签、百洁布、保鲜膜、瓷盘若干2、蔬菜水果:土 豆3个、红 甜
2、 椒1只、绿 甜 椒1只、西 瓜1只教学过程:一、餐桌上的礼仪1、民以食为天,一日三餐怎么吃才能吃得营养,吃的科学,吃出健康呢?怎样吃才能吃得有风度、有水平呢?其实在餐桌上有大学问、有大礼仪今天就让我们走进餐桌,共同研究餐桌上的学问吧!这小小的餐桌可不能小看。居家随常吃饭尚可,但你的一举一动都影响着孩子的成长,“父 母(包括祖父母)是孩子的第一任老师”,你的不良习惯或许你还无法全了解,但是在孩子身上出现的问题你应该找一找根源,或许就在你的身 o如果要宴请别人,更要讲究文明礼仪,恰到好处的宴请,会为双方的友谊增添许多色彩。作为客人,赴宴要准时,赴宴前应修整仪容以及装束,力求整洁大方,进门是切忌空
3、手而去,因针对主人家不同情况,主要对小孩或老人购置恰当的礼品,但要注意不要出手过分 大气,一来有显阔的嫌疑,二来使主人家今后不敢上你家门。在就餐时主要有怎样的礼仪呢?2、出 示(幻灯片)餐桌上的基本礼仪(-)就座和离席1、应等长者坐定后,方可入座。2、席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。4、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。5、在饭店用餐,应由服务生领台入座。6、离席时,应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。(-)香巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。2、必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。3、餐巾
4、应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿塞入腰带,或挂在西装领口。4、切忌用餐巾擦拭餐具。(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。4、口内有食物,应避免说话。5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。6、必须小口进食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。8、吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。9、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。10、自己手上持刀叉,
5、或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。12、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。14、喝酒宜随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。15、如餐具坠地,可请侍者拾起。16、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。18、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。19、如吃到不洁或异味,不
6、可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中。倘发现尚未吃食,仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。20、食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。餐巾应折好,放在桌上21、主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。22、在餐厅进餐,不能抢着买单,推拉争付,至为不雅。倘若作客,不能抢买单。未征得朋友同意,也不宜代友买单。23、进餐的速度,宜与男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。24、餐桌上不能谈悲戚之事,否则会破坏欢愉的气氛。二、家常水果的装盘方法每个家庭中水果是必备的,不管有没有客人的到来,至少要为孩子和自己准备一些时令的水果,既是身体营
7、养的需要,在夏天还能起到防暑作用。今天以夏天最常见的西瓜为例,一起来研究西瓜的食用方法。平时在家中,最简单的方法是把西瓜切成“一叉一叉”,然后一家人大家甩开腮帮子,大口大口地啃,吃的是爽气,但是西瓜水可流了一地,或许在裤子上、或许在衣服上都能看到西瓜汁,大人还可以,孩子可就更惨了,从下巴一直流到脚趾尖,你说打扮得仪表堂堂的客人敢这样吃吗?大家说,西瓜最好的切法是什么样的呢?示范操作:(边操作边讲解)西瓜洗干净 先切成“叉”一沿着瓜囊分离瓜皮一把每“叉”西瓜切成三角形的块一装入瓷盘中一在西瓜块上插上几根牙签。(一个西瓜切成四盘,让四组学员从前往后传,基本做到每人能吃到一块)这样的一盘西瓜,当老头
8、子看电视时,儿子媳妇玩电脑时,孙子孙女做作业时送上一盘,他们一定会很惊讶,“老太婆有文化了”!请大家再来说一说,生活中的许许多多水果,你在招待客人时是如何来切的?应该注意点什么?三、家常菜肴的色香味形家常菜肴的制作,可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,其中大多数是调料,可见调味与人们的生活息息相关。中国菜肴以色、香、味、形闻名于世,其中突出的是“味”,调味之法功不可没。随着调味的千变万化,品种繁多的家常菜肴以色、香、味、形而流传于广大家庭、餐馆、酒楼,深受人们的喜爱与青睐。在家常菜肴制作中,“味”是处在第一位的,可以说它是“菜肴的灵魂”。家常
9、菜肴因味而存在,因味而有形,因味而流传,因味而升华。因此,作为在家中烧了一辈子的“煮饭婆”只要掌握了调味的基本规律与方法就可以在菜肴制作中举一反三、游刃有余地烹调出可口的美味佳肴。可以说,“味”赋予家常菜肴以风味,形成了菜肴的特色,它不但是菜肴的载体,更是菜肴的神采。但考虑到学校的实际情况,今天只能在“色”和“形”的配菜上面给大家讲一点基本方法,“味 和 香”请大家在家中烧菜时体验。配菜要讲究方法,使烹制的菜肴既美味爽口,又令人赏心悦目,具有诱发食欲的作用。根据烹制的基本要求进行配菜,可概括为三个方面:(幻灯片)(-)关于颜色的配合菜肴颜色的配合,其实是主辅料色泽的配合。一般是通过辅料,衬托或
10、突出主料,其形成的色泽,可以分为相近色、花色、相对色。(1)相近色。即主料与辅料颜色相同或十分相近。如“水晶虾仁”,虾仁为白色,辅料使用上尽量用蛋白、杏仁等经拌匀蒸熟后也是近白色,使这道菜肴色泽洁白,如加入香菇片等,反而是菜看上去不干净。(2)花色。指辅料是多种与主料不同的颜色。多种不同颜色的辅料与主料的配搭,必须根据菜肴的特点,使配色的结果,形象生动,协调和谐,给人以美的感觉。但切忌花花绿绿,凌乱无章,给人带来厌烦感。我们等会儿要讲的“清炒土豆丝”,土豆切成丝是米白色,再加一点绿色的甜椒丝和红色的甜椒丝,使菜肴色调多彩,形象逼真,和谐协调,十分美观。(3)相对色。指主辅料色彩相反。有-道菜大
11、家都比较熟悉,利用豆腐和鸭血烧成的黑白配,色彩对比强烈,夺人眼球。(二)关于香和味的配合菜肴的原料大多数有其固有的味道,极少数是没有明显滋味的。配菜时必须全面了解原料未加热前的味道外,还需了解加热后所产生的香和味,以及由于烹制方法的不同,引起原料香和味的复杂变化。遵循去腥、提鲜、增香、减腻、助美、抑浓的原则,恰当配搭辅料。一般主料香和味比较突出的,配料起辅助与衬托。若主料本身没有什么香鲜味或味较淡的,必须用较浓的辅料弥补,如“家常豆腐”,因豆腐本身味淡,需要虾肉、鸡肉、猪肉、香菇及其他多种配料,使制成的菜肴味鲜浓郁。(三)关于形的配合菜肴不讲究外观,胡乱地把烹制的原料堆在盘子里,只能给人以仓促
12、、草率之感,不能令人畅快;具有整齐美好外观的菜肴,却能使顾客心欢意悦。但讲究菜肴外观,必须着重提高菜肴质量,而不是追求形式美,不顾质量。如 红烧鳗鱼”,把连刀鳗鱼烧好后,再盘绕再盘子中(即使断了也可用筷盘在一起),正中配放一点绿色的香菜,如果还感到色彩单调,可在盘子周边上放置儿个一切为二的樱桃蕃茄,这比不整齐摆设,随便把酸梅汁淋在鱼肉上,效果就不一样。辅料与主料的形状配合,原则上是辅料适应主料的形状,衬托主料的形状,突出主料。主料若是条形,辅料也必须是条形;主料是粒状,辅料也应是粒状。即 所 谓“块配块”,“片配片”,“丁配丁”,“丝配丝”,“条配条”。一般来说,辅料应小于主料 不能喧宾夺主。
13、至于主料因改花刀而经加热变形的,辅料不能死板跟着其变形状态切配,而是按上述原则,灵活处理,求其协调匀称。四、一道家常菜制作方法“清炒土豆丝”的基本操作过程:(1)土豆洗干净一切成薄片一再切成丝(土豆丝要适中,防止太粗太细)(2)红绿甜椒洗干净一切成丝(甜椒丝的粗细与土豆丝相近,但总量都以半个甜椒为宜,主要起到色彩点缀作用,不能喧宾夺主)(3)先炒土豆丝,到半熟时加入甜 椒 丝(甜椒丝易熟,放早会烂)(4)起锅装盘,点上儿滴香油即可主要讲解第一、第二步,边操作边讲解,切好后装在盘中,用保鲜膜包裹后向学员展示。五、布置学员动手操作内容1、回家后向家里人制作一份精美水果盘,看看家里人的反映;2、动手
14、制作一份你最拿手的家常菜肴配菜,装盘后用保鲜膜包好,下周上课时带到学校中,全体学员共同来交流和评判。2.爱清洁,讲卫生第一课时:我牙齿白又白教学目标:1、让学生了解牙齿的部位和名称,知道酷齿是怎么形成的,并了解爱护的一般常识。2、让孩子知道保护好自己的牙齿,培养学生讲卫生,爱清洁的好习惯。3、培养学生搜集资料、整理资料的能力。指导学生掌握正确的刷牙方法。教学重点:懂得爱护牙齿的重要性,培养爱清洁,讲卫生的好习惯。教学难点:指导学生掌握正确的刷牙方法。教学过程:一、导入:1、猜谜语:上一排,下一排,颗颗珍珠口里排。吃东西全靠它,我们大家都爱它。2、据生答,写板书:牙齿。3、牙齿长在哪儿?同桌互相
15、观察牙齿的颜色。4、说说牙齿的作用是什么?二、汇报探究:1、我们每天都要吃进身体很多食物,可食物进入人体的第一步就要靠牙齿的咀嚼,牙齿到底有什么作用呢?食物才能进入人体,食物中的营养也才能容易的被人体吸收。另外,牙齿对于人的发音功能和面部形态都有重要的影响和作用。听了老师的描述,你觉得我们的牙齿对于每个人来说是非常重要的。那么课下你都搜集了哪些与牙齿有关的资料呢,谁愿意第一个与我们大家分享呢?2、学生汇报自己手中的资料:(1)牙齿分为乳牙和恒牙。(2)乳牙是从出生到六个月开始长出的牙齿,恒牙是换牙以后长出的牙齿,掉了以后就不能再长了,但乳牙要帮恒牙占据牙位。(3)牙齿分为一牙、下牙和咬合面三部
16、分,同时观察牙列模型并板书。(4)数牙齿的数量:同桌合作数下牙,指名数模型得结论。3、了解了这么多有关的资料后,我们应该怎么对待我们的牙齿呢?三、生成问题,拓展延伸:在如此短暂的时间内我们就想出这么多保护牙齿的好办法,可在这众多的办法中,你知道哪一种对我们来说是最便捷和最有效的呢?1、你们平时怎么刷牙的呢?指名上台演示。2、他的刷牙方法是否正确呢?出示资料读,并学习刷牙的方法。3、补充:刷牙不仅要刷外面还要刷里面,每个地方都要五六下,每次刷牙要持续三分钟。4、开展现场三分钟刷牙活动。四、课后践行:回家当好牙齿小小保健员,向家长的自己的朋友做好爱牙的宣传。第二课时:黑眼睛,元晶晶教学目标1、让学
17、生知道初步的保护眼睛的健康常识,并养成良好的个人卫生习惯。2、了解形成近视眼的原因及预防措施。教学重难点1、指导学生认识近视眼形成的原因。2、使学生掌握预防近视的方法,并坚持做到预防近视的儿点要求。教学过程一、出示图片1、了解眼睛的作用。人类能通过眼睛辨认出750万种以上的颜色,所以眼睛对于我们感知外界起到了非常重要的作用。通过眼睛看到物体的这种功能,被称为视觉。视觉主要是感觉到明暗、色彩、动静、远近、大小等综合知觉。2、了解眼睛构造。我们的眼睛就像一架照相机,眼睛里晶体、瞳孔、视网膜的作用与相机的镜头、光圈、胶卷的作用一样。镜头是水晶体,光圈是瞳孔,胶卷是视网膜。瞳孔调节进入眼睛中的光线的多
18、少,光线重合在水晶体上形成焦点,通过毛样体来调节晶体厚度,再通过晶体折射到视网膜上形成图像。所以到达视网膜上的光线是经过一定的处理,才由视神经传输给大脑而产生视觉的。二、保护我们的眼睛1、爱护眼睛究竟该怎么做呢?我们生活中有时候会遇到风沙吹进我们的眼睛里,那我们怎么办呢?学生四人小组交流后发言。2、坚持做好眼保健操并分辨书中插图六种情况。3、眼睛为什么会近视呢?出示比较图片。三、活动1、眼保健操比赛。(抽 查“按太阳穴,轮 刮眼眶 眼操)2、寻找班上又大又亮的黑眼睛,人们常说:“眼睛是心灵的窗户”。爱护自己眼睛的一个重要方面是保护视力。3、讨论:导致近视的原因有哪些?(1)据统计,近视眼患者中
19、,约5 0%是遗传因素,5 0%是环境因素。(2)环境因素中最主要的是不良的用眼习惯。不少同学喜欢近距离看书,歪着头写作业,躺在床上看书,走路或乘车时看书,在直射的阳光下长时间看书等。这样,时间一长,使得眼睛的睫状肌长期收缩而处于紧张状态。因此,保护我们的眼睛必须从我们现在做起。由于长时间近物用眼和其他不良用眼的习惯,使睫状肌长期收缩而处于长期痉挛状态,再视远物时,睫状肌不能调节成松弛状态因而只能看清近距离的物体,就引起眼睛近视。4、讨论:如何预防近视?预防近视眼,除了参加体育锻炼,增强体质外,关键在于用眼卫生,养成良好的卫生习惯。这样我们就会有一双明亮的眼睛。第三课时:我的手儿真干净教学目标
20、1、通过活动,使学生知道初步的健康常识,并养成良好的个人卫生习惯。2、让学生勤洗手,养成良好的卫生习惯。教学重点知道怎样做才是爱清洁的表现,明确爱清洁的重要性。教学难点知道爱清洁讲卫生是文明行为。教学过程一、比一比师:同学们,让咱们来看一看、比一比,谁的手最干净?同学们互比。师:请做得好的同学说一说,这样做有什么好处?指名发言。师:这些同学真是爱清洁讲卫生的好孩子。师:怎样才能成为爱清洁讲卫生的好孩子呢?让下面这些同学告诉你。堂堂1、课件出示:小明饭前洗手。2、(讨论):他为什么要洗手?除了吃饭前要洗手,还有哪些时候要洗手?在和别人交往时手脏会造成什么后果?3、小结:手经常摸东西,有很多细菌。
21、手的卫生很重要,所以饭前便后一定要洗手。如果手脏了不洗干净,既影响健康,和别人交往时也不文明。4、读儿歌。5、学生检查自己的手,如果非常脏,下课后马上去洗手。6、讨论:这些同学在干什么?这样做的好处是什么?不这样做的危害是什么?讲卫生要常剪指甲,因为指甲长了容易长脏东西,脏东西里有很多细菌,不剪指甲容易把细菌带到嘴里,使人生病;讲卫生还要常洗澡,常换洗衣服,这样才能保持清洁,增进身体健康。7、交流:你有哪些讲卫生的好习惯,给大家说说。三、帮一帮1、课件出示:玩球后不洗手,用手揉眼睛。2、学生四人一组说一说:他们哪些地方做得不对,你能帮帮他们吗?3、小结:玩完球后应该马上洗手,因为玩完球后,手很
22、脏,用手揉眼睛会得眼病。这些不讲卫生的坏习惯一定要改正。四、议一议1、比比谁最干净,看谁能争当卫生小标兵。2、师总结:爱清洁、讲卫生不仅有益于身体健康,还是一个人讲文明、有礼貌的表现。相信大家都能做这样的好孩子。3.做事不拖拉教学目标1 .通过指导学生做事不拖拉,教育学生珍爱生命要从抓紧时间开始,培养学生珍惜时间的思想感情和抓紧时间做事的态度。2 .教育学生学会有计划、抓紧时间来学习和生活,初步养成良好的生活、学习习惯。3.使学生了解无论在学校和家里,都要做到学习时就要认认真真地学习,娱乐时就要痛痛快快地玩耍,学会抓紧时间的常识和技能。4 .通过讨论、体验和向他人学习等活动,使学生了解做事拖拉
23、的危害,抓紧时间的快乐,学会珍惜时间。课前准备:1 .将教材有关内容及涉及资料制成多媒体课件。2 .布置学生收集生活中做事拖拉的事例。教学过程:(-)课前导入,猜谜激趣1、很高兴认和平路小学的小朋友们,听说你们很会猜谜语,今天老师给大家带来了一个谜语,看哪个小朋友最聪明!出示谜语:滴答滴答,声音急,催我早早睡,叫我早早起。(打一物品)你们知道这是什么吗?对啦,它是小闹钟。出示闹钟。小朋友们,嘘(故作神秘)你们听。2、播 放“滴答滴答声”。小闹钟在催我们呢。时间就像流水一样一去不回头,因此我们要珍惜时间。要珍惜时间首先要学会做事不拖拉。(师板书课题)3、理解课题:什么是拖拉呢?(做事慢悠悠的,不
24、能按时完成。)(二)、小小故事会我们的好朋友盼盼就是一个拖拉的小朋友,小朋友们听。1、课件播放,盼盼做事磨磨蹭蹭,做做玩玩,像他这样,就是(做事拖拉)可有个地方很欢迎他。2、听 故 事 梦游拖拉国你看今天,时钟都已经指向6:5 0 了,可他还躲在被窝里不肯起来,结果又进入了梦乡。这一回他梦见自己被邀请参加了拖拉国的运动会,他可高兴了,那盼盼在拖拉国的运动会上会发生什么事呢?打开书本,看图发挥想像,我们进行编故事比赛。(四人一小组)3、推荐学生上台前来讲故事。你们怎么能编出这么多拖拉的事情呀?原来呀,我们周围有很多人身上也有盼盼的影子。对不对?(三)、七嘴八舌话拖拉1、播放课件,出示一同学饭未吃
25、多少,其他同学已经吃好了;一同学边做作业边玩学具。说一说他们在干什么,这样做有什么后果?2、你做事拖拉吗?选一件你拖拉给你带来麻烦的事,告诉我们好吗?(学生谈自己拖拉的情况)教师适当延伸,带领学生体验拖拉的害处。3、拖拉真是令人讨厌的坏习惯,据科学家研究发现,拖拉还是一种疾病。这病说大好象不大,但是说小也不小。老师这儿有个案子播放 寒号鸟的故事,同学们寒号鸟为什么会悲惨的死去呀?生交流:因为寒号鸟拖拉时间,没有珍惜时间造好新房。(四)小小讨论会1、看来,染上拖拉病,可真要倒大霉呀!如果说我们小时候做事拖拉会影响自己的学习、生活,给我们带来许多麻烦,但是长大以后,做事拖拉也许就会造成非常严重的后
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