高中教学：选必二 第3课 学案《现代食物的生产储备与食品安全》 高二历史同步备课系列（选择性必修2经济与社会生活）.docx

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1、现代食物的生产、储备与食品安全导学案【课标要求】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。【学习目标】学习要点水平1-2学习目标水平3一4学习目标食物生产、储备的现代化与食品安全能够依据时序，运用相关材料，说明现代农业在机械化、集约化和产业化三个方面的技术进步与发展成效，探讨现代农业对当今社会发展的意义。能够选择典型案例，运用大数掘和相关材料，解释粮食安全和食品安全问题产生的原因，说明中国政府在这两个问题上的积极作为和重大贡献，增强构筑人类命运共同体的使命感和责任感。【学习任务】1.食物生产的现代化具体表现为哪几个方面？（3分

2、，P13聚焦）2.农业生产机械化的条件？（3分，工业革命、拖拉机批量生产、农业机械发明等；注：还可从国家政策推广、市场等角度分析；）3.农业生产的集约化（如杂交育种技术等）有何积极影响？（2分，P15）4.农业生产产业化有哪些特点？（4分，P14）5.21世纪以来，食物储备技术取得了哪些新的进步？（4分，P15）6.技术的进步对人类的食物储备产生了哪些积极影响？（3分，P14聚焦）7.造成粮食安全问题的因素有哪些（4分，P15；注：也可补充自然灾害、战争、地缘政治、政策等）8.在消除饥饿方面，人类可以从哪些方面应对？（3分，进一步推动食物生产现代化与食物储备技术进步、政府重视、国际组织合作统筹

3、资源等；也可从个人角度分析，如节约粮食等；）9.中国为什么可以在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就？（5分，P16）10.农业现代对食品安全问题也产生了一些负面作用，请举例说明。（3分，P16）11.中国高度重视食品安全，请举例说明。（2分，P17）【问题思考】1.教材P15思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的农产品。可以实现农产品的跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求。既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效地避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全同题。能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生

4、活水平的提高。2.教材P16学思之窗：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？原因：对农业投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。应对：一方面需要加强国际合作，另一方面需要从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平。同时，还要增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对粮食安全问题。3.教材P17思考点：为什么会出现食品安全问题？在农业生产中过度使用化肥、农药；在禽畜饲养中过度使用抗生素；在食品加工中过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂等。4.教材P17问题探究：为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？叙述中华人民

5、共和国成立以来，特别是改革开放以来，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化，农作物育种技术突破等方面的成就，说明中国为维护世界粮食安全提供保障。5.教材P17学习拓展：选择一种你熟悉的食品保藏技术，了解它的起源和发展。如温控保藏技术，先了解该项技术是通过高温或低温控制食品菌群数量达到食品保鲜效果，然后查找资料，了解该技术产生的时间、在中国的发展。【课堂作业】1. 美国是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是A.以大型机械为主B.以中型机械为主 C.以小型机械为主 D.大小型的相结合2.第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效农业现代化路径

6、,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是A.大量围湖造田,扩大耕地面积 B.使用小型农业机械,精耕细作C.使用大型农业机械,实现电气化 D.使用大型农业机械,广使化肥3.在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场:整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条,实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了A.养殖业的机械化 B.养殖业的现代化C.农业生产的自动化 D.养殖业的大型化4.冷链物流是食品储备运输的新方向,中冷联盟预测2025年冷链物流规模将突破5 500亿元,下列表述中哪项不属于冷链物流A.某冷藏

7、车运送8吨带鱼 B.某公司运送2吨速冻水饺C.某省防疫站紧急低温运送疫苗 D.某快递用飞机运送一次性口罩5.19821984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾,因旱灾死于饥饿的人口逾百万,直接受到饥饿威胁的人口有3 000多万。为解决饥饿问题,国际社会成立了A.非洲国家联盟B.阿拉伯国家联盟 C.联合国粮农组织D.中非合作论坛6.布罗代尔在文明史纲中写道:1800-1850年半个世纪中,(英国)棉织品的价格下降了81%,小麦和其他食物的价格也下降了三分之一,工资基本保持稳定它们对物价的影响大大降低了。造成上述现象的主要原因是A.机械化生产发展和交通革命 B.劳动人民的购买力显著提高C.圈地运动增加

8、了劳动力资源 D.殖民扩张扩大了海外的市场7.农业机械需求量是农业现代化的一项重要指标。下图为1981-1986年中国部分农业机械需求量的变化趋势。该图反映了A.市场经济发挥调节作用B.优先发展重工业成就巨大C.农业生产组织形式变革D.国有企业改革增强了活力8.如图为我国某地四个家庭农场 20082011年 面积变化示意图。由此可以推知A.农业生产合作社出现了新趋向B.农业生产日趋走向集约化经营C.家庭联产承包责任制已被淘汰D.多元经营更能解放农村劳动力9.在果蔬集中采摘时期,如何做好保鲜工作,让果农发愁。自建冷库成本太高,随意储藏又影响口感。解决上述问题的措施是A.采摘的机械化 B.冷链物流

9、的发展 C.家用冷冻设备 D.添加食品添加剂10.列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息,拟定一个合适的主题1864年法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起的,从而阐明了罐藏的原理,并科学地制定出罐头生产工艺。至此,罐头工业进入现代世界食品工业当中,并传至世界各地1923年瑞典工程师发明了第一台压缩式电冰箱,由此生产出了家用电冰箱,它主要用于食物保鲜,保鲜食品逐渐被人们越来越多的食用1958年安藤百福结合传统面条和拉面,经过脱水处理,发明了方便面。其后,又逐步推出调料单独包装的方便面,方便面逐渐传播到世界各地A.食品技术创新改变生活方式 B.中西饮食文化交流进一步加强C.科技进步推动食品

10、种类创新 D.工业革命推动食物结构改变11.“十三五”国家食品安全规划提出:食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务,采取多种措施,确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范;建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员;主动监测已上市产品质量安全状况,及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出A.国家高度重视食品安全管理 B.食品安全管理制度需要改进C.国家卫生环境已经得到改善 D.食品安全问题开始受到关注12.菲律宾政府努力使菲律宾的杂交水稻覆盖率从目前的3.5%提升到8%10%,以实现大米自给目标。粮食增产主要依靠的因素是A.技术进步 B.政策支持 C.优越气候 D.丰富地形13

11、.“四合一”储粮技术在2010年获得国家科技进步一等奖。它是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术A.得益于第二次科技革命的成果 B.有效提升粮食安全储存和保鲜C.体现了中国科技独立研发能力 D.说明粮食储备完全实现智能化14.我国著名学者王武指出,现今我国养殖业约占47%,种植业占53%,与发达国家差距较大。因此我国应大力发展畜牧和水产养殖业,尤其是应优先发展水产养殖。王武主张优先发展水产养殖的主要原因是A.发达国家的先进经验 B.确保粮食安全的考量C.国人饮食习惯的落后 D.增加渔民及国家收入15.阅读材料,完成下列要求。材料一在古代,“王者以

12、民人为天,而民人以食为天”,民食问题事关政权稳固。据礼记记载,周朝禁止出售不成熟的根食和水果等;汉代,干肉腐坏变质出售致病,商贩及监管者“与盗同法”。唐律疏议规定,明知脯肉已经变质而不及时焚毁构成的刑事犯罪将受重罚,“其有害心,故与尊长食,欲令死者,亦准谋杀条论;施于卑贱致死,依故杀法”。宋刑统要求食品行业从业者必须加入行会,由行会对食品质量负责;明嘉靖时,“发现猪羊肉灌水,及米麦等插(掺)和沙土货卖者,杖八十”。摘编自蒲丽娟、王伟政治伦理视域下的古代食品安全治理及启示材料二1978年,经国务院批准组成“全国食品卫生领导小组”,组织对食品种养、生产、经营和进出口等环节的治理。1982年11月,

13、食品卫生领域的第一部法律中华人民共和国食品卫生法(试行)通过。1981年,卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划,陆续发布了80多项标准。1984年,我国正式成为国际食品法典委员会成员,积极参与国际食品标准制定。摘编自胡颖廉改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进(1)据材料一并结合所学知识,概括我国历史上食品安全治理的特点和目的。(6分)(2)据材料二并结合所学知识,说明改革开放初期食品安全治理的意义。(3分)答案:(1)特点:将食品安全上升到人伦天理;统治者高度重视;以法律强制力严格规范;政府监管与行业自律相结合。目的:规范市场秩序,稳固统治。(2)意义:健全国家治理体系,维护了人民群众的健康,规范和促进了食品行业的健康发展。5学科网（北京）股份有限公司