高二生物《新陈代谢与酶》教案.pdf

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1、高二生物 新陈代谢与酶教案高二生物 新陈代谢与酶教案 高二生物 新陈代谢与酶教案教学目标知识方面1、使学生理解新陈代谢的概念及其本质2、使学生了解酶的发现过程；初步理解酶的概念、酶的特性、影响醯活性的因素3、使学生理解酶在生物新陈代谢中的作用能力方面在引导学生分析生物新陈代谢概念，探究酶的特性，探究影响酶活性因素的过 程 中，初步训练学生的逻辑思维能力，分析实验现象能力及设计实验的能力，。情感、态度、价值观方面通过让学生了解酶的发现过程，使学生体会实验在生物学研究中的作用地位;通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系；体会科学、技术、社会之间相互促进的关系

2、，进而体会研究生命科学价值的教育。 教学建议教材分析1、酶的发现教材简单介绍酶的发现历史，从1783年意大利科学家斯巴兰让尼设计的巧妙实验到20世 纪80年代科学家发现少数的酶是RNA,使学生对酶的研究历史中的一些重大发现有了一个大致了解。2、酶的特性酶的特性主要是通过安排了有关的学生实验，让学生通过实验，发现酶的三个 特 性，这样的编排方式符合学生由感性到理性的认知规律，有利于引导学生主动参与教学过程，并且有利于培养学生的多种能力。酶的高效性特点，是通过比较 实验五、肝脏内的过氧化氢酶比无机催化剂的催化效率切 入；酶的专一性的 特 点，是通过比较 实验六、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解

3、的作用切 入；3、影响酶活性的因素本节教材主要讲述酶的催化作用需要适宜的条件，通 过 实验七、探索影响淀粉酶活性的条件（选 做 切入。本节内容的最后，安排了课外读“造福人类的酶工程”，以开阔学生的视野，同时又有助于加强学生对本节基础知识的理解，使学生体会科学、技术在改变人类生活质量中的作用。教法建议1、使学生在理解细胞水平上的新陈代谢概念及其本质是本节的重点与难点新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称，这是在细胞水平上对新陈代谢的描述。其实学生已不是第一次接触新陈代谢的概念，在初中生物课和高中生物课绪论中，学习已接触到诸如同化作用、异化作用及其关系等与新陈代谢有关的知识，但那是在生物个体水

4、平对新陈代谢下的定义。本章的新陈代谢内容是对以往知识的深化和展开，教学教师要有意识地从细胞和分子水平引导学生分析出生物体是如何自我更新的，合成与分解是如何进行的，及其二者的关系，从而使学生更深刻地理解什么是生命。例 如，为使学生理解 新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称 这句话，教师可结合前一章细胞的物质基础与结构基础的相关知识，引导学生分析活细胞中发生的各种化学反应，如发生在线粒体内的糖的氧化放能的化学过程；发生在叶绿体中的水和二氧化碳合成为有机物的化学过程；发生在核糖体上的氨基酸缩合成多肽链的化学过程等，使学生对 新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称 这句话有一个感性认识。2、使学生理解酶

5、的概念是本节的重点。在本节教学中如何组织学生完成酶具有专一性的实验并实施有效的讨论是本节的难点。生命体随时随刻发生着数量巨大的生物化学反应，同时又是一个稳定的，开放的系统。细胞中发生的各种化学反应不可能在高温、高压、强酸、强碱等条件下 进 行，而必须在常温、常压、水溶液环境下能快速、有序地进行的，这就要尽可能地降低化学反应能阈，这是新陈代谢为什么离不开生物催化剂，即酶的原因。酶的概念和酶的发现可结合一起在让学生讨论，这样可让学生充分体会生产实践和科学实验对科学发展的促进作用。酶的特性这部分内容，可先组织学生依次完成实验，然后再由学生来讨论和总结。在引导学生分析酶的特性时，引导学生与蛋白质的多样

6、性联系起来，可使学生易于理解酶的催化作用的专一注必定意味着酶的多样性，而且蛋白质分子空间结构的多样性和酶的专一性催化关系密切。3、使学生理解酶具有高效性、专一性和需要适宜条件是本节的重点，如何组织学生完成影响酶活性因素的选做实验并分析、讨论实验是本节教学的难点。在组织学生操作、分析、讨 论 实验七、探索影响淀粉酶活性的条件（选 做 基 础 上，引导学生分析两个坐标曲线图，让学生概括酶的催化作用需要适宜的温度 和pHo 教学设计示例【课题】第一节 新陈代谢与酶【教学重点】新陈代谢的概念及其本质的概念、酶的特性、影响酶活性的因素、酶在生物新陈代谢中的作用【教学难点】新陈代谢的概

7、念及其本质的概念、酶在生物新陈代谢中的作用【课时安排】1课时【教学手段】板图、多媒体课件、实验【教学过程】1、引入新陈代谢的概念及本质(1)学生在初中生物学课本、高中绪论课的学习或通过各种媒体的介绍，对新陈代谢已经有了一定的认识，首 先，教师应了解学生对新陈代谢是如何理解的。为此教师可设计一些问题，引导学生以自身为例，剖析生命是如何维持的，以此引入本节的学习，如：人体的脑细胞是通过什么途径获得营养？脑细胞中产生的代谢废物又是通过什么途径排出体外的？进入脑细胞的营养物质是如何被利用的？学生如何理解同化作用、异化作用，物质代谢、能量代谢，它们之间有何关 系？想一想，人体的身体有哪些系统参与了新陈代

8、谢过程，各是如何参与的等等？(2)学生一般只能从生物个体、器官或系统水平上，说明生物体与外界环境之间进行物质和能量的交换，在此基础上，教师应把讨论引向微观水平，即细胞和分子水平的代谢过程。如可以设问：你吃下的肉类蛋白质，通过什么途径转化成为你自身的蛋白质？你吃下的淀粉类食物，通过什么途径为你提供能量？等等通过分析、讨 论，使学生理解：细胞的结构和生命活动的维持，需要不断地合成与分解，不断地处于自我更新的状态，而这种自我更新的过程完全依赖于细胞内发生的生物化学反应，从而在细胞水平理解新陈代谢的本质，即“新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称2、酶的概念、特性及其生理功能在学生理解新陈代谢的本

9、质后，可以利用学生已有的化学知识，分析出无机化学反应过程中所需的条件一般是很激烈的，再让学生分析出生物体细胞生存的条件是很温和的，可以提问，如：(1)细胞生存的条件是很温和的，那么细胞内数量如此巨大的生物化学反应如何在常温、常压、水溶液环境、pH接近中性的条件下，迅速高效的进行呢？(2)在化学反应中有没有提高化学反应的方法呢？这样可顺利地引出活细胞产生的生物催化剂，即酶。3、酶的发现史这部分的教学，教师可让学生自己阅读，也可发给学生相应的补充资料，尤其是某种酶的研究过程方面的资料，目的是让学生对酶的研究过程、方法有一个较为全面的了解，让学生切身体会到生物学的实验研究对生物学发现的重要作用。学生

10、阅读后，可 提 问：酶都是蛋白质吗？并做一定的说明。酶是活细胞所产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质。酶是细胞中促进化学反应速度的催化剂。现已发现的酶约有3000种以上。它们分别存在于各种细胞 中，催化细胞生长代谢过程中各种不同的化学反应，使生物化学反应在常温、常压、水溶液等温和的条件下就可顺利进行。很多年来，人们一直认为所有的酶都是蛋白质。然而生物学家的实验证明：RNA也可以是高活性的酶。早 在1982年，T.Ceeh发现原生动物四膜虫的26SrRNA前体在没有蛋白质的情况下进行内含子的自我拼接，最 终 形 成L19RNAo当时因为只是了解它有这种自我催化的活性，没有把它与酶等同看待。198

11、3年Atman和Pace分别报导了在RNA前体加工过程起催化作用的酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的。如果除去蛋白质部分，并提高镁离子的浓度，则留下的RNA具有与全酶相同的催化活性，这是说明RNA具有酶活性的第一例证。“酶不都是蛋白质”，这一科学事实再一次有力地证明了实验在科学发展中所起到的举足轻重的作用，同时也让我们看到，科学是发展的，探索是无止境的，而真理是相对的，现在的科学事实可能在今后会被修正，甚至推翻。另 外，酶、激素、维生素之间的区别值得一提，学生在以后的学习中容易把这些物质和它们的作用搞混。可就高中生物学水平做一简单比较: 酶激素维生素从化学本质上看蛋白质蛋白质（如

12、生长素、胰岛素等卜固醇类脂类物质（如性激素）多种多样，一般为小分子有机物。如维生素D是固醇类物质；维生素A是脂类物 质（菇 类）；维生素C是抗坏血酸（葡萄糖的衍生物）等等。从生理功能看可提高生物体生物化学反应的速度，是一种生物催化剂。激素又称“化学信使，是特定细胞合成的，能使生物体发生一定反应的有机分子。它的作用力很强，很低的浓度就能引起很强的反应，但在细胞中不能积累，很快就会被破坏。维生素常常与酶结合，是较复杂酶的组成成分之一。天然食物中含量极少，但这些极微小的量对人体的生长和健康是必需的，人体一般不能合成它们或合成量不足，必须从食物中摄取。可把酶的发现史与酶的特性这两部分教学内容结合起来，

13、这样可使学生用实验方法探索酶的特性顺理成章。4、酶的特性在进行酶的特性教学时，教师可提问：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，有何特点？为解决这个问题，教师可演示有关实验，也可安排相应的学生实验，引导学生通过对实验现象的观察，分析得出结论，即酶的高效性、专一性与多样性特性。(1)酶的高效特性实验，实验前有必要简单介绍两项内容：一是过氧化氢这种物质，它是动植物在代谢中产生的，对机体有毒害作用。生物体可通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。无机催化剂三价铁离子也可催化这一反应；二是本实验的实验步骤。实 验 后，让学生讨论得出过氧化氢酶的催化效率高于铁离子的结论，在此基础 上，教师可

14、列举其他实例，概括酶的高效性。教师还应强调正是由于酶的存在及其高效性，所以许多代谢反应在体外很难发生，在体内却可迅速进行。(2)酶的专一性特性实验前可提问r食物中的淀粉和蔗糖同属糖类，唾液淀粉酶能否消化水解这两种物质？”本实验所涉及的颜色反应要在实验前跟学生说明清楚。淀粉水解成的麦芽糖和蔗糖水解成的葡萄糖、果糖在煮沸的条件下，与斐林试剂反应会有砖红色沉淀物质产生，淀粉和蔗糖与斐林试剂无此反应。因 此，斐林试剂可以用来鉴定淀粉和蔗糖溶液中是否有麦芽糖和葡萄糖及果糖，进而推测淀粉和蔗糖是否被水解。在此基础上，教师通过进一步实例说明酶的专一性是酶普遍具有的特性；(3)酶的多样性原理，可在学生理解酶的

15、专一性原理基础上，结合蛋白质的多样性让学生分析得出。5、影响酶活性的因素有条件的学校，应尽量让学生做 实验七、探索影响淀粉酶活性的条件，这对于训练学生分析实验能力，理解对照实验的设计方法等都是很帮助的。在学生通过实验分析得出影响酶活性的因素后，可适当结合学生的生活实际,引导学生分析、讨论一些与之相关的生活常识。如可提问r持续高烧不退或严重腹泻有时甚至会危及人的生命，学生知道其中的原因吗？”人的正常体温是37,体温升高到38,虽然体温只是升高了 1，但人已感觉非常没有精神，如果升高到39甚 至 40以 上，而且持续高烧，就会出现一系列严重的反应，如昏睡、昏迷、惊厥、甚至危及生命，这是为什么呢？原

16、来，酶作为生物催化剂，其催化活性受到很多因素的影响，如温度、pH 值、有机溶剂、重金属离子、酶浓度、酶的激活剂、抑制剂等等，而酶的活性受上述因素的影响是非常敏感的，影响因素发生很小的变化的，酶活性就会发生很大的改变。人体中酶的最适温度一般为37,当人体体温高于或低于这个温度时，机体中酶活性就会大大降低，细胞内的各种生物化学反应不能正常进行了。霍乱是一种烈性传染病，为霍乱弧菌所致，曾在世界上引起多次大流行，死亡率甚高。霍乱弧菌通过人的肠粘膜并大量繁殖，同时产生肠毒素引起剧烈腹泻造成迅速而严重的脱水，血容量明显减少，因而出现微循环衰竭使细胞得不到钾、钠、钙、氯 离 子，导致肌肉痉挛；细胞得不到碳酸

17、氢根离子而导致细胞内pH 值发生较大的改变，酶活性即相应大大降低，严重的会出现代谢性酸中毒，最终病人肾功能衰竭，休克、死亡。人体大量出汗、腹泻都要相应地补充水就是这个道理；婴幼儿自身调节能力差，婴幼儿腹泻常常引起严重后果，就是这个道理。或 者 问 f当人误食了含有重金属的食物或农药后，有一种应急措施，就是赶紧给病人大量喝牛奶或豆浆，学生知道这是为什么吗？”酶活性除了与温度、pH有 关 外，还受有机溶剂、重金属离子等的影响。有机溶剂与重金属离子影响酶活性的主要原因是有机溶剂和重金属离子与酶蛋白上的某些化学基团结合，使酶的活性完全丧失，这也是人误食了有机磷农药、有机氯农药或含重金属离子的食物中毒甚

18、至死亡的原因。牛奶和豆浆中含有大量的蛋白质，这些蛋白质可以和重金属或有机物结合，而使这些金属离子和有机物发生沉淀。当人误食了含重金属的食品或农药后，大量饮用牛奶或豆浆可使这些有毒物质沉淀下来不被消化道吸收，从而也就避免了这些有毒物质与人体中正常的酶接触的机会，而保护了这些酶的活性。当 然，这只是应急措施，还要去医院洗胃并进行进一步的治疗。探究活动探 究pH值对酶活性影响【探究目的】了解pH对酶活性的影响、学习测定酶的最适pH的方法【探究原理】酶的活性受环境pH的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性时的pH值称为该酶的最适pHo低于或高于最适pH时，

19、酶的活性逐渐降低。不同酶的最适pH值 不 同，例 如，胃蛋白酶的最适pH为1.5 2.5,胰蛋白酶的最适pH为8等。应当指出酶的最适pH受反应物性质和缓冲液性质的影响。例 如，唾液淀粉酶的最适PH约 为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4-6.6,在醋酸缓冲液中则为5.6o【材料和用具】1、0.3%氯化钠的0.5%淀粉溶液（新鲜配制）2、稀释200倍的新鲜唾液。3、0.1 M柠檬酸溶液。4、0.2M磷酸氢二钠溶液5、碘化钾-碘溶液：将碘化钾20克 和 碘10克溶解在100ml水 中，使用前稀 释 10 倍。      &nbs

20、p;            【探究步骤】取8个50毫升锥形瓶，编号。按下表中的比例，用吸量管添加0.2M磷酸氢二钠溶液和0.IM柠檬酸溶液，制 备pH5.0 8.0的8种缓冲溶液。锥形瓶号0.2M磷酸氢二钠溶液(ml)0.IM柠檬酸溶液(ml)缓冲溶液pH值15.154.855.025.804.205.66.313.696.046.923.086.457.722.286.868.691.337.279.360.647.689.720.288.0取9支干燥的试管，编号。将8个锥

21、形瓶中不同pH的缓冲液各取3毫 升，分别加入相应（I-8号）的试管中。然 后，再向每个试管中添加0.5%淀扮溶液2毫升。第9号试管与第5试管的内容物相同。向第9号试管中加入稀释200倍的唾液2毫 升，摇匀后放入37七恒温水浴中保温。每 隔1分钟由第9号试管中取出一滴混合液，置于白瓷板上，加一滴碘 化 钾碘溶液，检 验 淀 粉 的 水 解 度，待 结 果 呈 橙 黄 色 时，取 出 试 管，记录保温时 间。注 意，掌 握 第9号 试 管 的 水 解 程 度 是 本 实 验 成 败 的 关 键 之 一。以I分 钟 的 间 隔 依 次 向 第I至 第8号 试 管 中 加 入 稀 释200倍 的 唾

22、液2毫 升，摇 匀，并 以1分 钟 的 间 隔 依 次 将8支 试 管 放 入37P恒 温 水 浴 中 保 温。然 后，按照 第9号 试 管 的 保 温 时 间，依 次 将 各 管 迅 速 取 出，并 立 即 加 入 碘 化 钾-碘 溶 液2滴，充 分 摇 匀。观 察 各 管 呈 现 的 颜 色，判 断 在 不 同pH值 下 淀 粉 被 水 解 的 程 度，可 以 看 出pH对 唾 液 淀 粉 酶 活 性 的 影 响，并 确 定 其 最 适pH。探究酶的激活剂及抑制剂【探 究 目 的】学习检定激活剂和抑制剂影晌酶反应的方法和原理【探 究 原 理】酶 的 活 性 常 受 某 些 物 质 的 影

23、响，有 些 物 质 能 使 酶 的 活 性 增 加，称为酶的激活剂；有 些 物 质 能 使 酶 的 活 性 降 低，称 为 酶 的 抑 制 剂。例 如，氯 化钠为唾液淀粉酶的 激 活 剂，硫 酸 铜 为 其 抑 制 剂。很 少 量 的 激 活 剂 或 抑 制 剂 就 会 影 响 酶 的 活 性，而 且 常 有 特 异 性。值得注意的是 激 活 剂 和 抑 制 剂 不 是 绝 对 的，有 些 物 质 在 低 浓 度 度 时 为 某 种 酶 的 激 活 剂，而在高浓度时则为 该 酶 的 抑 制 剂。例 如，氯 化 钠 达 到1/3饱和度时就可抑制唾液淀粉酶 的 活 性。【材 料 及 用 具】1、1

24、%淀 粉 溶 液。2、1%氯 化 钠 溶 液。3、碘 化 钾-碘 溶 液：将 碘 化 钾20克 和 碘10克 溶 解 在100ml水 中，使用前稀 释10倍。4、稀 释100 200倍 的 新 鲜 唾 液。5、0.1%硫 酸 铜 溶 液。【探 究 步 骤】取3支 试 管，编 号。向 第I支 试 管 中 加 入I%氯 化 钠 溶 液I毫 升，向 第2支试管 中 加 入0.1%的 硫 酸 铜 溶 液I毫 升，向 第3支 试 管 中 加 入 蒸 储 水I毫 升 作 对 照。再 向 每 支 试 管 各 加 入0 淀 粉 溶 液3毫 升 和 稀 释 的 唾 液I毫 升。摇 匀 各 管 内 容 物，一 齐

25、 放 入37P恒 温 水 浴 中 保 温，10 15分 钟 后 取 出。冷 后，各 滴 入2 3滴碘化钾碘溶液，混 匀。观 察 比 较3支 试 管 颜 色 的 深 浅。如 果 激 活 剂 或 抑 制 剂 的 作 用 不 明 显，主 要 原 因 可 能 是 唾 液 淀 粉 酶 活 性 不 够 高,可 以 适 当 延 长 反 应 时 间 或 者 降 低 唾 液 稀 释 倍 数，然 后 再 继 续 实 验。 探究酶的专一性【探 究 目 的】本 实 验 以 唾 液 淀 粉 酶 和 蔗 糖 酶 对 淀 粉 和 蔗 糖 的 作 用 为 例，说 明 酶 的 特 异 性。【材 料 用 具】1、2%蔗

26、 糖 溶 液：蔗 糖 是 典 型 的 非 还 原 糖，若商品蔗糖中还原糖含量超过一定 标 准，则 呈 现 还 原 性，这 种 蔗 糖 不 能 使 用。所 以，实 验 前 必 须 进 行 检 查。本实验 用 的 蔗 糖 至 少 应 是 分 析 纯 的 试 剂。2、0.3%氯 化 钠 的I%淀 粉 溶 液(新 鲜 配 制)3、稀 释200倍 的 新 鲜 唾 液。4、蔗 糖 酶 溶 液：取 干 酵 母100克，置 于 乳 钵 内，添加适量蒸储水及少量石英 砂。用 力 研 磨 提 取 约I小 时，再 加 蒸t留 水，使 总 体 积 约 为500毫 升，过 滤。将滤 液 保 存 于 冰 箱 内 备 用。

27、5、本尼迪克特(Benedict)试 剂：将 硫 酸 铜17.3克 溶 解 于100毫升热蒸储水 中。冷 却 后 稀 释 至150毫 升。取 柠 檬 酸 钠173克 及 碳 酸 钠(Na2c03.H20)100克，加 水600毫 升，加 热 使 之 溶 解，冷 后，稀 释 至850毫 升。最 后，把硫酸铜溶 液 缓 缓 倾 入 柠 檬 酸 钠-碳 酸 钠 溶 液 中。混 匀 后，用 细 口 瓶 贮 存。此试剂可长时间 保 存。【探 究 步 骤】1、淀粉酶的特异性实验取2支 试 管，各 加 入 本尼迪克特(Benedict)试 剂2毫 升，再 分 别 加 入I%淀粉溶 液 或2%蔗 糖 溶 液

28、各4滴。混 合 均 匀 后，放 在 沸 水 浴 中 煮2 3分钟。观察有无 红 黄 色 沉 淀 产 生，纯 净 的 淀 粉 和 蔗 糖 不 呈 阳 性 反 应。再 取3支 试 管，每 管 各 加 入 稀 释200倍 的 新 鲜 唾 液I毫 升。再 分 别 加 入I%淀 粉 溶 液 或2%蔗 糖 溶 液 各3毫 升。混 匀，放 入37七 恒 温 水 浴 中 保 温，15分钟后 取 出。各 加 本 尼 迪 克 特 试 剂2毫 升，摇 匀，放 在 沸 水 浴 中 煮2 3分 钟。观察 有 无 红 黄 色 沉 淀 产 生。新 鲜 唾 液 的 稀 释 倍 数，一 般 为200倍。但 是，由于不同人或同一

29、人不同时间 采 收 的 唾 液 内 淀 粉 酶 的 活 性 并 不 相 同，有 时 差 别 很 大，稀 释 倍 数 可 以 是50-300倍，甚 至 超 出 此 范 围。因 此，应 事 先 确 定 稀 释 倍 数。另 外，要注意除去唾液里 的 气 泡，避 免 稀 释 倍 数 不 准 确 面 影 响 实 验 结 果。稀释好的新鲜唾液用滤纸过滤后 待 用。2、蔗糖酶的特异性实验取2支 试 管，各 加 入 蔗 糖 酶 溶 液I毫 升，再 分 别 加 入I%淀 粉 溶 液3毫升或2%蔗糖溶液3毫升。摇 匀，放 入37。（3恒温水浴中保温，10分钟后取出，各加入本尼迪克特试剂2毫 升，混匀后放入沸水浴中煮2 3分钟。观察有无红黄色沉淀产生。再 取I支 试 管，加入蔗糖酶I毫升和蒸憎水3毫 升，混 匀，加入本尼迪克特试 剂2毫 升，摇 匀，在沸水浴中煮2 3分钟。可以观察到试管内溶液呈现轻度阳性反应，这是由于蔗糖酶溶液本身含有少量还原性杂质的缘故。因 此，用此管作为对照，即可解释上述用淀粉作底物的试管内呈现轻度阳性反应的原因。