餐厅市场营销策划方案.docx

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1、餐厅市场营销策划 方案篇一：餐饮店市场营销策划策略开餐饮店餐饮市场营销策划可少 不了，餐饮店如何经营最赚钱，餐饮店 如何经营能“拉拢”消费者呢，餐饮市场 营销策划告知你，诚信始终是创业的根 本所在，经营餐饮店也是一样，餐饮店 如何经营，首先就从诚信做起。餐饮市场营销策划:餐饮店如何经 营?诚信，从一做起成在诚信，败在诚信，关键在于您 怎么去挖掘它的含金量。“诚信”好像一 座巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对 客户的承诺能如期实现，将会带给你百 倍的助力，不要把饭菜的质量当成“诚 信”牌，要作到饭菜质量、经营理念及对 客户的承诺三者高度统一，这才是一个 完整的“诚信”牌，才能立不败之地。当 然，从

2、现在就要树立“诚信”牌，从一做威逼分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与 经营成本又有干脆和必定的联系，如此 则产品价格必定不会比竞争对手低，虽 然总体上价格并不会太高，但相比之下, 客户的经济承受实力就成为一大考验 To并且，成本与利润也是干脆挂钩的, 盈利的多少则又是能否在竞争中生存下 去的一大确定因素。三、利益相关者分析：在高校中的食堂的饮食始终是个 问题，高校的饮食质量不高已成为公认 的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问 题，而质量却远远没有达到学生们的要 求。部分高校的饮食状况令人担忧。本企划就是依据这一点，为了保障 高校生的饮食平安，提高高校生的饮食 质量，成立学生生日主题餐馆。旨在为

3、学校高校生供应价格低廉平安高质并富 有特色的食品，并且同时为学校供应肯 定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的 完成学业。对寿星来说：1、释放压力。工作、学习、生活 之余就是休息时间。放松心情，和挚友 们一起，本身就是压力的解脱。2、增进感情。“无酒不成席”，中 国酒文化渲染下，酒杯交措、酒上的快, 友情增加的也快。3、谈论之道。酒桌上谈工作、谈 人生、谈三到四这没人会干涉，大家才 智和力气合计合计、岂不更好？4、提高个人款待实力。5、可以在自己高校生活中留下个 美妙回忆。对参与晚会的人来说：1、扩大交际圈。多应酬、各专业 的人相识就多了，既能开拓视野、也能 增长学问，不至于将思维“蜗居”在本专

4、业。2、也可以很好的放松心情，玩得 快乐增进大家的感情。四、产品介绍：大力打造“绿色食品”的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强 以及食疗产品具有的季节性强的特点， 实现对企业的外显文化和内隐文化的有 机整合，加强品牌爱护意识与实力。围 绕“健康、绿色、服务”为核心的品牌特 征，餐厅通过树立绿色形象、作为一个 餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优 势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准, 无论从原料选购、食品加工还是卫生 环境，都将严格把关。努力营造出良好 的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、 装饰风格、温度等，体现健康绿色服务 的理念。篇三：餐饮行业市场营销策划案餐饮 营策 划 方 案姓名：系别：

5、旅游系班级：酒店学号：、八刖百、餐饮业是全中国第三产业中一个 特别重要的支柱，中国人有一句俗话： “民以食为天”。据了解，中高收入国家 平均每268人就拥有一家餐馆，而在我 国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字 表明，中国的餐饮市场远远没有饱和， 潜力很大，巨大的商机在等着准经营者 们去施展自己的聪慧才智，沉睡的金山 等待着他们去挖掘。餐饮行业已步入强势竞争时代,市 场竞争激烈，如何打开市场终端？如何 提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的 最大份额？如何引领一个市场？随着市场经济的发展,各行各业的 竞争变得异样激烈，营销观念也从原来 的以自我为中心的产品观念、生产观念 和推销观念，渐渐发展成为

6、以客户需求 为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋 斗的最终目标可以概括为一句话：“创建 增加并保留住客源，餐饮市场营销策划是一门探讨竞 争和不断改变的市场环境的专业，如何 识别，分析，选择和利用市场机会，探 求饭店生产和销售的最佳形式和最合理 途径，目的就是以最少的劳动耗费取得 最大的经济效益。餐饮营销策划方案目录 CONTENTS 、八一 刖百、一、 餐饮市场现1 政治环2、 经济环3、 社会文化环4 竞争对产品市场定1 、市场细2 、市场定三、营销方1、营销目标 ffffT1 03 、 营销战o 3、营销策4 、 品略 f05 、产6 、定略”。7 、促8 、人销23？2”32fm9fm?8

7、 o广告营销32mMim3小叫。一、餐饮市场现状1、政治环境餐饮业会受到各种政治因素和法 律规范因素的影响。面对着金融风暴， 中国也出台许多的有力措施。其中绝大 多说是激活企业和市场的措施，本餐厅 可以利用一些便利因素等来便利自己的 运营和发展。而刚出台的劳动法中 的对于劳动人员的一些权利的规定，可 能会给我们造成一些成本等方面的影 响，但挑战都是一样的，对于每个行业 都会有自己的解决方法，而在当前社会 无业人员到处游走的局面下，能够节约 成本也是可以力及的。食品技术的影响集中在四个方面: 食品平安，成份功效，食品配制，养分。 好的食品技术同样能获得许多的青睐。2、经济环境经济因素对餐饮行业者

8、有干脆而 广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤 其如此。在学校，学生追求的就是经济 而且实惠，而且要让他们真正的看的实 惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么 奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷 的时期，你也不会看到一般餐厅出现门 前冷落的局面。而像在学校这样一个特 殊的环境下，消费更不会受到社会经济 水平的影响，反而随着全国人民经济水 平的提高，学生从父母那儿获得的零花 钱会越多，从而也会给给餐厅带来更常 见的交易，从而得到更客观的回报。3、社会文化环境在四川天一学院这样一个学校环 境下，能光顾餐厅的多数是学生，对于 学生而言，学校的饭菜是难以满足他们 的需求，因此这对本餐厅而言肯定是个 好消息、

9、。另一个因素是现在改革开放三 十年后，人们从向外看又渐渐的转向向 内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加 的留意祖国的饮食文化，起先追求更高 的饮食文化的享受，这是一个饮食文化 大复苏的年头。4、竞争对手据统计，四川天一学院旁边有10 多家较为知名的各具特色的餐厅和饭 店，其它店面不全，或者是规模不大影 响较小的餐厅饭店更是不计其数。无疑, 饮食在四川天一学院是个特别重要的行 业。从传统食品到各式快餐无奇不有， 一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着 众多的竞争者。以下是四川天一学院外比较出名 气的餐厅饭店：A、 B、C、D、E、 F、 G、以上所提到的餐馆有一个共同优 点，那就是：在人流集中的地方，

10、因此, 在此方面，我们所要追上的就是选好地 址。而在人流集中的地方，大都已经饱 和了市场，而且地皮的租金特别之高， 对于一个刚建成的饭店餐厅来说是特别 大的一笔支出，这对于我们的成本降低 特别的不利。二、产品市场定位1、市场细分酒店资源、销售人员的时间、精力 都有限，把握全部市场明显可能性不高, 做强区隔更细的市场便是较为务实的做 法。细分市场的实质是将大市场分成若 干个小市场，每个小市场又都有类似的 需求与特点，让企业可以在更为擅长的 平台上运作，是营造品牌、建立竞争优 势的基础。A、市场细分的关键因素a舍得：确立放弃与保留b平衡:协调市场机会与企业把握 机会的实力c特性：没有特色就丢失了存

11、在的 价值B、餐饮业八大细分市场类型市中心年龄性别什么地方收入什么时间职业 为何消费教化程 度客人相互关系环境选择告知方式出服务特征结算形式 竞争者活动决策过程起。餐饮市场营销策划:餐饮店如何经 营?知名度，新与旧两个兼顾常言道：“知者欲知，不知者欲不 知”也就是说，名气大，牌子响，不用宣 扬大家都争着知晓，没名气的即使宣扬 人也不会接受，当然餐馆也不例外，要 留意长期和短期的知名度，兼顾新、老 名气。像北京烤鸭，天津狗不理包子，长 沙火宫殿那样是一老牌子出名的，今日, 为了扩展餐饮市场，不但开设全国连锁 店，还在产品的工艺、加工、口味上进 行创新。对于新开的店子，有着新环境, 新口味，“新”

12、的名气的优势，明显生意 红火。但随着时间的推移，内部管理日 益忽视，食品质量与服务质量下滑，创 新力度匮乏，失去大量的客户源，这就 需求长期树立品牌，使新名气变成老名 气，就像麦当劳、肯德基那样，长期确 保质量与卫生，留意创新，不但让消费 者吃了放心，还提高了服务质量，固能兴奋程度价格客人身份品牌产品 与客户关系获得成成质量 客户参与活动设计 开支来 源功能/口味身份象征性服务创新方式服务拥有众多的消费者。餐饮市场营销策划:餐饮店如何经 营?智商，钱商、事商、经营商三管齐下要胜利就要学会结交挚友,您的一 个挚友能说会道，他不能帮你度过难关; 一个挚友擅长理事，他也不能帮你度过 难关;您的第三个

13、挚友擅长整合前两个挚 友的优点，可以帮你度过难关，这说明 白一个问题，三者缺一不行。当然，餐 饮经营也是如此，须要钱商、事商、经 营商三者结合。n 所谓钱商，是指有赚钱的天份，包 括灵感、思想、观念、办法，有很强的 赚钱的爱好，不断琢磨赚钱道道的坚毅 意志。所谓事商，是指具有擅长处理各 种困难事项的天份，包括发觉问题的敏 感实力、把困难事物条理化的实力，实 际处理问题的协调实力，处乱不惊的坚 决意志。所谓经营商，是指擅长整合全 部资源优势，制定宏观与微观的发展策 略。止匕外，在餐饮的详细运营中还要做 到扬长避短与扬长补短的技能，处理好 二者的关系。扬长避短：长则发扬之， 短则回避之，千万不行矮

14、子牵强充高子。 扬长补短：假如自己擅长内部管理，短 于营销，可留意加强营销方面的学习、 培训，弥补营销的不足。餐饮市场营销策划:餐饮店如何经 营?方法，热忱、温情、冷酷、幽默四个 变通孙子兵法里写到：“纵观历史，兵 圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也， 兵法也!”这句话的意思是说,做任何一件 事，都要讲究方法，方法得当者成，反 之亦然。在餐饮行业中，要看横看同业, 像那些红火店子，好的经营之道可以借 鉴;纵看顾客，抓顾客心理，对客户要学 会热忱、温情、冷酷、幽默等方法, 亦软吃软，亦硬吃硬，敏捷变通。在经 营上，生意好，不要得意忘形，应关注 市场改变，刚好实施应对方法，以保持 长盛不衰。生意不好

15、，不要怨天尤人， 而应仔细分析经营状况，冷静思索改善方法，以尽快扭转局面餐饮市场营销策划:餐饮店如何经 营?资源，四大秘诀“无”不归于其内俗话说的好：“巧媳难做无米之 炊L餐饮业好做好，必需具备的人力、 物力、财力等资源优势。人力包括餐饮 企业管理人、好的厨师及服务员。管理 者，执掌餐饮业发展的各个方向，他如 同人的脑神经;厨师，确定餐饮的质量、 口味，固不行忽视;服务员，代表餐饮业 的形象，对树立餐饮品牌有着潜移默化 的作用。此外，财力、物力也是餐饮生 存和发展的命脉。文章来源：渠道网()篇二：市场营销策划书-餐饮业主 题餐厅策划HAPPY餐饮策划书书目：一、 安排摘 要1二、市场分 析1-

16、利益相关者分析3-4四、产品介绍4-5五、店面设 计5-6六、定价策略7七、营销策略7-8八 、 目标8-9九、 总 安排9-10十、人员安排实 施10十小 组 人 员 简介11一、安排摘要：餐厅简介：餐饮店名：happy餐饮，在学校旁边开一家饭 店，本店位于浙江财经东 方学院大门对面老庄区， 主要针对的客户群是该 校高校生。经营面积约为 100平米左右。主要供应 午餐、生日晚宴，以及特 色甜品。午餐分两区域分别供应南 北方不同口味菜式，晚餐主要供应生日 Partyo餐厅装饰分有不同的区域，餐厅 主体以海宁文化及我校校史为主，每一 个大包厢又以不同的风格组成，分欧式 风格、中式风格等等。每个小

17、包厢都设 置4个坐位，适合于情侣过生日。在餐 厅一角设置一个舞台，上面放架钢琴， 供人弹奏生日之歌。留下一面墙作为寿 星榜，给每位办生日宴的寿星拍张照留 作纪念贴上去。二、市场分析：优势分析：随着各家庭经济收入越来越好,子 女的生活水平也渐渐提高，高校生生日 请客也成了屡见不鲜的事情。为了扩大 交际圈，父母们也很支持，学生办生 日也渐渐成了潮流。本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没 有保证的担忧。另外，本餐厅采纳不同 风格包厢，应当很简单受到顾客欢迎。 同时，餐点还供应糕点、饮料等，并供 应免费茶水。富有特定的海宁文化及我 校校史和一些特殊元素的装修将是餐厅 的一大特

18、点，学生普遍喜爱在干净、服 务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的 服务也将是本店的一大特色。此外，学 校食堂有明确的就餐时限，因此在校外 的本店则可以较简单地抓住这部分因时 间差而导致丢失的市场份额，换句话说 就是由在就餐点前后的一段时间要就餐 的潜在客户群所产生的市场份额。本店 还特地聘请派对设计者，钢琴弹奏者， 保证给客户群一份完备的答案。劣势分析：由于刚起步，店的规模较小，如就 餐的人力资源、服务项目等都比较有限。 而校区内外的竞争也是比较激烈的，因 此还存在着不小的劣势。另一方面，因 为学校假期是固定的，寒暑假期间的客 源会骤降，而寒假期间会比暑期更少， 这将会是一个比较难以解决的问题。原 有的相类似餐饮店竞争剧烈。机会分析：据我们的市场调查与分析,主题餐 厅的市场需求是存在的，并具有肯定的 竞争力。而我们正是学生这个最大 客户群中的一员，所以更能了解顾客 须要什么样的产品和服务，从这些方面 来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市 场的。