餐厅保洁岗位职责(共8篇).docx

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1、篇一：饭店保洁岗位职责官方饭店保洁岗位职责一、主管岗位职责通过对下属的督导，培训及支配和对清洁用品的合理运用来达到服务水准，通过对植物的 培育和布置的管理，给来宾一个赏心悦目的环境，具体职责有：1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作支配，驾驭支配的执行的 状况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。3、督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理运用和保养支配，定时检查客 用品的运用限制状况。4、制定和编排公共区域大清洁工作支配、防疫（杀虫）、工作支配和人力支配支配。5、负责员工的业务培训和纪律教化，确

2、保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。6、负责员工的排班、考勤和休假审核，依据客情须要及员工特点支配日常工作，调查日 常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与 各有关部门的沟通和协调工作。7、完成上级布置的其他工作。二、领班岗位职责通过对服务员的督导、培训和物品的支配运用，达到饭店服务水准，具体职责有：1、每日班前看交接簿及留意当日公共区域主管提示。2、检查员工签到记录，合理支配下属员工工作。3、检查所辖范围的清洁保养效果。4、随时检查员工的工作状况，检查清洁用品及器具等，并刚好进行调整，发觉异样状况刚 好汇报。5、指导及评估下属的工作质量。6、负

3、责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。7、完成上级布置的其他任务。 三、员工岗位职责通过对公共区域清洁、保养工作，为来宾供应舒适、干净、便利的生活环境，具体职责有:1、依据领班的工作支配，清洁保养所属的公共区域。2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好状况，刚好报告和报修。3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的运用，整理好库房。第1页共1页篇二：餐饮保洁员岗位职责官方餐饮保洁员岗位职责在公共区域保洁工作中，地毯清洁是一项费用昂贵的和永无休止的工作。地毯要坚持每 天进行吸尘，还要定期进行清洗。带有沙土的鞋一旦踩过地毯，沙土就会嵌入地毯内，使地毯纤维受到磨损。地毯上的食 物痕迹和油迹若不刚好

4、消退，时间一长就得运用强效清洁剂或溶剂，这些都不利于地毯的清洁 保养。因此，定期地对地毯进行保养是至关重要的，不仅能使地毯干净，也是削减对地毯的投 资。2 .保养地毯的具体方法由于科学技术的发展，地毯清洁方式也在发生着一些改变，许多新的洗涤剂配方不断推 出，地毯的保养工作日趋专业化。对于地毯来说，保养和清洁是有区分的。大多数人是在地毯积尘许多的时候才去清洁， 有些饭店的管理人员总是要到地毯看上去已经很脏了的时候，才支配人员清洁，而这时积尘已 很难去除了。地毯上约70%的灰尘是小于3微米的(人的头发是50微米，一般肉眼可以看清10微 米)，因此当可以看出地毯上有灰尘时，就说明灰尘已经许多，而且纤

5、维结构内恒久也不会像 新的地毯那么干净了。假如实行一种正确的保养方法来防止上述现象的发生，那么昂贵的地毯 投资就会得到保障。(1)定期吸尘。彻底的吸尘是保养地毯最关键的工作。地毯必需每天吸尘，人多的地方 一天要吸多次。常常吸尘可削减洗地毯的次数，能够复原地毯纤维的弹性，使地毯保持松软。(2)刚好清除地毯上的污渍。墨水、饮料等不慎洒在地毯上，刚好清扫，可避开污渍渗 透扩散。另外，污渍浸蚀时间过久，清洗时费劲费时，要用大量的清洁剂，易损伤地毯纤维。 如发觉地毯局部有污渍，就该马上进行局部清洗，否则时间许久会很难清除，可能会给地毯留 下永久的痕迹。以下是常见的地毯污渍处理方法：口啡渍。彻底吸干咖啡液

6、，可以用苏打水清洗或用专用的清洁溶液擦拭，再用白色而清 洁的布擦干，擦净。等渍。在蜡渍上先放一块白色而清洁的布，往白布上喷水，然后再用电熨斗热熨有蜡的 部位，蜡便会遇热而溶在白布上。珠笔渍。用酒精清洁,再用白色而清洁的布擦干。曲红渍。用酒精清洗，再用白色而清洁的布擦干。明香糖胶渍。用冷却法使口香胶硬化而失去黏力，这样很简单把口香糖胶从地毯上刮 去，余下的少量污渍，可用酒精或专用清洗剂揩拭，再用白色而清洁的布擦干。函酒渍。需马上用布吸干酒渍，紧接着往渍点上撒些盐，约两小时后，用吸尘器彻底吸 净，便可去除污渍。因渍。若地毯已烧焦了，须用刀片将烧焦的部分切去。颔渍。需彻底吸干血渍，用清水擦拭，并吸干

7、水分，然后用清洁剂溶液擦拭，再吸干溶液, 最终用清水揩干并吸干水分。(3)定期对地毯进行彻底清洗。要想地毯运用许久并美观，除每天必需吸尘外，还要留 意清洗工作。若要延长地毯的运用寿命，必需制定一套适当的清洗支配。六、地毯的主要清洗方法清洗地毯是一项技术要求极高的工作，一般饭店应配备专职地毯清洗工，并经过严格培 训后才能够独立操作。地毯的清洗要依据地毯的质地和地毯铺设的位置及脏污的程度，支配不 同的方法进行清洗。1 .干粉洗法材料及工具：粉状地毯清洗剂、吸尘器、干粉洗地毯机。操作方法：(1)用吸尘器彻底吸尘。(2)将粉状地毯清洁剂匀称地洒在地毯上。(3)用干粉洗地毯机进行擦磨，直至污渍去除。清洗

8、特点及留意事项：(1)此方法适于小面积的地方，属轻巧操作方法，不能用于地毯的彻底清洗。(2)可一人操作，在操作过程中，对其他工作无阻碍。(3)不使地毯过湿，无缩水的现象。(4)清洗后可马上运用，不影响正常经营活动。2 .干泡清洗法材料及工具：干泡清洁剂、吸尘器、水桶及爰护垫、干泡洗地毯机。操作方法：(1)用吸尘器彻底吸尘。(2)将干泡清洁剂按比例兑水倒入水桶内，再倒入干泡洗地毯机内。(3)用干泡地毯机将清洁剂泡沫擦入地毯中。(4)干泡机的打磨走向是方形重叠。(5)打磨后用吸尘器将污泡沫彻底吸干净。清洗特点及留意事项：(1)适用于任何脏度的地毯。(2)封闭工作区的时间较短，不会使地毯过湿。(3)

9、干泡洗地毯机停止工作时，应马上离开地毯面或用爰护垫垫于机器底部，以爱护地 毯。3 .盘形干泡清洗法材料及工具：干泡地毯清洗剂、干泡洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、水桶及爱护垫。 操作方法：(1)用吸尘器彻底吸尘。(2)将清洁剂按比例兑好倒入水桶内，然后倒入干泡洗地毯机内。(3)将干泡洗地毯机放在地毯上。(4)用干泡洗地毯机将泡沫匀称擦入地毯中。(5)机器的走向是由左上角起先向右角作圆形互叠。将机器移向左面，向下退一行再以 圆形互叠法向右推，每行长约10英尺左右，上行与下行的间隔互叠约5英寸。(6)待地毯完全风干后，再彻底吸尘。清洗特点及留意事项：(1)适用于各种比较脏的地毯。(2)须要专业人员操

10、作，以免留痕或过湿。(3)洗地毯机较大，毛刷不宜太细。(4)机器过重或压擦会使地毯纤维松散。(5)机器停下时，应马上移开地毯表面或放下爱护垫。(6)该清洗方法须要较长的工作时间。4 .盘形湿洗法材料及工具：地毯清洗剂、洗地毯机、软尼龙擦盘、吸尘器、爰护胶垫及水桶。操作方 法：与盘形干泡法相同。清洗特点及留意事项：与盘形干泡法相同，惟一不同之处是洗后地毯较湿，风干时间较 长，易起水渍。5 .冷水抽洗法材料及工具：冷水抽洗机、地毯清洁剂、吸尘器及水桶。操作方法：(1)用吸尘器彻底吸尘。(2)按比例将冷水与清洁剂兑好后倒入水桶中，再倒入机器。(3)开着机器按直线推动扒头。关闭喷水器，拖动扒头，并开后

11、吸水泵开关，以吸去多 余的水分。(4)移至另一行重复上述动作。(5)待地毯彻底风干后，再彻底吸尘。清洗特点及留意事项：(1)需专业人员操作，地毯避开过湿。(2)此法适用于任何较脏的地毯。(3)此种清洗法不宜次数过多，以免损伤地毯。6 .热水抽洗法此种清洗方法与冷水抽洗法完全相同，惟一不同之处是运用热水，若运用不当，其危害 程度大于冷水抽洗法。无论运用哪种方法清洗地毯，最终的目的是要使地毯清洁，对地毯加以保养，延长地毯 的运用寿命，因此要依据具体状况运用不同的方法进行清洗，以达最佳效果。篇八：食堂保洁员餐厅保洁员岗位职责一、爰岗敬业，具有团队精神，亲密协作他人工作；遵守公司的各项规章制度，严格要

12、求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失依据公司的制度承担相应的责任。二、酷爰本职工作，遵守劳动纪律，无条件的协作、帮助食堂主管搞好食堂卫生工作，听从支配，工作中有创新实力。三、遵守、执行公司的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。树立良好的服务形象。四、做好食堂东、西餐厅（包括小餐厅）及走廊的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅、餐具橱柜等光明干净。五、坚持每周一次大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗、餐具橱柜全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。六、做好餐厅全部公共设施的保管工作，发觉损坏，刚好报修，做

13、好节水、节电、除尘 滤布、防蝇防鼠工作。七、主动完成公司及主管领导布置的其他工作任务。食堂验收员岗位职责1、食堂验收员对各种原材料，要熟知质量要求，和簇新程度，贮存时间。2、负责厨房原材料的质量把关，数量把父，对劣质食品坚绝退货。3、负责检查进货原料、调料，有无过期。4、负责检查有关国家禁止的食品填加剂。5、负责每天验收单检查和整理，有关数据留存上报。6、负责每周一次对食堂卫生进行彻底检查，发觉问题刚好找到责任人进行整改，并向食 堂主管部门汇报，帮助主管做好质量、卫生、平安隐患的解除工作7、不定期巡察食堂，抽查食品质量及食堂卫生条件，对发觉的问题刚好整改。8、按公司要求刚好整理本部门食品卫生质

14、量平安等有关资料，确保顺当通过市级部门检 查。食堂面点师岗位职责1、负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种主食。2、娴熟驾驭点心的制作技能，依据不同的季节及原材料的运用状况，常常更换花色和 品种。3、依据营业状况留意生产，尽量做到产销平衡，避开供应不够和生产过剩。4、生产过程中，留意节约原材料，节约费用开支，避开造成奢侈。5、正确娴熟操作面点间设备设施，维护一般机械设施。6、做好工作岗位的工作，保持工作场所的清洁、卫生、平安，并随时保持个人的卫生。6、不断提高业务水平，抓好食品的平安生产。1、保洁员在食堂管理干脆领导工作，负责除售饭时间以外饭厅内的全部桌、椅、墙壁、 水污染、水池、地面、暖气片、

15、碗架、剩饭缸（桶）等清洁工作和食堂门前卫生区的清洁工 作。2、每天早餐开饭前，要把食堂门前扫净，并用抹布擦净，桌椅要做到用手摸不滑、不 污、无异味。3、开饭时（一日三餐）负责在饭厅巡察，检查公共设施是否被损坏，刚好清理桌上杂 物。4、对碗架墙壁、地面、门窗等要每周彻底擦洗一次，请食堂管理员组织人力对电风扇、 吊灯等每学期进行清洗清扫一次，要做到饭厅内无蛛网，无灰尘。5、负责饭厅内全部公共设施的管理工作。发觉损坏盗窃公共物品者，要制止斗争，刚好 报告有关领导。6、有条件的食堂要逐步进行美化工作，对饭厅内的花草要负责浇水、保管。7、饭厅被借用之后，要对饭厅内全部公共设施进行验收检查，发觉问题刚好汇

16、报有关领 导。8、对未经领导批准，而擅自运用饭厅者的权制止，劝阻无效时，应马上报告有关领导， 由领导出面解决。以上每项未达标者扣罚50元。第1页共1页篇三：餐厅清洁员岗位职责餐厅清洁员岗位职责一、着装整齐，按时做好餐前的一切打算工作，保持桌椅整齐，地面清洁、干燥，门窗 每周清洁一次。二、每餐结束后，刚好对桌椅清洁消毒（餐椅每月至少清洁一次），椅面、桌面无污 垢。三、留意开窗通风，保持餐厅地面无积水、杂物，墙面清洁，栏杆、扶手光亮无斑点。篇四：西餐厅清洁工岗位职责篇五：食堂人员和保洁员的岗位职责食堂工作人员和保洁员的岗位职责1 .食堂的工作人员要做到选购刚好，经过正常渠道购买簇新的原材料，以保证

17、食品的 质量.2 . 要做好食堂选购登记，验收工作，确保食品的数量和质量.3 .负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食品卫生，不加工霉烂 变质食物，杜绝食物中毒现象。4 . 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无为是死角要求食物存放整齐，灶具放置有 序。5 .爰惜食堂灶具，器皿等公用财产，对损坏的公共物品刚好上报。6 .按规操作、留意平安、防止煤气中毒、火灾事故。7 .食堂应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、螳螂等其他一些虫子.8 .打饭时留意排队打饭.9 . 面案负责加工制作一日三餐的面食工作，负责面食的成本核算.10 .负责各个经理的办公室的清扫保洁.11 .保洁员每

18、天负责公司办公楼各个楼层的公共地面和各层楼梯扶手，会议室以及公共 区域的保洁工作.12 . 保洁员还要负责公司的全部垃圾的处理，严禁堆放垃圾.13 .保洁员每天负责打扫整个办公楼的卫生间，卫生间内的洗手台和地面，做到无积水 和污垢，垃圾要刚好清到.14 . 每日要在厕所不定时的喷洒空气清爽剂，减轻厕所的异味.15 .全体工作人员要做好防火，防毒，用电用气平安的职责，确保食堂平安.篇六：食堂、门卫管理制度，保洁员、炊事员岗位职责1、食堂炊事员必需每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫生及食堂卫生；16 选购 的熟食品必需保证质量，严禁选购腐烂变质的食物；17 对生食和熟食、食品和

19、原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等贮存工作；18 按时开饭，保证饭菜质量，尽量满意员工口味，部门因故加客饭应刚好告之综 合部通知食堂加餐；19 食堂选购票据要妥当保管，并定期结算和清理。20 要正确运用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程， 用后刚好关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发 生；21 严禁带无父人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开吴；22 要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；23 厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日刚好清理；24 .炊事员工作时应穿戴整齐的工作衣帽，必要时配戴口罩；11.厨房

20、要刚好清理打扫，各类餐具清洗后要刚好放入消毒柜消毒。任何厨具不得外借；12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故奢侈。听从食堂的管理和监督，爰护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整齐有序。 食堂管理制度 门卫管理制度1、基本要求1. 1门卫上岗前不得饮酒，上岗时间必需穿戴整齐，佩戴工作证；1.2 门卫工作时间不得与闲杂人员闲聊，不得无故离开门卫室；1.3 门卫必需每天打扫厂区内非办公区域内的卫生，刚好哭好大门；1.4 负责对厂区内的草地和花木的定时清扫与养护；1.5 门卫要在夜间对公司院内进行巡察查看，并做好相应记录，发觉异样状况应及时报告公司

21、领导或拨打110;1.6 按时交接班并具体填写值班状况记录及相欠状况的说明。2、出入公司的规定2.1 员工进入公司必需佩带工作证；2.2 员工因工作须要外出时凭部门批准后的申请单出大门，申请单分别由综合部和门卫各置一份；2.3 非工作时间如需进入公司必需经主管领导或总经理批准后方能进入，并做好详 尽记录及细致的进出检查以防担心全的发生；2.4 凡来宾来访进入公司，一律在门岗规范填写外来人员登记表，经受访人同意后领取、来宾证或出入证由受访人或门岗带入公司。出公司时受访人需在会客登记单上填写受访时间，待交回来宾证或出入证后方可离开 公司；2.5 来宾来访进入公司严禁携带危急物品，会见必需在预先设定

22、的区域或场所进 行；2.6 严禁外界推销人员或小贩等闲杂人员进入公司；2.7 外来车辆进入公司需在门卫办理登记手续，并停靠在指定位置，开出公司时如 有载物时需凭物品放行单查实后方可放行；2.8 外来人员或公司员工携带物品出入公司，门卫必需严格检查，如有危急品或易燃易 爆品禁止进入公司，带出物品凭部门批准的物品放行单放行。2.9 从领导支配，严格遵守门卫管理制度；2、做好外来人员接待和报刊杂志、信件、物品等收发登记工作，并负责公司外部 环境清扫；3、熟识公司警戒区域环境，做好平安防范措施，常常检查消防平安、红外报警、摄 像头等设备；4、值班时坚守岗位，做到勤巡、勤看、勤听、勤查，亲密留意各种状况

23、，发觉问题 刚好处理和上报；5、对违反治安管理和扰乱工作秩序人员应刚好制止，情节严峻的应快速上报公司 领导或公安机关处理。门卫岗位职责1、负责每天对公司各办公场所地面的打扫和垃圾的清理，地面清洁时以拖地为宜。其中董事长、总经理的办公台面要进行整理打扫。2、负责对厂房内公共地面、楼梯的打扫和垃圾的清理，车间内地面每周一、周三、周五打扫一次。3、每月十五日和月底对公司门禁处玻璃、楼梯扶手进行除尘。4、负责对饮水间的清理和打扫。5、负责每天对一楼二楼洗手间的清扫工作，必要时进行除味处理。6、负责食堂餐厅每次用餐后的洗碗以及地面、桌面的清扫工作，确保餐具桌面、地面等无油腻，并负责帮助洗菜等，对洗后的餐

24、具要刚好放入消毒柜消毒，使餐 具保持清洁卫生。7、正常生产时负责一线员工工作服的清洗，原则上每半个月清洗一次，清洗时要留意洗涤质量和晾晒。保洁员岗位职责1、负责公司食堂物资的选购工作。包括各种膳食用具、燃料等；2、对所选购物资严把质量和价格今，每天选购物资价格和数量须限制在标准范围以内并做好记录工作，以便于定期报送选购员办理财务结算手续。杜绝选购有损公司员工饮食健康的食品；3、定期向员工公布市场行情，并刚好向部门部长汇报选购工作状况；4、努力提高烹饪技术，确保烹饪质量，尽量让员工吃饱、吃好；5、有支配支配当日当餐的主食品种，并按员工人数定量安排，避开铺张奢侈；6、严格执行食堂管理制度中的相父规

25、定，做好个人卫生、食品卫生、环境卫生等工作；7、严格遵守水、电、气等设备的操作规程，刚好保养、维护好餐饮设备，落实安全措施。炊事员岗位职责篇七：酒店pa （保洁员）岗位职责酒店pa （保洁员）岗位职责一、主要区域的保洁要求任何宾馆、饭店、公寓和写字楼的公共区域，如大堂、走廊、休息室、会议室、餐厅和 公共卫生间等场所，总是要亮相给来往的来宾，由他们细致的查看、争论。这些区域应当始终 保持最佳状态，以免来宾初来就印象不佳，造成极坏的影响。假如，大堂杂乱无章，烟蒂和纸 屑无人刚好清理，就会造成一种印象，即被认为整个饭店处于管理不善，卫生标准低，工作质 量差的状态之中，实际状况的确也是这样。虽然相当大

26、的一部分运用这些场所的人并非就是住在饭店的客人，但是，假如他们来到 饭店出席会议，用餐或会见挚友，他们所看到的饭店的保洁状况，使他们确信饭店从上到下， 无论前台、后台管理和服务都完备无瑕，那么，他们就有可能成为饭店今后的客人，将会再次 光临或是为饭店做免费宣扬。1、大堂大堂是在宾馆、饭店、公寓或写字楼内来宾日夜运用的场所，须要常常受到欠注。它是 来宾出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。假如想给来宾留下良 好的印象，大堂状况的好坏是至关重要的一个方面。雨雪天气常常会给大堂的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进大堂冰 雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在大堂入口处

27、铺上蹭脚地垫或地毯，同时要支配专人对 大堂入口处进行刚好的清洁，不断地用地拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺 好，加以爰护，脚垫过湿要刚好更换。清洗和倾倒烟灰缸，是大堂当班的保洁员的另一项须要不间断进行的工作，同时这些保 洁员还要负责保持大堂地面和地毯的清洁，用尘拖不断地清除地面的杂物和清扫地毯上的杂 物。对大堂的进一步保洁，如地面的机械抛光，地毯的清洗，这些工作一般支配在夜间进行， 因为那时来往的人员削减，对来宾的影响较小。卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要刚好进行清理，如擦洗恭桶内 外，擦拭镜面和台面，卫生纸打角复原原状，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，

28、随 时保持卫生间的卫生清洁，空气簇新。大堂的大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁 员要刚好地进行擦拭。这些部位是最难保持清洁的，要支配保洁员不断地进行清洁。大堂夜班人员的主要工作内容是：用抛光机对地面进行全面的抛光和清洁，清洗地毯， 擦拭铜器和革制品，擦拭吊灯和顶灯，擦净全部的门、窗和玻璃等。2、电梯和自动扶梯电梯是运用率很高的设备，对它的清洁要常常和刚好。假如是自控电梯，客人原委如何 运用，保洁员是难以限制的，不用说箱内的卫生被破坏或墙面被行李撞坏，仅恶作剧者或有意 破坏的人就会使电梯轿箱内的地面、墙面和门面破相，所以要求保洁员要进行常常的清洁和检 查。清扫

29、电梯要留意的几点：(1)夜间清洁。由于白天的频繁运用，电梯不能得到彻底的清扫，夜间清扫就显得尤为 重要，以保证其次天以清洁的面貌为来宾服务。(2)保证日常的随时维护。一般较大的宾馆和饭店为保证电梯一天的运用过程中始终处 于清洁状态，可支配一名员工轮番清洁电梯，主要是去擦客人留在门上、镜上或金属壁面上的 手印，捡起掉在地面上的碎屑，擦拭扶手和脚踏板上的灰土，检查电梯内的设备，如有损坏刚 好报修等。(3)选择适当的时间进行日常清洁。白天电梯运用频繁，但为保证电梯内处于清洁美观 的状态，应刚好进行清洁。清洁应避开客梯运用的高峰时间，各饭店住的客人不同，其运用电 梯的高峰时间也不同，一般状况是客梯在早

30、6点至9点，中午11点至下午2点，下午5点 至11点都属于客梯运用的高峰时间，不应在这些时间内对电梯进行清洁。清洁电梯时不应在 大堂的平面处进行，应选择客人出入不多的楼层，削减噪音，一般应选择在行政办公层或会议 层，但也应视会议和宴会的状况而定。(4)电梯内地毯的保养。电梯内的地毯成天被踩踏简单受损和不洁，要定期进行清洗， 而电梯的空间狭小封闭，地毯清洗后不易干透，新的踩踏落在未干的地毯上，易造成地毯表面 不美观，没有起到清洁作用。建议购置备用的地毯，以解决清洗地毯的清洗与运用的冲突。(5)自动扶梯的清洁。自动扶梯与电梯一样，除日常的保洁外，细致的清洁应支配在夜 间进行。自动扶梯的缝隙中沾上的

31、油污、口香糖和烟头等必需刚好去除，金属表面和玻璃墙面 都应细致擦拭，扶手应擦净手印和灰土，对灯箱进行检查，更换损坏的灯管或灯泡，严禁利用 自动扶梯运桌椅、大件物品或大包装箱等，以免造成对自动扶梯的破坏。二、地面清洁保养应留意的问题1 .大理石地面大理石的主要成分是碳酸钙的晶体，大理石的美丽色泽由石内的杂质所形成。不同的大 理石，其密度及韧性有很大差别，但其主要成分相同，故清洁保养方法大致相同，清洁保养应 留意以下几点：(1)避开运用酸性的清洁剂，因为酸性清洁剂与碳酸钙可发生化学作用，能使大理石失 去韧性，腐蚀大理石表面，使其失去光泽。(2)避开运用粗糙的东西磨擦，否则会使大理石面永久磨损。(3

32、)避开运用砂粉或粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后，会形成晶体，留在大理 石表层洞孔内，造成表层爆裂。2 .木地板木地板通常是由不同厚度的软性或硬性木质材料制成的。制作上有的木板干脆铺在水泥 地面上，而有的是在地面上放木制的骨架，将木板条口交口镶钉在龙骨上，此类的地面须要细 心制作、施工和保养，才能够既美观又耐用。这些木板经过长时间的风干处理，不易变形或腐 烂，但是过度的潮湿会使之变形，清洁工作应留意以下几点：(1)避开用水拖把擦地面，更不要用水泼地面。木地板遇水后会出现变形、松脱或干裂 等现象。(2)天气潮湿时要留意做好通风工作。(3)避开用过重的尖锐的金属在上面推拉。(4)地板上的污迹避

33、开磨刨，否则会使木板表面受损或变薄而不符合运用的要求。3 .逢砖地面瓷砖是由黏土混合于水放在窑中烧制而成。黏土是矽化铝和其他物品的混合物。瓷砖有 表面平滑光亮和不平滑光亮两种，光滑的瓷砖有一层与瓷砖本身不同性质的不透水物质表层， 不光滑的瓷砖则没有，将瓷砖镶在混凝土上便成为墙面或地面。清洁瓷砖地面留意以下几点：(1)避开运用强酸清洁剂，因为此类液体浸蚀瓷砖表面及接口，会使瓷砖失去光泽和发 生脱落。(2)避开用粗糙的物体磨擦，以免瓷砖被磨损，失去光泽。(3)避开用粉状清洁用品，因为此类清洁用品干燥后在有砖表面形成晶体使传面燥裂或 接缝裂开，导致砖体脱落。三、擦拭灯具的程序细则各类灯具，特殊是吊灯

34、、顶灯除日常擦拭其表面外，还要定期进行清洗，每次清洗都要 做好周密的支配。1、选择适当的时间清洗公共区域的吊灯应选择在夜间进行，宴会厅和多功能厅的吊灯应依据宴会预定状况而定， 一般选在宴会厅或多功能厅连续两三日内无活动的状况下进行。在人员许可的状况下白班和夜 班同时清洁，缩短清洗时间，避开影响饭店和宴会厅的正常运用。2、支配有效人力清洗大型吊灯是项费时费劲的工作，必需提前支配好人员，特殊是要选择有阅历、耐性 和细心的人员来做这项工作。因为吊灯价格很昂贵，易损坏，配件不易选购，管理人员肯 定要在现场监督、检查和指导。3、打算清洗用具和用品由于吊灯或顶灯在高处，所以要打算好升降机或梯子、旋具、水桶

35、或水盆、专用清洁剂 或白醋、擦布等等。4、擦拭灯具擦拭灯具要切断电源。擦拭时要先用潮湿布擦尘，然后再用干布擦净。依据灯不同的质 地，运用不同的方法进行擦洗。玻璃和水晶制品的擦拭方法为：将灯饰摘下，浸泡在专用的清 洗剂或用白醋与水兑成的液体中，进行轻洗，然后用水洗净，最终用干布擦干。铜质和电镀制 品的灯饰要用专用的清洁剂擦拭，擦拭后要用干布擦净，灯饰表面不得有残留的清洁剂，以免 残留时间过长对灯具和灯饰有腐蚀。灯泡要用干布轻轻擦干净，严禁运用湿布和湿手擦拭，以 防止危急事故的发生。操作完毕后，要按原样将灯饰装好。5、灯具装饰完毕要进行细致的检查检查安装得是否坚固，有无部件短缺，安装效果是否与原来

36、一样，既保证平安又达到美 观。6、检查灯具的照明状况擦拭、安装完毕后，开灯进行查验灯泡是否有不亮的。有的吊灯需上百个灯泡，经长时 间运用有些灯泡会烧坏，日常更换比较困难，有些饭店在定期清洗吊灯时，无论好、坏将灯泡 全部换下，坏的灯泡丢掉，好的灯泡可以安到别的地方接着运用。7、留意平安擦拭吊灯平安问题是一项应特殊留意的问题，在操作中、操作后及运用中都要留意平 安，不能有一点疏忽，保证万无一失。四、铜器及玻璃的清洁方法1 .擦铜器在公共区域内有许多铜质设备和装饰物，如广告架牌、指示标牌、栏杆、门扶手等等。擦拭铜器有一些专业的要求，得当的擦拭方法是对设备的爰护，反之，是一种破坏，因此在操 作中必需按

37、要求去做。铜器分为纯铜和镀铜两种，擦拭方法也不同。擦拭纯铜制品时，先用湿 布擦去尘土，然后用少许铜油进行擦拭，直到污迹擦净，再用干布擦净铜油，使其表面发光发 亮。擦拭后铜制品表面不能留有铜油，以免在运用过程中弄污客人的手或衣物。镀铜制品不能 运用铜油擦拭，因为铜油中含有磨砂膏，经过擦磨后会损坏镀铜的表面，不但影响美观，也会 削减运用的寿命。镀铜制品的擦拭要运用特地的清洁剂或用车蜡，或用对水的醋，可使其表面 发亮、发光但不会损伤镀铜的表面。2 .擦窗及玻璃擦窗和擦玻璃是定期清洁工作中的一项重要内容。公共区域保洁员常常要擦各种类型的 窗和玻璃，因此，公共区域保洁员要驾驭擦窗和擦玻璃的技巧。(1)驾

38、驭擦窗和擦玻璃的方法。擦窗前先将窗框上的浮灰擦净，再擦窗和玻璃，擦玻璃 有不同的方法。干布擦。擦布要用质地软硬适中，光滑无毛简单吸水的布，先将布用清水或兑有玻璃 清洗剂的水揩潮。擦玻璃时按先中心后四角或先四角后中心的依次反复揩擦，直至玻璃擦亮为 止。K擦有两种不同的方法，一种是用布蘸水擦，一种是用专用的玻璃刮。用水擦是用水把布蘸 湿后，在玻璃表面揩擦，对一般的玻璃用清水或兑水的玻璃清洁剂。布蘸水后的湿度要相宜， 要防止因布滴水影响墙面或其他地方的卫生。用玻璃刮刮擦，要先用带有棉毛头的擦水手柄蘸 清水或兑水的玻璃清洗剂，将玻璃表面擦干净，然后用玻璃刮按横向或纵向将玻璃表面的水迹 刮干净。玻璃刮每刮一下，就要用布将玻璃刮上的水擦干，以免将玻璃刮花。刮玻璃时要留意 玻璃的四个边角，不能留有水迹。(2)留意平安操作。擦玻璃要选择工作细致，身体较好的员工。有心脏病和高血压的员 工切勿高空擦玻璃。在高空擦玻璃时必需系好平安带，思想集中，室外擦玻璃要留意天气的改 变，夏天不要曝晒，以防中暑。刮大风时也切忌擦玻璃，以免发生危急。五、地毯的清洁保养L地毯的清洁