食品安全管理制度范本12篇.docx

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1、食品平安管理制度精选范本12篇民以食为天，这几乎是亘古不变的真理。食品平安问题几乎是牵动着 每个人的心，于是相关的部门也是提出了很多食品平安管理规定啊。 下面是我给大家带来的食品平安相关管理制度，欢送大家阅读参考！食品平安管理制度（一）1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一 次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒 剂等）的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品平安标准。 2、选购食品原材料必需到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食 品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资 质的单位。向固定供货选购食品的，宜签订选购供货

2、合同。3、应当建立台账（选购记录）。按格式照实记录产品名称、规格、数量、 生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者 保存载有上述信息的进货清单或发票。4、应当遵照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录 及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。5、选购食品时应进展感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉 变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原 料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、 病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。9、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤养成良好的个人 卫生习惯。食品平安管理制度（十

3、一）1、从事干脆接触入口食品的从业人员每年必需按规定经过安康检查 及卫生学问培训合格，同时取得安康体检合格证后，方可上岗工作。 2、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒 性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门 规定的疾病，必需立刻调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，保证不 从事食品生产经营活动。3、从业人员必需保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不 戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、 勤换工作衣帽。4、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴干净的工作 服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不

4、得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。5、建立健全从业人员安康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过 培训并取得培训合格证或从业资格证的食品平安管理人员，定期开展 食品专业技术人员、从业人员食品平安学问的培训并经考核合格后, 方可从事食品生产经营工作。食品平安管理制度（十二） 一、本市场（超市、商场）建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉 履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设 立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。 二、依据季节变更、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，刚 好制定检测工作准备，调整和标准检测的品种、数量、批次。三、每日营业前对蔬菜

5、、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品 的甲醛、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药 等指标重点检测。检测品种、数量、工程、结果等在醒目位置公示。 检测资料妥当保存，检测结果刚好登记台帐，台帐保存期限不少于2 年。四、通过对食品质量进展常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻 送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量 问题的，应刚好移交工商部门处理。五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停顿销售，帮助工商部门追 查进货源头。对已经销售的食品，应快速接受措施召回。六、有准备地邀请法定检验机构，对场内仪器进展抽样检验、质量判 定，公布食品质量信息，指导消费。食品

6、平安管理制度精选范本12篇6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品 平安法第42、47、48和66条的规定。食品平安管理制度（二）1、食品添加剂的运用必需符合GB276020XX食品添加剂运用卫生标 准或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、运用量，杜绝运用 食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单 中规定的品种。2、不得因掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的的运用食品 添加剂;不得因运用食品添加剂而降低了食品质量和平安要求。餐饮 经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须运 用的，应在限量范围内运用。3、选购运用的明矶、泡打粉、小苏打等食

7、品添加剂包装签上应注明 中文食品添加剂字样，食品添加剂的具体标签要求应符合中华人 民共和国食品平安法第47、48和66条的规定。4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证 和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放 的食品生产许可证。5、严禁违法运用硼酸、硼砂、罂粟壳、离弃信用油脂、工业用料等 非信用物质和滥用食品添加剂。6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格限制用量，以防止铝含 量超标;应首选运用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯 甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。7、餐饮业运用食品添加剂的人员需经过专业培训国。运用食品添加 剂应配备专用称量工具，严格按限

8、量标准运用。存放食品添加剂，必 需做到专柜、定位存放、并上锁，标示食品添加剂字样，不得与非 信用产品或有毒有害物品混放。8、每次运用食品添加剂须有运用记录。食品平安管理制度（三）1、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生学问培训，取得安康合 格证明和卫生学问培训合格证明前方可上岗，工作时穿戴整齐的工作 衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程， 有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生干净，每天进展卫生清扫，刚好清运 餐厨垃圾。4、食品加工遵照工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插;生 熟食品容器及工具标识清晰，不得混用。5、刚好修缮维护卫生

9、根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防 鼠设施的正常运用。6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。7、食品选购渠道合法，验收谨慎，索证索票;食品和食品原料设专间 储存，分类分架，隔墙离地。8、标准进展餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒学问，按标准 开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。9、食品添加剂运用实行专人专柜管理，严格遵照国家标准规定的运 用范围和运用量运用，并进展公示。10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各101克，48小时， 专人负责，锁存留样。食品平安管理制度（四）为加强学校餐饮平安管理，保障师生身体安康和生命平安，依据食 品平安法及相应的规

10、定要求，制定本制度。1、学校校长是本单位食品平安的第一责任人，必需成立食品平安管 理领导小组，指定专人负责食品平安日常管理工作。2、学校食堂必需取得有效餐饮效劳许可证方可营业，餐饮效劳 许可证应悬挂于醒目处。3、从业人员必需取得有效安康证并随身佩戴上岗。4、从业人员必需承受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考 核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品平安学 问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。5、应建立统一标准的食品平安管理档案，落实监视整改看法，刚好 消退食品平安隐患。6、专职（兼职）食品平安管理人员应常常督促并落实从业人员卫生标准、 清洗消毒操作

11、标准、食品选购索证、进货验收和台账记录、库房管理 标准等各项食品平安管理制度，定期组织从业人员学习食品平安操作 标准和相关法律法规，并做好记录。7、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到一清、二洗、三消 毒”。10、食品原辅料必需到持有有效证件的生产、经营单位选购，并向供 货方索取本批次产品合格的卫生检验（疫）报告书和供货票据。并建立 食品原辅料选购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进展具体登 记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质

12、期的食 物。12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存 放，不得混放。13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必需专用，并有明显标记。14、保持库房干净，食品应做到有分类、有标记、离地隔墙保管。15、刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防（防尘、防蝇、 防鼠）工作。16、制止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危 害人体安康物质，或用回收食品为原料加工食品。”、废弃油脂必需按国家食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规 定进展管理。食品平安管理制度（五）一、坚决贯彻执行食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮 效劳管理方法等法规，标准。 二、建立食品平安组织，落

13、实管理人员，单位设立专职或兼职管理员， 健全食品平安管理网络，责任到部门每人。三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品选购保管 制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度, 食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖 惩制度。四、加强食品从业人员的食品平安学问教化，常常对食品从业人员进 展食品平安法规和卫生学问教化，定期考核，提高职工的素养。新参 加工作的人员应先经过食品平安培训，经考核合格后上岗。五、做好食品从业人员的安康检查工作。食品生产经营人员每年必需 进展安康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必需 先进展体检，取得有效的安康

14、证明前方可参加工作。凡患有痢疾、伤 寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生 疾病的，不得参加接触干脆入口食品的工作。食品平安管理制度（六）一、学校要对全体师生进展食品卫生平安的防范自我爱惜及救助方法 的传播、教化。二、食堂一旦发觉食品、饮水等有问题，要求学生立即停用，并立刻 向学校食品卫生平安工作领导小组和学校食品卫生平安突发事故工 作领导小组汇报，帮助学校争取急救措施和补救方法。三、学生一旦发觉食物中毒现象，应立刻报告医务室或食堂，医务室 或食堂应立刻报告学校食品卫生平安工作领导小组和学校食品卫生 平安突发事故工作领导小组。学校应刚好向上级主管部门及卫生防疫 部门报告。

15、四、依据病人的状况需立刻送有关医院治疗的，帮助卫生医疗机构救 治病人。五、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、 设备和现场。六、协作卫生行政部门进展调查，依据卫生行政部门的要求照实供应 有关材料和样品。食品平安管理制度（七）为保证食品卫生，确保师生身体安康，依据食品卫生法有关规定，特制订如下卫生制度。一、卫生许可证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训前方可上岗。二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工 作。三、从业人员上班时穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。餐（

16、饮）具做到“一洗、二 刷、三洗、四消毒。六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期 的食品。对购置的东西做好台帐。七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类 存放，不得混放。八、做好操作间卫生，冷荤配餐全部用具必需专用，并有明显标记。 九、刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好防蝇、防尘、防鼠工作。食品平安管理制度（八）为保证保健品质量，保证职工身体安康，防止传染病的发生及传播, 中华人民共和国食品平安法及其实施条例、保健食品管理方法等法律、法规，特制定本制度。1、凡干脆接触保健食品的人员，每年必需进展安康体检，合格者方 可从事干脆接触保健食品的岗位工作。2、每

17、年定期组织一次安康检查，负责卫生监视检查。3、新工上岗、员工换岗前、必需进展全面的身体检查，检查合格前 方可进入试用期。4、安康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进展。严格遵 照规定的体检工程进展检查，不得有漏检或找人替检行为。5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体状况，特别是 痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品平 安的疾病时，必需立刻报告，以确保保健食品不受污染。6、在岗员工应着装干净，留意个人卫生。食品平安管理制度（九）为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和安康，特制定以下 制度：一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定

18、本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通 许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进展食品平安有关法规和学问的培训I, 培训合格者才允许从事食品流通经营。五、建立并执行从业人员安康管理制度。六、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进展监视检查，总结、 推广经验，指责和嘉奖，制止违法行为。七、执行食品平安标准。八、帮助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、监测。食品平安管理制度（十）1、保持店内外干净，做到食品归店经营。2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的安康证，经培 训后上岗。3、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食 品；4、不出售四无食品和未经检验或检验不合格的食品；5、保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、 生霉、生锈等现象要刚好处理。6、销售干脆入口的食品要有专柜加罩，运用售货工具。7、刚好去除垃圾箱内废弃物，搞好防蝇、防尘、防鼠、工作。8、须要分装食品时，要运用清洁干净，符合卫生标准的包装材料， 制止运用废报纸刊物及其他物品包装食品。