食堂工作人员岗位职责（15篇）.docx

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1、食堂工作人员岗位职责（精选15篇）食堂工作人员岗位职责篇11、在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人 员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。2、负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每 周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、平安 生产、文明服务教化，努力提高食堂的管理、服务水平。3、细心支配本食堂的生产和工作，支配好每天的菜谱，不断增 加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理运用和调配技术力 气，维护食堂就餐秩序。4、加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。5、加强炊管机械和炊事用具的运用、保管和管理，指定专人运 用、保养、管理

2、炊事设备。加强平安教化，按规程操作，保证平安生 产。6、细致执行食品卫生法，搞好食品卫生和环境卫生，严防食 物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。7、负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等平安工作，不准 非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责支配本 食堂平常和节假日的平安保卫值班工作。1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。2、做好燃气具、电气设备的运用平安，刚好关好液化气阀门和 电气开关，经常检查，发觉异样刚好汇报处理。3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求， 做到无毒无害。4、原料贮存要做到分类分架、离墙离地、先进先出。5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，

3、搞好三防，做到无蝇、 无鼠、无蜂螂及其他有害昆虫。6、工作人员必需穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。7、做好每一餐食物留样工作，一旦发生食物中毒可作为医生诊 断及事故调查依据。8、主动做好预防和限制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立刻 以最快的方式向安环部报告，联络急救医疗机构，同时疼惜现场，封 存可疑食品，帮助查清事故缘由。食堂工作人员岗位职责篇91、具有良好的职业道德，酷爱本职工作，责任心强，全面负责 幼儿食堂的组织管理和协调工作，对食堂的环境卫生、食品卫生平安 和幼儿伙食质量负责，保证食堂工作的正常运转；2、敬重领导，团结同事，工作做到上请下达，帮助保健医生做 好厨房管理工作，发挥桥梁和

4、纽带作用；3、工作中严格执行食品卫生法，严把选购 验收关，确保食 品原料的食品质量。严把食品加工关，确保食品卫生平安，杜绝食物 中毒事故发生;4、严格执行幼儿园卫生保健制度，督促食堂人员按各班幼儿出 勤人数准备餐具，保证每位幼儿一盘一碗，对幼儿膳食支配做到心中 有数，严格按食谱操作，不得随意变更食谱，对所需食品要提前开出 菜单，交付食品选购 人员采买；5、做好饭菜试尝、留样工作并填 写每餐留样记录，平安操作预防食物中毒事务发生；6、严格依据消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录；7、与食堂其他人员一起担当食堂的卫生清洁工作，做到每日一 小扫，周末一打扫，随时保持食堂干净整齐，地面无油污，餐具做到

5、随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐；8、细致学习钻研业务，不断创新，帮助食堂主动为幼儿和老师 改善食谱种类；9、下班前细致检查食堂水、电、气的运用阀门和开关，做到平 安运用。食堂工作人员岗位职责篇10为了加强学生食堂管理，确保食品卫生平安，树立忧患意识、坚 持平安第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地 为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及平安卫生责任书。1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生， 并能协作学校完成临时性工作。2、食堂从业人员必需持健康证上岗，有卫生学问合格证。3、炊事人员要细致履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生平安工作环境。4、

6、食堂选购员要把好食品选购入口关，霉变伪劣及未检疫 食品，严禁入学生食堂。5、食堂工作人员要细致履行职责，保证室内通风，细致清点物 品数量，作好选购食品的入库登记册。6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备 开支必需向主管领导审批后，方可购买。7、食堂工作人员自行分工并合作，轮番对煮饭、洗菜、炒菜、 供学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水, 维持秩序，其他人员帮助。8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环 境整齐，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、蜂螂，地面无污物。9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。10、全部炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作

7、帽，食品加工间和 餐厅严禁吸烟。11、食堂有防火防盗设施，实行平安责任追究制度，当班平安责 任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。12、工作支配要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。13、平安问题摆在首位，要严格平安措施，防止投毒事务发生, 发生中毒事务要在第一时间报告学校领导，并实行紧急措施，抢救学14、炊事员要疼惜公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将赐予经济惩处，状况严峻的移交司法机关；对遵纪遵遵守法律律的员工将赐 予表彰和嘉奖。食堂工作人员岗位职责篇11一、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。二、

8、了解食堂工作人员的晨检状况，支配好代缺勤工作。三、主持召开伙食委员会，主动征求各方看法，组织探讨，制定 具体措施。四、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。五、对食堂执行伙食管理制度状况进行督促检查，刚好发觉漏洞 刚好订正。六、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价 廉，避开各环节中的奢侈与损失，形成细致负责、严格自律的工作作 风。七、督促食堂从业人员细致做好餐用、工用具的清洗、消毒、保 洁工作，并要求规范操作。八、依据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。九、帮助和督促炊事员提高业务实力，通过培训学习、严格要求、 集体探讨、嘉奖先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到

9、更高标准。食堂工作人员岗位职责篇12一、厨师长1、每天上班时间：8：00-12：3015：30-19：30每月公休2 天，时间与车间公休同步;2、负责食堂日常工作的支配、支配和培训工作；3、制订每周食谱和每日选购 菜单；4、负责食品验收和进出库管理；5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；6、负责中餐、晚餐炒菜；7、负责厨师公休期间代理工作。二、厨师1、每天上班时间：8：00-12：3017：30-19：3023：00-00：30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；2、负责夜宵炒菜；3、负责荤菜、调料的切配；4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；5、负责有人公休的代理工作。三、帮厨人

10、员1、每天上班时间：8：00-12：4015：30-19：40三人循环轮 番值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5： 30,夜宵班23：00-00：30,每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8 日、18日，吴书辉每月7日、24日；2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。四、对食堂工作人员要求1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪 指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用由公司出。2、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物

11、品要严格按规定放置，杜绝食堂工作人员岗位职责篇131、必需严格遵守公司的一切规章制度，按时上班，无特殊状况 不得拖延开饭时间。2、要做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，杜绝奢侈。3、据季节特点，市场供应状况和公司就餐标准，合理支配膳食， 努力增加花色品种，提高饭菜质量。4、讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲。5、刚好打扫食堂卫生，清洁炊具，配餐设备应定期消毒，物品 摆放整齐有序，保证操作间有良好的通风。6、妥当保管干、鲜食品，以防霉烂变质的食品下锅，确保就餐 员工饮食平安，杜绝食物中毒事故的发生。7、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，特殊留意凉菜的制作 和存放管理，不得将食品混放、混存，防止

12、交叉感染。8、厨房应备有垃圾桶，污物应当天清理。9、清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。10、在运用电、气、水时必需依据平安规范进行操作，防止平安 事故的发生。11、杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发觉作内盗论处，情节严 峻者将追究相关法律责任。12、下班前应做到“三关，即关气源、关电源、关水源。上班后 应刚好打开门窗进行通风，防止自然气泄漏造成平安事故。13、要随时驾驭就餐人员的变更，以免造成不必要的奢侈。食堂工作人员岗位职责篇14为加强公司食堂管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量, 特制定本职责。1、严格遵守公司各项制度，讲究个人卫生。2、工作时必需检查食物

13、是否变质、变味现象；发觉问题刚好处 理。3、餐具要保持整齐，摆放整齐有序。4、食堂内每餐后要刚好清理，每星期一次大扫除，确保厨房内 及其四周环境卫生。5、严格就餐时间早餐6： 30 ；中餐U：00 ；晚餐17： 00 ；加班餐不定时支配。6、每餐饭菜要簇新可口，防止变质，造成不必要的损失；杜绝 食物中毒事故发生。7、食堂工作人员家庭有事，应预先向领导请假，必需得到同意后并支配顶班人员才可实行请假制度。食堂工作人员岗位职责篇151、树立开发为幼儿服务的思想，不断增加责随意识，遵守操作 规程，严格按食谱做饭，保证幼儿摄取足够的养分，促进幼儿身体健 康发展。2、努力钻研业务，不断提高烹调技术，依据幼

14、儿生理和年龄特 点制作养分丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，做到色、香、味俱全， 米饭软硬适中，能够激发幼儿的食欲。3、严格执行养分卫生要求，驾驭有关养分学问，青菜先洗后切， 做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，生熟分开，不得用有问题 的原料加工制作，不能把腐烂变质的食物发到班上，严防食物中毒。4、搞好厨房的清洁卫生，保持环境干净整齐，物品摆放整齐， 厨房用具要定期擦洗干净。5、留意节油、节水、节电，疼惜公物，留意平安，做好防火防盗防毒防腐工作，下班后关好煤气、锁好门窗。8、加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝奢侈，努力降低 成本，提高伙食质量，细致做好月终盘点等成本核算工作。9、负责本食堂

15、主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作， 帮助指导各作业组搞好成本核算，刚好分析经营状况，细致总结推广 先进阅历，刚好解决经营中发生的问题。10、以身作则，团结带领广袤员工模范遵纪遵遵守法律律、廉洁 奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者看法， 加强学习，不断提高自身素养和管理水平，不断提高经济效益和社会 效益。11、完成中心交办的其他工作。食堂工作人员岗位职责篇21、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手 续，工作时间不随意离开食堂，穿工作服不能在校内内走动。2、要树立一心一意为师生员工服务的思想，细致钻研业务，不 断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。3、严

16、格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的 事细致做好并把好卫生关。4、检查学生用餐状况，刚好反馈，提出改进措施，保证用餐的 质量。5、同志间相互关切，相互疼惜，工作中相互帮助，勇挑重担分 工不明确时要听从支配主动去做。6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环 境，餐具卫生、平安。7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。9、制止非工作人员进入食堂。10、节约用水用电。食堂工作人员岗位职责篇3】、严格执行食品卫生法，遵保卫生管理制度。2、依据规范的操作程序进行操作。3、炒菜前检查食品原料的簇新程度，不运用腐烂变质，污

17、秽不 洁，生虫及食品卫生法中规定禁止运用的食品。4、烹调时应依据菜品状况，将菜品烧熟煮透。5、由于工作失误发生的食品卫生平安事务，进行责任追究。食堂工作人员岗位职责篇41、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，听从 管理员的领导和指挥，细致、快速的完成工作任务。2、开餐前，细致做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种 用品，确保正常运用。3、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎 接客人。4、当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要 问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作 服务，以优质的服

18、务使客人满意。6、客人就餐时要刚好清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空 盘要刚好撤掉，以保台面的整齐。7、坚守工作岗位，不得离岗，不得出现空岗无人盯台，站台现 象。8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断， 确保平安，请示负责人后方可下班。9、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失， 应相互帮助。10、主动参加培训I，不断提高服务技能，业务素养实力，形成学、 帮、赶、超的良好风气，熟悉服务学问，提升服务技能与技巧。11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必需向领导请假。12、在岗期间遵守守则，发觉问题刚好报告领导。13、在岗时间，严禁喝酒或其它严峻影响个人履行职

19、责行为。食堂工作人员岗位职责篇51、细致办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全 财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污奢侈。2、选购要严格遵循市商委举荐的，有有效许可证的经营单位选 购食品及原料，实施“证质一样集约竞标，选购要有支配，精打 细算，增加花色品种，食品必需簇新，建立验收制度。3、工作人员须持有健康证后方可上岗。努力做到大锅菜小锅 烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。4、烧菜前必需先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥当处理，并回锅 烧熟，烧透。5、主食品份量要基本精确，要定期测算，付食品价格要核算基 本正确，遇到特殊状况要向师生事先说明。6、准

20、时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐性，和气，热忱，先 来先买不看人头，尽可能个人便利，反对特殊化，做到大公无私，先 人后已、不多吃多占、不开后门。7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必需分清，初加工要有“333制。 餐具做到洗清、过清、消毒。8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天 要打扫，每周一次大扫除。9、建立“从业人员健康晨检制度及“学校食堂日检制度“学校食 堂长假后清扫消毒验收制度并做好记录。10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生学问培训及考核。食堂工作人员岗位职责篇61、炊事员必需严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班， 坚守工作岗位，听从组织支配，遇事需请假，未经同意不得

21、擅自离开 工作岗位。2、炊事员要树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德， 文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，细致负责。 做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，同等待人。3、炊事员必需持健康证上岗，且每年必需检查身体一次，符合 规定方可上岗工作。4、炊事员必需讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤 换、勤洗工作服，工作时必需穿戴工作衣帽。5、炊事员应具有确定工作阅历，并热衷于炊事工作，饭菜要科 学搭配，粗菜精做，保证饭菜养分，口味纯正。食堂工作人员岗位职责篇7一、食堂管理员（一）岗位职责1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体 食堂员工完成公司交给的各项工作任

22、务。2、制定食堂工作支配和食堂各项规章制度，并检查落实状况。3、细致抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作， 贯彻执行食品卫生法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和 食物中毒事务的发生。细致抓好食堂的平安教化和治安消防工作，经 常检查用电、机械设备运行状况，明确岗位责任，发觉事故隐患，刚 好实行措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂平安工作第 一责任人。4、加强食堂员工的教化管理，经常进行业务技能、生产平安的 培训，留意发挥和调动员工的主动性。5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量； 扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热忱周到为员工服务作 为根本宗旨，

23、不断改进食堂各项管理工作。6、帮助上级领导指导并监督选购 员工作，严把进货关，坚持 从正规渠道、以正常价格选购，并落实索证存档制，建立进货登记 制度，分类设置选购 相关档案。7、食堂供应员工的膳食应留意养分搭配，保持簇新，严格执行 食品卫生法。8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒， 多项操作区域要明确分开管理。9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库， 保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容 器平安、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。10、细致做好防盗、防火、防毒、用电平安，确保食堂各项工作 按规范操作。11、疼惜食堂

24、财产，非正常的损坏或丢失要视其状况追究责任人 的赔偿责任。12、细致接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂 的检查，对检查发觉的问题应刚好处置。13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人 员，刚好调离工作岗位，体检状况要保存记录。14、驾驭厨房设备、用具的运用状况，制定年度购置支配，报财 务成控审核后，上报公司审批。15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。（二）工作流程1、每天对食品选购 收货单审核签字，监督食堂把好食品入 库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午刚好报后勤主管和公司 领导审核后公布。3、每日经常对食堂各工作进

25、行巡查，了解员工的工作及设备运 行状况。4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结， 依据存在问题提出改进看法和做好今后重点工作支配。6、每月对食堂的服务看法、操作规程、食品质量、食品卫生、 伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。7、每周回访员工看法，刚好改进工作。8、每天依据菜谱及食堂实际状况下其次天的选购单。9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等平安状况。10、做好食堂人员的每天考勤记录。（三）工作内容：08：30-09：00到食堂查看早餐状况及早上工作支配；09：00-10：00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续

26、；10：00-10：30食堂看饭菜的准备状况及送餐至会所工作支配；10：30-11：20在办公室打电话确定经理餐人数，审核菜单及 选购数量下单给财务选购；11：30-12：40到食堂查看就餐派打的状况，刚好解决问题, 支配经理餐；13：30-16：00在办公室办理餐卡和整理各种数据；16：00-16：30到食堂查看晚餐的准备状况及卫生状况；17：00-17：30支配送餐至会所派打；17：40-18：40查看员工食堂晚餐派打状况和经理餐的支配；19：00-20：00做出当天的收入和支出明细表；上班时间：上午：08：00-12：30下午：01：00-20：30二、厨师（一）职责1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物 资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发觉问题刚好汇报。2、主动平衡库存物资，刚好向食堂管理员和选购员供应选购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物 相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。5、仓库食品及餐具等物品一般状况不外借，经后勤主管和公司 领导签字批准外借，必需由经手人打借条以防丢失。6、留意仓库平安，非工作人员不得随意进入，下班要加锁，做 好防盗、防火、防潮、防鼠工作。食堂工作人员岗位职责篇8