人教版（中职）化学通用类 9.1 糖类 课件（2课时23张PPT）.pptx

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1、 糖类糖类 第一课时第一课时三种基本营养素三种基本营养素蛋白质蛋白质脂类脂类糖类糖类1. 了解糖类的组成和分类方法；2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。3. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法组卷网4. 初步了解有机化合物的对映异构现象糖类由哪三种元素组成的？糖类等于碳水化合物吗？糖类的定义？糖类都有甜味么？葡萄糖和果糖的分子式，他们结构中的主要区别？他们的关系？尿液中的葡萄糖怎么检验？血糖通常指血液中的，最甜的糖是糖类由哪三种元素组成的？ 糖类糖类：（：（也称碳水化合物也称碳水化合物 ）是由）是由C、H、O三种元素三种元素组成的有机化合物，通式为组成的有机化合物，通式为Cn(

2、H2O)m 糖类：糖类： 一般是多羟基醛或多羟基酮一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。以及水解生成它们的物质。 有的糖不一定符合有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脱氧核糖通式，例如：脱氧核糖C5H10O4;符合符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸、乳酸C3H6O3.3、糖类就是碳水化合物吗、糖类就是碳水化合物吗？糖类的分类？糖类和糖相等么？、糖的定义、糖的定义：多羟基醛多羟基醛或或多羟基酮多羟基酮，和它们的，和它们的脱水缩合物脱水缩合物。（二）糖类的定义（二）糖类的定义单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖糖糖（不能水解的

3、糖）（不能水解的糖）（1mol糖水解后能产生糖水解后能产生210 mol单糖）单糖）（1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖）糖水解后能产生很多摩尔单糖）（能否水解以及水解产物的多少）（能否水解以及水解产物的多少）淀粉、纤维素淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、乳糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖2 2、糖的分类：、糖的分类：天然高分子化合物天然高分子化合物 糖类糖类 第二课时第二课时三种基本营养素三种基本营养素蛋白质蛋白质脂类脂类糖类糖类葡萄糖的存在葡萄糖的存在葡萄糖的物理性质葡萄糖的物理性质葡萄的结构简式葡萄的结构简式二、葡萄糖与果糖二、葡萄糖与果糖 （一）（一

4、） 葡萄糖葡萄糖1、存在：、存在：2、物理性质：、物理性质：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色色 体，熔点为体，熔点为 ，有有 味，但甜度不如蔗糖，味，但甜度不如蔗糖， 溶于水溶于水无无晶晶146甜甜易易无色晶体无色晶体易溶于水易溶于水有甜味有甜味葡萄糖葡萄糖C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H3、葡萄糖结构式、葡萄糖结构式多羟基醛多羟基醛一个醛基一个醛基五个羟基五个羟基结构简式：结构简式：CH2OH (

5、CHOH )4CHO分子式：分子式：C6H12O6（官能团：（官能团：-OH，-CHO）HO CH2（CHOH）4CHO 由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？它的化学性质有那些？醇的化学性质醇的化学性质醛的化学性质醛的化学性质取取代代反反应应消消去去反反应应氧氧化化反反应应加加成成反反应应4、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质（1 1）醛基醛基的性质的性质氧化成酸氧化成酸 实验实验4-14-1CH2OH (CHOH)4 CHO（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）23CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3CH2OH(CHOH)

6、4CHO + Ag(NH3)2OH水浴水浴加热加热 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2+NaOH加热加热CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + H2O322现象：现象：a、新制银镜反应、新制银镜反应b、与班氏试剂反应、与班氏试剂反应加热加热砖红色沉淀砖红色沉淀分子中有醛基分子中有醛基工业制镜工业制镜医学上检验尿糖医学上检验尿糖人体血液中的葡萄糖称为血糖人体血液中的葡萄糖称为血糖正常人血糖含量正常人血糖含量3.9-6.1mmol/L下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳

7、水化合物，因为它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由由6个个C原子和原子和6个个H2O分子组成的分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质多元醇的性质 D葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B葡糖糖与果糖葡糖糖与果糖 你能写出你能写出的结构简式吗的结构简式吗? CH2OH -(CHOH)4-COO2Ca 分子式：分子式：C6H12O6葡萄糖与果糖互为同分异构体。葡萄糖与果糖互为同分异构体。二、葡萄糖与果糖二、葡萄糖与果糖 （二）（二） 果糖果糖能与能与H2加成、酯化反应。加成、酯化反应。化学性质：化学性质： 官能团：官能团： 羟基：羟基：-OH羰基羰基结构简式：结构简式：CH2CHCHCHCCH2OHOH OH OH OH O多羟基酮多羟基酮（最甜的天然糖）（最甜的天然糖）DNARNA恳请您的批评与指正！