大蒜的功效与营养价值医学心理学皮肤病学与性病学高等教育大学课件.pdf

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1、大蒜的功效与营养价值 导读：我根据大家的需要整理了一份关于大蒜的功效与营养价值的内 容，具体内容：大蒜可以说是我们日常饮食中不可缺少的一味食物，凉拌 药里绝对不能少了它。吃大蒜有什么功效?接下来我带大家了解一下吧。大蒜的功效 1、抗癌国外研究发现，大蒜中的含.大蒜可以说是我们口常饮食中不可缺少的一味食物，凉拌药里绝对不能 少了它。吃大蒜有什么功效?接下来我带大家了解一下吧。大蒜的功效 1、抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素 的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途 径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟 需要产

2、生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。2、抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素 C 的抗氧化，防衰老特性。3、抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素B1 的食物之一，而维生素 B1 与大蒜所含 有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。4、保护心血管 流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜 20 克的地区，人群因 心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。5、杀菌作用 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含 2%的大蒜素，大蒜素有很强的 杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细 菌所必需的硫氨基生物中的硫基，使细菌

3、的代谢出现紊乱，从而无法繁殖 与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的 1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有 明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、瞬虫、滴虫等寄生虫。因此说 生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高 温下易被破坏，而失去杀菌作用。6、改善糖代谢作用 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰 岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。7、抗过敏作用 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过 敏。最好的方法是在过敏

4、季节来临前儿周就开始生吃大蒜。大蒜的营养价值 大蒜营养丰富：每 100 克含水分 69.8 克，蛋白质 4.4 克，脂肪 0.2 克,碳水是我们日常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大蒜有什么功效接下来我带大家了解一下吧大蒜的功效抗癌国外研究发现大蒜中的含大蒜可以说是我们口常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大或称为蒜臭素的物质通过增强机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险但是目尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用抗衰老作用大蒜里的某些成蒜所含有的大蒜素结合在一起能很好的发挥消除疲劳恢复体力的作

5、用保护心血管流行病学研究结果显示在每人平均每日吃生蒜克的地区人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区杀菌作用大蒜是天然的植物广化合物 23.6 克，钙 5 毫克，磷 44 毫克，铁 0.4 毫克，维生素 C3 毫 克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和错等 微量元素。含挥发油约 0.2%,油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基 和甲基组成的硫瞇化合物等。蒜中含有蒜胺，这种物质对大脑的益处比维生素 B,还强许多倍。平 时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。大蒜性温，味辛平;入脾、胃

6、、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者 应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏 者慎用。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血 脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的 作用，建议每日生吃大蒜 35 克。9 大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺 激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。不宜吃蒜的人群 1、眼病患者 古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇 康在养生论中说荤辛害目，蒜味最辛

7、，而且它是走清窍的，通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在 治疗时必须忌掉辛辣食物。是我们日常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大蒜有什么功效接下来我带大家了解一下吧大蒜的功效抗癌国外研究发现大蒜中的含大蒜可以说是我们口常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大或称为蒜臭素的物质通过增强机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险但是目尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用抗衰老作用大蒜里的某些成蒜所含有的大蒜素结合在一起能很好的发挥消除疲劳恢复体力的作用保护心血管流行病学

8、研究结果显示在每人平均每日吃生蒜克的地区人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区杀菌作用大蒜是天然的植物广2、虚弱有热者 古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，本草从新记载 大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身 体差、气血虚弱的人要注意。3、肝病患者 很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，其至有人在患上肝炎后仍然每天吃 大蒜。这都是不对的。本草纲目记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了 当然会造成损伤。4、脾虚腹泻患者 生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细 菌性的肠炎

9、、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。5、重病者慎食 蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的 食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人 来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应，影响身体健康。吃完大蒜会有残留的蒜味，可用喝牛奶或是用浓茶漱口，来除去大蒜味。不过，若是体质属于阴虚火旺，有体热的人，容易会口干、便秘、火气大 等症状。尤其体内有发炎、长青春痘、皮肤炎、喉咙痛、发烧、眼睛会红 的情况，应尽是我们日常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大蒜有什么

10、功效接下来我带大家了解一下吧大蒜的功效抗癌国外研究发现大蒜中的含大蒜可以说是我们口常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大或称为蒜臭素的物质通过增强机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险但是目尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用抗衰老作用大蒜里的某些成蒜所含有的大蒜素结合在一起能很好的发挥消除疲劳恢复体力的作用保护心血管流行病学研究结果显示在每人平均每日吃生蒜克的地区人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区杀菌作用大蒜是天然的植物广量减少食用。是我们日常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大蒜有什么功效接下来我带大家了解一下吧大蒜的功效抗癌国外研究发现大蒜中的含大蒜可以说是我们口常饮食中不可缺少的一味食物凉拌药里绝对不能少了它吃大或称为蒜臭素的物质通过增强机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险但是目尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用抗衰老作用大蒜里的某些成蒜所含有的大蒜素结合在一起能很好的发挥消除疲劳恢复体力的作用保护心血管流行病学研究结果显示在每人平均每日吃生蒜克的地区人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区杀菌作用大蒜是天然的植物广