食品安全超市整改报告范文办公文档工作总结 办公文档工作总结 .pdf

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1、食品安全超市整改 报告范文 篇一：超市食品安全工作自查报告 超市食品安全工作自查报告 xxxx 年 3 月 5 日，门店依据国家食品安 全相关法规，遵照 xx 市工商行政管理局 下发关于期间食品安全工作若干事项中 要求，专门组织供应商召开食品安全工 作沟通会。在此之前，门店以拟定完成 xx 分公司针对期间的工作方案，具体工 作安排落实到柜组到个人，大力组织员 工对门店外围、卖场、理货区、生鲜区、租赁区等环境进行彻底大清扫，使门店 环境焕然一新。并同时开展商品质量自 查工作，按总部下发自查表样为基础，对各部门按柜组、类别、区域进行商品 自查工作，各卖场主管根据分管区域对 自查表进行仔细检查，对有

2、问题的地方 提出相应整改意见，门店质检员跟进落 实整改成效；特别是对场内、场外租赁 客户的清查力度，对证照审查、加工流 程、原料品质等多方面进行详细检查和 清理，间隔时段进行复查。门店质检员根据重点工作的项目，有效 针对卖场重点区域的加大检查力度，每 日对进行检查，适时进行抽查等工作，全方面的对涉及到责任人管理区域等进 行工作交流，对出现的问题立即下达整 改通知，并现场进行培训。2 月 26 日至 28 日，还专门针对生鲜员工 组织进行食品安全相关内容的培训，并 对培训内容进行考核，以达到生鲜员工 对食品安全的学以致用，从而对业务技 能和专业知识有一次深入的了解和学 习，有力保障学习的成果，为

3、生鲜员工 从事食品加工生产工作做到健康、卫生、安全，为使顾客买到放心食品具有积极 意义 还专门制定培训计划，联系卫生部门专 业人员对门店员工进行相关知识的培训 工作，进一步巩固学习内容，明确食品 安全工作的重要安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审

4、查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考性。在 3 月 5 日安排 进行的供应商沟通会当中分别由分管物 价质检员传达相关会议精神，分管 xx 店 食品类、生鲜区主管、滨湖店食品类、生鲜区主管分别通报针对检查中存在的 突出问题进行重点通报，介绍各类别相 关销售指标及情况，制定既定目标，结 合市场需求的实际与与会供应商进行深 入的交流和探讨；鄂黄分公司总经理熊 海云作工作总结，要求门店各实属实体 加强供应商之间的交流和合作，

5、加强互 惠互利互信的原则执行力度，注重各项 环节和工作流程的高效快速的长效机制 的形成，树立各方坚实信心，共同应对 危机与挑战。会后，向各参会供应商下发食品安全责 任状，要求各供应商签署责任状，严格 执行规章制度，明确职责，约束其不规 范经营的行为，最大力度的保证安全工 作始终放在第一位。消防安全工作责任重于泰山 xxxx 年 3 月 5 日，由 xx 分公司牵头召开各专柜、租 赁大客户进行签订消防安全责任书会 议，通过前期的一些特重大火灾事故的 案例的分析，坚定不移的对存在漏洞的 消防安全隐患进行彻底曝光和限时整改 到位的强势措施，狠抓落实工作情况。安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期

6、间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考会议伊始由分公司防损主管 xx 作消

7、防安 全相关事项的通报及其要求，对门店场 内消防通道、场外各专柜、租赁大客户 的、器材、及其使用电源、电器制定详 细安全防护适用规定，当场宣读消防安 全责任状，要求与会各负责人切实落实 消防工作，高度重视消防工作，防患于 未然；重点强调消防安全工作，责任重 于泰山。篇二：超市食品安全承诺书 超市食品安全承诺书范文 第 1 篇超市食品安全承诺书 1.我们承诺执行国家有关食品安全的各 项法律法规。2.本单位保证生产的食品中不添加 xx 之 外的物质作为食品添加剂。不超量使用 食品添加剂。3.保证本单位生产的食品符合产品标准 规定。安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要

8、求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考4.如本单位生产的食品发生食品安全方 面的问题，本单位一定承担

9、相应的法律 责任。并在监管部门的指导下积极整改 我们一定把食品安全的企业主体责任放 在第一位，为消费者提供合格的、安全 的食品。承诺单位负责人:承诺单位 年月日 第 2 篇超市食品安全承诺书 1、本人严格遵守食品安全法、食品 安全法实施细则等相关法律法规所规 定的责任和义务，依法承担相应的法律 责任，接受政府职能部门的监管和社会 2、本人保证办理食品流通许可证所 提交的材料的真实性，保证依法经营，不出租、出借、转让食品流通许可证 3、本人保证在进货时严格执行进货查验 制度，安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟

10、定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考审验供应商的经营资格，仔细验 明食品质量证明，确保购入食品质量合 格;4、本人保证严格执行进货记录制度，真 实、全面

11、、如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货 者名称及联系方式、进货日期等内容，同时定期查阅进货记录，并对进货记录 保存 2 年以上;5、本人保证严格执行食品质量承诺和自 检制度，不出售不符合国家食品安全标 准的食品，同时逐步加强自身的自检能 力和水平，对自检中发现的问题食品一 律停止销售，并报辖区工商分局备案 6、本人保证严格执行食品退市制度，加 强对所经营食品的管理，对自检中发现 的和媒体公布的问题食品，采取下架退 市、食品召回、明示补救措施等手段;安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完

12、成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考7、本人保证定期对从业人员进行健康检 查，从业人员必须取得健康证明后，才安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品

13、安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考、本人保证积极完善今后服务体系，妥 善处理

14、消费者投诉，接受消费者监督 能从事食品经营活动 争取食品安全范店 承诺单位负责人:承诺单位 年 月 日篇二：餐饮业食品安全承诺书 餐饮业食品安全承诺书 为了保障广大消费者食品安全，加强行 业自律，防止发生食物中毒事件，我单 位（店）郑重向消费者承诺如下：一、法人（负责人）是食品安全第一责 任人，认真履行流通领域食品安全制度、规范，主动接受工商部门、消费者及社 会的监督。二、保证加强进、销货的管理，建立健 全各种制度。三、严格按照营业执照、卫生许可证核 准的经营范围从事经营活动。四、不使用未取得有效健康证明和有关 部门培安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组

15、织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考训合格的证明人员，从事食品经 营活动。五、做到就餐环境整洁，卫生达到标

16、准 六、按规定品种和范围对米购的食品及 原料全部索证索票。七、保证不从事违法活动，不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动 物及其制品，并承担相应的违法责任。以上是我店的承诺，欢迎社会各界人士 和广大消费者监督。承诺单位：举报电 话：年月日 餐饮业食品安全责任规范 食品安全关系人民群众健康和切身利 益，关系企业信誉和形象，为确保我旗 流通领域食品安全，促进全旗经济发展，维护社会和谐稳定，针对辖区内所有经 营餐饮行业特制定此规范。一、餐饮业食品经营者必须在店铺明显 处张贴或安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店

17、以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考悬挂承诺书，不销售有毒、有 害或者有安全隐患的食品，并应严格遵 守自律制度：1、经营的食品必须符合国家和行业规定

18、 的标准，确保食品质量，应当对其生产、销售的食品安全负责，不得生产、销售 不符合法定要求的产品；不销售来源不 明的食品；2、发现其销售食品存在安全隐患，可能 对人体健康和生命安全造成损害的，应 当立即停止销售该食品或者制止供货商 供货，并向当地工商行政管理部门报告；3、必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立供货商 档案；4、必须建立并执行索证索票制度，索取 供货商的营业执照，卫生许可证复印件、正式发票或收据（加盖公章或签名）；5、必须建立健全经营台帐，按统一要求 格式填写，载明产品名称、规格、数量、购销日期、产安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事

19、项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考地、生产（加工）厂家、供货人等事项；台帐保存期不少于 2

20、 年；6、必须遵守法律、法规的规定和流通领 域食品安全监管的其它规定。、食品经营者应履行如下义务：1、发现供货商提供生产、销售加工不合 格食品等违法行为，应及时向工商行政 管理部门举报；2、按照国家法律、法规的规定，妥善处 理消费者投诉；4、食品经营户举报对未按规定生产、加 工、销售食品经营行为属实的，工商部 门将依法进行处罚，造成严重后果的并 依法追究相关责任人的责任。食品安全档案管理制度 一、各所建立档案柜，指定专人负责管 理，对文件及其他各类表格及时立卷归 档。安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成

21、分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考二、档案管理人员要加强对文件整理规 则，做到业务熟练，忠于职守，认真负 责，圆满完成档案管理任务。三、档案管理人员要认真执

22、行档案管理 办法，严格规范做好档案的立卷，归档、保管和调阅工作。四、对档案必须做到分类存放，整齐有 序，查阅方便，妥善保管。五、对需要入档的文件、资料要及时入 档，不得随意丢失，遗漏和销毁。六、外单位人员查阅档案必须持有效证 明，经主管领导批准后方可查阅。七、各所在建档时应按动态和静态两种 资料分类建档，静态资料包括食品经营 户档案，两证一照复印件，食品示范店 档案，星级信用户档案，流动送货车档 案，集贸市场食品经营户档案，动态资 料包括：市场巡查记录和现场检查记录,并将检查结果一并录入微机。集贸市场 内食品经营户安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供

23、应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考行为规范、在集贸市场从事下列食品经营的应 依法办理卫生许可证、健康证、营业

24、执 照。长期从事食品经营的。经营鲜肉、熟食制品、水产品、干调制 品的。现场加工制作食品的。二、依法取得证照的食品经营户应遵守 以下规范：进货时索证索票，即供货方的营业执照,卫生许可证，食品生产许可证等，同时 索取发票或供货单。进货时应进行质量检查，验明产品标识 建立食品进货台帐，并如实填写 对不合法、不合格、不安全的食品要及 时下架退市。安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管

25、根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考销售裸装，散装食品必须配备防蝇、防 尘设施，并使用食品夹销售。以上规范不包括农民自产自销的农产 品，如蔬菜、水果，禽蛋等。全旗食品销售者食杂店、食杂店、建证 篇三：食品安全承诺书 岛石中学食品安全承诺书 为保障师生的饮食安全，营造我校良好 的用餐环境，构

26、建诚信和谐校园，本校 特向广大师生：一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的 食品卫生许可证或餐饮服务许 可证。经营场所环境整洁。二、宣传培训到位。就餐场所张贴食品 卫生安全承诺书和各项管理制 度、食品卫生安全消费承诺书或责任状;经营者知晓专项整治活动和建立索证索 票及验收台帐安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质

27、检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考制度意义。食品安全知识 进橱窗、进健康教育课、进讲座。三、原料采购使用。采购原料应到证照 齐全的食品生产经营单位或市 场采购。不得采购和使用病死或死因不 明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的 食用油、调味品和非食品原料。不得滥 用食品添加剂，使用的食品添加剂应符 合卫生要求。四、采购索取票证。建立索证索票及验 收台帐制度。

28、1、索证要求：同食品原料进货品种 相符的供货商的营业执照、有关许可证 复印件，属定点采购的，签订供货合同（超市除外），并按上述次序装订；生 猪肉、禽肉采购除前款要求外，另须索 取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证 复印件；建立有供货商供货品种、索 证目录表。安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改

29、成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考2、索票要求：购进的食品原料须有 标明供货商字号或市场摊位名称或同供 货商姓名对应的签字的票据（发票、收 款收据、白条等），要记载有品名、数量；超市购进须有小票；定点采购须 有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）；票据整理可按原始或复印件 每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本 背面备查。3、台帐要求：每天进货后，凭票据 进行逐一品各种进

30、行登记、验收，签署 验收人名字；登记栏目含品种名称、供货单位（具体到供货商字号或市场摊 位名称）、数量、验收人签名。4、查验要求：索证材料、票据、验收台 帐登记本应能随时提供查验。五、食品仓库管理。存放的食品原料应 分类、上架、离墙、离地，散 安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对

31、场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟 标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。七、加工过程的卫生。食品原料在粗加 工间或区域加工，分肉、水产 品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组

32、织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考箱，每餐销售食品应留样，并有记录。保存 48 小时，中心温度达70C以

33、上，生、熟分开盛放;加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超 过 2 小时。八、食品销售过程的卫生。配餐销售间 使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得 存放生食品和杂物。有专用食品留样冰 九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。十、人员持证上岗。上岗从业人员持有 效健康证明，能提供查验，工作衣帽穿 戴整齐。承诺单位（签章）：岛石中学承诺人（签 字）：岛石中学 义务教育阶段学生营养餐 资 料 安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工

34、对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考汇 编 2013年 10 月 目录 1、学校食堂建设管理制 度 .1 2、从业人员卫生制 度.安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品

35、安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考3、食品原料采购制 安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中

36、要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考.3、餐饮具消 毒制.4、仓储保 管 制 .6 领导、教师陪

37、餐制 度 6、5 度 4 度 安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品

38、安全相关内容的培训并对培训内容进行考饭菜留样制 7、财务管理制 .错误！未定义书签 9、营养餐信息公示制 度 .错误！未定义 书签。10、营养餐工作月报与突发事件信息上 报制度.错误！未定义书签。11、食 品 安 全 报 告 及 处 置 制 度 安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是

39、对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考错误！未定义书签。12、学生营养餐责任追究制 度.错误！未定义书签。13、营养餐档案管理制 度.错误！未定义 书签。14、营养餐班主任工作职 责.错误！未定义书 签。15、食堂仓储管理员职 责.错误！未定义 书签。安全相关法规遵照市工商行政管理局下发关于期间食品安全工作若干事项中要求专门组织供应商召开食品安全工作沟通会在此之前门店以拟定完成分公司针对期间的工作方案具体工作安排落实到柜组到个人大力组织员工对门店外围查表样基础对各部门按柜组类别区域进行商品自查工作各卖场主管根据分管区域对自查表进行仔细检查对有问题的地方提出相应整改意见门店质检员跟进落实整改成效特别是对场内场外租赁客户的清查力度对证照审查加工流程原料大检查力度每日对进行检查适时进行抽查等工作全方面的对涉及到责任人管理区域等进行工作交流对出现的问题立即下达整改通知并现场进行培训月日至日还专门针对生鲜员工组织进行食品安全相关内容的培训并对培训内容进行考