餐饮周 卫生方法人力资源绩效管理人力资源绩效管理.pdf

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1、 精品 doc 餐饮周卫生计划 日期 内容 备注 周一 包间内日常卫生的细节化打扫 卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫生的全面打扫 周二 备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下篮筐的全面清洁 备餐间地面以及墙面的全面清洁 备餐柜以及工作柜物品的摆放 周三 沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保养 衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养 周四 包间内桌椅死角卫生 包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁 包间内垃圾桶的清洁 周五 布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫 包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件的摆放、清洁与保养 周六 室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的全面打扫 包间窗户以及窗台卫生的全面打扫 周日 包间内所有餐

2、具的全面清洗消毒 筷子禁止放入消毒柜 精品 doc 地脚线以及高空卫生清理 与房务部张经理协调对各个包间进行消杀 注：日卫生计划 一、台面：1、台面餐具：干净无污渍、油渍、无破损、无缺口；2、三套杯清洁：无水渍、无破损、无缺口；3、台布与底台：无破损、无污渍、干净整洁；4、口布折花的准备工作与检查；5、转盘：光亮、无油渍、运转灵活、摆放到餐桌正中心；6、每天检查餐具消毒。二、备餐间及卫生间：1、备餐间内备餐柜的清洁与整理，以及备餐间的地面卫生；2、卫生间地面卫生、面盆卫生、香皂以及卫生纸的配置；3、毛巾柜和热水器的清洁保养。三、包间内家具：1、电视机的清洁与保养；2、工作柜（备餐柜）的清洁与内

3、部摆放；3、红木家具的清洁与保养；4、布艺沙发以及衣架的清洁与保养；5、包间内地面卫生的清洁；6、包间内垃圾桶的清洁。四、包间大门卫生以及包间内外 2米以下墙面的清洁。五、室外茶台区：1、地面卫生；2、红木家具以及小件装饰的清洁与保养。餐间内消毒柜毛巾柜热水器下周二篮筐的全面清洁备餐间地面以及墙面的全面清洁备餐柜以及工作柜物品的摆放沙发茶几等红木家具的全面清洁与保周三养衣架吊灯马头灯的清洁与保养包间内桌椅死角卫生周四包间大门以及门口墙件的摆放清洁与保养室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的周六全面打扫包间窗户以及窗台卫生的全面打扫周日包间内所有餐具的全面清洗消毒筷子禁止放入消毒柜精品地脚线以及高空卫生清理与房务部张经理协调对各个包间进行备餐柜的清三套杯清洁无水渍洁与内部摆放无破损无缺口红木家具的清洁与保台布与底台无破损养无污渍干净整洁布艺沙发以及衣架的口布折花的准备工作清洁与保养与检查包间内地面卫生的清转盘光亮无油渍洁运转灵活摆放到餐