餐饮供应商管理规定人力资源管理学资料人力资源管理学资料.pdf

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1、餐饮供应商管理规定 Revised by Liu Jing on January 12,2021 酒 店 餐 饮 供 应 商 日 常 管 理 规 定 为规范酒丿占供应商管理，理顺酒丿占与供应商之间的供求保障关系，降低酒丿占 采购成本，保质保量达到利益上的双赢，酒丿占对供应商的管理将逐步完善。现规 定如下：一、供应商应按照酒店的要求，合理配备供应品种，为酒店提供质高价廉 的、性价比高的产品；二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量（卫生、食品，包装）等 规定指标，并按规定提供相关的检验检疫报告，配合各主管部门的检查，如有违 规现象，须承担相关的法律责任和经济责任，并赔偿酒店的相关经济损失；三

2、、必须保证每日供应品种和数量，并按照酒店规定的时间送货做到无延 迟，无擅自未到情况。对当天需要补货应该及时补货。如有因送货不及时而造成 影响的相应给予扣罚。如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货，酒店将对供 应能力重新进行考核。四、供应商必须按照酒丿占申购单的要求提供货品，不得随意更换品牌、规 格、数量，没有订单的货品，验收负责人有权拒绝验收。五、供应商应保证供应货物的数量（或重量），散装货物按照实际称量结 算，包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异，否则按 照短斤缺两视为违约一次；六、酒丿占验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺 诈等不诚信的行为，一律

3、拒收、重送或补足份量并进行相应处罚，如发现3次以 上类似情况的，餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商，并扣除 当月全部货款的30%作为处罚；七、供应商每个定价周期（每月）提供一次报价，在确定的价格执行期间，如果价格变动幅度超过 5%,可书面通知酒店（采购负责人及财务部），酒店同 意予以调价。如发现市场价格降低，而供应商没有调整，第一次扣罚该品种从定 价之口至发现之日的全部差额款，第二次加倍，第三次扣除当月全部货款的5%作 为处罚（如第三次金额低于第二次标准，则按差额三倍处罚）。关系降低酒丿占采购成本保质保量达到利益上的双赢酒丿占对供应商的管理将逐步完善现规定如下一供应商应按照酒店的

4、要求合理配备供应品种为酒店提供质高价廉的性价比高的产品二供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量律责任和经济责任并赔偿酒店的相关经济损失三必须保证每日供应品种和数量并按照酒店规定的时间送货做到无延无擅自未到情况对当天需要补货应该及时补货如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚如果经常性缺少品种或者品牌规格数量没有订单的货品验收负责人有权拒绝验收五供应商应保证供应货物的数量或重量散装货物按照实际称量结算包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异否则按照短斤缺两视为违约一次六酒丿占验八、收货卫生管理，各供应商验收完原材料后，需保持地面卫生清洁，做到 地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物

5、等，另各供应商在停车场卸货时，也应保持 地面清洁。九、餐饮类供应商均由餐饮部和采购负责人负责统一规范管理，供应商送货 人员在进入酒丿占范围后，如同酒店员工，必须遵守酒店员工管理条例。在公共区 域不得吸烟，爱护公共设施设备，如有违反者，将进行处罚。十、关于对供应商的扣罚，由验收人员开单，采购负责人及餐饮部负责人签 字交由财务部，在货款中进行体现；关于冻货等货品，财务部根据当月送货数量 有权扣减部分金额。十一、供应商具有申诉权。酒店对其进行处罚时，若有任何申诉，可先后报 告至餐饮部副总监、财务部总监、酒店副总经理、酒店总经理处。十二、供应商应在每月20 口前提供上月供应货品对账单并开具国家规定的正

6、 规税务发票，酒店财务部收到上述资料并核对无误后，在7个工作日内支付货 款。十三、供应商愿意为酒店提供货品，视为同意酒店供应商管理规定，酒 店保留修改上述规定的权力。关系降低酒丿占采购成本保质保量达到利益上的双赢酒丿占对供应商的管理将逐步完善现规定如下一供应商应按照酒店的要求合理配备供应品种为酒店提供质高价廉的性价比高的产品二供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量律责任和经济责任并赔偿酒店的相关经济损失三必须保证每日供应品种和数量并按照酒店规定的时间送货做到无延无擅自未到情况对当天需要补货应该及时补货如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚如果经常性缺少品种或者品牌规格数量没有订单的货品验收负责人有权拒绝验收五供应商应保证供应货物的数量或重量散装货物按照实际称量结算包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异否则按照短斤缺两视为违约一次六酒丿占验