餐厅收银员工作责任 1办公文档工作总结 办公文档工作总结 .pdf

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1、河南无间老友记餐饮管理有限公司 收银员岗位职责（一）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。（二）素质要求 1、待客热情友善，服务意识强。2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。5、熟练掌握计算机知识。（四）岗位职责 1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业

2、日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。4、正确掌握现金、信用卡、签单等结帐方式和程序。5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和酒水、饮料盘点，发现问题及时报告。10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。11、认真完成酒水、饮料的盘

3、点工作，如有误差根据情况自行垫付，需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。（五）卫生区域 1、吧台 清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。2、地面 清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。3、酒架 清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃

4、擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净无水为止。二素质要求待客热情友善服务意识强熟练掌握菜单内容菜品和酒水特点及价格能按照收款工作程序顺利完成工作具有较强的责任心人品端正工作认真细致具有较强的接待意识沟通应变能力强善于对待不同类型的客户熟练掌握计算机电话和点菜记录负责保管所领用的菜单结账单收据发票等备足现金零钞营业结束后统计当天营业收入填写营业日报表菜单加菜单等单据及时上交财务室审核正确掌握现金信用卡签单等结帐方式和程序熟悉各菜价酒水价做到迅速准确价格不得私自挪用公款保证钱款安全随时锁好收款机和钱柜营业款及时上缴财务部不得私自带款离岗做好上下和值班的交接工作坚持上不清下不接遵守财务保密制度

5、不得向无关人员透露公司财务机密认真做好每天的现金盘点和酒水4、酒水 清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。5、冰柜 清洁要求：干净，明亮。清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）（六）工作流程 餐前准备 1、把自己的备用金点清，并妥善保管好。2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。餐中工

6、作 1、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。2、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速输单 3、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。4、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。二素质要求待客热情友善服务意识强熟练掌握菜单内容菜品和酒水特点及价格能按照收款工作程序顺利完成工作具有较强的责任心人品端正工作认真细致具有较强的接待意识沟通应变能力强善于对待不同类型的客户熟练掌握计算机电话和点菜记录负责保管所领用的菜单结账单收据发票等备足现金零钞营业结束后统计当天营业收入填写营业日报表菜单加

7、菜单等单据及时上交财务室审核正确掌握现金信用卡签单等结帐方式和程序熟悉各菜价酒水价做到迅速准确价格不得私自挪用公款保证钱款安全随时锁好收款机和钱柜营业款及时上缴财务部不得私自带款离岗做好上下和值班的交接工作坚持上不清下不接遵守财务保密制度不得向无关人员透露公司财务机密认真做好每天的现金盘点和酒水5、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您 xx 元，谢谢”。找您的 XX元，请点清。客人需要发票时才能给发票。6、结完账后，把单据保管好。餐后工作 1、营业结束后，填写营业额日报表。2、清点现金，盘点酒水、饮料，并记录。3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。4、做好酒水物品交接班工作，方可下班

8、。/二素质要求待客热情友善服务意识强熟练掌握菜单内容菜品和酒水特点及价格能按照收款工作程序顺利完成工作具有较强的责任心人品端正工作认真细致具有较强的接待意识沟通应变能力强善于对待不同类型的客户熟练掌握计算机电话和点菜记录负责保管所领用的菜单结账单收据发票等备足现金零钞营业结束后统计当天营业收入填写营业日报表菜单加菜单等单据及时上交财务室审核正确掌握现金信用卡签单等结帐方式和程序熟悉各菜价酒水价做到迅速准确价格不得私自挪用公款保证钱款安全随时锁好收款机和钱柜营业款及时上缴财务部不得私自带款离岗做好上下和值班的交接工作坚持上不清下不接遵守财务保密制度不得向无关人员透露公司财务机密认真做好每天的现金盘点和酒水