仓库食品安全制行业资料食品饮料行业资料食品饮料.pdf

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1、仓库食品安全制度（新编版）Safety management refers to ensuring the smooth and effective progress of social and economic activities and production on the premise of ensuring social and personal safety.（安全管理）单位：_ 部门：_ 日期：_ 本文档文字可以自由修改 安全管理 仓库食品安全制度（新编版）I I i安全管理是运用行政、法律、经济、教育和科学技术手段等，协调社会经济发|i展与安全生产的关系，处理国民经济各部门、各

2、社会集团和个人有关安全问题i I I i的相互关系，使社会经济发展在满足人们的物质和文化生活需要的同时，满足i i i 1社会和个人的安全方面的要求，保证社会经济活动和生产、科研活动顺利进行、i I I i有效发展。!I I I I、各类餐饮单位应根据不同规模和操作需要设置食品储存 库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀 鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用 品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温 库和冷库，冷库又包括咼温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）o

3、四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用;必须设置机械通风设施,并应经常开窗通风,走 期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。安全管理 管理是运用行政法律经济教育和科学技术手段等协调社会经济发展与安全生产的关系处理国民经济各部门各社会集团和个人有关安全问题的相互关系使社会经济发展在满足人们的物质和文化生活需要的同时满足有效发展社会和个人储存库房和存放设施如冰箱存放架柜等二食品仓库实行专间专用不得存放有毒有害物品如杀鼠杀虫剂洗消毒剂等不得存放药品杂品及个人生活用品等物品食品成品半成品及食品原料应分开存放三库房应用无毒坚固易清扫材料建成库并能正常使用必须设置机械通

4、风设施并应经常开窗通风走期清扫保持干燥和整洁清库时应做好清洁消毒工作安全管理五冷库包括冰箱应注意保持清洁及时除霜冰箱冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生熟用途冷藏库冰箱柜应设外显五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜 和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于,高温冷库（冷 藏库）温度必须保持在010 C;冷藏设备、设施不能有滴水,结霜厚度不能超过lcme 七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间 应有一定空隙,直接入口食品与食品原料应分库冷藏。八、食品要分类、分架、隔墙、离地上架

5、存放，各类食品有 明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐 食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品 冷藏冷冻时应分类摆放。九、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要 详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。十、食品储存要做到先进先出,尽量缩短储藏时间,走期清 安全管理 管理是运用行政法律经济教育和科学技术手段等协调社会经济发展与安全生产的关系处理国民经济各部门各社会集团和个人有关安全问题的相互关系使社会经济发展在满足人们的物质和文化生活需要的同时满足有效发展社会和个人储存库房和

6、存放设施如冰箱存放架柜等二食品仓库实行专间专用不得存放有毒有害物品如杀鼠杀虫剂洗消毒剂等不得存放药品杂品及个人生活用品等物品食品成品半成品及食品原料应分开存放三库房应用无毒坚固易清扫材料建成库并能正常使用必须设置机械通风设施并应经常开窗通风走期清扫保持干燥和整洁清库时应做好清洁消毒工作安全管理五冷库包括冰箱应注意保持清洁及时除霜冰箱冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生熟用途冷藏库冰箱柜应设外显仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合食 品安全要求的食品。十一、食品库房管理员必须熟悉食品库房食品安全管理制度 和各类食品储藏的基本要求。发现腐败变质、超过保质期和 食 品安全法禁止生产经

7、营的食品时应及时处理。可在本位置填写公司名或地址 YOU CAN FILL IN THE COMPANY NAME OR ADDRESS IN THIS POSIHON 管理是运用行政法律经济教育和科学技术手段等协调社会经济发展与安全生产的关系处理国民经济各部门各社会集团和个人有关安全问题的相互关系使社会经济发展在满足人们的物质和文化生活需要的同时满足有效发展社会和个人储存库房和存放设施如冰箱存放架柜等二食品仓库实行专间专用不得存放有毒有害物品如杀鼠杀虫剂洗消毒剂等不得存放药品杂品及个人生活用品等物品食品成品半成品及食品原料应分开存放三库房应用无毒坚固易清扫材料建成库并能正常使用必须设置机械通风设施并应经常开窗通风走期清扫保持干燥和整洁清库时应做好清洁消毒工作安全管理五冷库包括冰箱应注意保持清洁及时除霜冰箱冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生熟用途冷藏库冰箱柜应设外显