餐饮部服务常用表格人力资源商务礼仪人力资源商务礼仪.pdf

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1、餐饮部服务常用表格.pdf 文件名 食品质量顾客意见反馈表 文件编码 FB-077 页码 1-1 部门：经理：日期:日期 餐别 厅/桌号/包厢 食品 名称 宾客 意见 看台 服务员 厨房当班 负责人 1.按要求填写此表。备注 2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾 客意见，签名后于每日下午 5:00 前上缴餐饮部客意见看台服务员厨房当班负责人按要求填写此表备注如遇当月未反馈宾客意见部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见签名后于每日下午前上缴餐饮部文件名餐饮部团队客情预报表文件编码页码到店时间月日时来宾名称人分备注日期转盘光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央不锈钢光亮无油

2、迹无异味无指纹分类叠放餐具清洁卫生不变形无异味筷子无破损无油迹无异味堆放整齐毛巾餐巾桌布无破损无污迹洗烫平整无异味堆放整齐开餐前根据要求叠好餐巾物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边门窗墙无脱漆无污迹无灰尘光亮文件名 餐饮部团队客情预报表 文件编码 FB-078 页码 1-1 到店时间 来宾 名称 人 数 标 准 餐 别 付款 方式 离店 时间 全陪 人数 就餐地点 备 事注 月 日 时 客意见看台服务员厨房当班负责人按要求填写此表备注如遇当月未反馈宾客意见部

3、门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见签名后于每日下午前上缴餐饮部文件名餐饮部团队客情预报表文件编码页码到店时间月日时来宾名称人分备注日期转盘光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央不锈钢光亮无油迹无异味无指纹分类叠放餐具清洁卫生不变形无异味筷子无破损无油迹无异味堆放整齐毛巾餐巾桌布无破损无污迹洗烫平整无异味堆放整齐开餐前根据要求叠好餐巾物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边门窗墙无脱漆无污迹无灰尘光亮 餐厅卫生工作考核表 日期 项目 标 准 分数 得分 备注 转盘

4、光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央 不锈钢 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放 餐具 清洁卫生、不变形、无异味 筷子 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 毛巾 餐巾 无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整 齐、开餐前根据 要求叠好餐巾花 桌布 无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾 桌裙 无破损、叠痕清晰 工作柜 无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关闭正常 抽屉 无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品 桌子 无破损、无晃动、清洁 椅子 不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 菜单 清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 门 无脱漆、无

5、污迹、无灰尘、光亮清洁 窗 无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网 墙 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损 地毯 无破损、无开裂、无杂物、平整清洁 大理石 无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮 电灯 灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮 瓷器 清洁干燥、无缺口、无破损 玻璃器皿 光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 生啤机 清洁干净、无脏迹 制冰机 清洁干净、无脏迹 各类用具 清洁干净、分类放置 文件名 文件编码 FB-079 页码 1-1 客意见看台服务员厨房当班负责人按要求填写此表备注如遇当月未反馈宾客意见部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见签名后于每日下午前上缴餐饮部文件名餐饮部团队

6、客情预报表文件编码页码到店时间月日时来宾名称人分备注日期转盘光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央不锈钢光亮无油迹无异味无指纹分类叠放餐具清洁卫生不变形无异味筷子无破损无油迹无异味堆放整齐毛巾餐巾桌布无破损无污迹洗烫平整无异味堆放整齐开餐前根据要求叠好餐巾物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边门窗墙无脱漆无污迹无灰尘光亮 风口 无吊灰、清洁卫生、无杂物 检查人 客意见看台服务员厨房当班负责人按要求填写此表备注如遇当月未反馈宾客意见部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客

7、意见签名后于每日下午前上缴餐饮部文件名餐饮部团队客情预报表文件编码页码到店时间月日时来宾名称人分备注日期转盘光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央不锈钢光亮无油迹无异味无指纹分类叠放餐具清洁卫生不变形无异味筷子无破损无油迹无异味堆放整齐毛巾餐巾桌布无破损无污迹洗烫平整无异味堆放整齐开餐前根据要求叠好餐巾物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边门窗墙无脱漆无污迹无灰尘光亮文件名 厨房菜点处理记录表 文件编码 FB-080 页码 1-1 日期 餐别 菜点名称 直接责任人 宾

8、客褒贬意见 处理意见 厨师长 备注 客意见看台服务员厨房当班负责人按要求填写此表备注如遇当月未反馈宾客意见部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见签名后于每日下午前上缴餐饮部文件名餐饮部团队客情预报表文件编码页码到店时间月日时来宾名称人分备注日期转盘光亮无油迹运转灵活摆放餐桌中央不锈钢光亮无油迹无异味无指纹分类叠放餐具清洁卫生不变形无异味筷子无破损无油迹无异味堆放整齐毛巾餐巾桌布无破损无污迹洗烫平整无异味堆放整齐开餐前根据要求叠好餐巾物品堆放整齐合理不放私人物品柜门关闭正常无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品桌子无破损无晃动清洁椅子不晃动光亮无尘无油迹杂屑清洁卫生菜单清洁平整无油迹无缺页无卷边门窗墙无脱漆无污迹无灰尘光亮