馄饨店创业计划书文学艺术民俗传统论文会议文章.pdf

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1、馄饨店创业计划书 店名：（拟定名称：XX的家）（XX的家）定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜 美、便捷等元素的中式面食）为了创造自己的品牌小吃店，虽然失去了某些扶助的依 靠，但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，为 自己的下一个分店打造基础，这样的牺牲是值得的。虽然失 去了某些，但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。投资局限性：手持 6 万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是 80 平方米月租金 3000 元以下。最好选择靠闹 市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三 个月一付！装璜及布饰：虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环 境往往有一定

2、的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介 绍册。采摘相关小吃的精华，图片。餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一 个高 20 厘米、宽 80 厘米、长 120 厘米的玻璃柜的形式，下 面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或 仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。经营品种：主营：馄饨•粉•面•鲜香炒饭（夏 天可以推出糖水或冷饮）精肉馄饨 6元 青菜粉/面 4元 鸡肉馄饨 6元 卤蛋粉/面 6元 鱼肉馄饨 8元 肉片粉/面 8元 牛肉馄饨 8元 卤肉粉/面

3、 8元 鱿鱼馄饨 8元 牛腩粉/面 8元 鲜虾馄饨 10 元 肉饼粉/面 8元 五宝馄饨 12 元 羊肉粉/面 8元 梅菜猪肉馄饨 7元 馄饨粉/面 8元 鱼肉雪菜馄饨 9元 叉烧粉/面 8元 芹菜牛肉馄饨 9元 炸虾粉/面 10 元 猪杂汤 5元 鲜香炒饭 10 元 经营特色及毛利计划：小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相 当高的食品。如果不是加盟店，投资这 6 万，起码做老板的 是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规 范化制作过程。我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤 式风格 店里有三种主食：（1）馄饨，售价 6 元-12 元一碗，烧 制成本 3 元-

4、6 元，（2）粉/面，售价 8 元-10 元一碗，用的 是带有劲道的的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼

5、馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作成本为 4 元-5 元，这是特色粉/面，（3）鲜香炒饭，制 作成本 4 元，售价 8 元。美食的特点：本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬 的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味 品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等鲜香炒饭的原料 采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤 牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡

6、精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈 皮等等。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干 贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等 等，秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等 等其他的就不多说了。XX服务：每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出（欢迎光 临XX的家），接着按人数安排就坐，那样可以节省座位。并对顾客提醒，（你好！为了你的身体健康请先洗手），然后 用手势指引。随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫 生袖套，并对顾客说，为了你的袖口不被弄脏，请戴上袖套 用餐。当菜品上齐后须对顾客说声（你好！你们的菜品已上 齐，请慢用）。

7、对待小朋友因要多加关心，须及时搬出我们 专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气 球、小玩具等小礼物给小朋友，这样可以体现我们的服务更 贴近温暖。的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再

8、加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面为了体现我们的温馨服务，增加真人播音提示，好象在 餐厅或酒楼还没时兴吧！往往很多提示标志贴在顾客眼线看 不到的地方，我个人觉得在贴提示标志的同时，增加真人播 音提示会觉得更温馨，比如：尊敬的顾客中午好！很荣幸在 XX的家见到您们,XX的家温馨提示：请您们在用餐的同 时，不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失，如有本店 的服务或其他问题做的不好尽请谅解，您们所关心的是我们 必做的。如果是夏天的话，增加一些夏天的生活小常识，或 其他的话

9、语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播，那样也许会更加体现出XX的家的品牌服务。这种的场景在 百货商场可以看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。为了能给我们的店打造品牌为基础，将增加饭后银碎袋。顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银员呈上一个精美的小纸 袋，上面印着“银碎”俩字，收银员说这是找您的零钱，我 个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有 多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一 种服务的态度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。内在口碑宣传：细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃

10、店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不 要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一瓶洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？麦当劳、肯德基受 大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之 前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上

11、有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤 子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬 其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确 细致周到得让人感动。外送特色：购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆，每辆车 后面挂着同样的箱子，箱子可以设计流动提手的，车子的后 面竖立一面广告幅（XX的家欢迎您或您知道XX的家

12、在哪 里吗？）外卖单广告与标语:在外卖菜单上印着（我们的选址虽然有点远离闹事，是 因为我们想省更多的钱来回报更多的顾客，虽然来我们店就 餐有点远，是因为我们想给顾客更多优惠、更多欢乐。您只 要多走几步路就能体会到我们对您的爱，我们的爱比希望 多。）顾客您好！为了您的健康，我们不提供一次性餐具，我 们只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我们都经过高温消毒，请放心使用。每套餐具我们将收取 5 元押金，如果您不方便 把餐具送回我们店里，可拨打XXXXXXXXXXX,我 们将派专人上门回收，并退还你的押金，如有不便尽请谅解。有一个充满活力的地方！完全开放的空间，自由随意的 时尚。天然鲜活的植物、肆无忌惮的

13、阳光，构成洋溢健康的 环境。典雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底的问候，趣味互动游戏中的顾客，织成了一道靓丽 的风景，或否是您我曾经幻想的地方呢？现的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或

14、仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面在这样一个地方 就在你身边 宣传拉条广告：您知道XX的家开在哪里吗？XX的家会员每天都有优惠您知道吗？XX的家的外卖服务很特别您知道吗？您知道在XX的家可以体会到欢乐吗？XX的家每个周末都有会员活动您知道吗？XX的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗？您知道在XX的家可以吃到不一样的馄饨吗 员工使用：请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房 式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当 的，关系到打折促销问题管理

15、。员工要统一服装，员工聘用第一个月需留 200 元做服装 押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面 的投资。员工基本工资为 1000 元到 1800 元，再将每月营业额的 5做员工奖金，按出勤率平均分配。收款：2名X 1200元=2400元 服务：2名X 1200元=2400元 外送：2名X 1000元=XX元 的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食

16、欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面后厨师傅：4名X 1800元=7200元 共计：人数 10 名=14000 元 毛利润分析：这种小店，基本上早中晚和夜宵都能经营，日目标营业 额为 XX-3000 元。毛利率 45即毛利润为 900 元到 1350 元，除去员工工资加费用 467 元+电费 30元+水

17、费 10 元=507 元。每天利润为 393 元到 843 元以上。年利润为 14 万到 30 万，计算误差后，算 20 万左右。店内用具总结：捞瓢2个X 20元=40元 汤瓢3个X 20元=60元 菜刀4把X 30元=120元 小汤瓢8个X 5元=40元 菜筐5个X 20元=100元 水桶5个X 30元=150元 筷子六十双X 5元=300元 粘板2个X 50元=100元 面碗60个X 15元900元 电话机1个X 60元=60元 碟子40个X 10元=400元 托盘30个X 20元=600元 桌子六张X 500元=3000元 打面机1台X 800元=800元 电磁炉2个X 350元=700

18、元 电子钟1个X 200元=200元 不沾锅2个X 300元=600元 排风扇1台X 200元=200元 洗手池1个X 160元=160元 消毒柜2台X 800元=1600元 收银台1个X 1000元=1000元 抽油烟机1台x 800元=800元 的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每

19、张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面中型电饭煲4个X 80元=320元 装面的小筐6个X 20元=120元 液晶电视机1台X 1500元=1500元 中压液化气炉 3个X 100元=300元 大铁盘25 X 40的3个X 30元=90元 三十六号不锈钢汤锅 4个X 60元=240元 立柜透明冰箱 2台X 2500元=5000元 四十号不锈钢汤锅 4个X 125元=500元 广告

20、招牌 5000 元 装修 10000 元 其他 5000 元 共计：40000 元店铺租金另计 会员管理与执行：（申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会 员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，餐厅活动信息 发布），活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员 执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一 周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本 店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超 越顾客期待的目标。另给餐厅申请一个靓号 QQ再建一个会 员QQ群，群空间里设立：活动公布版、会员心情版、会员 交友版、会员投诉版、会员建议版，由此以来可以得到最好 的改

21、进服务。会员制是带动顾客消费的心理，虽然我们少赚了一点点 利润可能给顾客带来一种被关心的心情，做生意不能只顾自 己的利益而拒绝了顾的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香

22、炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面客来店消费，追求暴利的生意不会长久，只有薄利多销才能长久，懂做生意的人眼光会放远一点，不 会计较眼前的利益，有顾客投诉时要即时处理并改正，把顾 客做成忠诚的朋友。针对那些上班族或爱上网的顾客特制会 员 QQ 群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要让顾 客相信你。的品牌小吃店虽然失去了某些扶助的依靠但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式为自己的下一个分店打造基础这样的牺牲是值得的虽然失去了某些但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了投资局限性手持万可投资的是一个月一付或三个月一付装璜及布饰虽然投资不太但开小吃店要体现雅致人的食欲与环境往往有一定的关联我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍来历口感相关名人在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册采摘相关小吃的精华图片餐而成的脚架玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼再加上经营品种主营馄饨粉面鲜香炒饭夏天可以推出糖水或冷饮精肉馄饨鸡肉馄饨鱼肉馄饨牛肉馄饨鱿鱼馄饨鲜虾馄饨五宝馄饨元元元元元元元青菜粉面卤蛋粉面肉片粉面卤肉粉面牛腩粉面