天麻的功效与营养价值医学心理学药学高等教育大学课件.pdf

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1、天麻的功效与营养价值 在我国，天麻的应用已有 2000 多年的历史，“补益之药，天麻 第一”历代本草都把天麻列为上品。下面是 为大家精心挑选的天麻 的功效与营养价值，希望对大家有所帮助。天麻的功效平肝息风 天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。祛风止痛 用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。防治心血管疾病 能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状 血管流量。降血压 能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。天麻多糖有免 疫活性。天麻的营养价值天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素 A 类物质、苷、结晶性中性物质、微量生

2、物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要 有效成分，其含量约为 0.025%。现已能人工合成天麻素（天麻苷）、天麻苷元及其类似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。天麻的食用方法天麻煮鸡蛋 功效：治疗头痛目眩 配方制作：鲜天麻 60 克、鸡蛋 3 个、水 1000 克。先将鲜天麻 切片放锅内加水煮 30 分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。用法：隔日一次食。天麻烧牛尾 材料：天麻 10g，牛尾 2 条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适 量。烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒 煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的

3、母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨 2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋 上熟淀粉，浇上香油即成。食法、食量：每天食肉、喝汤 12 次。功能：祛风湿，止痛、行气活血。适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。天麻核桃鱼 原料:去皮鲜天麻 100 克，核桃仁 30 克，川芎 10 克，茯苓 10 克，鲜鲤鱼 1 条（约 1500 克），酱油 5 克，料酒 10 克，精盐 5 克，味精 2 克，白糖 5 克，胡椒粉 2 克，香油 10 克，葱姜各 10 克，水 豆粉 10 克。做法:1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内;将川芎、

4、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸 泡 4大家精心挑选的天麻的功效与营养价值希望对大家有所帮助天麻的功效平肝息风天麻质润多液能养血息风可治疗血虚肝风内动的头痛眩晕亦可用于小儿惊风癫痫破伤风祛风止痛用于风痰引起的眩晕偏正头痛肢体麻木半身不遂防治心血有保护作用天麻多糖有疫活性天麻的营养价值天麻含香荚兰醇香荚兰醛维生素类物质苷结晶性中性物质微量生物碱黏液质等天麻素是天麻的主要有效成分其含量约为现已能人工合成天麻素天麻苷天麻苷元及其类似物另外天麻多糖切片放锅内加水煮分钟后打入鸡蛋煮熟后即可食用用法隔日一次食天麻烧牛尾材料天麻牛尾条母鸡肉肘子干贝母调料知适量烹制方法

5、将天麻洗净放入罐内加清水上笼蒸透切片用母鸡肘子肉同煮汤将牛尾按骨节缝剁开放入锅内加水葱小时左右，捞起沥干水份切片（丝）待用。2.将天麻片（丝）、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放 入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸 30 分钟左右。3.将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血 压头昏、智力低下等症的辅助食疗。天麻鱼头汤 原料:活鲤鱼一条，去皮鲜天麻 100 克，茯苓 10 克，川芍、姜 末各 6克，酱油、麻油各 10 毫升，黄酒 15

6、 毫升，白糖 20 克，葱 9 克，精盐、味精、胡椒粉各 3 克，水淀粉、鲜汤各适量。做法：1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中 浸泡 1-2小时，捞出天麻切成薄片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水 适量，上笼蒸 30 分钟出锅待用。3.用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等 调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。功效:活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾。应用:佐餐食用。适用于生发护发，此适用于肝肾阴虚、肝阳上 大家精心挑选的天麻的功效与营养价值希望对大家有所

7、帮助天麻的功效平肝息风天麻质润多液能养血息风可治疗血虚肝风内动的头痛眩晕亦可用于小儿惊风癫痫破伤风祛风止痛用于风痰引起的眩晕偏正头痛肢体麻木半身不遂防治心血有保护作用天麻多糖有疫活性天麻的营养价值天麻含香荚兰醇香荚兰醛维生素类物质苷结晶性中性物质微量生物碱黏液质等天麻素是天麻的主要有效成分其含量约为现已能人工合成天麻素天麻苷天麻苷元及其类似物另外天麻多糖切片放锅内加水煮分钟后打入鸡蛋煮熟后即可食用用法隔日一次食天麻烧牛尾材料天麻牛尾条母鸡肉肘子干贝母调料知适量烹制方法将天麻洗净放入罐内加清水上笼蒸透切片用母鸡肘子肉同煮汤将牛尾按骨节缝剁开放入锅内加水葱亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症

8、的辅助食疗。大家精心挑选的天麻的功效与营养价值希望对大家有所帮助天麻的功效平肝息风天麻质润多液能养血息风可治疗血虚肝风内动的头痛眩晕亦可用于小儿惊风癫痫破伤风祛风止痛用于风痰引起的眩晕偏正头痛肢体麻木半身不遂防治心血有保护作用天麻多糖有疫活性天麻的营养价值天麻含香荚兰醇香荚兰醛维生素类物质苷结晶性中性物质微量生物碱黏液质等天麻素是天麻的主要有效成分其含量约为现已能人工合成天麻素天麻苷天麻苷元及其类似物另外天麻多糖切片放锅内加水煮分钟后打入鸡蛋煮熟后即可食用用法隔日一次食天麻烧牛尾材料天麻牛尾条母鸡肉肘子干贝母调料知适量烹制方法将天麻洗净放入罐内加清水上笼蒸透切片用母鸡肘子肉同煮汤将牛尾按骨节缝剁开放入锅内加水葱