餐饮行业现状分析调查报告研究报告商业贸易研究报告商业贸易.pdf

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1、2019年餐饮行业现状分析增餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场 大、餐饮业是是传统的行业，长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输岀资本、品对我国餐饮业的经营随着国际知名餐饮企业的不断涌 进，牌和文化的重要载体。理念、服务质量标准、文化氛圉、饮食结构、从业人 员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍 将维持。：以下是对2019年餐饮行业现状分析、拓端餐饮行业受阻1里面 的人冷外面的人看着红红火火，现在的餐饮行业越来越像是一座圉城，物价不断飙升，而与此同时，随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，暖自知。新一轮的餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，租

2、金成本、劳动力成本日益增加，洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。2.餐饮市场不景气 年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈2018 在内外多种因素的影响与利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。整个餐冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化,饮市场在波动和震荡中逶迤前行。.餐饮业难招工3 一也赚不了多少钱。“在 餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，1000 口女士讲，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得元 的工资只能保障最基本的生活陈女士 3300多元，加上吃饭和平时零花，说。2019

3、年餐饮业行业发展趋势预测：.品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性1摸不着的整体消费意识 现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、这便体现阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，环境、味道、所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、服务、出餐饮店的品牌文化，体验等方面要求越来而是综合因素的整体体现。音乐等，随着人们在就餐环境、越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐 根据定位不同吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。饮业装潢视觉的重要元素，必将回归于品牌间餐饮市场的竞争，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。.

4、大众化餐饮为餐饮市场的主流2 绿色饭店将是财政厨房改造匸程、在今年商务部的重点匸作中，早餐工程、商务快餐等社区餐饮、支持的重点项LI,引导更多的餐饮企业加入到早餐匸程、领域，加大大众化餐饮连锁步伐。3、连锁经营是发展趋势 更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶连锁经营不仅可提高效率、降低成本，颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主 发展到产品与餐饮行业整体山单纯的价格竞争、产品质量的竞争，要发展方向。发展到多业态、单一业态竞争，山单丿占竞争、企业品牌的竞争，文化品位的竞争。连锁化、集团化、大规模的竞争。.口碑营销.网络营销被广泛应用4“导吃 顾问”、“美食侦察”为餐厅

5、带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络 企业应当及早美食已是常见景象。营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。5.菜品定位精 细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势 但口味一仍是宣传之道。特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细 化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，再融汇绿色装修烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，即菜品原辅料养生、把餐饮业真正打造成绿养生礼品等系列产业的开发，材料、个人养生食谱打造、色养生产业。6、餐饮微利时代，信息化带动

6、作用日趋明显 信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客 优户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、化服务流程。、中外餐饮企业竞争加剧7它的模我们不难看岀，现在餐饮市 场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，未来在中国的加上其产品本土化及主题餐厅策略的推岀，可复制性强，式简单，中国餐饮业将面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵 S 发展更有势不可挡的趋势。面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务 质量、文化氛圉、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土 中西合璧的洋为中用、餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道

7、也更为多元。趋向在餐饮行业也明确体现。想要在中外餐饮企业竞争加剧中脱颖而出，就需要 通过连锁经营的标准化，以及企业品牌价值打造同时形成自己的流水作业方式，加上上下游资源的整合，等多方面进行突破，最后形成拥有本企业核心优势的中国连锁餐饮企业。在现代社会里它属于第也不同于纯服务业，餐饮业不同于商业，乂不同于11业，改革开放二十多年来，饮食品零售和劳动服务的综合性。三产业，具有生产加工，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构 的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作-也成了餐饮业的“流行病 S 餐 饮行业现状分析：以下内容是中国余年的发展与市场竞争，中国餐饮行业发展

8、已 经进入了投资主体多30经历 元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。了解到，中国餐饮行业现状及未来发展趋势分析报告据中国报告大厅发布的 而餐饮企业收入结束持续不理想，取得的增幅不大，中国烹饪协会的数据显示，很多餐饮企业面临经营数据不良。尽管高峰期大众餐成本的困扰让餐饮业陷入“看起来很美”的困境，但是，饮排队的人不少，可真正赚钱的企业却不多。通过对中国餐饮行业现状分析，尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力，低参差不齐的整体素质、但这个快速增长的行业，L1前正受到落后的经营模式、水平的产业化以及行业标准缺失等四方面因素的制约，面临以下挑战：第一.国际著名品牌的竞争和挑战。

9、与必将给中国餐饮业带来极大的冲击。国际品牌既快乂多地进入中国市场，长期以法律法规建设相对落后。国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的标准、直接影标准的不完善和缺失，来，国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规。响到企业的服务水平。第二.人才流失将是中国餐饮企业面临的一大难题。外资餐饮企业，将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作 环境吸引餐饮业技术、管理、服务、文化等方面的人才。第三.行业整体素 质参差不齐，餐饮业两极分化加剧。宇博智业市场研究中心对中国餐饮 主要是部分企业仍存在卫生与安全隐患。我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标与国际化标准相比，行业现状分析得知，准化的运作体系。在从业

10、人员中，低素质就业人口多，高素质人才缺乏，餐饮业 这样的市场状况必然导致一些不适应市场职业经理人队伍和专业培训工作滞后。则有很大的发展前山于机制灵活，竞争的餐饮企业加速衰亡，另一些餐饮企业,景。第四.产业化程度水平低。高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却表现为产业结构不合理，产业技人力、力强等特点而广受重视也是发达国家输岀资本品对我国餐饮业的经营随着国际知名餐饮企业的不断涌进牌和文化的重要载体理念服务质量标准文化氛圉饮食结构从业人员素质要求等产生了深刻影响可以预见未来我国餐饮行业竞争局业越来越是一座圉城物价不断飙升而与此同时随着反腐倡廉的深入开展高端餐饮受阻暖自知新一轮的餐饮行业遭遇到

11、了前所未有的挑战租金成本劳动力成本日益增加洗牌在所难免有知名餐饮机构的黯然退场就有新兴餐饮品牌的粉墨利受压交织消费需求变革和信息技术大行其道呼应整个餐冲击下中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化饮市场在波动和震荡中逶迤前行餐饮业难招工一也赚不了多少钱在餐厅做服务员需要长时间站立吃的都是物质和技术资源没有得到充分合理的利用；处于低水平发展阶段,企缺乏技术的标准化和规范化：术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主,业生产、经营分散、封闭，没有形成产业化规模。第五.整体综合服务素质仍 有待提高。而进入中国的国高中程度，LI前我国餐饮业从业人员的文化水平大都是初、与 现代化际著名品牌餐

12、饮公司的从业人员则文化素质普遍较高，研究能力雄厚。单 店作坊式经营和人为经验餐饮相比，传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、工业这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、型管理,就是因为没能改善落后的经营一些老字号餐饮企业，化、产业化的进程相违背。模式而被市场淘汰。以上就是中国餐饮行业现状分析的全部内容。综上所述，广 阔的市场空间，各地应抓住出良好的发展契机，决定了做强做大我国餐饮业的至要性和必要性。不充分挖掘餐饮业的发展潜力。前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇，乘势而上,布局等方面积极扶持，仅要充分认识到餐饮产业的重要性，还要在产业结构调整、加快发展，并加强基础设施建设，完善服务功

13、能，推动餐饮现代化，拉动经济的 增长。力强等特点而广受重视也是发达国家输岀资本品对我国餐饮业的经营随着国际知名餐饮企业的不断涌进牌和文化的重要载体理念服务质量标准文化氛圉饮食结构从业人员素质要求等产生了深刻影响可以预见未来我国餐饮行业竞争局业越来越是一座圉城物价不断飙升而与此同时随着反腐倡廉的深入开展高端餐饮受阻暖自知新一轮的餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战租金成本劳动力成本日益增加洗牌在所难免有知名餐饮机构的黯然退场就有新兴餐饮品牌的粉墨利受压交织消费需求变革和信息技术大行其道呼应整个餐冲击下中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化饮市场在波动和震荡中逶迤前行餐饮业难招工一也赚不了多少钱在餐厅做服务员需要长时间站立吃的都是