微波炉使用及微波炉菜谱帮助生活休闲美食烹饪生活休闲美食烹饪.pdf

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1、微波炉使用及微波炉菜谱帮助 1.食物烹调 利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷。在烹调过程中，微波以每秒 24.5 亿次 的频率使食物中的极性分子（如水分子）震荡摩擦，产生分子热。同时，用微波炉加热不 通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里 同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。例如蒸一只切鸡或烤一只鸭只需 8 分钟。2.食物解冻 冷冻的食物很难在较短的时间里解冻，人们对此往往感到十分麻烦。微波炉能够 很好解决这一问题。自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在 微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。微波炉从设计上保

2、证了在解冻档解 冻时，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鲜品味。3.食物二次加热 这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味，加热中 不用对食物搅拌，所以还能保持食物的原有形态。对于家里有老人、孩子的双职工，有了微 波炉就可免去他们吃午饭不方便的担忧了。您可以事先将饭菜做好放在冰箱里，到时他们只 需取出并放进微波炉加热几分钟即可食用。4.食物干燥、脱水 可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处 理。以达到防霉变或长期保存的目的。5.食物保鲜 对于

3、剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保 存，可相对增加保鲜保质时间。6.灭菌消毒 试验表明，一定强度的微波能在 1 分钟内杀灭所有大肠杆菌；6 分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。当然，使用微波炉进行灭菌消毒，不能达到医学 标准的杀灭程度，但用于一般家庭的灭菌消毒处理还是具有较好效果的。顺便说明，利用微 波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或 包裹在湿毛巾里进行；如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，防止纸张焦黄；又如对衣物消毒，应在衣物上撒点水，即可提高消毒效果又可防止衣物 烧焦。一

4、.微波炉使用技巧 1.食物选择要合适：有壳、皮、膜等的食品，在高温下会发生内部膨胀，打开炉门时，可因压力突然释放而发生爆破。这些食品包括核桃、栗子、蛋类、花生、玉米、番茄等，均 不适合直接放在微波炉内烹煮。如要使用微波炉，应在烹饪前将这类食品的壳、皮、膜等戳 破。2.使用方法有讲究：微波炉内未放入食物时，不要启动微波炉，空载运行会损坏微波 发生器即磁控管。严禁使用金属器皿或餐具。3.控制加热温度和时间避免过热和时间过长，尤其在加热牛奶或豆浆时，更应注意控 制温度和时间。如果采用奶瓶容器，水蒸气的压力就会使橡皮奶头爆破，随之牛奶或豆浆会 冲出来极易引起烫伤。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产

5、生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热4.注意操作的距离。微波炉应放在

6、不常有人走动之处，尽量放得高些，避免儿童玩 弄，孕妇、老人和体弱者应少用或不用微波炉。微波炉运转时，人应尽量走开。微波炉观察 窗的微波泄漏比微波炉其它部位大，因此，切忌直接用眼观察炉内烹饪的食物。另外，还应 保持炉门密封垫及相应接触面的清洁，清除夹在中间的食物颗粒等。以防密封不严而导致微 波泄漏。二.微波炉的使用技巧 1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于 烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。2、器皿盖或保鲜膜封盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原 汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。3、纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或

7、粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时 可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。4、中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重 置，有助于增强烹饪效果。5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹 饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。微波炉菜谱、微波炉汤、微波炉面包蛋糕、微波炉 鸡翅鸡腿，）微波炉菜谱 1 微波炉菜谱-蒜泥白肉 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热

8、量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热材料 生净带皮猪后腿肉 250 克 调料 葱 2 根，姜 3 片，蒜泥、色拉油各 1 大匙，白糖

9、、米醋各 1 小匙，酱油 2 大匙，辣椒油少许 操作 将肉洗净，加入葱姜。器皿中放 1 大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火 4 分钟后取出，切薄 片排盘。淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。2 微波炉菜谱-云白肉 材料 腌猪肉 400 克，黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜 5 片，葱（切为 5 厘米长段）1 根；（A）红辣油 1 中匙，白糖、米醋各 2 中匙，酱油、蒜泥各 1 大匙 操作 将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。加盖高火 5 分钟后，翻转，再加盖中高火 9 分钟。将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周

10、。黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。将拌匀的调料（A）浇在肉片上。可随意用樱桃等加以点缀。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人

11、孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热3 微波炉菜谱-五香豆干 材料 猪腿肉 200 克，五香豆腐干 2 块，青辣椒 1 个，红辣椒 2 个 调料（A）绍酒 1 匙，食盐半匙，葱 2 根，姜 3 片；（B）甜面酱、白糖各 2 匙，辣 豆瓣酱、酱油、绍酒、水各 1 匙；（C）蒜末 1 匙；（D）色拉油 1.5 匙 操作 将猪肉整块抹上调料（A）,覆上微波薄膜，转 4 分钟，取出待凉，切薄片，豆腐 干切斜薄片，青、红辣椒切小块。器皿内放色拉油及调料（C），高火 2 分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火 4 分钟即可

12、。4 微波炉菜谱-红烧肉 材料 生净猪夹心肉 900 克 调料（A）葱 6 根，姜 4 片，色拉油 3 大匙；（B）酱油约 1 杯，冰糖 1 大匙 操作 将夹心肉冲洗干净后，切成 3 厘米见方的块状。把调料（A）放入器皿内，高火 3 分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火 20 分钟即可。5 微波炉菜谱-红烧猪肉 材料 生净猪里脊肉 400 克，生菜适量 调料（A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒 2 大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波

13、能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热操作 用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子

14、上下翻动。将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转 1 分钟。取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转 6 分钟，中途需多涂抹几次。取出切薄片，再装饰蔬菜即可。6 微波炉菜谱-泡莱猪肉 材料 生净猪肉片 200 克，豆腐 1 块，泡菜 200 调料（A）酱油 1 大匙，绍酒 3 大匙，芝麻油 1 小匙，葱花少许 操作 将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转 2 分钟。切成适当大小块。将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转 2 分钟。把豆腐，泡莱加入中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转 3 分钟。取出再搅拌一次，以同样的方法，转 2 分钟后，盛盘撒上葱花即可。7 微波炉

15、菜谱-芝麻肉片 材料 生净猪里脊肉（拍扁）400 克（8 片），鲜芦笋 8 支 调料（A）芝麻 100 克，赤砂糖 1.5 小匙，绍酒少许，酱油 6 大匙，淡炼油 2 大 匙，胡椒粉率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加

16、热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热少许 操作 将芝麻先炒过再磨碎。把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌 30 分钟左右。芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转 2 分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与 2 大匙 淡炼油。把 2 片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转 1 分 30 秒。其余 6 片，如法炮制。把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。8 微波炉菜谱-梅花肉片 材料 生净猪五花肉 400 克 调料 蚝油 1 大匙，水 2 大匙，香菜若干，熟

17、猪油 2 大匙 操作 将五花肉切片，放入蚝油 1 大匙及水 2 大匙腌 30 分钟。器皿内放熟猪油 2 大匙，放入腌好的五花肉，高火 3 分钟后，取出翻面，再高火 3 分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。9 微波炉菜谱-姜泥肉片 材料生净猪腿精肉切薄片 500 克，生菜 8 片 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了

18、在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热调料（A）绍酒 1.5 大匙，酱油 1.5 大匙，芝麻油、姜泥各 1 小匙；（B）酱油 1.5 大匙，绍酒 1 大匙，姜泥半大匙 操作 将调味（A）涂抹在猪肉上，放置 5 10 分钟。去除腌汁，取 1/3 的肉量，铺在器皿中，不可重叠。不罩微波薄膜，转 3 分钟。将剩余的肉，分成两次，各转 3 分钟。取出烤熟的肉，

19、盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。10 微波炉菜谱-东坡肉 材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450 克 调料 小葱 50 克，生姜 25 克，绍酒 50 克，酱油 80 克，白糖 40 克 操作 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成 1.5 厘米见方的 肉块。在器皿里先放上姜（拍裂）25 克，小葱 40 克，再放上切好的肉块，加上所有调 料，放上余下的 10 克小葱，封上微波薄膜，先高火 4 分钟，再改低火 25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。11 辣椒炒八带蛸 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热

20、量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热【特点】色彩艳丽，脆嫩鲜爽。【原料】鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油

21、【制作过程】将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微 波炉高段火力爆香 1 分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸，拌匀，用微波炉高段火力加热 5 钟即成。12 烤菠萝牛扒【特点】清香鲜嫩【原料】原料：牛里脊肉 750 克，板肉 125 克，菠萝（罐头）150 克，葱头 125 克，青椒 50 克。调料：色拉油 50 克，柠檬汁 20 克，香菜 25 克，蒜瓣 25 克，丁香 20 粒，精盐、胡椒粉各适量。【制作过程】1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约 1 厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；2.葱头、青椒、香菜、蒜

22、瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜 末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约 1 小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在 一片菠萝，再横、竖放上 2 片板肉成十字形,中间插入 4 粒丁香,浇上菠萝汁,放进 210 度的 烤箱烤至熟香即可食用.13 花生鲤鱼【原料】鲤鱼 1 条，细粒花生肉 150 克 调料：姜数片，葱 4 根，香菜 2 棵，绍酒、生抽各 1 汤匙，水 1 杯-2 杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调

23、时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热【制作过程】1.花生用清水浸 40 分钟，然后加入适量水，高火加热 10 分钟。2.鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入 6 汤匙色拉油，

24、煎至两面 皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。3.放入色拉油 1 汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少 许,生抽 1 汤匙,水 1 杯-2 杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热 8 分钟,放上香菜即可食用 14 清蒸鱼【原料】调料：鱼 1 条（300 400 克），葱 1 棵，姜 3 片。调味料：料酒 75 克，生抽 50 克，白胡椒 15 克，盐 15 克，糖 15 克，油 50 克，香菜少许。【制作过程】1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别 3 度划口。2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒

25、。3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好 的调味料于鱼身，添水 2 汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油 1 汤匙，再将其汁液均匀地浇 于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。15 蝴蝶虾 材 料：中虾 12 只；木耳丝?杯；小黄瓜丝 1/2 杯；熟油 1.5 茶匙。调味料：A：酱油 1 汤匙；酒 1/2 汤匙；葱 1 枝；姜 2 片。B:盐 1/2 茶匙；味精？茶匙；麻油 茶匙；高汤 1/2 杯；生粉 1 茶匙。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且

26、在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热过程:1.虾去头、去壳（留尾端）洗净；自背部切开（腹部不切断），使连成一大片，加 A 料腌 20 分

27、钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高 功率微波 2 分钟（变红即可）。2.容器中加油 1.5 汤匙；木耳拌匀，高功率 1.5 分钟，加入 B 料拌匀高功率微波 2 分 钟.3.容器中加油 1.5 汤匙,木耳拌匀,高功率 1.5 分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率 2.5 分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.（完）微波炉汤 1 微波炉食谱-榨菜鸭血汤 主 料 榨菜 20 克,熟鸭肠 5O 克，鸭血块 2OO 克 调 料 味精 2 克,精盐适量，辣油 2 汤匙,香葱末 1 茶匙 特 点 汤清味辣，鲜咸可口，是冬令早餐的上好佐汤。种 类 羹汤类 制

28、作过程 1、榨菜切丁，鸭血切成 1 厘米见方的丁，鸭肠切成 1 厘米长的小段。2、汤盆中倒入 500 毫升温开水，加榨菜、鸭血、鸭肠和盐，用强波火力加热 4 分钟 至汤沸，取出淋入辣油，撒入香葱末和味精即可。2 微波炉紫菜豆腐汤 作料：虾米 25 克；油 1 汤匙；鸡清汤 1 罐；加水共 3 杯；生粉 1 汤匙；软豆腐半块约 180 克；紫率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微

29、波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热菜 4 片（9 X20 厘米）;鸡蛋 2 只打散；葱 1 棵切粒 调味料：盐 12 茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油 1 茶匙 准备：豆腐切成细条，约 1/2 X1/2 X4 厘米。虾米以 1/4 杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。做法：1、放虾

30、米及油在 3 公升深锅内，大火热 2 分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。2、加入鸡汤及水，盖好，大火热 10 分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖 回，大火热 3 分钟。3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热 30 秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。微波炉做菜须知 1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将 原料浸润，而且要浸润透。因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等 的去腥增香作用难以发挥。2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原

31、 料会引起生熟不匀的现象。3、烹饪需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆 料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以

32、还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。5在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹饪 出来的食物就会更嫩、更酥、更烂，且不易出现内外熟度不匀的现象。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明

33、显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热45 克 牛奶 1 大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热

34、融化）牛奶和奶油香精 一起放进蛋 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底）表面 微波炉蛋糕面包 微波炉做面包 材料：面粉 100 克 干酵粉 5 克 砂糖 30 克 黄油 液 用力搅拌均匀 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 微波炉制作蛋糕 准备的材料：面粉 80 克 泡打粉 5 克 鸡蛋 4 只 牛奶 60ml 白糖 80 克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40 克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

35、将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入 40 克白糖，也可分 2 次加白 糖，继续打 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。然后，将蛋白分 2 到 3 次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡

36、或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热将完全混合好的粉浆倒进容器 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉 了！想加热均匀一些的话

37、，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5 分钟左右。5 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热 1 分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就 OK 啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接 切开来吃。另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干 奶油蛋糕 材料:蛋 4 个、细砂糖 3/4 杯、奶油 4 大匙、(1).低筋面粉 1 杯、发粉 3/4 小匙(DIDA 注,BP)、盐 1/2 小匙、香草片 1 片、奶水(DIDA 注 EVAPORATED MILK)6 大匙 做法:1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，

38、打至白色乳沬状，再加入蛋黄 拌匀。2.奶油放入小碗中，HI30 秒使软化，备用。3.（1）料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶 膜，以 Simmer3 分 30 秒，HI3 分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。*若用玻璃模型则需抹油 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻

39、时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热微波炉鸡翅鸡腿 微波炉烤鸡翅 李锦记的叉烧酱 2 调羹、豆豉香辣酱 1 调羹（依个人口味而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1 调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅 10 对，加盖放入 冰箱后 24 小时可取出进行再加工。一、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波 1 分钟；二、将鸡翅正反两面均匀涂上经稀释过

40、的蜂蜜入箱；三、改用烧烤功能 15 分钟（每 5 分钟后鸡翅需翻面）；四、改用烘烤功能 2 分钟即可出炉。微波炉食谱-炸鸡腿 主 料 鸡腿 2 个，面包粉半袋，色拉油 3 汤匙 调 料 白酒 1 茶匙，酱油 2 汤匙，辣椒粉半汤匙，精盐适量，蒜末 1 汤匙 特点 种 类 禽蛋类 制作过程 1、鸡腿洗净用叉子刺过，然后放入调料中腌渍 30 分钟，使之入味。2、将鸡腿置于盘中，先用强波火力加热 2 分钟后，取出用铝箔纸包住鸡脚部位（以 免鸡脚 部位加热过度），并翻面继续加热 3 分钟。3、去掉铝箔纸，将整个鸡腿抹上砚粉。先将油用强波火力加热 2 分钟，放入鸡腿炸 至呈金 黄色即可。率使食物中的极性

41、分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热微波炉做披

42、撒饼:原料：面粉，泡打粉，胡椒粉，奶酪，新鲜香菇，洋葱，玉米粒，青椒，豌豆，番 茄酱 方法：1将面粉，泡打粉，胡椒粉少量，少量盐拌匀，加适量水和成软面团，就 是抓起面的时候面往下淌，但速度很慢 2微波炉烤盘抹上一点油，防止饼粘盘，然后把面团倒在烤盘上用手抹平，抹成一 个大的面饼，不要太厚 3在面饼上刷番茄酱 2 层，摆好新鲜香菇，洋葱，玉米粒，青椒,豌豆 4撒上奶酪 5好了，放进微波炉，微波烧烤档 叮 12 分钟可以吃啦.自制披萨饼 原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、.r-、r/r、r r r r-肉类或蔬菜。制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发

43、酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团 待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬 煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄 片的奶酪，进入 200 C烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭

44、自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热微波炉家常菜谱:鱼香肉丝 美食菜系：湖北菜 材 料：生猪里脊丝 300 克。调 味：红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两 匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙

45、。做 法：把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中)，并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火 5 分钟后取出，淋上红椒油即可 红烧狮子头 材料:夹心猪肉末 300 克，青椒 250 克 调料(A)精盐、味精、姜末各 1 匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙；(B)色拉油 5 大匙，味精 1 匙，绍酒 1 匙，白糖 1 匙；(C)湿淀粉 1.5 大匙，高汤半杯 操作 1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成 4 只丸子。2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7 分钟后，倒出剩汁。土豆牛肉 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同

46、时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热材 料：生嫩牛肉 200 克，魔竽一片，马

47、铃薯 300 克，胡萝卜一根，葱一根。调 味：高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。做 法：将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火 1 分钟，再用汤匙把它弄成小块。将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。胡萝卜罩上微波薄膜高火 2 分 30 秒，马铃薯也以同样方法高火 2 分 30 秒。将牛肉片和、一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火 3 分钟。取出，再整盘搅拌一次，高火 4 分钟后即可。糖醋排骨 材 料：小排骨 300 克 调 味：绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色 拉油 300 克 做 法：将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块

48、拍上干淀粉。器皿中放色拉油 300 克，高火 1215 分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约 2 分钟，炸至金黄色捞出，去油。另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火 1 分钟至凝成糊状 率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此烹调时间明显缩短烹调速度快例如蒸一只切鸡或烤一只鸭自然解冻的过程是由表及里进行的速度慢利用微波炉解冻则在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻速度快微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时能最大限度地限制微生物繁殖最大限度地保持食物原有的新鲜品味食物

49、二次加钟或几十秒即加热且保持原汁原味加热中不用对食物搅拌所以还能保持食物的原有形态对于家里有老人孩子的双职工有了微波炉就免去他们吃午饭不方便的担忧了您以事先将饭菜做好放在冰箱里到时他们只需取出并放进微波炉加热立即取出，浇在排骨上拌匀即可。红烧蹄膀 材 料：蹄膀一只，青菜心 18 棵，水发香菇五朵 调 味：冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一 大匙，色拉油两大匙。做 法：将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌 30 分钟。将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火 8 分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高 火 10 分钟。将菜心加水、色拉油，高火 2

50、分钟后取出，排放于盘的四周。把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火 1 分钟后淋上即可。五香牛肉 材料：牛肉 100 克（约 10 两半）卤汁料：花椒半茶匙，八角 2 粒，桂皮 1 块，沙姜 5-6 块，草果 1 个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔 1 条，盐 1 平茶匙，冰糖碎半汤匙（约 25 克，即 6 钱半），上汤 400 毫升，酒 1 汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各 1 汤匙，浙醋 1 汤匙半，熟油 1 茶匙，红椒丝 1 汤 匙，糖半茶匙。率使食物中的极性分子如水分子震荡摩擦产生分子热同时用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量且在微波能达到的食物的深度范围内表里同时受热因此