237零食_是朋友还是敌人？课件.ppt

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1、零食，好朋友？坏朋友？中国人常说中国人常说“民以食为天民以食为天”，在现，在现代人的饮食中，除了一日三餐，零食也是代人的饮食中，除了一日三餐，零食也是休闲时必不可少的美味。中国疾病预防控休闲时必不可少的美味。中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示，我国制中心营养食品所的一项调查显示，我国 60%60%以上以上317317岁的儿童和青少年每天都吃岁的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。也离不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手！近些年，近些年，不合格零食危害儿童健康的例子不合格零食危害

2、儿童健康的例子屡屡屡见诸报端：屡见诸报端：20072007年，云南昭通市乐红村小学的年，云南昭通市乐红村小学的4 4名小学生，名小学生，因食用因食用油炸干吃方便面油炸干吃方便面中毒身亡；中毒身亡；20092009年年3 3月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用年级学生，因食用零食零食“大刀肉大刀肉”中毒身亡；中毒身亡；20092009年年9 9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用生因食用零食零食“兰州小辣卷兰州小辣卷”，出现呕吐、抽搐出现呕吐、抽搐症状。症状。上海媒体也报道，当地有孩子因为食用添加剂过上海媒体

3、也报道，当地有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而导致肾衰竭。量的零食，从而导致肾衰竭。买零食通常首先考虑是否好吃，却很买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生问题。对此，中国农业少关注质量和卫生问题。对此，中国农业大学食品学院教授姜微波表示，他领导的大学食品学院教授姜微波表示，他领导的课题组曾对北京食品安全办课题组曾对北京食品安全办20082008年年1717月月抽检食品进行过分析统计，结果发现，抽检食品进行过分析统计，结果发现，150150多个安全指标不合格的批次中，近多个安全指标不合格的批次中，近七成七成是是零食。零食。你愿意智力低下呢？你愿意智力低下呢？零食中以油炸食品居多，而油

4、炸食品的零食中以油炸食品居多，而油炸食品的热量会比其他食品高出六七倍，人若摄入热量会比其他食品高出六七倍，人若摄入过多的热量就会发胖。据国外科学家证实，过多的热量就会发胖。据国外科学家证实，人的体重超过标准体重人的体重超过标准体重30%，智力便会下，智力便会下降降23%！零食的直接危害与间接危害 第一，食品中的化工添加剂和农药残留物会使人第一，食品中的化工添加剂和农药残留物会使人产生慢性中毒，而受伤害最为严重的是产生慢性中毒，而受伤害最为严重的是人的神经人的神经系统，即大脑系统，即大脑。第二，吃零食会扰乱第二，吃零食会扰乱“生物钟生物钟”正常工作，因此正常工作，因此大脑大脑会因缺氧而不能正常发

5、育和正常工作。会因缺氧而不能正常发育和正常工作。第三，如果因吃零食导致发胖，其第三，如果因吃零食导致发胖，其智力智力就会明显就会明显下降。下降。第四，不卫生的零食会使人患第四，不卫生的零食会使人患急、慢性肠炎或其急、慢性肠炎或其它多种传染病它多种传染病，因此会影响身体正常发育和健康，因此会影响身体正常发育和健康成长。成长。零食隐藏五大隐患色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但

6、成本高，很多企业舍不得用。防腐剂超标。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其

7、中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏。饮料危害知多少？除纯净水和矿泉水之外，其它饮料都含有除纯净水和矿泉水之外，其它饮料都含有防腐剂。防腐剂。果味类和炭酸类饮料都含有糖精、香精和果味类和炭酸类饮料都含有糖精、香精和色素，所以它们的危害不亚于零食。色素，所以它们的危害不亚于零食。“纯净水纯净水”就是就是“水水”，其中缺少人体必，其中缺少人体必需的微量元素和矿物质，而且，经常喝纯需的微量元素和矿物质，而且，经常喝纯净水会降低肾脏的功能，原因是肾脏净水会降低肾脏的功能，原因是肾脏“没没活儿可干活儿可干”没有东西可过滤，久之肾没有东西可过滤，久之肾的过滤功能就消失了。的过滤功能

8、就消失了。一、薯片：一、薯片：营养价值很低，还含有大量脂肪和能营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃容易导致肥胖，还是皮肤的大敌。量，多吃容易导致肥胖，还是皮肤的大敌。二、爆米花：二、爆米花：营养价值尚可，但是其中含有比较营养价值尚可，但是其中含有比较多的铅，会影响儿童的智力和体格发育，损害成多的铅，会影响儿童的智力和体格发育，损害成年人的神经功能。年人的神经功能。三、水果糖、棒棒糖：三、水果糖、棒棒糖：只含有糖分，其水果味来只含有糖分，其水果味来自香精、色素等添加剂，多吃容易导致龋齿和肥自香精、色素等添加剂，多吃容易导致龋齿和肥胖。胖。四、果冻：四、果冻：果冻中没有脂肪，少量吃些不会让人果

9、冻中没有脂肪，少量吃些不会让人发胖，但可也别指望它能增加营养。发胖，但可也别指望它能增加营养。五、话梅、话李：五、话梅、话李：含盐量过高，如果长期摄入大含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。量的盐分会诱发高血压。六、快餐面：六、快餐面：脂肪含量很高，而营养价值比较低，脂肪含量很高，而营养价值比较低，多吃不利于饮食的平衡。多吃不利于饮食的平衡。七、饼干：七、饼干：属于高脂肪、高能量食品，维生素和属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。易导致肥胖。八、泡泡糖、口香糖：八、泡泡糖、口香糖：营养价值几乎为

10、零，某些营养价值几乎为零，某些产品还含有大量防腐剂、人工甜味剂等。产品还含有大量防腐剂、人工甜味剂等。九、膨化小食品：九、膨化小食品：营养尚可，但一些产品含大量营养尚可，但一些产品含大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、塑型剂等食色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、塑型剂等食品添加剂品添加剂.可经常食用：可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等；一些未经过盐等处理的坚果，如花生、等；一些未经过盐等处理的坚果，如花生、松子、开心果等。

11、松子、开心果等。适当食用：适当食用：营养素含量相对丰富，但含有或营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。如牛肉片、黑巧克力等。！不推荐食用：不推荐食用：含有或添加较多量脂肪、糖、含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、油以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、油炸食品等。炸食品等。第一，一日三餐要吃好、吃饱，第一，一日三餐要吃好、吃饱，第二，用水果代替零食。吃水果最好在每第二，用水果代替零食。吃水果最好在每餐后的半小时左右吃。餐后的半小时左右吃。第三，平时只喝白开水，这样既省钱，又第三，平时只喝白开水，这样既省钱，又有益于健康有益于健康。