学校食堂厨师责任书办公文档规章制办公文档规章制度.pdf

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1、学校食堂厨师责任书 学校食堂厨师责任书 学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康，对维持正 常的教学秩序起着重要作用。下面我为大家精心整理了学校食堂厨师 责任书，希望能给你带来帮助。学校食堂厨师责任书篇一：大光完小食堂大师傅安全责任书 为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事 故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上 岗。二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到 四勤，即勤洗澡 理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗 户、门等及时擦干

2、净，垃圾及时清理。四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自 身安全。八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工 作，按学校要求的规程去做。如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。签 名：签订 XXX 年 8月 31日 学校食堂厨师责任书 篇二：五里小学食堂厨师安全目标责任书 为了使学校教育教

3、学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园 环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的 发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订 以下安全目标责任书：1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作 帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、厨师进入操作间，不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮 透。5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌

4、食品。严禁供应隔夜饭 菜。6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存 放，必要时进行消毒 7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷 藏、冷冻保存。8餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。学秩序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师生的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无蟑螂

5、五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造成9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍 蝇。10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明 原因，无故损坏餐具者按原价的 50%咅款。1 1、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干 净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。1 2、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食 物中毒事件，将根据情况追究责任

6、，直至追究刑事责任。本责任书一式三份，自签订之日起生效。六盘山镇五里小学后勤主任厨师 肇源县福兴乡中学 XXX 年 9月 1日 学校食堂厨师责任书 附送：学校食堂安全责任书 学校食堂安全责任书 学校食品安全是各界关注的热点问题。食品从采购、生产、加工 到销售各环节稍有疏忽就可能引发食品安全事故。下面我为大家精心 整理了学校食堂安全责任书，希望能给你带来帮助。学校食堂安全责任书篇一：食堂安全责任书 学秩序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师生

7、的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无蟑螂五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造成为保障师生饮食绿色通道畅通，本着 服务师生，安全第一 的原 则，全力确保师生人身安全，3月 1日，苴力中心校与先锋完小学生食 堂签订食堂饮食安全责任书。食堂饮食安全责任书要求先锋完小学生食堂及其

8、工作人员首 先要牢固树立 优质服务，安全第一 的思想意识，切实采取安全防范 措施，排除一切不安全因素。食堂饮食安全责任书在操作层面提出了六条基本要求。第一，采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续 齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。第 二，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒 事件发生。饭菜每餐都要留样，每类 250 克，48个小时留样食品冷却 后，必须用保鲜膜密封好，存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。第 三，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。各食堂必 须办理卫生许可证。第 四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全

9、事故的 发生。第五，严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电 器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后 上锁，保证用水卫生。第六，认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打 扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工 作。食堂饮食安全责任书 也对学校提出要求：一是要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。二是学 校安全值班人员对食堂要进行夜间学秩序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师

10、生的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无蟑螂五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造成巡查，与食堂值班人员一道做好防 范工作。三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗 窃及安全事故的发生。食堂饮食安全责任书自 XXX 年 3月 1日起正式生效。苴力中心校校长签字：先

11、锋完全小校长签字：XXX 年 3月 1日 学校食堂安全责任书 篇二：学校食堂食品安全责任书 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维 护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健 全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承 包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事 故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油 垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物

12、品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。三、严把食品采购关。责任人必须执行食品卫生法严格把住食品质量关，不得采买 霉烂变质食品、蔬菜。四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此 引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问 题及时采取措施妥善处理。学秩序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师生的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异

13、味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无蟑螂五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造成五、严把食品贮存销售关。食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质 或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食 品、半成品和熟食应分框存入。必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变 食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追 究当事人的责

14、任。食品在烹饪后至出售前，一般不超过 2 小时。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有 变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭 菜一律不得出售。每餐样菜应各取不少于 100 克留置于冷藏设备中，保存 48小时以 上，以备查验。学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着食品卫生 法办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。六、严把从业人员健康卫生关：食堂从业人员必须持有健康证上岗。食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究 个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生 服，戴

15、卫生帽，把好病从口入关。食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应 及时脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之日起 实施。学校负责人：食堂责任人：学秩序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师生的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无

16、蟑螂五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造成XXX 中学 XX年 X月 X日 学校食堂安全责任书 篇三：博爱双语小学学校食堂安全责任书 为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师 生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、牢固树立 优质服务，安全第一 的思想意识，强化安全防范 措施，排除一切不安全因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在 运输、储藏方面无污染。

17、三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒 事件发生。四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必 须办理卫生许可证。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事 故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器 必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证 用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行 灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进 行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。学秩

18、序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师生的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无蟑螂五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造

19、成十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工作人 员各存一份，自签订之日起生效。校长：食堂工作人员：201X年 X月 X日 201X 年 X月 X日 学校食堂安全责任书 学秩序起着重要作用下面我为大家精心整理了学校食堂厨师责任书希望能给你带来帮助学校食堂厨师责任书篇一大光完小食堂大师傅安全责任书为切实加强对学校食堂的管理防止学校食物中毒或食物安全事故的发生确保广大师生的工作服个人卫生做到四勤即勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤洗换工作服勤洗剪指甲三保持室内外环境整洁干净无杂物无油垢无异味窗户门等及时擦干净垃圾及时清理四防蝇防尘防鼠做到室内无蚊蝇无鼠迹无蟑螂五各种食品用具生熟分开坏人投毒污染注意工作过程中的自身安全八尽最大努力把饭菜做得好吃有营养九待师生如家人做到微笑文明服务让师生满意十要热爱本职遵守工作时间以高度的责任感对待自己的工作按学校要求的规程去做如不履行上述规定而造成