公司餐厅管理规定人力资源薪酬管理人力资源薪酬管理.pdf

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1、 1/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 公司餐厅管理规定 文秘资源网实业有限责任公司餐厅 管 理 规 定 （试行稿）第一章 总 则 第一条 为进一步推进和标准公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体安康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、干净的就餐服务，特制定本手册。第二条 本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合。第二章 餐厅管理 第三条 内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问习题提出建议、意见及投诉。1办公室管理职责：（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫

2、生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章管理办法，并组织施行；（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；2/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 （四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚；（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。2员工监视权利：（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问习题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生 5 名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理

3、对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。第三章 服务要求 第四条 餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条 餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章管理办法，严格履行餐饮服务协议。第六条 餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条 餐饮服务单位要建立、健全各项规章管理办法，科学管理，标准服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责后勤社会化改革加强公司内部餐厅管理保障员工身体安康维护员工的正当权益为公司广大员工提供

4、卫生干净的就餐服务特制定本手册第二条本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合第二章餐厅管权就餐厅的经营服务等方面问习题提出建议意及投诉办公室管理职责一贯彻执行国家省市县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规二在广泛征询意的基础上逐步制定健全完善公司内部餐厅管理规章管理办法并组织量和价格的监视检查与处罚五代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见建议及投诉等员工监视权利一员工有权就餐厅卫生条件饭菜质量价格等方面问习题提出疑问建议意见或投诉并有权要求餐厅给予明确答复二在自愿推举的前提 3/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 检查、标准其内部管理手册。第八条 餐饮

5、服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条 餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问习题的意见、建议和投诉。第十条 餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行安康检查。第四章 食品卫生 第十一条 餐饮服务单位必须严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章管理办法，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监视、检查与处罚。必须

6、按照国家有关手册申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条 餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问习题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问习题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章 餐饮用具的使用 第十三条 各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。后勤社会化改革加强公司内部餐厅管理保障员工身体安康维护员工的正当权益为公司广大员工提供卫生干净的就餐服务特制定本手册第二条本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合第二章餐厅管权就餐厅

7、的经营服务等方面问习题提出建议意及投诉办公室管理职责一贯彻执行国家省市县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规二在广泛征询意的基础上逐步制定健全完善公司内部餐厅管理规章管理办法并组织量和价格的监视检查与处罚五代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见建议及投诉等员工监视权利一员工有权就餐厅卫生条件饭菜质量价格等方面问习题提出疑问建议意见或投诉并有权要求餐厅给予明确答复二在自愿推举的前提 4/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 第十四条 应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条 使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条 做好

8、设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章 附 则 第十七条 餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责:1对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。2负责制定餐厅食品卫生安全工作规章管理办法，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。3负责食品卫生许可证的年检、从业人员的安康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有安康证与上岗证。4负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。5保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状

9、。6保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。后勤社会化改革加强公司内部餐厅管理保障员工身体安康维护员工的正当权益为公司广大员工提供卫生干净的就餐服务特制定本手册第二条本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合第二章餐厅管权就餐厅的经营服务等方面问习题提出建议意及投诉办公室管理职责一贯彻执行国家省市县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规二在广泛征询意的基础上逐步制定健全完善公司内部餐厅管理规章管理办法并组织量和价格的监视检查与处罚五代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见建议及投诉等员工监视权利一员工有权就餐厅卫生条件饭

10、菜质量价格等方面问习题提出疑问建议意见或投诉并有权要求餐厅给予明确答复二在自愿推举的前提 5/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 7保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安康无害。8使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生规范和卫生管理规定的手册，反之，不得使用。9积极配合市、县各级主管单位、部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问习题应及时采取应对措施并加以整改。10造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司将立即终止餐饮服务协议，由此引起的一切后果及责任由餐厅经营者自行承担，公司不承担任何连带责任。同时将报请卫生、工商等主管部门依据国家食品卫生法律、法规进行处罚，情节恶

11、劣、后果严重的，报请公安机关追查有关人员法律责任。（二）餐厅卫生监视员职责:1负责对餐厅饭菜质量、价格、服务态度、卫生条件等方面问习题进行监视和检查。2代表公司广大员工，广泛了解、征求意见，随时就员工意见集中的问习题向餐厅经营者提出质疑，要求其立即或限期进行整改。并在由公司主管部门、餐厅经营者参加的座谈会上提出意见、建议，并对餐厅经营管理者进行打分。（三）炊事员职责:1注意身体安康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，避免炊事员带菌污染食后勤社会化改革加强公司内部餐厅管理保障员工身体安康维护员工的正当权益为公司广大员工提供卫生干净的就餐服务特制定本手册

12、第二条本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合第二章餐厅管权就餐厅的经营服务等方面问习题提出建议意及投诉办公室管理职责一贯彻执行国家省市县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规二在广泛征询意的基础上逐步制定健全完善公司内部餐厅管理规章管理办法并组织量和价格的监视检查与处罚五代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见建议及投诉等员工监视权利一员工有权就餐厅卫生条件饭菜质量价格等方面问习题提出疑问建议意见或投诉并有权要求餐厅给予明确答复二在自愿推举的前提 6/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 品。2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁 ，分类摆放，不触地、不叠底。3各

13、种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。4烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。5食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。6做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。7冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。8负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。9个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。第十八条 本手册由公司办公室负责解释。第十九条 本手册自颁布之日起试行。xxx有限责任公司办公室 年五月五日 后勤社会

14、化改革加强公司内部餐厅管理保障员工身体安康维护员工的正当权益为公司广大员工提供卫生干净的就餐服务特制定本手册第二条本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合第二章餐厅管权就餐厅的经营服务等方面问习题提出建议意及投诉办公室管理职责一贯彻执行国家省市县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规二在广泛征询意的基础上逐步制定健全完善公司内部餐厅管理规章管理办法并组织量和价格的监视检查与处罚五代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见建议及投诉等员工监视权利一员工有权就餐厅卫生条件饭菜质量价格等方面问习题提出疑问建议意见或投诉并有权要求餐厅给予明确答复二在自愿推举的前提

15、7/7 文章来源网络整理，仅供参考学习 后勤社会化改革加强公司内部餐厅管理保障员工身体安康维护员工的正当权益为公司广大员工提供卫生干净的就餐服务特制定本手册第二条本手册适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场合第二章餐厅管权就餐厅的经营服务等方面问习题提出建议意及投诉办公室管理职责一贯彻执行国家省市县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规二在广泛征询意的基础上逐步制定健全完善公司内部餐厅管理规章管理办法并组织量和价格的监视检查与处罚五代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见建议及投诉等员工监视权利一员工有权就餐厅卫生条件饭菜质量价格等方面问习题提出疑问建议意见或投诉并有权要求餐厅给予明确答复二在自愿推举的前提