学校食堂食品统一配送服务方案办公文档规章制办公文档规章制度.pdf

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1、九、本项目的服务实施方案 学校食堂食品统一配送服务方案 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采 购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员 工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建 立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中 小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学 生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。一、配送产品介绍：大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、孚 L制品等其他品种。

2、二、配送食品的内容及标准：1、大米必须符合 GBI354-2009大米标准，取得食品生产许可证，具有产 品检验报告，在保质期内，有 QS标志。2、食用油必须符合 GBI535-2003 标准（大豆油），取得食品生产许可证，具 有产品检验报告，在保质期内，有 QS标志。3、面粉必须符合 GB 5.86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 QS标志。4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品（食盐、味 精、酱油、醋等）等必须取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期 内，有QS标志。5、学生饮用奶必须符合云南省学生饮用奶计划”暂行管理办法中对学 生饮用奶质量

3、标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准 G 408.2 一 1999 灭菌乳和 GB7718-1994食品标签通用标准的规定，应采用符合 GB/T6914 1986 生鲜牛乳收购标准规定的原奶生产，不得用复原 乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格,净含量负偏差符合国家规定。6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检 疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有 动物产品(B)检疫合 格证明；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经 县

4、(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留 检测合格报告单后，方可采收配送。三、保证配送食品蔬菜质量的措施：(1)在与学校食堂签订 食品蔬菜配送合作协议 中，由学校食堂和我们共同 拟订食品蔬菜配送质量标准书；(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公 司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按 食品 蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具

5、体负责配送各单位的配送主管 检验合格后才送往学校食堂；(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。(5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输 的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的 毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主 要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期(周报、旬报、月报)报价、采购 方核价的方式进行(当有分歧的意见时，双方议价协商解决)。四、本次配送计划客户服务策略 1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为 主，食堂食品原料采购管理严防发生食物中毒或食源性疾病的发生切

6、实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案工作目标在全县统一要求框架下以学校为单位依照各学校实际建立区域性校食堂的规范化管理确保学生在校就餐的安全营养价廉促进全县中小学学生的健康成长一配送产品介绍大米食用油粉鲜肉蔬菜调料孚制品等其他品种二配送食品的内容及标准大米必须符合大米标准取得食品生产许可证具有产品检验须符合标准取得食品生产许可证具有产品检验报告在保质期内有标志学校食堂副食品蛋糕点生粉豆制品半成品调味品食盐味精酱油醋等等必须取得食品生产许可证具有产品检验报告在保质期内有标志学生饮用奶必须符合云南省学生补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避

7、免。2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计方便顾客投诉的程 序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中 沉默的大多数”说出他们 的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根源，及时改进。3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果 会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务失误扩大并升 级。五、确定配送路线：正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的影响要比 一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路线，选择 合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具。选择驾驶经验 丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网

8、络优化的关键环节。合理确定配送路线 就是经最少的环节，以最快的速度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂 的正常运行。六、配送安排：1、时间安排：准时拣货、检测、发货。2、运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最短的路径的并根据 蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。七、付费方式：学校订购的蔬菜、副食品、肉类等，每次送货附上送货单，最后按月结算，如此循环。八、服务流程：签订合同T确认价格T下订单T组织货源T品质检测T配送T验收T服务反 馈结算。九、服务意义 1、解决果农、菜农的收入问题，迎合三农的热点，符合政府的菜篮子工程 要求；食堂食品原料采购管理严防发生食物中毒或食源性疾病的

9、发生切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案工作目标在全县统一要求框架下以学校为单位依照各学校实际建立区域性校食堂的规范化管理确保学生在校就餐的安全营养价廉促进全县中小学学生的健康成长一配送产品介绍大米食用油粉鲜肉蔬菜调料孚制品等其他品种二配送食品的内容及标准大米必须符合大米标准取得食品生产许可证具有产品检验须符合标准取得食品生产许可证具有产品检验报告在保质期内有标志学校食堂副食品蛋糕点生粉豆制品半成品调味品食盐味精酱油醋等等必须取得食品生产许可证具有产品检验报告在保质期内有标志学生饮用奶必须符合云南省学生2、在中国食品安全成为热点争议的大背景下，绿

10、色果蔬保证广大师生身体 健康；3、公司需要大量的配送工，司机等，利于缓解就业问题。十、点对点服务 通过初步分析，我认为中国的发展需要兼顾城市和农村，这种兼顾是顺其 自然的，中国十五亿人口中有九亿农民，除去在城市务工的部分城市不可缺少 的农民工，在农村的农民是有能力和条件通过精耕细作为城市提供高质量农产 品的，而且这也是解决中国就业问题的有效途径，只是现今的农产品流通模式 造成了当前农民不种地的现状。农产品大部分利润被中间环节所赚取，农产品 市场混乱，农民利润微薄，市民不能有效辨别农产品质量，即使花高价钱也不 能买到高质量的农产品。只有通过点对点的农产品输送服务，重新建立一种相 互信任的制衡机制

11、，让城市和家村形成更加紧密的关系网络，我们通过预定的 数量确定农户应提供的农产品数量，这样可以有效解决蔬菜的保鲜期问题。尽 最减少中间流通环节，提高农民收入 进而提高农产品质量。一、安全 一、责任为先 在一定的规则前提下，通过一定的检测设备可以检测出农产品的质量和是 否含有农药残留，如果农药残留超出了国家标准，立即终止此批蔬菜的运输。注重农产品质量，通过配送使健康绿色蔬菜及时送到学校食堂，让广大师生能 轻松体验健康绿色蔬菜的无负担美味，让您轻松订、健康煮。在我们兢兢业业的努力之下，期望大家都能吃到清净健康的绿色蔬菜食 品。文山绿达蔬菜销售有限公司 二C一四年七月三十日 食堂食品原料采购管理严防发生食物中毒或食源性疾病的发生切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案工作目标在全县统一要求框架下以学校为单位依照各学校实际建立区域性校食堂的规范化管理确保学生在校就餐的安全营养价廉促进全县中小学学生的健康成长一配送产品介绍大米食用油粉鲜肉蔬菜调料孚制品等其他品种二配送食品的内容及标准大米必须符合大米标准取得食品生产许可证具有产品检验须符合标准取得食品生产许可证具有产品检验报告在保质期内有标志学校食堂副食品蛋糕点生粉豆制品半成品调味品食盐味精酱油醋等等必须取得食品生产许可证具有产品检验报告在保质期内有标志学生饮用奶必须符合云南省学生