学校食堂食品安全检查表办公文档规章制办公文档规章制度.pdf

《学校食堂食品安全检查表办公文档规章制办公文档规章制度.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全检查表办公文档规章制办公文档规章制度.pdf（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、仙阳中心小学食堂食品安全自查表 检查 项目 检查内容 检查结 果（合 格、不 合格）改间 整时 许可 情况 有无餐饮服务许可证，经营期限是否到期 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存 在超范围经营冋题 食堂 环境 环境是否定期清洁，并保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其 孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风、排烟设施 从业 人员 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度 从业人员是否都取得健康合格证明 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安 全疾病时，是否及时调整其工作岗位 落实 索证 索票 制度 米购食品及原料、食

2、品添加剂及食品相关产品是否进 货查验、索证索票并具有米购记录台账 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要 求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食 品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道 是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 清洗 消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需 要 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒池是否与其他水池混用 消毒人员是否掌握基本消毒知识 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 食品 加工 制作 管理 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁 是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 运输食品原料的工具与设备设施是否保

3、持清洁 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的 食品 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是 否存在交叉污染 四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透 是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按 规定留样 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 使用 食品 添加 剂情 况 食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专 人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 要求 自查人员:是否到期许可情况实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符是否存在超范围经营冋题环境是否定期清洁并保持良好是否具有消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防食堂环境护措施是否具有足够的通风排烟设施是

4、否建期内管理从事加工直接口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时调整其工作岗位米购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否进货查验索证索票并具有米购记录台账库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合相关要求一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要清洗消毒是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒仙阳中心小学食堂食品安全自查表 检查 项目 检查内容 检查结 果（合 格、不 合格）改间 整时 许可 情况 有无餐饮服务许可证，经营期限是否到期 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存

5、 在超范围经营冋题 食堂 环境 环境是否定期清洁，并保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其 孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风、排烟设施 从业 人员 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度 从业人员是否都取得健康合格证明 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安 全疾病时，是否及时调整其工作岗位 落实 索证 索票 制度 米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进 货查验、索证索票并具有米购记录台账 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要 求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食 品添加剂及食品相关产品 食

6、用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道 是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 清洗 消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需 要 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒池是否与其他水池混用 消毒人员是否掌握基本消毒知识 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 食品 加工 制作 管理 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁 是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的 食品 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是 否存在交叉污染 四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透 是否到期许可情况实际经营项目与餐饮

7、服务许可范围是否相符是否存在超范围经营冋题环境是否定期清洁并保持良好是否具有消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防食堂环境护措施是否具有足够的通风排烟设施是否建期内管理从事加工直接口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时调整其工作岗位米购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否进货查验索证索票并具有米购记录台账库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合相关要求一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要清洗消毒是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒 是否具有留样设备，留样设备

8、是否正常运转，是否按 规定留样 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 使用 食品 添加 剂情 况 食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专 人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 要求 自查人员:是否到期许可情况实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符是否存在超范围经营冋题环境是否定期清洁并保持良好是否具有消除老鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防食堂环境护措施是否具有足够的通风排烟设施是否建期内管理从事加工直接口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时是否及时调整其工作岗位米购食品及原料食品添加剂及食品相关产品是否进货查验索证索票并具有米购记录台账库存食品是否在保质期内原料贮存是否符合相关要求一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要清洗消毒是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒