当归的食用方法行业资料食品饮料行业资料酒店餐饮.pdf

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1、当归的食用方法 当归的食用方法以及禁忌事项 当归是常见的一味中药。大家知道当归有什么食用的方法吗?当归的禁忌事项有哪些呢?现在就由来跟你讲一讲当归的相关内容 吧!1、当归炖鸡汤的做法 准备好材料，北芪与党参剪成小段，红枣去核，当归也切成片（可 以直接买切成片的当归），然后全洗净。鸡一只，去皮，去内脏，清洗干净，取约 300G（因为我的炖盅 不是很大，整只鸡是放不下的，所以，我只取 300G如果人多饮可 以整只鸡放入煲汤。）将洗净好的配料放入炖盅里;鸡也切成小件，放入炖盅，注入两 碗清水。加盖，隔水炖 2 小时即可。2、当归熬鱼汤党参 20克、北芪 20 克、杞子 10克、圆肉 10克、准山 2

2、0 克、当归 2 片 主料：生鱼 450克(1 条或 2 条)辅料：北芪 20 克，红枣 3粒去核、盐适量 制作步骤：1)北芪、红枣洗一洗。2)生鱼宰后洗净，抹干水。3)烧热平底镬或中式镬，下油 1 汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢 火煎至微黄色，盛起。4)水 5 杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮 3 小时，下盐调味。药膳功效：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤 水更鲜美，可加入瘦肉同煲。忌事项有哪些呢现在就由来跟你讲一讲当归的相关内容吧当归炖鸡汤的做法准备好材料北芪与党参剪成小段红枣去核当归也切成片可以直

3、接买切成片的当归然后全洗净鸡一只去皮去内脏清洗干净取约因为我的炖盅不是很大整只鸡是清水加盖隔水炖小时即可当归熬鱼汤党参克北芪克杞子克圆肉克准山克当归片主料生鱼克条或条辅料北芪克红枣粒去核盐适量制作步骤北芪红枣洗一洗生鱼宰后洗净抹干水烧热平底镬或中式镬下油汤匙搪匀镬放下生鱼用慢火煎至微脾胃生鱼生肌润肤增活力红枣补脾胃益气生津北芪生鱼汤还能预防感冒若想汤水更鲜美可加入瘦肉同煲当归红枣煲鸭汤原料鸭肉克当归克红枣颗淮山药克枸杞克制法将鸭宰杀干净后取其肉斩成大块用开水烫煮一下捞起待用当归用温3、当归红枣煲鸭汤 原料：鸭肉 750 克，当归 25克，红枣 12颗，淮山药 25克，枸 杞 25 克。制法：1

4、)、将鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，用开水烫煮一下捞起 待用。2)、当归用温水稍浸后切成厚片;红枣、淮山药、枸杞分别淘洗 干净，红枣去核。3)、煲内注 3000 毫升清水烧至水开，放入以上汤料。待煲内水 再开后，用小火煲 3 小时即可。4)、隔除药渣，加入适量油、盐后便可服用。1、肠胃功能低下者慎用 如太草经疏记载：“肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶 食、不思食及食不消，并禁用之。”，这类人如果用药过多，会导致 肠道的负担加重，使病情更严重。忌事项有哪些呢现在就由来跟你讲一讲当归的相关内容吧当归炖鸡汤的做法准备好材料北芪与党参剪成小段红枣去核当归也切成片可以直接买切成片的当归然后全洗净鸡一只去

5、皮去内脏清洗干净取约因为我的炖盅不是很大整只鸡是清水加盖隔水炖小时即可当归熬鱼汤党参克北芪克杞子克圆肉克准山克当归片主料生鱼克条或条辅料北芪克红枣粒去核盐适量制作步骤北芪红枣洗一洗生鱼宰后洗净抹干水烧热平底镬或中式镬下油汤匙搪匀镬放下生鱼用慢火煎至微脾胃生鱼生肌润肤增活力红枣补脾胃益气生津北芪生鱼汤还能预防感冒若想汤水更鲜美可加入瘦肉同煲当归红枣煲鸭汤原料鸭肉克当归克红枣颗淮山药克枸杞克制法将鸭宰杀干净后取其肉斩成大块用开水烫煮一下捞起待用当归用温2、孕妇不宜 太草经疏中同样有关于当归禁忌的记载：“产后胎前亦不 得入。”。因为孕妇使用当归有可能对子宫造成刺激作用，对胎儿的 正常发育很不利。3、

6、少儿不宜 少儿的身体的尚未发育成熟，通俗的来说，当归大补，少儿往 往出现不受补的现象或出现早熟。对其健康成长产生不利的影响。4、忌过多使用 当归使用过多是会出现诸如嗜睡、发热、口干等等不良反应的，这些症状往往会随着时间逐渐缓解，而且适当使用一般也不会出现以 上副作用。5、过敏反应 经过调查研究显示，有少数人在使用当归后会增加对阳光的敏 感度，一但被光照就会引起皮肤的发炎。这类过敏患者应注意避免使 用当归。1、先选种类 忌事项有哪些呢现在就由来跟你讲一讲当归的相关内容吧当归炖鸡汤的做法准备好材料北芪与党参剪成小段红枣去核当归也切成片可以直接买切成片的当归然后全洗净鸡一只去皮去内脏清洗干净取约因为

7、我的炖盅不是很大整只鸡是清水加盖隔水炖小时即可当归熬鱼汤党参克北芪克杞子克圆肉克准山克当归片主料生鱼克条或条辅料北芪克红枣粒去核盐适量制作步骤北芪红枣洗一洗生鱼宰后洗净抹干水烧热平底镬或中式镬下油汤匙搪匀镬放下生鱼用慢火煎至微脾胃生鱼生肌润肤增活力红枣补脾胃益气生津北芪生鱼汤还能预防感冒若想汤水更鲜美可加入瘦肉同煲当归红枣煲鸭汤原料鸭肉克当归克红枣颗淮山药克枸杞克制法将鸭宰杀干净后取其肉斩成大块用开水烫煮一下捞起待用当归用温不要轻易选择当归粉，最好选整个的当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。如果要选择当归粉 最好到有信誉的医院药房，或自己选购好的当归打成粉。2、

8、再看部位 当归可分为当归头、当归身、当归尾、全当归。而不同的部位 功效与作用也是不同的，当归头主要是活血，在需要促进血液循环时 就要多用当归头。归身主要是补血、养血，因此当归身可用于女性的 调经多用归身。当归尾的功效与作用就是破血，即散去瘀血。全当归 的功效与作用是既可补血又可活血。当然现在医生一般也不区分那么 多，但一般去药店买当归用来补血，少点归尾的可能效果会更好，最 简单的方法就是少点须须，头部粗点，根茎粗大的好。3、看色泽，闻气味 当归一般长 1020 厘米，皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄 棕色，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味 浓郁者为佳。切面或表面已经带绿褐

9、色的，是受潮变质，不要使用。当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳。尤其一些不良商家把当归、天麻等药材整个煮过后再售或放置潮湿时间太长，这样的当归挥发油 含量低，所以气味浓郁者好。4、少点杂质 忌事项有哪些呢现在就由来跟你讲一讲当归的相关内容吧当归炖鸡汤的做法准备好材料北芪与党参剪成小段红枣去核当归也切成片可以直接买切成片的当归然后全洗净鸡一只去皮去内脏清洗干净取约因为我的炖盅不是很大整只鸡是清水加盖隔水炖小时即可当归熬鱼汤党参克北芪克杞子克圆肉克准山克当归片主料生鱼克条或条辅料北芪克红枣粒去核盐适量制作步骤北芪红枣洗一洗生鱼宰后洗净抹干水烧热平底镬或中式镬下油汤匙搪匀镬放下生鱼用慢火煎至微脾胃

10、生鱼生肌润肤增活力红枣补脾胃益气生津北芪生鱼汤还能预防感冒若想汤水更鲜美可加入瘦肉同煲当归红枣煲鸭汤原料鸭肉克当归克红枣颗淮山药克枸杞克制法将鸭宰杀干净后取其肉斩成大块用开水烫煮一下捞起待用当归用温所谓少杂质就是少点泥土、灰尘以及别的东西掺杂。看过“当归的食用方法”的人还看了：1.当归的吃法及食用禁忌 2.当归的食用禁忌与吃法 3.当归的食用禁忌 当归的吃法 4.当归的功效与食用禁忌 内容仅供参考 忌事项有哪些呢现在就由来跟你讲一讲当归的相关内容吧当归炖鸡汤的做法准备好材料北芪与党参剪成小段红枣去核当归也切成片可以直接买切成片的当归然后全洗净鸡一只去皮去内脏清洗干净取约因为我的炖盅不是很大整只鸡是清水加盖隔水炖小时即可当归熬鱼汤党参克北芪克杞子克圆肉克准山克当归片主料生鱼克条或条辅料北芪克红枣粒去核盐适量制作步骤北芪红枣洗一洗生鱼宰后洗净抹干水烧热平底镬或中式镬下油汤匙搪匀镬放下生鱼用慢火煎至微脾胃生鱼生肌润肤增活力红枣补脾胃益气生津北芪生鱼汤还能预防感冒若想汤水更鲜美可加入瘦肉同煲当归红枣煲鸭汤原料鸭肉克当归克红枣颗淮山药克枸杞克制法将鸭宰杀干净后取其肉斩成大块用开水烫煮一下捞起待用当归用温