火锅店工作月总结范文（精选多篇）.docx

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1、火锅店工作月总结范文（精选多篇）第1篇：火锅店总结大红袍餐饮管理有限公司2010年工作总结 -回眸一笑俱往事，凤凰涅槃定乾坤 2010年对于大红袍来讲，是刻骨铭心的一年（期间的压力与艰辛）是大红袍十年以来脱胎换骨的一年。从西安店转辗到阎良至尊肥牛火锅，成立大红袍餐饮管理有限公司。由亲情化到制度化，由作坊式到专业化，还是循环新老交替，功过相抵等于零的怪圈。引进的专业化流产了，老员工与股东消逝信任危机 2010大红袍不缺乏方法与创新，不缺乏总结与阅历。日新月异的创新总在言语间化为灰烬！执行力消逝了问题，公司与店面间消逝断层，你有你的想法，我有我的主见。心情化是团队最大的内耗，公司和管理层用一半的时

2、间统一思想，做思想工作，哪有动力向前冲！ 团队打造是大红袍2010年也是将来十年的重大挑战，我们已经是当年的部门间保姆式协调，进展到店面间互动与公司高瞻远瞩的方向性、策略性更深层次的冲突。行政人事在今年表现的尤为突出，第一次调令引发了大红袍前所未有的撼动。法人童彤的亲舅舅在这次调令中离开大红袍，由失去亲情后的惨重代价换来制度化的新篇章。 一、工资体系改革 每一个店面开发都会引发大红袍工资体系的改革，今年的工资由于店面定位不一（各岗位工资消逝尴尬）同样的岗位待遇不是团队的心情点。2009刚刚出台的CBA工资体系在2010四月份面临尴尬，店长工资降级！淡季来了各店长对淡季没有充分的预备工作，手足无

3、措！由于张刚对工资体系不生疏加之不严谨，造成每次发放工资都消逝或多或少的差距，造成阎良老店后厨看法颇大。由于柳店长在店面与公司沟通障碍，导致在大红袍十年的三名后厨主力离开大红袍！让我们后厨面对断臂之痛！其间阎良店的老员工近乎全部换宝，让阎良在开新店是无法发挥继往开来的人脉优势！ 二、引进专业人才流产 每个店面或每个团队都有自己的平安舒适空间，大家都想成功但不愿付诸行动。甚至在幻想中自我泯灭！公司成立后财务交由公司财务部门统一管理，就光算工资一件事情就造成团队内耗极大，而且月月发生，让公司和店长每次发工资之时都提心吊胆。莫非就没有一种方法解决此工作程序？大家用极大的精力去埋怨而没有一个人拿出有效

4、方法来杜绝此现象再次发生！曾经有人说过，在同一个地方摔两次跤是傻瓜。而我们看到他在同样的地方摔跤我们毕竟是埋怨还是帮忙？李旭、王建波引进了大红袍失败案例，除却他们自身没有融入外，那我们大红袍管理层就没有值得深思的地方？我们看到的是他们不严谨、不投入无法与大红袍文化架接。那我们对王建波临潼店六常量化的规范，与菜品毛利率量化却不能抹灭其功能。李旭从刚进来对财务选购成本与费用管控也是功不行灭，有了他才有了公司一支笔。把店长从选购后勤中拨离出来专心做经营的事，有了内勤与质检两把刀，大堂、厨师长左右手的运营模式！第一次调令让我们看到他的执行力与坚决不移的立场然而他的亲和力欠缺和沟通不畅。各店长的执行力还

5、是没方法让这个企业因他转变，最终让他无望而去！各位同仁，当我们在评判他人的同时有没有用同样的标准端详自己？面对于一位新人我们是观望的多？我们在临潼、阎良火锅界或许还是个人物，然而走进西安才发觉外面的世界有多大，我们有多渺小！然而我们总在自己的舒适空间坐井观天，哪怕一点点不舒适都不 愿面对。我们没有强大的经济实力与团队分散力拿什么去与市场拼？西安店在挺了困难的十二个月后牺牲了。市场是残酷的，我们没有实力再坚持所以我们失败了。然而有多少人在这个现实面前给自己交上让自己满意的答卷？那不只是公司的事还与我们在坐的每位有关！我们的管理模式和专业化与西安还有距离。那我们应当咱么办？退回来做老大还是连续？假

6、如你的决策会影响一个企业的命运我信任你此刻的责任之凝重。大家还停留在做事阶段，其实我们每一个人都可以用自己的境界与思维方式转变身边的一切。问题是你情愿做什么样的人？可是你想了吗？假如你想都不敢想或不情愿想，怎么让世界为你转变！假如你想了你行动了吗？行动准备成果。你是一切因你是一切果。 三、西安店失败教训 西安店的失败也是一个特别沉重的话题，我今日的共享不是为了痛，而是将此化为案例，让我们企业和每位同仁在将来的创业道路上不要再重蹈覆辙。西安店雁翔路看起来餐饮一条街特殊繁华，有青龙寺、交大、大雁塔看起来人气很旺。然而我们没有深化考察，在考察第三天就交订金草草上场，在装修时没经过市场调研，在设计方案

7、拿出来三个小时内决策追加，50万装修令我们在经营中压力过大哭不堪言！在开店之初没有充分的储备人才，原定人选没有做通工作的状况下，沿用以前老员工让我们在装修及培训期间损失十万，结果换来的是后厨的大换血。 2010年正月初三当我回到雁翔店第一个反应就是去做菌锅，然而我们怕失去一些有限的客人让我们失去了全部！所以当我们难以决策抽离当下，在局外看局才能明白，下棋不是以下一步棋而是以最终结局定输赢。但决策是一步错了满盘皆输，这是血的教训。决策没有十全十美的最优决策，只有最适合当下的决策，也就是输多赢少只是当下。假如把今日的输孕育到明天的赢，那就是才智！失败的累积用心再坚持后确定会成功！ 四、员工流失的问

8、题 员工流失率是大红袍近十年来第一次消逝的信任危机！大红袍自开业以来，其间的老员工不论离开大红袍否都心系大红袍，把这里当成娘家，是心灵相慰的籍听！但不知从何时开头，我和我的管理层与一线员工越来越远！以至于阎良老店员工在2010年全部换新颜，阎良至尊肥牛店新训员工无一保留。这是一个值得每个人深思的问题。假如说大红袍开店盈利一个店亏损一个店是第一责任人童彤决策性问题。那么各店面员工流失率超过20%那确定是店长以及他的管理层的问题！“以人为本”“以店为家”是大红袍的根，那么我们关注了我们的根是什么？是施肥还是架苗？是以思还是以威示众？是利我还是利他？记得毛店长曾经说过一句话：由于关注所以成功！我们关

9、注什么结果确定是她！没意外！ 资金缺口也是大红袍面临开店来最大挑战，西安店开业以来始终处在以拆东墙补西墙的恶性循环中没有喘气。大家无法想象在身无分文的状况下开至尊肥牛店。管理层却知道大红袍是由于战略问题必需开至尊肥牛店，不然我们苦心经营8年的蛋糕将会拱手于人：倒闭的火绒草就是一个例子。就在这样的条件下大红袍还要装饰临潼店、369店。当我把2010年500强资金方案排出来以后倒吸了一口气。我创业十年从未有如此拘紧过。大家看看我开业致辞那一身服装就能说明一切，那是我十年前的衣服。在开业之时也是我弹尽粮绝之时！在餐饮行业几个店同时装修是大忌。尽管我们过了这个坎，但我还是要说我们的决策是被动的甚至是被

10、迫的！这是商家大忌。 对于大红袍阎良店的李苗、徐小苗等接受拔苗助长，令这些老员工在新岗位 中无法胜任导致黯然离去！在运营期间老员工许艳临危挂帅，然而终究由于没能做透营销，有效把握成本。没有一支成熟强悍的队伍让大红袍在东郊这方热土上坚守。不以失败论英雄，但我们曾经坚守这个店面的每一位同仁，我们在困难中除了抵抗以外做了多少有效的事，包括我在内全力以赴了吗？新老板第一天上任做的事情是亲自整顿出入库与吧台结算，加小锅减份量降价。甚至还提出只卖菌汤和南瓜汁与家乡酒的大胆想法，一个令我们干了十年的所谓内行汗颜。假如不是她和为上小肥羊汤料和菌料包，或许我们坚守十个月不能解决的问题一个外行就解决了！而同样的地

11、理位置，为何四川味道会是来宾盈门？我们毕竟缺少了些什么？ 五、装修教训 从装饰上讲，我们由于经济困难一味找低价位无实力的施工队伍，导致施工返工现象。三个月施工方案推迟九十天之久，设计队伍全凭雁翔店感觉没有比较便草草立稿，结果在施工中的设计被弄的面目全非，导致返工工期延误。把临潼店交给此施工队，由于蒲城、阎良、临潼全施工，造成工队顾此失彼。严峻影响了阎良、临潼的工期。此施工队伍根本无垫资力气，修理问题颇多。然而在仅欠工程队伍5万元装修费状况下，在年末却遭到他们的骚扰及电话哄炸，到西安店恶意闹事的大事。由此给我们的警钟是用长远眼光看设计与有实力的施工队伍合作。这与我们买菜一样，廉价就是贵！由于工期

12、让我们仓促开业，新店与369开店仅差10天开业，影响了两个店面的开业效果。 六、执行力的实施 369转型问题是大红袍执行力差的集中体现，369在转型期间有做大量宣扬，但让好多老顾客认为老版换了开新店去了。而且转型期一味追求量化与毛利，反而顾客感觉我们不是廉价了而是贵了。亲和路线没了，自选优势未得以充分体现，基础油碗无法呈现优势，让369在去年冬天不如2009年冬天的吵闹场景！按公司的经营思路369店走亲民路线，至尊肥牛店走尊民路线。这样可以把唐顺夹在我们的中间难受。结果是我们自己跟自己打架，反到让唐顺把我们的自选油碗发挥的淋漓尽致。那么我们是思路出了问题还是执行力不够致使我们面目全非？关于策划

13、、营销、会员制度我们要以长远规划的服务体系。我们如此丰厚的客源竟然VIP不到10%，总想在淡季中不淡却脱离靠天吃饭的怪圈，死穴就在此！而大家不是看不到就是感受不到会员对于大红袍的重要性，把营销当公关，把售卡当割肉补疮。让我们在营销之初就陷入迟疑与纷争的瀚海之中。 七、2010年存在问题总结 一）向内求 无论从引进专业人才、聘请顾问六常辅导、会议系统整顿还是学习。我们都充分体现了借助与形式为关注自身实际状况，焦点在外而忘却消化与转身运用，让团队追求形式，而产生太多内耗！ 二）执行力弱 从公司到店面，店长从一技笔到只负责运营管控的专业人才。公司与店面间的看法磨合过程大于执行流程。由于中层专业性（数

14、据分析与营销理念）差，不能完全理睬公司的看法，甚至有个别中层消逝抵制消极行为，让公司一些好的建议难以落地。特别是公司高层在看法没有得到统一，纷争中让店面无所适从，也是团队执行力弱的命脉所在！ 三）感情用事 心情大于力气在管理过程无立场与目标受事物表象所迷惑，沉迷于大事本 身，在关系穿梭中左右犯难无所适从。没有原则和立场，大红袍是一个人性的团队，我们的理解和包涵没有原则性，换来员工的几进几出。我们的放不下换来的是使员工的徘徊！假如说大红袍是大家心目中的家园？我们只种下泛滥的温和而没有一家为国的高度。因而大红袍没有壮大！大红袍团队必需站在历史的高度重新看待大红袍的根；高度的责任感和历史使命感让团队

15、与个人独立，让我们企业健壮成立！ 四）没有纲领 没有纲领大家就不知为何而努力，为何至今不能摆脱贫困？尽管我本人并非重视钱财而企业的生存价值就在于盈利。假如给团队带不来希望企业将奄奄一息！那我们的共同目的是什么？贫困自由！那么我们全力以赴了吗？ 没有统一的制度规范，岗位职责与流程，没有相应的绩效考评与奖惩。无方案、无检视任凭性太强，令好多点子无法生根发芽。执行力消逝大偏差，因而运营模式、质检、采价、周方案与安保系统没有有效的运用与总结。 五）店面互动弱 各店面同级别间缺乏互动与沟通，眼里只观看自己的一片天。本位主义强，各种见解与决策画地为牢。不能充分运用地域资源与管理信念资源，结果第一名没有压力

16、，最终一名看不到希望。造成总体业绩停滞不前，看不到公司总体实力！ 六）无方案无检视更无管控 2010年在管理上是失控的一年，公司没有统一的制度规范与流程、无定编定岗，团队任凭性强，造成好多点子无法生根发芽。运营模式、质监系统、菜价系统、会议系统成为水中月镜中花。看不到问题的根本，在表象中心情、徘徊而不情愿刨根问底；比如财务每月报表有多少人质疑，而又有多少人在质疑中解决了困惑？我想说的是心情关怀你解决了问题就是好现象，假如解决不了心情就是你达成目标的怪圈！ 今日是自我拨离的过程，真的很痛。假如没有团队我无法去面对；假如没有压力与目标我早已放弃。是团队的静静支持与坚守让大红袍走到今日，一路走来艰辛

17、历程无以表达。假如说大红袍成就了我，那么我能做的就是成就大红袍每一位同仁。 你期盼的眼眸鞭策着我不能停止奋斗，是你的信任坚决我的步伐！临潼店2010年西安“百日行动”在临潼脱颖而出给团队打了一支强心针！大红袍或许在此刻谈不上财宝。然而她确定有温和有爱陪伴你人生最关键的岁月，一路上有你我很幸福！一路上有你我更坚韧！摆脱贫困、立志生存。让我们共同致富，奔向自由、幸福的快车！ 第2篇：火锅店工作小结火锅店工作小结 火锅店工作小结 转瞬 年运作已走过三个季度，回顾 月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的亲热协作下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比 月份超了万元，可是

18、离指标133万元还差11万元，我们将会连续坚持和奋斗下去。下面对 月份的工作总结如下： 一、经营状况 冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营状况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了预备工作。 二、工作状况 1.员工的整体接待服务水平有所 提高： 我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，削减不必要的投诉； 2.海鲜直货销售状况良好： 为保证太多的直货海鲜能够在新颖期内销售完毕，准时和梁雪涛做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售状况良好，除了鲍鱼因养殖技术缘由产生了直货较多，现已渐 渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今

19、日还剩 颗，直到 月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，在此表示对这两家门店的感谢，感谢支持。 同时，希望安徽区域的每家门店能准时将真实的库存数告知梁雪涛，每家门店齐心协力，相互协作，在完成本店直货销售一空的状况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的， 尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。 3.管理方面任然在连续加强管理方式和管理技巧的熬炼： 在 月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将连续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。 4.人员聘请上面，前厅是招了十来位兼职的高校生，经过培训和熬炼已可以单独操作；缓解了服

20、务员紧缺的状况；但是基层员工照旧缺乏，聘请员工已纳入我店的工作重点。 5.客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发觉小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的大事发生。现在我也常给员工总结些案例，加 强处理客诉的应变力气，准时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。 6.沟通方面。 在客人面前，培育领班的工作乐观 性，多做好与客户的沟通、巡台，准时传达和了解客人反馈的看法，必要时做好回访记录，做好售后服务工作； 在员工面前，培育了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班

21、的工作状况，削减冲突和误会的产生 ，从而影响工作的支配和执行力度不够的压力。 7.团队方面。 经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培育大家宠爱企业的观点。 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收力气，部门依据年度总体工作支配，作了以下几方面的工作： 为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多状况下， 推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的全都好评。 加强优待券的大力宣扬状况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品尝来，转变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。 为增加在vip客户中的知名度和品牌效

22、应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分呈现和体现酒店承办效果及组织力气， 服务上，建议在店内培育一批骨干力气的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务； 促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变力气强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜； 二是转变观念，强化“质量建设”这一根本 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在 “质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门依据总体工作支配，早于 月份就着手

23、拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门依据上半年经营状况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了宽阔顾客的全都好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹

24、饪技艺的沟通，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于 月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3 道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。 为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行方法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，依据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。 第3篇：火锅店开店总结测算篇 1.每月需要多少现金流才能收回资金

25、？ 例：一间400平左右的店铺，房租7元平米天。 首先，我们确定了以下关键指标：投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%。 注：一般状况下，假如合同期是5年，2年回本是正常的；假如合同期是3年，则需要在1年半左右回本，否则投资回报率不高。 估量投资额/估量回收期=现金流 200万/24个月=8.33万每月 要获得每月8.33万现金流，每月需要达到多少营业额？ 需求现金流/现金流占比=需求营业额 通常来讲，现金流要占到一个餐饮日常营业额的15%比较健康。管理水平高，经营状况好的，甚至高达20%。我们暂且依据通常水平来计算。 通常水平：8.33万/15%=

26、55.6万元 实现这样营业额，需要多少客户才能满足 需求营业额/人均消费=需求客流量 55.6万元/80元/人=6944人/月 6944人/30日=231人/日 由此可知，每天餐厅假如能有231人进店消费，就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面四周人流的测算，捕获率的计算（4A选址法里有：精确测算餐厅人流的几个小妙招），确定来店人数能够满足需求。 2.为达到所需现金流，租金范围是多少合适？ 需求现金流*租金占比=需求租金（月） 55.6万*15%=8.33万 8.33万/30天/400平=6.9元/天/平方 至此，我们可以得出结论，这家店铺可以租。 3.测算座位数和翻台率，预算合理的接待力气

27、 签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位率 400*80%*75%/1.7=141个座位 关于厨房和前厅的比例，食品药品管理部门的网站上有相关规定，通常要求比例是1:22.5。当然，这基本上很难实现，所以一般会依据1:3，1:4，1:5的比例走，我们依据1:4的比例，取75%这个数字。 关于座位面积： 一般的快餐厅是：1.1/椅 休闲餐厅是1.3/椅 再舒适一点的就达到1.5/椅 包间一般是2.1/椅 这个餐厅属于有确定品质，所以依据1.7/椅计算。 假如计算桌子面积，加上0.1-0.2即可。 这家餐厅，由于人均80元，座位自然不能太紧凑，因此我们依据1.7/人，即含椅子+桌子+过道的

28、综合数据。 竞争力 定位：人流集中的商业综合体四周，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。 1.无非就是三要素：味道，服务，环境（卫生），三要素做好了基本也就可以平稳了。 2.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等。）在锅底的味道面前是如此弱小。所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。 3.餐具神马的就用最一般的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。 4.火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（

29、而老板你的成本又飙升了。）记住假如没人来吃火锅，确定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。 5.空调确定要足啊，不然会死人啊。 6.桌子千万用深色石材，用其他材料的话，不论是什么，半年之后保证斑驳得像shi一样。 7. 桌子下面预备一个放包的草箱子可以避开好多麻烦啊。 8. 把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最便利的地方，可以省不少服务员的苦力（奔波啊，就为了一个汤勺） 9.适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不行怕，最终就是火锅一条街；假如那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。 10.吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店

30、。（选店址的好指南） 选址篇 适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不行怕，最终就是火锅一条街；假如那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。 吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店。（选店址的好指南） 顾客消费行为分析：消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受力气直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲热联系；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习

31、惯。 周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边全部餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。 1.意向性选定商圈：依据人流，商圈，商业进展水平初步确定备选店址或许范围区域。 2.找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，查找可以租用的店铺。 3.对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入状况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。此外，还要对周边全部的竞争对手进

32、行分析，包括同为餐饮业的其他类型店面，和自己同类型餐饮店面，及其他生活服务设施进行分析调查，侧重规模，数量，装修风格，菜品质量，风味口味，人均消费，管理和服务水平，营业状况，客流量这些方面。留意观看这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细状况，还要把对手吃上好几轮，重点店面需要全天蹲守来获得真是精确的数据。 4.结合可选店面和区域调查数据优选最具优势的店面位置 选址应当留意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。 5.租店面需要留意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免

33、租期提前商定。允许进行大范围装修，转变内部结构和格局。商定好其他费用包括物业管理等相关费用的担当方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关惩处影响之后开店相关手续的办理。 办证篇 健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防把握中心里从业人员健康证，以后火锅店聘请员工以后，也需要办理。 名称预先核准通知书：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取名称预先核准通知书，同时也询问一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。 餐饮经营许可证食品卫生许可证：拿着名称预先核准通知书的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等) 去当地卫生防疫部门申

34、办餐饮经营许可证(食品卫生许可证，假如需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理消防检查合格看法书。 工商营业执照：办理好餐饮经营许可证和消防检查合格看法书以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、餐饮经营许可证和消防检查合格看法书等。 税务登记证：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理税务登记证，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。 装修篇 1.周期至少在2-3个月，与房东提前商定好免租期用于装修。 2.先设计装修方案和装修风格设计，确定

35、店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省 时间，总体风格不变。留意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需 求和消防要求。 3.确定店址之后第一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。 4.最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。 5.具体施工挨次流程：敲墙水电泥工木工油漆安装（柜，门，灯，地板，空调电器）保洁家具软装。 6.依据上述流程，依据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理支配每一步骤提前开头的时间（例如材料提前选购，定做和外加工提前支配好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。 7.工程验收。（水电

36、空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明，网络连 接，自动化把握） 8.签订保修合同。 9.后付装修中需要留意的一些小问题，持续整理中。 聘请篇 1.前后堂一共需要20-30人。 2.聘请在店址确定同时开头。 3.聘请之前依据店面实际状况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算或许需要员工 种类和数量。 4.联系聘请媒体，确定面试开头时间，确定聘请负责人和面试负责人，制定聘请信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试） 5.店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，选购或供货渠道负责人- 这几位最先聘请，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和选购是

37、最重要的几个职位，需要有足够阅历的从业人员，而且应当在店址确定时就聘请到位，到位后可以在接下来的装修和聘请培训的环节赐予确定的看法和建议，并赐予确定的工作支持。 6.培训 1.最先聘请的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业状况的生疏，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是第一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。 2.前后堂人员聘请到位后培训分两部分进行，第一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，其次部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长协作完成专业技能的培训和服务标准化培训。 3.文化培训：以人为

38、本，增加服务意识。提高乐观性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。 4.标准化服务至少包括：依据不同工位职能，包括问候引座点菜传菜摆台菜品酒水餐中应答。 5.培训考评。 6.试营业前三天全部员工就为，进行最终的程序演练，磨合和纠错。 聘请培训两个环节特别需要留意：服务意识和个人的脾气秉性息息相关，所以聘请中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。 7.需要制定的规范和制 1.服务标准化制度。 2.薪资提成制度 3.轮班和请假制度 4.奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。 5.晋升制度。 第4篇：工作月总结2015工作月总结第1篇：新员工月工作总结进来公司转瞬就是3个月的时间，感觉自己也成长了，不

39、过还是必需总结一下自己的工作，以便更进一步的做好这份工作。首先，是自己的自信念还是不是很足够，有时候给比较大的老板打电话，还是觉得底气不是很足够，一方面也是自己预备不足不知道该说什么，一方面是由于自己不够有自信，感觉劝告不了对方，全部在自己心理就开头大心理战了，自己仍是觉得作为一名销售人员，自信是第一步，就像高经理跟我讲的，什么都可以没有，就是不能没有自信，不论何时何地就都必需确定的的信任自己，可以先让自己有了士气，然后培育自己的自信，无论发生了变化，自信是最基础的，也是成功所必需的。其次，关于公司对促销资源的包装很好，通过原来促销的包装，让自己更能利用有利的说辞去促销成订单。第三，关于工作时

40、间的支配不是很有道理，有时候一个早上都在开发未分类，导致了月初出单比较难一点，以后以后早上细分时间段来做开发客户和收割，这样即能保证自己的出单量，也能让新客户的不过消逝，还能保证自己不会由于月初的出单比较难导致自己的信念不足。第四，对客户的推断和留还是扔推断不标准，有时候舍不得扔客户，导致了库内客户的太多，新客户增加不了，导致库内的客户流淌不起来，一方面也会影响自己的出单量。第五，执行力的问题，每天50个有限电话、15个公海及5个新增，没有做好，曾有一段时间就是公海很少去跳入，可是争论表明，公海的客户照旧是出单的主要关键。第六。预备工作的不足够。每天感觉自己很劳碌但是就出单的效率不是很高，主要

41、是在做二次跟进的时候自己预备工作方面做得比较差。第七，自己上门砍单力气还是不够有杀伤力，感觉自己说辞比较乱，不会讲故事，还有就是谈单时间把握不够到位，还有促销利用不够有气氛。第2篇：财务月工作总结回顾过去的一年，财务部在公司领导的正确指导和各部门经理的通力合作及各位同仁的全力支持下，在圆满完成财务部各项工作的同时，很好地协作了公司的中心工作，在如何做好资金调度，保证工程款的支付，准时精确无误地办理银行按揭和房款的收缴等方面也取得了骄人的成果。当然，在取得成果的同时也还存在一些不足，下面我一一向各位领导和同仁汇报： 一、财务核算和财务管理工作组织财务活动，处理与各方面的财务关系是我部的本职工作，

42、随着业务的不断扩张，记帐，登帐工作越来越重要。为提高工作效率，使会计核算从原始的计算和登记工作中解脱出来。我们在年初即进行了会计电算化的实施，经过一个月的数据初始化和三个月的手机结合，全体财务人员全都娴熟把握了财务软件的应用与操作，财务核算顺当过渡到用电算化处理业务。这为财务人员节约了时间，还大大提高了数据的查询功能，为财务分析打下了良好的基础，使财务工作上了一个新的台阶。财务部始终人手较少，但在我们高效，有序的组织下，能够轻重缓急妥当处理各项工作。财务部每天都离不开资金的收付与财务报帐，记帐工作。这是财务部最平常最繁重的工作，一年来，我们准时为各项内外经济活动供应了应有的支持。基本上满足了各

43、部门对我部的财务要求。公司资金流量始终很大，尤其是在8月至12月收缴销售款的期间，现金流量巨大而繁琐，财务部邹治和胡蓉两位同志本着认真，仔细，严谨的工作作风，各项资金收付平安，精确，准时，没有消逝过任何差错。全年累计实现资金收付达3757万元。企业的各项经济活动最终都将以财务数据的方式呈现出来。在财务核算工作中每一位财务人员尽职尽责，认真处理每一笔业务，为公司节省各项开支费用完自己最大的努力。财务部全年审核原始单据824张，处理睬计凭证179张，精确无误地出具各类会计报表许多。制度属于企业的硬性管理，任何成功的企业无一例外的有其严格的规章制度。长天公司从无到有，从当时的三两人到今日的上百人，规

44、范各项经济行为已日益成为企业管理的主题。在过去的一年中，财务部相继出台了关于财产管理，合同签定，费用把握等方面的规章制度。为完善公司各项内部管理制度，建设财务管理内外环境尽了我们应尽的职责。财务部除要认真负责地处理公司内部财务关系外，为达成本单位的任务，还要妥当处理外部各方面的财务关系。与外部建立并保持良好的联系。本年度财务部友好妥当地处理了各单位的往来款项的收支。同时与银行建立了优良的银企关系，与税务机构建立了良好的税企关系，全面处理了保险公司遗留资产的往来手续，并圆满完成了对统计，工商等各部门有关资料的申报。 二、资金调度和信贷工作资金对于企业来说，就如血液对于人体一样重要。今年工程建设全

45、面铺开，各经营管理机构逐步建立，新员工不断加盟。资金需求日益增加。尤其在1-7月份项目未能取得任何经济收益的状况下，公司承受了巨大的资金压力。我部依据工程建设和公司进展的要求，为确保资金使用单位各项工作的顺当开展，与总公司一起筹划，合理支配调度资金。同时财务部还全面担当了8月份开头的销售收款和银行按揭工作，在全体财务人员和招商人员的共同努力下全力以赴地做好了资金的快速回笼。保证了市场建设的顺当进行，准时偿还了银行到期贷款，全年累计完成投资0、11亿元，偿还到期贷款500万元。为了公司的长足进展，财务部与红旗建立了信贷关系，以期达到积累企业信誉的目的。我部于3月5月向银行申请银行固定资产贷款18

46、00万元。期间收集，整理了大量资料，编制各类贷款报告，与银行人员商谈贷款工作，多次接待银行各级领导的视察，在完成贷款工作的同时与银行建立了良好的合作伙伴关系，同时使我们对贷款工作有了全面的了解，学到了新的业务学问。 三、全力关心招商工作时间飞逝，今年的工作转瞬即为历史。一年中，财务部有很多应做而未做，应做好而未做好的工作，比如在资产实物性管理的建章建卡上，在各项经营费用的把握上，在规范财务核算程序，统一财务管理表格上，在准时精确地向公司领导汇报财务数据，实施财务分析等方面都相当欠缺。在财务工作中我们也发觉公司的基础管理工作比较薄弱；日常成本费用支出比较任凭；公司对员工工作要么没有很明确严格具体

47、科学的要求；要么就是执行乏力；也有一些员工在工作中不能站在公司的立场和利益上等等。这些应当是财务管理要重点思考和解决的主题，也是每一位长天人如何提高自我，服务企业所要思考和改进的必修课。作为财务人员，我们在公司加强管理，规范经济行为，提高企业竞争力等方面还应尽更大的义务与责任。我们将不断地总结和反省，不断地鞭策自己，加强学习，以适应时代和企业的进展，与各位共同进步，与公司共同成长！第3篇：销售月工作总结20xx年即将悄然离去，回忆起我11年6月24日进的公司始终到现在，已经工作有了1年多。今年整个的工作状态步入进了正轨，并且对于我所从事的这个行业防伪标签有了一更加全面的了解，成功合作的客户也是日积月累，同时每次成功合作一个客户都是对我工作上的认可，并且体现了我在职位上的工作价值。但是整体来说我自己还是有很多需要改进。以下是我今年总结工作不足之处：第一：沟通技巧不足。每天接