火锅店会计月总结范文（精选多篇）.docx

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1、火锅店会计月总结范文（精选多篇）第1篇：火锅店总结大红袍餐饮管理有限公司2010年工作总结 -回眸一笑俱往事，凤凰涅槃定乾坤 2010年对于大红袍来讲，是刻骨铭心的一年（期间的压力与艰辛）是大红袍十年以来脱胎换骨的一年。从西安店转辗到阎良至尊肥牛火锅，成立大红袍餐饮管理有限公司。由亲情化到制度化，由作坊式到专业化，还是循环新老交替，功过相抵等于零的怪圈。引进的专业化流产了，老员工与股东消逝信任危机 2010大红袍不缺乏方法与创新，不缺乏总结与阅历。日新月异的创新总在言语间化为灰烬！执行力消逝了问题，公司与店面间消逝断层，你有你的想法，我有我的主见。心情化是团队最大的内耗，公司和管理层用一半的时

2、间统一思想，做思想工作，哪有动力向前冲！ 团队打造是大红袍2010年也是将来十年的重大挑战，我们已经是当年的部门间保姆式协调，进展到店面间互动与公司高瞻远瞩的方向性、策略性更深层次的冲突。行政人事在今年表现的尤为突出，第一次调令引发了大红袍前所未有的撼动。法人童彤的亲舅舅在这次调令中离开大红袍，由失去亲情后的惨重代价换来制度化的新篇章。 一、工资体系改革 每一个店面开发都会引发大红袍工资体系的改革，今年的工资由于店面定位不一（各岗位工资消逝尴尬）同样的岗位待遇不是团队的心情点。2009刚刚出台的CBA工资体系在2010四月份面临尴尬，店长工资降级！淡季来了各店长对淡季没有充分的预备工作，手足无

3、措！由于张刚对工资体系不生疏加之不严谨，造成每次发放工资都消逝或多或少的差距，造成阎良老店后厨看法颇大。由于柳店长在店面与公司沟通障碍，导致在大红袍十年的三名后厨主力离开大红袍！让我们后厨面对断臂之痛！其间阎良店的老员工近乎全部换宝，让阎良在开新店是无法发挥继往开来的人脉优势！ 二、引进专业人才流产 每个店面或每个团队都有自己的平安舒适空间，大家都想成功但不愿付诸行动。甚至在幻想中自我泯灭！公司成立后财务交由公司财务部门统一管理，就光算工资一件事情就造成团队内耗极大，而且月月发生，让公司和店长每次发工资之时都提心吊胆。莫非就没有一种方法解决此工作程序？大家用极大的精力去埋怨而没有一个人拿出有效

4、方法来杜绝此现象再次发生！曾经有人说过，在同一个地方摔两次跤是傻瓜。而我们看到他在同样的地方摔跤我们毕竟是埋怨还是帮忙？李旭、王建波引进了大红袍失败案例，除却他们自身没有融入外，那我们大红袍管理层就没有值得深思的地方？我们看到的是他们不严谨、不投入无法与大红袍文化架接。那我们对王建波临潼店六常量化的规范，与菜品毛利率量化却不能抹灭其功能。李旭从刚进来对财务选购成本与费用管控也是功不行灭，有了他才有了公司一支笔。把店长从选购后勤中拨离出来专心做经营的事，有了内勤与质检两把刀，大堂、厨师长左右手的运营模式！第一次调令让我们看到他的执行力与坚决不移的立场然而他的亲和力欠缺和沟通不畅。各店长的执行力还

5、是没方法让这个企业因他转变，最终让他无望而去！各位同仁，当我们在评判他人的同时有没有用同样的标准端详自己？面对于一位新人我们是观望的多？我们在临潼、阎良火锅界或许还是个人物，然而走进西安才发觉外面的世界有多大，我们有多渺小！然而我们总在自己的舒适空间坐井观天，哪怕一点点不舒适都不 愿面对。我们没有强大的经济实力与团队分散力拿什么去与市场拼？西安店在挺了困难的十二个月后牺牲了。市场是残酷的，我们没有实力再坚持所以我们失败了。然而有多少人在这个现实面前给自己交上让自己满意的答卷？那不只是公司的事还与我们在坐的每位有关！我们的管理模式和专业化与西安还有距离。那我们应当咱么办？退回来做老大还是连续？假

6、如你的决策会影响一个企业的命运我信任你此刻的责任之凝重。大家还停留在做事阶段，其实我们每一个人都可以用自己的境界与思维方式转变身边的一切。问题是你情愿做什么样的人？可是你想了吗？假如你想都不敢想或不情愿想，怎么让世界为你转变！假如你想了你行动了吗？行动准备成果。你是一切因你是一切果。 三、西安店失败教训 西安店的失败也是一个特别沉重的话题，我今日的共享不是为了痛，而是将此化为案例，让我们企业和每位同仁在将来的创业道路上不要再重蹈覆辙。西安店雁翔路看起来餐饮一条街特殊繁华，有青龙寺、交大、大雁塔看起来人气很旺。然而我们没有深化考察，在考察第三天就交订金草草上场，在装修时没经过市场调研，在设计方案

7、拿出来三个小时内决策追加，50万装修令我们在经营中压力过大哭不堪言！在开店之初没有充分的储备人才，原定人选没有做通工作的状况下，沿用以前老员工让我们在装修及培训期间损失十万，结果换来的是后厨的大换血。 2010年正月初三当我回到雁翔店第一个反应就是去做菌锅，然而我们怕失去一些有限的客人让我们失去了全部！所以当我们难以决策抽离当下，在局外看局才能明白，下棋不是以下一步棋而是以最终结局定输赢。但决策是一步错了满盘皆输，这是血的教训。决策没有十全十美的最优决策，只有最适合当下的决策，也就是输多赢少只是当下。假如把今日的输孕育到明天的赢，那就是才智！失败的累积用心再坚持后确定会成功！ 四、员工流失的问

8、题 员工流失率是大红袍近十年来第一次消逝的信任危机！大红袍自开业以来，其间的老员工不论离开大红袍否都心系大红袍，把这里当成娘家，是心灵相慰的籍听！但不知从何时开头，我和我的管理层与一线员工越来越远！以至于阎良老店员工在2010年全部换新颜，阎良至尊肥牛店新训员工无一保留。这是一个值得每个人深思的问题。假如说大红袍开店盈利一个店亏损一个店是第一责任人童彤决策性问题。那么各店面员工流失率超过20%那确定是店长以及他的管理层的问题！“以人为本”“以店为家”是大红袍的根，那么我们关注了我们的根是什么？是施肥还是架苗？是以思还是以威示众？是利我还是利他？记得毛店长曾经说过一句话：由于关注所以成功！我们关

9、注什么结果确定是她！没意外！ 资金缺口也是大红袍面临开店来最大挑战，西安店开业以来始终处在以拆东墙补西墙的恶性循环中没有喘气。大家无法想象在身无分文的状况下开至尊肥牛店。管理层却知道大红袍是由于战略问题必需开至尊肥牛店，不然我们苦心经营8年的蛋糕将会拱手于人：倒闭的火绒草就是一个例子。就在这样的条件下大红袍还要装饰临潼店、369店。当我把2010年500强资金方案排出来以后倒吸了一口气。我创业十年从未有如此拘紧过。大家看看我开业致辞那一身服装就能说明一切，那是我十年前的衣服。在开业之时也是我弹尽粮绝之时！在餐饮行业几个店同时装修是大忌。尽管我们过了这个坎，但我还是要说我们的决策是被动的甚至是被

10、迫的！这是商家大忌。 对于大红袍阎良店的李苗、徐小苗等接受拔苗助长，令这些老员工在新岗位 中无法胜任导致黯然离去！在运营期间老员工许艳临危挂帅，然而终究由于没能做透营销，有效把握成本。没有一支成熟强悍的队伍让大红袍在东郊这方热土上坚守。不以失败论英雄，但我们曾经坚守这个店面的每一位同仁，我们在困难中除了抵抗以外做了多少有效的事，包括我在内全力以赴了吗？新老板第一天上任做的事情是亲自整顿出入库与吧台结算，加小锅减份量降价。甚至还提出只卖菌汤和南瓜汁与家乡酒的大胆想法，一个令我们干了十年的所谓内行汗颜。假如不是她和为上小肥羊汤料和菌料包，或许我们坚守十个月不能解决的问题一个外行就解决了！而同样的地

11、理位置，为何四川味道会是来宾盈门？我们毕竟缺少了些什么？ 五、装修教训 从装饰上讲，我们由于经济困难一味找低价位无实力的施工队伍，导致施工返工现象。三个月施工方案推迟九十天之久，设计队伍全凭雁翔店感觉没有比较便草草立稿，结果在施工中的设计被弄的面目全非，导致返工工期延误。把临潼店交给此施工队，由于蒲城、阎良、临潼全施工，造成工队顾此失彼。严峻影响了阎良、临潼的工期。此施工队伍根本无垫资力气，修理问题颇多。然而在仅欠工程队伍5万元装修费状况下，在年末却遭到他们的骚扰及电话哄炸，到西安店恶意闹事的大事。由此给我们的警钟是用长远眼光看设计与有实力的施工队伍合作。这与我们买菜一样，廉价就是贵！由于工期

12、让我们仓促开业，新店与369开店仅差10天开业，影响了两个店面的开业效果。 六、执行力的实施 369转型问题是大红袍执行力差的集中体现，369在转型期间有做大量宣扬，但让好多老顾客认为老版换了开新店去了。而且转型期一味追求量化与毛利，反而顾客感觉我们不是廉价了而是贵了。亲和路线没了，自选优势未得以充分体现，基础油碗无法呈现优势，让369在去年冬天不如2009年冬天的吵闹场景！按公司的经营思路369店走亲民路线，至尊肥牛店走尊民路线。这样可以把唐顺夹在我们的中间难受。结果是我们自己跟自己打架，反到让唐顺把我们的自选油碗发挥的淋漓尽致。那么我们是思路出了问题还是执行力不够致使我们面目全非？关于策划

13、、营销、会员制度我们要以长远规划的服务体系。我们如此丰厚的客源竟然VIP不到10%，总想在淡季中不淡却脱离靠天吃饭的怪圈，死穴就在此！而大家不是看不到就是感受不到会员对于大红袍的重要性，把营销当公关，把售卡当割肉补疮。让我们在营销之初就陷入迟疑与纷争的瀚海之中。 七、2010年存在问题总结 一）向内求 无论从引进专业人才、聘请顾问六常辅导、会议系统整顿还是学习。我们都充分体现了借助与形式为关注自身实际状况，焦点在外而忘却消化与转身运用，让团队追求形式，而产生太多内耗！ 二）执行力弱 从公司到店面，店长从一技笔到只负责运营管控的专业人才。公司与店面间的看法磨合过程大于执行流程。由于中层专业性（数

14、据分析与营销理念）差，不能完全理睬公司的看法，甚至有个别中层消逝抵制消极行为，让公司一些好的建议难以落地。特别是公司高层在看法没有得到统一，纷争中让店面无所适从，也是团队执行力弱的命脉所在！ 三）感情用事 心情大于力气在管理过程无立场与目标受事物表象所迷惑，沉迷于大事本 身，在关系穿梭中左右犯难无所适从。没有原则和立场，大红袍是一个人性的团队，我们的理解和包涵没有原则性，换来员工的几进几出。我们的放不下换来的是使员工的徘徊！假如说大红袍是大家心目中的家园？我们只种下泛滥的温和而没有一家为国的高度。因而大红袍没有壮大！大红袍团队必需站在历史的高度重新看待大红袍的根；高度的责任感和历史使命感让团队

15、与个人独立，让我们企业健壮成立！ 四）没有纲领 没有纲领大家就不知为何而努力，为何至今不能摆脱贫困？尽管我本人并非重视钱财而企业的生存价值就在于盈利。假如给团队带不来希望企业将奄奄一息！那我们的共同目的是什么？贫困自由！那么我们全力以赴了吗？ 没有统一的制度规范，岗位职责与流程，没有相应的绩效考评与奖惩。无方案、无检视任凭性太强，令好多点子无法生根发芽。执行力消逝大偏差，因而运营模式、质检、采价、周方案与安保系统没有有效的运用与总结。 五）店面互动弱 各店面同级别间缺乏互动与沟通，眼里只观看自己的一片天。本位主义强，各种见解与决策画地为牢。不能充分运用地域资源与管理信念资源，结果第一名没有压力

16、，最终一名看不到希望。造成总体业绩停滞不前，看不到公司总体实力！ 六）无方案无检视更无管控 2010年在管理上是失控的一年，公司没有统一的制度规范与流程、无定编定岗，团队任凭性强，造成好多点子无法生根发芽。运营模式、质监系统、菜价系统、会议系统成为水中月镜中花。看不到问题的根本，在表象中心情、徘徊而不情愿刨根问底；比如财务每月报表有多少人质疑，而又有多少人在质疑中解决了困惑？我想说的是心情关怀你解决了问题就是好现象，假如解决不了心情就是你达成目标的怪圈！ 今日是自我拨离的过程，真的很痛。假如没有团队我无法去面对；假如没有压力与目标我早已放弃。是团队的静静支持与坚守让大红袍走到今日，一路走来艰辛

17、历程无以表达。假如说大红袍成就了我，那么我能做的就是成就大红袍每一位同仁。 你期盼的眼眸鞭策着我不能停止奋斗，是你的信任坚决我的步伐！临潼店2010年西安“百日行动”在临潼脱颖而出给团队打了一支强心针！大红袍或许在此刻谈不上财宝。然而她确定有温和有爱陪伴你人生最关键的岁月，一路上有你我很幸福！一路上有你我更坚韧！摆脱贫困、立志生存。让我们共同致富，奔向自由、幸福的快车！ 第2篇：火锅店开店总结测算篇 1.每月需要多少现金流才能收回资金？ 例：一间400平左右的店铺，房租7元平米天。 首先，我们确定了以下关键指标：投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%

18、。 注：一般状况下，假如合同期是5年，2年回本是正常的；假如合同期是3年，则需要在1年半左右回本，否则投资回报率不高。 估量投资额/估量回收期=现金流 200万/24个月=8.33万每月 要获得每月8.33万现金流，每月需要达到多少营业额？ 需求现金流/现金流占比=需求营业额 通常来讲，现金流要占到一个餐饮日常营业额的15%比较健康。管理水平高，经营状况好的，甚至高达20%。我们暂且依据通常水平来计算。 通常水平：8.33万/15%=55.6万元 实现这样营业额，需要多少客户才能满足 需求营业额/人均消费=需求客流量 55.6万元/80元/人=6944人/月 6944人/30日=231人/日

19、由此可知，每天餐厅假如能有231人进店消费，就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面四周人流的测算，捕获率的计算（4A选址法里有：精确测算餐厅人流的几个小妙招），确定来店人数能够满足需求。 2.为达到所需现金流，租金范围是多少合适？ 需求现金流*租金占比=需求租金（月） 55.6万*15%=8.33万 8.33万/30天/400平=6.9元/天/平方 至此，我们可以得出结论，这家店铺可以租。 3.测算座位数和翻台率，预算合理的接待力气 签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位率 400*80%*75%/1.7=141个座位 关于厨房和前厅的比例，食品药品管理部门的网站上有相关规定，通常要

20、求比例是1:22.5。当然，这基本上很难实现，所以一般会依据1:3，1:4，1:5的比例走，我们依据1:4的比例，取75%这个数字。 关于座位面积： 一般的快餐厅是：1.1/椅 休闲餐厅是1.3/椅 再舒适一点的就达到1.5/椅 包间一般是2.1/椅 这个餐厅属于有确定品质，所以依据1.7/椅计算。 假如计算桌子面积，加上0.1-0.2即可。 这家餐厅，由于人均80元，座位自然不能太紧凑，因此我们依据1.7/人，即含椅子+桌子+过道的综合数据。 竞争力 定位：人流集中的商业综合体四周，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。 1.无非就是三要素：味道，服务，环境（卫生），三要素做好了基本也就可

21、以平稳了。 2.火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等。）在锅底的味道面前是如此弱小。所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。 3.餐具神马的就用最一般的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。 4.火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅啊！（而老板你的成本又飙升了。）记住假如没人来吃火锅，确定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够多！另外，管好后厨那些偷菜的。 5.空调确定要足啊，不然会死人啊。 6

22、.桌子千万用深色石材，用其他材料的话，不论是什么，半年之后保证斑驳得像shi一样。 7. 桌子下面预备一个放包的草箱子可以避开好多麻烦啊。 8. 把筷子汤勺之类常用的东西放在服务员取用最便利的地方，可以省不少服务员的苦力（奔波啊，就为了一个汤勺） 9.适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不行怕，最终就是火锅一条街；假如那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没有店。 10.吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店。（选店址的好指南） 选址篇 适合开火锅店的地方往往已经开了一串火锅店，这不行怕，最终就是火锅一条街；假如那地方什么火锅店乃至餐馆都缺缺，那才要好好想一想为什么没

23、有店。 吃着火锅唱着歌，KTV旁边一般必有火锅店。（选店址的好指南） 顾客消费行为分析：消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平和顾客的经济承受力气直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲热联系；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边全部餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。 1.意向性选

24、定商圈：依据人流，商圈，商业进展水平初步确定备选店址或许范围区域。 2.找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，查找可以租用的店铺。 3.对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入状况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。此外，还要对周边全部的竞争对手进行分析，包括同为餐饮业的其他类型店面，和自己同类型餐饮店面，及其他生活服务设施进行分析调查，侧重规模，数量，装修风格，菜品质量，风味口味，人均消费，管理和服务水平

25、，营业状况，客流量这些方面。留意观看这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细状况，还要把对手吃上好几轮，重点店面需要全天蹲守来获得真是精确的数据。 4.结合可选店面和区域调查数据优选最具优势的店面位置 选址应当留意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。 5.租店面需要留意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免租期提前商定。允许进行大范围装修，转变内部结构和格局。商定好其他费用包括物业管理等相关费用的担当方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关惩处影响之后开店相关手续

26、的办理。 办证篇 健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防把握中心里从业人员健康证，以后火锅店聘请员工以后，也需要办理。 名称预先核准通知书：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取名称预先核准通知书，同时也询问一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。 餐饮经营许可证食品卫生许可证：拿着名称预先核准通知书的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等) 去当地卫生防疫部门申办餐饮经营许可证(食品卫生许可证，假如需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理消防检查合格看法书。 工商营业执照：办理好餐饮经营许可证和消防检查合格看法书以后，再

27、去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、餐饮经营许可证和消防检查合格看法书等。 税务登记证：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理税务登记证，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。 装修篇 1.周期至少在2-3个月，与房东提前商定好免租期用于装修。 2.先设计装修方案和装修风格设计，确定店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省 时间，总体风格不变。留意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需 求和消防要求。 3.确定店址之后第

28、一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。 4.最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。 5.具体施工挨次流程：敲墙水电泥工木工油漆安装（柜，门，灯，地板，空调电器）保洁家具软装。 6.依据上述流程，依据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理支配每一步骤提前开头的时间（例如材料提前选购，定做和外加工提前支配好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。 7.工程验收。（水电空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明，网络连 接，自动化把握） 8.签订保修合同。 9.后付装修中需要留意的一些小问题，持续整理中。 聘请篇 1

29、.前后堂一共需要20-30人。 2.聘请在店址确定同时开头。 3.聘请之前依据店面实际状况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算或许需要员工 种类和数量。 4.联系聘请媒体，确定面试开头时间，确定聘请负责人和面试负责人，制定聘请信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试） 5.店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，选购或供货渠道负责人- 这几位最先聘请，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和选购是最重要的几个职位，需要有足够阅历的从业人员，而且应当在店址确定时就聘请到位，到位后可以在接下来的装修和聘请培训的环节赐予确定的看法和建议，并赐予确定的工作支持。

30、6.培训 1.最先聘请的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业状况的生疏，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是第一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。 2.前后堂人员聘请到位后培训分两部分进行，第一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，其次部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长协作完成专业技能的培训和服务标准化培训。 3.文化培训：以人为本，增加服务意识。提高乐观性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。 4.标准化服务至少包括：依据不同工位职能，包括问候引座点菜传菜摆台菜品酒水餐中应答。 5.培

31、训考评。 6.试营业前三天全部员工就为，进行最终的程序演练，磨合和纠错。 聘请培训两个环节特别需要留意：服务意识和个人的脾气秉性息息相关，所以聘请中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。 7.需要制定的规范和制 1.服务标准化制度。 2.薪资提成制度 3.轮班和请假制度 4.奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。 5.晋升制度。 第3篇：火锅店建立一个餐厅的第一步是选址，餐厅成败与否在很大程度上依靠其位置，因而选址特殊重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性争论，包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。 火锅单店选址分三个步骤：

32、 第一步是选择市场； 其次步是在选定的火锅市场内选择商圈； 第三步是在确定的商圈内落实火锅具体店址。 一、市 场 选 择 A、火锅市场选择原则 1.当地居民的饮食习惯； 2.足够的市场容量：走的中档路线，规模最小的店至少应当开在县级以上的市场；3.市场的经济发达程度； B、火锅市场选择方法 1、考察目标市场的人口数量、人均收入、市容市貌、交通状况等。 2、考察餐饮（含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状况。 3、具体考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火 锅店的数量）。 4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况（品尝口味、统计台位数量、评估其装修 档次、菜品

33、酒水价格、上座率、已开业时间）。 5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力 度。 二、商 圈 选 择 商圈选择需要留意以下几点： 1、商圈：一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交 通枢纽、高科技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。 2、经营定位为中档，单店规模中型，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内 选择商圈时应结合火锅的定位来分析。一般我们倾向于选择住宅区、商业区、机关、院校集中地等。 3、火锅的单店经营要求712个月内收回

34、成本，因此选择商圈时建议避开现在并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。 三、选 址 要 求 选址工作是特殊细腻的工作，应遵循以下原则： 1、良好的交通状况：这即是我们谈的易接近性，奇火锅的单店选址应考虑客人来去的便利。 2、可视性：必需有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚观看奇火锅的招牌及店面。 3、投资回报性：考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。 4、是否有停车场：酒楼经营必需有停车位，最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。 5、楼

35、层：最好是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。 6、出入口：单店应有独立入口，最好有独立出口，至少应有公用出口。以保证出货物便利，消防验收合格。 7、外观：外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。 8、给排水系统：自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.53.0千克/平方厘米；有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。 9、排烟系统：是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。 10、电力系统：本地区室内电压波动是否在200V240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V400V之间，是否为三相

36、五线制，若电力增容有无可能。 11、消防系统：开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否情愿担当改建成本。 12、排污系统：排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。 13、店面的径伸和开间有多少：店面的径深确定大，径深最少达到12米，开间越大越好。 14、室外是否有广告位，可否安装：特别提示，能否支配优秀的广告位置，街道对我们的支持很重要。 15、有无自然气供应：要确定是否有自然气的供应，有无气表，气压是否足够，假如没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。 16、门面的租约是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证（原件），这些都

37、是在单店选址时必需留意的问题。 17、要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。 四、单店选址工作中的三不选 1、不到万不得以，不选二楼，由于确定要有独立的门头，要有独立的消防通道； 2、单行道不选。 3、无停车条件的不选。 营运支持 1、选址支持：关心选址、落实装修、导入企业VI，把握好做店的第一关，如了解：店的口岸、自然环境、人文环境、店的自身条件、装修效果等。 2、营运支持：供应标准的营运支持，包括：可行性分析、盈亏平衡分析、成本把握、营运诊断及远程24小时互动指导。 3、培训支持：总部在开前15天派支持小组到加盟店赐予定点支持，包括：市场调研、价格定位、物料选购、聘请培训员工，制度

38、建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。 4、营建与物配支持：为了确保总部的基本统一，供应一套成熟的营建与物配支持系统。如：选址与装修规划、营建指导、工程施工、现场监理验收。菜品配送、服装配送、原料代购，核心原料配送、物品配送等。 5、手册支持：为了让加盟商尽快进入经营状态，特配：后厨管理手册、前厅管理手册、员工管理手册、VI光盘、开业指导手册、财务手册、设备维护手册、广告营销手册等。 6、企划支持：经营策划方案关心，公司供应节日等促销方案，设计相关促销品，同时，总部也会针对经营进展的不同时期推出相应的广告宣扬，提升品牌形象，扩大品牌知名度，如：开业策划、营销策划、广告宣扬、促销宣

39、扬、公益活动等。 7、技术支持：汇源火锅争论所针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新产品开发，供应给加盟商使用。关怀加盟商获得增值服务，更加博取区域市场的竞争力气。 8、无形资产支持：即：在合同规定的范围内“享受奇火锅品牌，文化体系，经营模式，管理系统、荣誉奖牌的支持。 开火锅店选址特殊重要，总的来说，要考虑以下因素： 1、火锅店选址的区域因素： 在选址之前，必需要选择一个便于经营和进展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济进展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。 2、火锅店选址的原则： 第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相

40、应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种； 其次要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往便利、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客简洁接近； 第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如餐饮一条街、火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益； 第四要科学猜想赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对确定时期的销售额与毛利进行分析，猜想赢利与效益。 另外，还可以用阅历推断店址的选择。 3、火锅店的选址与布局： 确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行

41、聚集地、特殊口岸。 布局上也应当考虑以下思路：集中性、聚集性、竞争性、多行业协调性。 火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际动身，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当留意避开以下问题： 一是火锅店结构单调； 二是店内空气混浊潮湿； 三是店内桌位间距过小； 四是环境空间压抑； 五是缺乏独创性特色装饰。 第4篇：会计月工作方案会计月工作方案 导语：以下是关于会计人员的工作方案，希望可以关怀到大家。 xx年一整年的熬炼让我对财务学问更进一步的提高，现在已经成为财务方面的管理者。20xx年里，我将连续我的财务工作，加强财务方面的学问学习及教育。

42、使财务工作在我的管理及大家的共同努力下更加规范化、制度化的良好环境中更好地发挥作用。以下是我就财务人员工作方案的详细内容。 每年财务人员都要参加财政局组织的财务人员连续教育，但是xx年11月底，连续教育教材全变，由于国家财务部最新发布公告：09年财务上将有大的变动，实行新会计准则新科目新规范制度，可以说财务部09年的工作将一切围绕这次改革开放工作，由唯重要的是这次改革对企业财务人员提出了更高的要求。首先参加财务人员连续教育，了解新准则体系框架，把握和领悟新准则内容，要点、和精髓。全面按新准则的规范要求，娴熟地运用新准则等，进行帐务处理和财务相关报表、表格的编制。参加连续教育后，汇报学习状况报告

43、。 1、依据新的制度与准则结合实际状况，进行业务核算，做好财务工作。 2、做好本职工作的同时，处理好同其他部门的协调关系. 3、做好正常出纳核算工作。依据财务制度，办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司供应财力上的保证。加强各种费用开支的核算。准时进行记帐，编制出纳日报明细表，汇总表，月初前报交总经理留存，严格支票领用手续，按规 定签发觉金以票和转帐支票。 4、财务人员必需按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。 5、完成领导临时交办的其他工作。 财务治理科学化，核算规范化，费用把握全理化，强化监督度，细化工作，切实体现财务治理的作用。使得财务运作趋于

44、更合理化、健康化，更能符合公司进展的步伐。总之在新的一年里，我会借改革契机，连续加大现金治理力度，提高自身业务操作力气，充分发挥财务的职能作用，乐观完成全年的各项工作方案，以最大限度地报务于公司。为我公司的稳健进展而做出更大的贡献。 20xx年，我的个人工作方案已详细分明。我深知，想把财务工作做好不是件简洁的事，但若把财务人员合理支配，共同努力，定将我司的财务工作推向一个更高台阶。 1.严格贯彻一费制制度，开学初公示收费标准，让每位家长明明白白缴费。 2.开好票据，与银行做好协调工作，将每笔款项进入相应专户。 3.按时完成在职老师及退休老师的每月工资报表，准时调整、变动相关工资，完成各类工资表

45、格。 4.做好每季度退休老师的医药费发放工作，服务到位，让每位退休老师满意。 5.做好在职老师及子女医药费的发放工作。 6.与校领导协商，做好20xx年度学校收支预算，努力做到科学、合理、节约、务实。 7.与总务主任合作，做好一学期社会实践活动费、作业本费的退费工作，做到实事求是、丝毫不差。 8.协作区财政局，做好各种报表的填写工作。 9.和班主任老师亲热协作，做好20xx年度少儿医疗保险的申报工作，为家长、为社会做实事。 10.每月月底完成学校财务的月报工作，准时汇报学校财务状况。 11.乐观协作学校，完成学校各种应急任务。 在20xx年的工作中，我将一如既往地做好公司日常财务核算工作，加强

46、自身财务管理力气，乐观推动规范管理和加强财务学问学习教育。努力使自己做到财务工作长方案，短支配。使公司20xx年财务工作在规范化、制度化的良好环境中更好地发挥作用。特拟订本人20xx年个人财务工作方案： 1、我将依据新的制度与准则结合实际状况，进行业务核算，做好财务工作。 2、我在做好本职工作的同时，要乐观处理好与其他部门同事的协调关系。 3、做好正常出纳核算工作。我会依据财务制度，办理现金的收付和银行结算业务，努力开源结流，使有限的经费发挥真正的作用，为公司供应财力上的保证。加强各种费用开支的核算。准时进行记帐，编制出纳日报明细表，汇总表，月初前报交总经理留存，严格支票领用手续，按规定签发觉金以票和转帐支票。 4、我会按岗位责任制坚持原则，秉公办事，做出表率。 5、完成领导临时交办的其他工作 总之在新的一年里，我会连续加强自身学习，提高自身业务操作力气，充分发挥财务的职能作用，乐观完成全年的各项工作方案，以最大限度地报务于公司。为我公司的稳健进展而做出更大的贡献。 第5篇：会计月工作方案会计月工作方案 1 组织会计人员连续教育培训 2 组织开展注册会计