初级粮油质量检验员(含答案).docx

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1、其次局部初级粮油质量检验员一、选择题1、依据用途分类，粮油样品可分为供检样品、 B 、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品B、保存样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验批。一个检验批的代表数量，一般仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过 C 吨。 A、50 B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对A 样品的检验来到达检验整批产品总体的目的。 A、代表性B、 平均C、 试验D、分析4、以下粮食样品可以承受四分法分样的是C 。A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、以下粮食样品不适合用分样器分样的是 A。A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无

2、芒稻谷6、分样器的使用不正确的选项是 D。 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步裂开缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样 后，质量和组分含量都会减小7、以下玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是 D 。、比色管B、容量瓶C、 移液管D、碘量瓶8、以下玻璃仪器中不属于量器类的为(B)A、容量瓶B、称量瓶C、 吸量管D、移液管9、格外之一天平的分度值为A。A、gB、g C、 gD、g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 A、指定质量称样法。A、减量称量法B、 间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天寻常，加减砝码和取放物体必需

3、休止天平，这是为了B 。 A、防止天平盘的摇摆B、削减玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调整 B A:指针B、拨杆C、 感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽掌握的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平C。A、指数盘失盘B、指针跳动C、 灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把 D 送入烘箱和高温炉加热。 A、含水量高的粮食B、腐败变质的食品；C、其他检验工程不合格的样品D、含有大量易燃、易爆溶剂的物品15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过 B。 A、kg B、kgC、 kgD、kg16、砻谷机接通电

4、源后电机不动，假设是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中 C。 A、辊子调的过松B、稻谷将胶辊卡住C、机件有松动D、电源至电机接线有问题17、常规试剂配制用水为D水。A、 自来水B、 一级水C、 二级水D、 三级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号B表示。A、 AR B、 GRC、 CPD、 LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进展，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将A。 A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中 C、同时放到容器中D、都可以20、试验室常用的枯燥剂硅胶吸取水分后，变为A色A、 粉红B、 深绿C、 浅黄D、 天蓝色21、说明变色硅胶已经不在具备枯燥力量的颜色是B。 A、无色

5、B、红色C、蓝色D、黄色22、测定粮食水分时，枯燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为D。 A、红色B、绿色C、黄色D、蓝色23、配制 30%的质量体积分数溶液是指称取 B 。 A、30g 该物质参加 100mL 溶剂中。 B、30g 该物质参加溶剂中并稀释到 100mL。 C、30mL 该物质参加溶剂中并稀释到 100g。 D、30g 该物质参加溶剂中并稀释到 100g。24、将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积 B，加水使总体积成 95 份。A、25B、 70C、 65D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为A。A、B、C、D、26、筛下物和 C组成粮食、油料的

6、杂质。 A、无机杂质B、有机杂质C、无机杂质、有机杂质D、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈 A。 A、深兰色B、棕红色C、粉红色D、黄绿色28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于C。 A、% B、%C、%D、%29、小麦不完善粒率越高，则( A )。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈 D。A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为%L、%、 B、%、%。 A、56% B、55%C、57%D、54%32、长度到达完整米粒平均长度

7、的 C的米粒，为整精米。 A、4/5 B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、确定最正确碾磨量和最正确碾磨时间，是以得到均匀的国家标准 C加工精度大米为推断标准。 A、一级B、二级C、三级D、四级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的B来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以 D比照粉色，以干烫法比照麸星。A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36 号筛的筛上物应D。A、全部通过B、C、D、10 37、透亮度、气味、味道等A反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。 A、 感官指标 B、 养分

8、指标C、 物理指标D、 化学指标38、粮食中的水分由自由水和D组成。A、混合水B、离子水C、结晶水D、结合水39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的选项是 C。A、有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性 B、有效数字就是计量仪器能测量到的数字 C、有效数字全部是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值40、以下数字中，有效数字位数为四位的是C。 A、【H+】=LB 、PH=C、D、360041、按有效数字计算规律， C。A、B、10-4 C、10-4D、10-442、按有效数字计算规章， D。 A、B、C、D、43、PH=为C 位有效数字。A、四B、三C、二D、一44、如指定修

9、约间隔为 10-2，对修约后的值为(C) A、B、C、D、45、修约间隔为 1，对修约后其值为AA、 25B、 26 C、D、46、算式4375 .5)的计算结果应以B位有效数字报出。A、 1 B、2C、3D 、447、对于数字，以下说法正确的选项是B。 A、二位有效数字 B、三位有效数字 C、四位有效数字D、五位有效数字48、在粮油质量检验中，常承受A的平均值报告检验结果。A、 双试验B、 比照试验C、 平行试验D、 空白试验49、面粉含砂量检验分 B和灰化法两种。A、 直接枯燥法B、 四氯化碳法C、乙酸镁法D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的选项是 A。 A、样品在电炉上

10、灼烧至无烟后放入B、样品可以直接放入灰化C、样品灰化后关闭电源马上取出D、样品在马弗炉中灰化过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒粒B。D、破损52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果确实定差值不大于 其平均数。A、4 粒/kgB、3 粒/kg粒/kgD、1 粒/kgB，求C、253、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到200B、250D、350A以下，才翻开炉门。C、300A、54、以下砝码维护方法不正确的选项是 D。A、用骨质或塑料镊子夹取砝码B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

11、 C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、推断题1、从受检的粮油中,按规定扦取肯定数量具有准确性的局部，称为样品。 2、扦样时必需留意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。 3、假设立式油罐中各层的相态组成有差异，通常状况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。4、为了把握样品的来源和根本状况，扦取的样品必需进展检验。 5、分样器的作用是裂开掺和物料。 6、按非自动天平试行检定规程JJG 981990的规定把天平划分为四个准确度级别。 7、台秤是利用杠杆原理设计的。 8、格外之一天平的分度值为 g。 9、天平的水准泡位置与称量结果无关。 10、用万分之一天平称量时，假设称

12、样量小于 20mg，则相对误差可能大于% 11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。12、阿贝折光仪净化棱镜时必需用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。)14、试验室用的、容量瓶宜加热。15、称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，参加浓硫酸搅拌均匀即为试验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度打算的。17、杂质检验分两步进展，小样检验主要是检出并肩杂质。18、进展质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。20、粮食籽粒在肯定容器内的质量称为容重，单位

13、用g/L 表示。21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。22、容重等于 710g/L 的小麦是等外级小麦。 23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为%。 24、留存在直径圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4 的不完整米粒为大碎米。 25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。27、 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水28、承受定温定时法测定粮食水分，其测定值与105恒质法之差应不超过%。29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，根本上代表了样品中无机物的总量。 30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。 31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分别出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。32、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过%，取平均值为测定结果。 33、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。34、糠粉属于小样杂质。35、水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算。36、一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。