冷冻食品公司管理制度冷冻食品行业员工管理制度(15篇).docx

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1、 冷冻食品公司管理制度冷冻食品行业员工管理制度(15篇) 1、产品必需码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消失混放或错放现象。产品必需要集中码放，一种产品必需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。 2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。 3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30cm，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

2、 4、常常检查所存放的产品，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。 5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进展全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。 6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清晰，不同的产品放置相对应的区域。 7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口肯定

3、要保持畅通，为了产品不丧失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进展消防工具使用培训和消防安全培训。 8、加强入库人员治理。非仓库治理人员，未经许可不得进入仓库。 1、入库产品必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。 2、对选购的产品仔细验货，做好登记，验收合格前方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。 3、产品入库时，仓库治理员必需查点物资的数量、规格型号、合格证件等工程，如发觉物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资

4、一律退回，放在暂放区域，同时必需在短期内通知经办人员负责处理。 4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必需每月一次对库存产品进展盘点，并做到账、物、卡三者全都。如库存产品有变动应准时向仓库治理部和财务部用时反映，以便准时调查缘由调整库存数据。 1、全部产品出库时必需根据先进先出的原则执行。 2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得消失串货、混发、混装或错发觉象， 3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确前方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，治理人员登记入帐。 4、任

5、何人员不得在仓库随便拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应依据业务人员填写的样品需求单，赐予发放，并登记入帐。 1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随便不分区域放置。 2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特别渠道销售，或做促销活动时采纳。 3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写报废处理单交于仓库经理确认，并经财务人员审核后，仓管人员依据报废处理单将报废产品的型号、数量清点清晰，方可报废处理。 4、报废产品不得随便倾倒处置，

6、要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。 1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库治理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库治理人员惩罚50元/次，消失损失的追究相关治理人员责任。 2.特别库存未上报的，盘点时发觉有质量问题产品未上报的惩罚相关责任人50元/次，追究相关治理人员责任。 3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时清扫的第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。 4、将不良产品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，将不良产品未规定出库的惩罚相关责任人100元/次，并追究相关治理人员责任。 5、产品出库时未根据先进先出的原则执行时，惩罚

7、相关责任人50元/次。 6、将不良产品未经过报废处理单处理的，由仓库治理人员和治理者全额赔偿。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇二 一、食品仓库必需专用，制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 二、食品库房实行专人负责治理。对入库的各种食品必需进展验收和登记，设立食品出、入库台账，准时把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。 三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平坦，货架避开阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境干净。 四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，全部食品分库或分类、分架贮存，根据先进先出

8、、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。依据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有特别的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。 五、库房中设有担心全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进展检查，发觉变质或超过保质期限的食品准时处理并做好记录。 六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要准时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进展破裂处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。 冷冻食品公司治理制度

9、冷冻食品德业员工治理制度篇三 为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度： 1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，依据每台车所送地点拿好各个地点的检疫票据。 2、货物装载治理 （1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必需为0-4； （2）正确设定的新奇空气换气量和相对湿度； （3）装箱时制冷系统应停顿工作，且箱内堆装的货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应坚固、稳妥； （4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量； （5）冷藏运输车辆的货物装载必需在货物四周留有足够的通风空间。防止货物之间空气不流通。 3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保

10、周转筐的回收。遗失后要负责赔偿。 4、货物运输治理 （1）车辆必需按时到达送货地点，消失无法按时到达，必需有补救措施，必需保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责。 （2）车辆运输途中应留意观看行车温度记录仪工作状况和货厢内温度变化状况。应定期对冷藏设备进展保养，当发觉车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有特别，应停顿使用，准时抢修。 （3）在运货过程中严格遵守交通规章，驾驶员严禁超速驾驶，疲惫驾驶，不要将车辆交予其他无关人员驾驶，要确保货物的安全，防止货物在运输过程中发生丧失的状况。 （4）行车过程中留意行车安全，文明礼让，防止由于违规或违章行驶发生交通事故，延误交货时间。 （5）

11、货物运输作业中突发事故时要爱护现场，爱护货物财产，并快速报告交警、单位应急部门负责人和保险公司、准时通报道路运输治理部门。 5、货物卸载治理 （1）当到达货物的目的地时，观看和选择最正确的停车位置，当车辆停稳熄火前方可卸货。 （2）卸货时留意火车也四周的行人安全，与收货人（收获单位）核对货物后返回，收车后对车辆进展安全检查。 （3）车辆卸货时，在保证装卸的状况下，应尽量加快装卸速度，特殊是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应掌握分卸次数。 6、冷冻、食品仓储、运输等卫生治理 （1）冷藏车必需每天清洗消毒，保持清洁，无异味，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不与有毒、有

12、害物质及个人生活用品混放。 （2）食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。 （3）植物性食品和动物性食品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。新奇蔬菜、水果的存放温度掌握在规定的范围类。 （4）冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和修理，保持双薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏，冷冻温度到达要求并保持卫生。 （5）运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。 7、驾驶员的治理 （1）驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货主供应安全，准时、便捷的

13、运输效劳，如若发生事故准时报警报险，产生费用由外租车辆方负责。 （2）驾驶员应树立安全生产，安全驾驶的思想，做到不盲目开车、不违章开车，不疲惫开车，不酒后开车，不超载不超速。 （3）驾驶员应平常要留意车辆的保养，常常检查车辆的主要机件，每月至少用半天时间对自己锁开车辆进展检修，确保车辆，以保持车辆的清洁。驾驶员发觉车辆有故障时要马上检查，不会检查的进展检修，应马上报告治理人员，并提出详细的修理意见，未经批准，不许私自将车辆送厂修理。 （4）驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应常常检查、出车时肯定保证证件齐全，行车里程超过四小时的，须配备两名驾驶员，驾驶员连续驾驶不得超过四个小时。 （5）定

14、期对驾驶员进展安全教育、职业道德教育、业务学问和操作规程培训和考试，考试不合格的，不得上车。 （6）外租车辆的驾驶员，须遵守中华人民共和国道路交通安全法、道路运输从业人员治理规定，违反者给与相应的惩罚。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇四 为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接标准，制定库房治理制度，确保的物料储运安全，标准仓库治理，降低库存，节省本钱。 冷藏食品仓库的治理人员和实际操作人员。 库房治理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房治理至关重要。现制定治理制度如下： 1、仔细检查库房四周有无污染源。 2、库房内保持清洁枯燥，定时

15、通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品避开阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。 7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。 8、食品的生产日期和保质期等要准时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。 9、定期仔细检查食品质量，发觉霉变、腐烂、超期食品准时上报处理。 10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空消失象消失。入库时对进库物品必需

16、依据选购单按量验收并依据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额仔细核对。不符合规定标准的物品一律退回。发觉问题准时上报，把好质量关。 仓库治理是仓库功能得以充分发挥的保障，不行有任何的疏忽和大意。仓库治理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇五 一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应准时去除。 二、变质或过期食品、待

17、处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特别食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。 三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。 四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。新奇蔬菜、水果的存放温度应掌握在规定的范围内。 五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和修理，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并保持卫生。 六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等

18、特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇六 仓库是企业物资供给体系的一个重要组成局部，是企业各种物资周转储藏的环节，同时担负着物资治理的多项业务职能。为标准本公司的仓库治理，保证财产物资的完好无损，防止物资的铺张，特制定本制度。 仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量精确，质量完好，确保安全，收发快速，面对生产，效劳周到，降低费用，加速资金周转。 仓库物资一律采纳金额治理。 1.依照仓库治理制度和批次治理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡； 2.负责进、出库的清点核实工作，准时、精确地登记当日出入库数据；每月做到盘

19、存一次并协作上级部门对实物进展核对； 3.把握好物品的安全库存，依据生产的季节变化准时合理的向上级部门反响最高和最低库存信息； 4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录； 5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档； 6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品准时上报上级部门； 7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。 1.物资入库，保管员必需仔细验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续； 2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用； 3.材料

20、验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清晰； 4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任； 5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消退悬事挂账； 6.车间余料入库，仓库保管员依据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。 1.物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并依据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架存放； 2.物资堆放的原则是：在堆垛合理安全牢靠的前提下，推行五五堆放，依据货物特点，必需做到过目见数，检点便利，成行成列，文明整齐； 3.

21、仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得实行“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法； 4.保管物资要依据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货便利，留有盘旋余地； 5.保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，特别状况应经部长批； 6.仓库要严格保卫制度，制止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的

22、防火学问。 1.发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图便利，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及过失等损失，保管员应负经济责任； 2.物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、零件名称或材料用途，领料人签字。属规划内的材料应有材料规划；属限额供料的材料应符合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料； 3.对于专项申请用料，除规划选购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节省的原则，都应折另供给，不准一次性发料； 4.发料必需与领料人办理交接，当面点交清晰

23、，防止过失出门； 5.全部发料凭证，保管员应妥当保管，不行丧失； 6.对于车间领料，属车间定员领料，必需是固定岗位人员领取。其他车间领料，必需由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由治理员担当经济责任。 1.记帐要字迹清晰，日清月结不积压，托收、月报准时； 2.允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四全都； 3.制造五好仓库（安全、优质、便利、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对仓库进展一次检查，以促进创五好仓库的开展； 4.保管员调开工作，肯定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明状况，双方签字，需领导

24、见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分； 5.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不消失过失。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇七 一、对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格前方可入库保存。 二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。 三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到

25、帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。 五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。制止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。 六、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀等感官特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。 七、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇八 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。 2、各类食品及其原料必需分类、分开摆

26、放整齐。 3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。 4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。 5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内枯燥清洁。 6、库房门、窗防鼠设施应常常检查，保证功能完好。 7、选购、验收、发放应有登记和记录。 8、库房内食品及其原料应常常进展检查，准时发觉和清理过期、变质食品及其原料。 9、库房整齐洁净，枯燥通风。存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物，要常常检查。 10、米面放置应隔墙离地，用后准时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇九 2、建立入、出库食

27、品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。 3、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 4、主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。 5、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。 6

28、、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。 7、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇十 一、使用餐具必需根据一洗、二（清）冲、三消毒、四保洁的挨次进展操作，制止使用未经消毒的餐具。 二、使用红外线消毒柜时，温度应掌握在140以上，消毒时间40分钟以上。 三、使用消毒液进展消毒时，浓度应严格根据消毒液的说明配置，消毒时间不少于10分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗洁净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与

29、其它杂物混放，防止重复污染。 四、保洁柜要定期进展清洗、消毒，不得有污渍、油渍和灰尘。 五、使用的器具消毒剂，必需注明可用于食品消毒字样，并留意有效期，不得使用失效的消毒液。 六、清洗消毒后的餐饮具，感观要保持光滑洁净，不得粘有肉眼可见物，要符合餐具、器具消毒的卫生标准。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇十一 一、不应当把生料、半成品和熟食品混合存放，应隔开存放。 二、定期对冷藏、冷冻库装温度显示装置进展校验，确保冷藏设施正常运转和使用。食品冷藏温度不超过10，冷冻温度不超过1。 三、食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。 四、食品在冷冻柜内贮藏

30、时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 五、开罐食品或成品、半成品倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品放凉后再冷藏。 六、为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品积累、挤压存放。 七、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和修理，结霜厚度不超过1cm。 八、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期。 九、冰箱内不存放未清洗洁净的非包装食品，不带包装箱存放食品。 十、每日对存放食品进展检查。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇十二 一、厨房内要保持卫生洁净，粗加工间保证操作台洁净无积水。 二、食品原料的

31、清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开使用，并根据标识使用器具，不得乱用。 三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，全部蔬菜要经过浸泡并充分清洗洁净前方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗洁净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。 四、发觉感观特别或变质的食品原料，必需彻底去除处理。 五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。 六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不准时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。 七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷洁净,定位存放，并定期消毒，

32、到达刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要准时处理，放在专用容器内,不积压、不暴露。 八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。掏净、剔净、洗净并准时冷藏。绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。鲜活水产品加工要马上烹调食用。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇十三 (一)凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 (二)对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格前方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。 (三)食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内

33、不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 (四)货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。制止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。 (五)常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官特别、变质时做到准时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销账、处理、登记并保存记录。 (六)保持仓库内通风、枯燥，

34、做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在010，冷冻温度应达零下18。 (七)食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，避开存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要常常倒仓检查。发觉变质腐败等状况，应准时报告领导，以便准时处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。 (八)仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、

35、无灰尘。 (九)加强入库人员治理。非仓库治理人员，未经许可不得进入仓库。 (十)仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。 库房保管员仔细履行收、存、管、发、查等职责。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇十四 冷藏库应具备可供速冻食品随时进出的条件，并具备常常清理、消毒和保持枯燥的条件;冷藏库外室、过道、走廊等场所，都要保持卫生清洁;冷藏库要有通风设施，能随时除去库内异味;库内全部的运输设施、衡器、温度探测仪、脚手架等都要保持完好状态，还应具有完备的消防设备，假如冷藏库温度为一18，则冻结后的食品入

36、库前温度必需在一16以下;在速冻食品到达前，应做好一切预备工作。 (1)、经快速冻结后的产品应尽快快速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库;同时，对作业场所的温度也加以掌握。冷藏库的室内温度保持在18以下或更低，温度波动掌握在2以内。 (2)、 速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应实行有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不行放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏力量，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。 (3)、冷藏柜及冷藏陈设柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流淌，以缩小各点温差。 (4)、装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以掌握，装载前货柜应预冷到10 以下，以有效地

37、避开产品温度上升。 (5)、 除霜作业期间，食品会不行避开地产生温度上升现象。一旦除霜完毕后，应在1 h内使产品温度降低到-18 以下;或者进展除霜前，将产品温度降到-18 ，甚至更低，使产品回温时不致高于-18 。 (1)、审核验收依据，包括业务主管部门或货主供应的入库通知单。 (2)、核对供货单位供应的验收凭证，包括质量保证书、装箱单、磅码单、卫生证、合格证等。 (3)、核对承运单位供应的运输单据，包括提货通知单、货物残损状况的货运记录、一般记录和大路运输交接单等。 在整理、核实、查对以上凭证时，假如发觉证件不齐或不符等状况，要与货主、供货单位、承运单位和有关业务部门准时联系解决。 对到货

38、冷藏食品到货状况进展初略的检查，其工作内容主要包括数量检查和包装检查。数量检查的方法有两种：一是逐件点数计总;二是集中堆码点数。无论采纳哪种方法，都必需做到准确无误。在数量检查的同时，对每件货物的包装要进展认真地查看，查看包装有无破损、水湿、渗漏、污染等特别状况。消失特别状况时，可翻开包装进展具体检查，查看内部货物有无短缺、破损或变质等状况。 入库冷藏食品经过以上几道工序后，就可以与送货人员办理交接手续。假如在以上工序中无特别状况消失，收货人员在送货回单上盖章表示货物收讫。假如发觉有特别状况，必需在送货单上具体注明并由送货人员签字，或由送货人员出具过失、特别状况记录等书面材料，作为事后处理的依

39、据。 对入库冷藏品进展详细检验，包括(1)、数量检验。依据供货单位规定的计量方法进展数量检验，或过磅、或检尺换算，以精确的测定出全部数量。数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10-20%者外，其它应实行全验的方法，以确保入库物资数量的精确。(2)、质量检验：仓库一般只作物资的外观外形和外观质量的检验。进口物资或国内产品需要进展物理、化学、机械性能等内在质量检验时，应请专业检验部门进展化验和测定，并做出记录。 阅历收确认后的货物，应准时填写验收记录表，并将有关入库信息准时精确的录入入库治理信息系统更新库存物的有关数据。货物信息处理的目的在于为后续作业供应治理和掌握的依据。因此，入库信息的处理

40、必需准时、精确、全面。货物的入库信息通常包括以下内容：货物名称、规格、型号：包装单位、包装尺寸、包装容器及单位重量等：货物的原始条码、内部编码、进货入库单据号码;货物的储位指派;货物入库数量、入库时间、生产日期、质量状况、货物单价等;供货商信息，包括供货商名称、编号、合同号等;入库单据的生成与打印。 冷冻食品公司治理制度 冷冻食品德业员工治理制度篇十五 1、食品经营者应当依法根据保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责治理，并建立健全选购、验收、发放登记治理制度。做好食品数量

41、质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等特别食品和无有效票证的食品不得验收入库。准时检查和清理变质、超过保质期限的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风枯燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供给商供应）。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。 7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施 正常运转。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温柔冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。