土豆炖羊肉的做法图解_好吃的土豆炖羊肉怎么做.docx

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1、土豆炖羊肉的做法图解_好吃的土豆炖羊肉怎么做篇一：羊肉做法大全 炖 1.白萝卜炖羊肉 材料 羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 做法 1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。 2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流淌水冲净。 3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒匀称，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，接着煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

2、。 2.胡萝卜炖羊肉 材料 胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个 做法 1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用 2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干 3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时 5.再放入胡萝卜接着炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可 6.喜爱吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜爱的可以不放 3.清炖羊肉 材料 主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味

3、精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。 做法 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半； 2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 4.砂锅羊肉炖土豆 材料 主料：羊肉(瘦)300克，土豆（黄皮）300克， 调料：酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克 做法 1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块； 2.土豆用

4、热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油； 3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水； 4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟； 5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。 5.红焖羊肉 材料 羊后腿肉1010g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽101ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml） 做法 将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和

5、白萝卜去皮，切成滚刀块。 锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。 大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。 把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。 小诀窍 为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。 依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入

6、各种菜料接着涮食。 白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。 辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。 6.四色烩羊肉 材料 羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐 做法 1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅；去血沫去膻，沥干备用。 2、将胡萝卜，土豆去皮，切滚刀块；芹菜切段；热水发干香菇，切半。 3、锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。 4、待肉匀称上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。 5、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。 6、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐。 7、将

7、肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。 炒 1.孜然羊肉 材料 主料：500g羊肉 配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻 做法 1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。 2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。 3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。 4.羊肉变色后改小火渐渐炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒匀称。 6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中 2.葱爆羊肉 葱爆羊肉是著名全国的京菜，尤以回民做得地道，鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬

8、季节进补的好选择：由于气候寒冷，人的体能消耗大，而羊肉大热，含有丰富的蛋白质，维生素和无机物等多种养分成分，食后能御寒保暖，健身壮体，增加抗病实力。 材料 羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml） 做法 1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更艳丽、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。 2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。 3、将羊肉片放入碗

9、中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌匀称后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生深厚的香气，都有助于去膻味。 4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。 5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。 小诀窍 1、选购的簇新羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处马上能复原，肉牢固有光泽，红得匀称，而脂肪雪白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。 2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45的

10、温水做出水处理，夏天可用凉水。 3、若是炖羊肉块的话，可以实行较困难的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。 4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避开食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须留意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。 5、醋与寒性食物协作效果最好，在温热的羊肉中大量运用的话会减弱食疗作用，以醋的运用量为肉量的千分之一为宜。 3.沙茶羊肉锅 材料 羊腿肉500克，胡萝卜两根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，打算调料：油适量，盐适量，老抽一匙，白酒一小杯，沙茶酱两匙，

11、黑胡椒粉适量，干红椒4枚，姜一块 做法 1、羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用。 2、炒锅放油，烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，油往外冒出。 3、加入白酒，接着翻炒，再加入老抽，炒到匀称上色。 4、炒好的羊肉转到砂锅中，加入胡萝卜、花菇等，加足量水，烧开后加沙茶酱，转中火慢炖。 5、到胡萝卜将近软熟时，加入盐和腐竹、青蒜段，开大火，煮到腐竹汲取汤汁，胡萝卜软绵时，加少许黑胡椒粉即可关火食用。 小诀窍 1、羊肉不同于其它肉，很好熟，所以不要久炖。 2、可以将沙茶酱换成你喜爱的其它酱料，如豆瓣酱，豆豉酱，香辣酱

12、等，番茄酱也没问题。 3、再打算点青菜之类，砂锅下放上电磁炉，就是个热乎乎的羊肉小火锅了，看着电视，吃肉涮菜，特美 篇二：最全羊肉做法 最全羊肉做法 | 给自己一碗暖暖的羊汤 冬日御寒萝卜羊肉汤 用料： 羊肉500克、胡椒粉适量、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、油泼辣子适量 方法： 1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净 2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用 3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上 4、把白萝卜块放入砂

13、锅，大火烧开转小火接着炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可 5、上桌时，依据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用 补充： 切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，假如没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今日这样的清炖羊汤，我家不太喜爱放其它香料和药材的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。 手抓羊肉 用料： 羊肋条肉1010克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g 方法：

14、 1、羊肋条切成条，放入水中浸泡去掉血水 2、葱切段，姜切片备用 3、将锅中加水，放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫 4、将锅内的羊肋条大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮 1.5小时 5、加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可 清炖羊肉 用料： 羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆101g、青萝卜101g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可 方法： 1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味），用大火加热 2、一边炖羊肉，一边将其他食材处理好。葱切段

15、，姜切大块拍碎，萝卜、土豆等去皮后切大块 3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤汲取姜汁会微辣，即驱寒又美味 4、全部材料加入到汤锅中，大火烧开，去泡沫，转中小火渐渐煲，至少1小时以上 5、出锅后酌量加盐、白胡椒粉、香菜即可 砂锅寸排 用料： 羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红椒切角、姜、葱、蒜、八角、花椒 方法： 1、羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜切小块。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开 2、砂锅上火，放少许底油，下糖、姜、葱、蒜并炒出糖色后，下羊肉翻炒匀称。加入适量高汤，放入料包及白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可 3、出锅前放入青红椒角，淋少许麻油即可 什锦羊

16、肉 用料： 羊里脊或羊后腿200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油101g（分次用）、青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g 方法： 1、把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）、姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌匀称 2、把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，把拌匀的里脊块等倒入锅中，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。 焖汁羊腿肉 用料： 羊后腿1010g、食油101g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜籽、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许 方法： 1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；

17、生姜、蒜瓣洗净，拍成碎末，干辣椒洗净切成段，备用 2、锅烧热之后倒入油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油。 3、葱、姜、蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁，炒出香味后，倒入适量清水煮沸，放入煎过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用 清炖羊腩 用料： 羊腩500g、葱段25g、姜片5g、青蒜丝5g、黄酒15g、细盐12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g 方法： 1、将羊肉洗净，切成4厘米方块 2、砂锅置旺火上烧热，油锅放入花生油烧热后下葱段，姜片煸出香味，放入羊肉块炒至羊肉外皮紧缩变色，倒入砂

18、锅中，加入黄酒，清水烧沸，再小火炖2小时 3、炖至酥烂，汤汁只剩一半时，练去姜片，葱段，加入细盐、味精、青蒜丝。淋至芝麻油，装入汤盆即可 红烧羊腿肉 用料： 羊腿肉101g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、绍酒、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许 方法： 1、将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜、绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块 2、炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时，放味精，勾芡，淋香油即可 烤羊腿 用料： 羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、羊

19、汤、油少许 方法： 1、将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘 2、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱 3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味 4、上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可 碗蒸羊羔肉 用料： 羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒、大料、油、植物油 方法： 1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒、大料、油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可 2、吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用 浓汁羊排 用料： 羊肋排1公斤、意

20、大利通心粉（penne）20克、青芦笋6支、Aasco辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉、番茄酱各2大勺子、红酒醋1.5大勺、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺、红酒一大杯 方法： 1、将材料匀称混合，腌制羊肋排半天或一天 2、滚水煮意大利通心粉，待凉备用 3、青竹笋整支串烫，待凉备用 4、橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉混合，涂抹在羊排上即可食用 飘香羊脖 用料： 羊颈项一只1.3kg、青萝卜0.4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g 篇三：炖羊肉的做法 炖羊肉的做法 1. 2. 3.胡

21、萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片 羊肉切小块（图2），冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出（图3） 再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。（图4）中小火煮40分钟即可 做法一 制作食材 肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱 制作过程 将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽 炖羊肉原料照片(14张) 透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用

22、小火炖烂即成。 做法二 杜仲炖羊肉 羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲乏遗精的症状。 制作食材 杜仲、羊腿肉 制作流程 1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用 2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。 做法三 萝卜炖羊肉 制作食材 羊肉500克、萝卜1010克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 制作流程 将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、

23、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。 注解 炖羊肉，是千一百零一年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番 风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。 制作步骤 1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆 两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。 2. 羊腿过开水

24、捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕 吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。 3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜 切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。 4. 微辣，即驱寒又好味。 5. 小火渐渐煲，至少1钟头以上。 6. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤汲取姜汁会将全部材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。 第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页