医院食堂规章制度（9篇）.docx

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1、 医院食堂规章制度（9篇） 一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民安康负责，做社会主义两个文明的建立者。 二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生学问，严格执行卫生治理制度，爱护食品不受污染。 三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干净，双手洁净。 四、一切行动根据医院指示执行，听从院领导。 五、食堂员工在上班时间内工作衣服必需干净。 六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发觉，按偷盗论处。 七、食堂员工不得将自己的亲属

2、、朋友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。 八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。 九、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物常常保持清洁、洁净，整齐。 十、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。 十一、餐具、茶具使用前必需洗净、消毒，不消毒的不使用。 十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。 十三、食品存放要做到“四隔离”，防止穿插污染。 十四、下班后，关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏电、漏气，漏水。 十五、下班时间锁好

3、门，值班人员不经院领导同意，任何人不准进入食堂。 十六、值班人员仔细负责，不准擅自离岗，留意安全，防火、防盗、防投毒。 医院食堂规章制度 篇2 1、食堂经营者全面负责食堂治理工作，供给全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和效劳质量。 2、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。 3、严格根据食品卫生法要求，注意食堂卫生流程，做好卫生工作。制止供给霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、自然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净

4、消毒，严防传染病的传播和食物中毒。 4、按养分护士和病区的需求，保质保量制作各种特别饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人供应优质效劳。 5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进展一次安康体检，无安康合格证者，不准在食堂工作。 6、搞好环境卫生，保持干净，严防四害，做到分工负责。 7、留意节省粮、煤、水、电、气，注意生产安全防范。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理人员要常常催促、检查，

5、做好防盗工作。 8、加强内部治理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 医院食堂规章制度 篇3 1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主治理，改善效劳态度，提高烹调质量，降低本钱。 2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。 3、伙食治理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目、承受群众监视和有关部门的审核。 4、食堂工作员必需坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员安康负责。 5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购置的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手

6、续，对腐烂变质的食品严禁入库，且准时处理。 6、食堂工作人员要留意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进展一次安康检查，发觉传染病马上隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经安康检查证明及防疫部门未发安康许可证者，不得从事食堂工作。 7、保持食堂卫生、锅面、地面准时清扫冲洗、消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，常常检查修理防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。 8、病员食堂应在养分室的指导下，细心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并准时征求意见，不断改良食堂工作。 9、提高警觉，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨

7、房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。 10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断提高生活效劳质量。 医院食堂规章制度 篇4 1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持安康证上岗。 2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常消毒，所用工具要洁净干净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。 3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满足，往来账目手续完备清晰，以备领导查验。 4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公正任何人不给特权，吃饭花钱，人人公平，饭菜要多样化，让职工有选择的

8、余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。 5、全体职工要协作食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。 医院食堂规章制度 篇5 一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供给，并不断提高供餐质量和效劳水平。同时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。 二、政府食堂应奉行效劳第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工效劳高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良效劳作为食堂人员的天职。 三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。 四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有爱护修理的责任。损坏的负责修理，丧失的照价赔

9、偿，报废的需查明缘由，妥当处理，防止资产流失。 五、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体安康以前方可上岗。工作期间着工作服，并保持干净洁净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。 六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中；常常清理厨具污渍，保持清洁洁净，并定期检查、处理变质或过期食品。 七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与自然冰隔离。 八、进入食堂的各种原料，必需确保正规购置渠道，以确保食品质量。不得选购、保藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必需使用火炼油。 九、保证供餐效

10、劳时间。员工就餐时间，早餐7：208：20，午餐：12：0013：00，晚餐：17:4018:40。 十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要根据热忱、大方、周到、节省原则，做好接待工作。 十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进展检查，若发觉不卫生和变质食品，需准时催促整改，若未能限期整改，将进展惩罚。 十二、提倡勤俭节省，反对铺张铺张。干部员工用餐应做到吃多少，盛多少，不铺张一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。 医院食堂规章制度 篇6 一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。 二、厨房工作人员必需留意个人卫生、服饰和形象。做到勤

11、洗手，不留长指甲，勤换工作服，制止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。 三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁铺张公司财产，一经发觉，处以20元罚款。 四、做好食堂的安全治理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。 五、食堂工作员工每年进展一次安康体检，无安康合格证者，不得在食堂工作。 六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。 七、厂区人员必需爱惜公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。 八、厂区员工必需留意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，干净、卫生，违者罚款10

12、元。 九、员工就餐一律在餐厅进展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。 十、严格按餐厅就餐时间进餐，详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 十一、果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 力行俭省节省，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。 医院食堂规章制度 篇7 1、机关食堂治理工作由组长牵头，由副组长详细负责组织实施。 2、机关食堂应奉行效劳第一，树立为全体干部职工效劳高于一切的思想，要不断提高供餐质量和效劳水平，合理搭配，养分配餐。 3、食堂人员要对食堂公有资产负责爱护和修理，损坏的负责修理，丧失的照价赔偿，报废的需查明缘由，明确

13、责任，妥当处理，防止国有资产流失。 4、食堂人员要严格遵守作息时间，开饭时间要按时精确，不得推迟或提前，中午开饭时间定为12：00至1：30，确保职工在此期间随到随吃。 5、食堂工作人员须定期参与体检，确认身体安康以前方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净洁净，每周换洗1次。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。患有流行、传染性疾病时应马上报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为。 6、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必需洗涮洁净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中；常常清理厨具污渍，保持清洁洁净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒

14、。 7、餐厅保持干净、洁净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭准时彻底。实行一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终到达灭鼠灭蝇标准。 8、肯定要严把原料选购、贮存、加工关，选购食材要新奇安全，贮存食物要生熟分别，分类存放，腐烂变质的食物绝不能加工食用，选购的食品原料都要根据相关要求索取合格证，建立原料选购进货台账。 9、直接食用的生、鲜食品，食用前必需洗净，并做冷消毒、杀菌处理。 10、食堂工作人员患有传染性疾病时不准上岗；就餐人员患有传染性疾病要隔离就餐。 11、厨房除工作人员以外，闲杂人员一律不得进入。 医院食堂规章制度 篇8 一、伙房内的煤气、自然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有

15、专人加强治理，要常常检查管道、角阀是否漏气，发觉问题准时解决，制止用明火检查带气设备。 二、使用煤气、自然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上距离。 三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得离开炉灶。 四、全部电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在安全位置。 五、配置相应的消防器材，工作人员要熟识放置地点和使用方法。 六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁门。 七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事项落实状况。 医院食堂规章制度 篇9 1、食堂治理实行“主管负责制”，即由食堂主管对

16、本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 2、食堂工作人员负责为公司员工供应一日三餐。 3、食堂选购要精打细算，勤俭节省、相宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置治理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 7、餐厅要清洁、卫生

17、、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 8、桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 9、餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 10、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。 1

18、1、食堂人员每年必需进展定期身体检查，消失不适合食堂工作的状况，解除聘用。 12、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部依据人事部供应的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。 12、本地员工（居住于五通桥区、市中区）每天8元（不含星期天），外地员工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。 13、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具就餐申请单交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工若居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。 14、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购置餐票。 15、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。 16、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。