卫生管理制度（13篇）.docx

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1、 卫生管理制度（13篇） （ 1 ）宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗手槽等每天擦洗洁净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。 （ 2 ）床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平坦齐，枕头摆放整齐。 （ 3 ）衣柜做到内外有序，即柜内衣物放置有序，叠放整齐；常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。 （ 4 ）保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。 （ 5 ）使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器消失特别或损坏应准时报

2、修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。 （ 6 ）毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按学校统一要求排放整齐。 （ 7 ）留意室内通风。每天依据天气状况启闭窗。正常天气时，要求上午 9 时至下午 4 时开窗通风。 （ 8 ）室内清理的垃圾必需袋装，每天准时送到垃圾池内。不准将室内垃圾任凭扫在走廊公共区内堆放。 （ 9 ）保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。 （ 10 ）保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要准时去除。 卫生治理制度 篇2 1.工作服和工作帽必需

3、洁净，无异臭味，怪味，无明显的油浸斑，黑斑，黄斑以及发霉现象等。 2.工作服必需完好，纽扣齐全坚固，无破洞，如：开裆，腋下裂口等。 3.工作服和工作帽上无易掉落的且影响食品安全和卫生的杂物，如铁针，纤维，泥土等。 4.生产时段只能穿公司统一规定的生产工作服，不得穿任何非生产服装。 5.工作服至少夏天每天清洗一次，秋、春、冬三天清洗一次。如工作服被污染，应随时清洗更换。 6.工作服穿戴根据日常便衣穿法，大小合宜，舒适宽松，利于操作。 7.每次上厕时必需在更衣室将工服换下，必需换鞋，不得穿工作鞋上厕所。 8.生产时段不得在更衣室悬挂衣物。 9.生产过程中不得将工衣扣子解开，不得用工衣擦拭任何生产用

4、具或身体的任何部位，不能因太热将袖子捋起超过手臂的四分之一。 10.工作帽的松紧带弹性相宜，穿戴后使头发不外露。 11.工作帽无破洞，帽孔紧凑密致，佩带后确保头发不扎穿帽孔，发网无特别大洞。 12.工作帽完全罩住头发和双耳，耳朵不外露。 13.如工作过程中工作帽脱落，应返回更衣通道重新按生产前预备要求进展标准佩带。 14.不得在生产区域整理发网和卫生帽。 15.在生产操作过程中工作帽被污染，被粘上污水，油渍等污染物时以准时返回更衣室更换。 卫生治理制度 篇3 为了培育四有新人，必需有一个干净、美观、舒服的环境，特订定如下： 一、班容卫生常规： 1、教室地面无积尘，墙角四处无蛛网，室内做到六面光

5、。上课前黑板上无遗忘字痕。 2、门窗常擦洗，关锁有专人，玻璃如明镜，窗棂无灰尘。 3、教室内外无纸屑，无果壳，无痰迹，有人每日保洁。 4、课桌排列做到由低到高，纵横对齐，间距匀称。学生座位表贴在讲台右上角。 5、清扫工具有固定地点隐藏存放，没有条件隐藏的应排列整齐。 6、教室布置做到整齐大方，黑板报板画字迹清晰，书写标准，整齐美观。 7、教室要清扫清洁，磨石子地坪的要用拖把擦洗洁净。全体学生离开时要关灯关门上锁。 8、教室内及走廊内，不准追赶吵闹，保证学习环境宁静。 9、每天一小扫，一周一大扫，中午补缺漏，形成制度 10、留意个人卫生，定期检查学生的头发和指甲，催促学生勤洗头洗澡、勤剪指甲、勤

6、换衣。 二、校容卫生常规： 1、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容干净，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。 2、卫生包干区由各班各室负责，发觉脏物，准时去除。垃圾一律倾倒人箱，不倒在箱旁或遗留在路面上。树棍木棒要送木工间，砖石等建筑垃圾集中指定地点，不能倒人垃圾箱。 3、校园内的黑板报定期更换，保持新奇、有特色。 卫生治理制度 篇4 1、建立学校食堂治理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备修理，食堂帐目等工作。 2、学校食堂工作人员定期向学校报告根本状况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进展卫生检查监视。 3

7、、食堂治理详细要求： 环境必需保持清洁，食具、日用品摆设合理，要常常清洗、清毒； 不购置腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，掌握好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，毁灭鼠患； 食堂工作人员必需持安康证上岗，炊事员工作时必需穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要常常检查其卫生习惯。制止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。 定期对食堂内外的环境进展大扫除，削减或杜绝蚊、蝇的孽生。 生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必需回锅热透才能出售； 食堂人员做到工作仔细，效劳热忱、主动，行动快速，开饭准时，团结互助，勤俭节省，

8、且要时刻留意防火； 正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。防火、防盗、防意外事故，留意用电、用煤气安全。 菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭协作理，价格公正，冬季保证饭热菜香。 4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或稍微食堂中毒事故应准时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。 卫生治理制度 篇5 为了保持班级教室的清洁卫生，促进学生的集体荣誉感和参加意识，班级实行轮番值日制度，详细规定如下： 一、每天安排若干名学生值日，由劳动委员安排值日表，并通知本人。 二、值日生每天按时到岗，完成教室清扫工作。当天值日的同学，每节课后，应准时擦好黑板

9、及讲台，清扫教室并催促同学不要乱扔垃圾物品。 三、卫生要求： 1、窗明几净，桌凳整齐，玻璃完好。 2、室内美化，布置得体，庄重大方。 3、讲台干净，地面洁净，四壁清洁。 4、走廊、挡雨板洁净干净、灯管无灰尘蜘蛛网、卫生用品摆放整齐。 四、教室卫生清扫不洁净者，罚扫三天。无故不参与教室值日者，罚扫五天。 五、不得在课桌上乱写乱画，讲文明，有素养。 六、在学校就餐的同学一律到教室外吃完方可进教室，爱护教室的环境卫生，人人有责。 七、卫生值日工作由劳动委员负责监视。 八、每周日安排教室大扫除工作，详细安排由劳动委员负责。 九、卫生评分检查制度：以班级卫生考核细则为准，每周抽查教室的卫生环境，抽查结果

10、作为班级卫生考核分的依据，每周公布卫生考核的分值。卫生考核分值低的班级要提出整改措施。 十、卫生评分作为评比“先进班级”的条件之一，班主任量化考核评分的依据之一。 卫生治理制度 篇6 学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的安康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。 一、学校食堂食品卫生安全由食堂治理人员负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由治理人员指定专人分别进展试尝，并作好饭菜试尝记录。 二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，详细治理由总务处负责。

11、 三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上预备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。 四、一旦发生食物中毒，马上报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进展抢救。 五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责治理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进展操作，并做到分工明确，责任到人，避开消失混岗和食品穿插污染。 六、食堂治理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进展消毒和保洁。 七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严峻后果的，报有关部门追

12、究其刑事责任。 卫生治理制度 篇7 一、目的： 为标准生产车间的现场卫生治理、人员卫生治理，特制定本规定。 二、适用范围： 适用于生产车间的日常卫生清理、维护和治理工作 三、治理要求： 3.1、车间卫生要求 3.1.1、每班生产完毕后，必需彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等清扫洁净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，坚持一个卫生、洁净、干净的环境。生产过程中不连续随时清扫、整理。 3.1.2、车间内全部的门窗、玻璃、窗台应随时坚持清洁洁净，每星期彻底清扫车间卫生。 3.1.3、车间应每一天用水喷洒1次，以清洁空气。 3.1.4、不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零

13、食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。 3.1.5、车间干净、无杂物、空气新奇、地面干净、无积水、设备无油污、无粉尘。 3.1.6、车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必需加盖。 3.1.7、工作时落地原料必需准时清扫妥当处理。 3.1.8、生产车间全部的窗必需安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应准时修补或更换，未经许可任何人不准翻开纱窗。 3.1.9、工作中产生的垃圾，必需放入车间内的临时存放袋、箱中，每一天上午、午时（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。 3.1.10、未用的原料、辅料准时清理、堆放整齐。 3.1.11、各种半成品用转运箱、输送平板

14、及垃圾箱坚持清洁。 3.1.12、产品包装（塑料包装袋、产品标签和纸板箱）坚持清洁、摆放整齐。 车间应做到： A、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。 B、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。 C、门窗光明洁净、无积灰、无污迹、无蛛网。 D、照明灯具坚持清洁，无灰尘积压。 E、桌凳坚持洁净，物品堆放整齐。 F、水池及地下水道清洁、排水畅通、无堵塞现象。 G、车间四周职责区内清洁、无垃圾、无烟蒂。 H、设备、线路每周进展一次日常保养，含清洁清理的资料，做到外表目视无灰尘、油渍、污渍等异物。 I、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，并坚持其清洁。 3.2、人员

15、卫生治理的要求 3.2.1、未经允许，非生产人员一律不得私自进入车间。 3.2.2、进入车间人员（包括车间治理人员）穿戴整齐，执行三不进制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得进入车间”。 3.2.3、新入职的车间员工必需到正规的医院进展体检，体检合格并经卫生学问培训，考试合格前方可上岗，在职员工每年必需进展一次体检。 3.2.4、车间工作人员应坚持良好的个人卫生。 3.2.5、着装正确，头发不外露，衣帽干净洁净，做到勤洗勤换。 卫生治理制度 篇8 一、经理/负责人职责： 1、对本单位卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，配有专（兼）职卫生治理人员，自觉承受卫生监视，按规

16、定办理卫生许可证； 2、带着卫生治理组织对岗位卫生责任制执行状况进展定期与不定期的考核、检查评比，奖惩； 3、对卫生设施增加、更新以及重大卫生大事作出决策。 二、卫生治理人员职责： 1、负责日常卫生治理工作的实施和详细指导，参与对岗位卫生责任制执行状况的定期与不定期的考核、检查评比； 2、完成经理/负责人交办的其他卫生工作。 二、卫生人员职责： 1、保持内外环境干净，无积尘、无蛛网、地面无痰迹和污物，无卫生死角，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、废弃物进入加盖的密封容器。 2、微小气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有“制止吸烟”的明显标志，不

17、设施灰缸，设有吸烟室（处）。 3、从业人员须经卫生学问培训合格、持有有效安康证上岗，保持常常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴干净工作衣帽。 三、检查考核制度 1、实行岗位卫生责任制，经理/负责人、卫生治理人员及工作人员应搞好自己职责范围内的卫生工作； 2、卫生治理人员负责每天的卫生检查，对检查状况作好记载； 3、卫生治理组织每周进展一次卫生检查，对检查状况作好记载； 4、经理/负责人带着卫生治理组织每月开展一次卫生检查，并结合平常状况，对各岗位的卫生工作作出评价。 四、奖惩制度 1、岗位卫生责任制执行状况与职工的奖金挂钩； 2、职工奖金实行浮动，依据检查考核的状况计发，对卫生工作作出

18、奉献或提出建议被接受的，赐予嘉奖；造成失职，扣发奖金，造成损失，酌情赔偿； 3、受到卫生监视机构惩罚；扣发有关责任人奖金，对负责人进展相应惩罚；受到卫生监视机构表彰，论功嘉奖有关人员。 五、治理制度 1、全部员工上岗前持有效安康证上岗； 2、随时留意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，工作服保持洁净干净； 3、不佩戴首饰，不穿工作服出工作区； 4、随时检查商品生产日期，保质期，感官等卫生质量； 5、坚持索证并建立进货登记制度； 6、散装食品售出时使用食品售货夹售货夹，该售货夹一律按指定地点集中存放； 7、保持商场内营业厅柜台/商品无灰尘，无蝇蛆，无污渍，无杂物，无变质； 8、现场加工制售所用工

19、具每天坚持消毒，清洗洁净； 9、生肉/熟食/面包房/群众主食员工在岗期间佩戴工作帽，口罩，工装要洁净干净无破损； 10、食品柜台设立顾客不能触摸标示牌； 11、柜台上散装食品设防蝇罩； 12、严格杜绝不符合质量要求的食品进入柜台，不出售假冒伪劣商品，不出售超过保质期或变质的食品，全部出售的食品一律三证齐全，食品质量合格率达100%。 卫生治理制度 篇9 一、建立客房清扫制度。 二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。 三、消毒间要通风良好，准时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。 四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。 五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，

20、并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。 六、依据不同的消毒方法，选择适宜的消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必需有双连池、消毒桶(盆) 用热力消毒法，必需有蒸气或远红外线消毒柜。 七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。 1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要实行切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。 2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。 3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有具体的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。 八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。 程序是:收衣、

21、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、 分类存放保洁橱，要特殊留意污、洁分开，防止洗消后的物 品受到二次污染。 客房清扫卫生制度 一、首先翻开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新奇。 二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。 三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套)、并送出房间。 四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。 五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。 六、进展室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾去除。 七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干洁净净。 八、卫生间的整理和清扫:先检查洗

22、衣袋内有无客人要洗的衣服，准时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的挨次对“三盆”进展消毒、清洗(消毒保持10-15 分钟)然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最终湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床单等床上用品备品充分，其与床位数之比不 低于3:1，洁净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内， 不得与其他污染物品混杂。床上用品要进展一客一换一消 毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用 执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记 录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛

23、发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的”脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即供应。 卫生治理制度 篇10 学生宿舍是同学们的生活、休息场所，宿舍卫生状况的良好与否，直接关系到同学们的切身利益，同时也反映出同学们的精神风貌和文明修养程度；学生宿舍楼卫生治理工作是学生宿舍综合治理的重要组成局部，是宿舍治理工作质量凹凸的一个重要标志。为此，特制定本治理制度。 学生宿舍楼卫生主要包括宿舍楼内公共场所卫生、学生宿舍内部卫生

24、、学生宿舍区的环境卫生、卫生用品治理使用方法四局部： （一）学生宿舍楼内公共场所卫生 1、楼道由宿舍内成员负责，实行门前“三包”。 2、楼梯、厕所、水房由值日宿舍负责，每日清扫两次，保持地面清洁，无明显垃圾，无卫生死角，下水道畅通，厕所外边无粪便。 3、墙壁和公共场所的玻璃，由劳动班负责，应保持墙壁洁净，无蛛网，玻璃明净。 4、严禁在楼内随地泼水、吐痰、燃烧废纸、乱扔果皮、纸屑等杂物。 5、严禁在宿舍楼内楼外墙壁上张贴字画、涂写、刻画。 6、严禁随地大小便，做到大便入坑，小便入池。 7、楼道制止晾衣物。 8、宿舍内制止隔窗向外倒水、扔杂物。 （二）学生宿舍内部卫生 1、学生宿舍内部卫生由本宿舍

25、成员负责，宿舍长安排，轮番值日，坚持做到每日一清扫。 2、学生制止把早、午、晚饭带入宿舍食用。 3、宿舍内垃圾物，由各宿舍值日生每天将其倒入垃圾通道内，不准将垃圾扫到宿舍门外。 4、宿舍公物摆放要按学校要求的指定位置摆放。 5、宿舍内玻璃洁净光明、灯具无尘土、门、窗框无污物，窗台无杂物。 6、室内空气清爽，无异味，墙壁无尘土，无蛛网，无杂物。 7、地面洁净，无痰迹，无果皮、纸屑等。 8、箱子上及空铺上的物品摆放整齐、有序。 9、宿舍内墙壁上无任何不安康张贴物，可适当搞些宿舍文化，制止私拉乱接，晾挂衣物。 10、床上被子要按要求叠放整齐，不拖沓，床上无其它物品；床单、枕巾洁净，床单抻平坦，无褶皱

26、；个人生活用品（衣服、鞋、洗漱用具）摆放整齐。 11、学生宿舍门外墙壁及宿舍所对应地面位置，归属各宿舍卫生区，实行门前“三包”，保证墙壁无球印、脚印污染，地面无垃圾物，无泼水现象。 （三）学生宿舍区环境卫生 1、学生宿舍区环境卫生分到几个班的卫生区，由班内值日组或劳动班学生负责。 2、宿舍区环境卫生包括宿舍楼前后全部公共场所卫生，对学生宿舍区的环境应做到每天清扫两次，保持地面清洁，无落叶、砖块、塑料袋，无卫生死角。 （四）卫生用品治理使用方法 1、学生宿舍楼内公共场所卫生用品由宿舍治理员负责治理。主要包括：大扫帚、小条帚、拖把、铁锨、铁簸箕、清理用具等，其中，大扫帚、小条帚、拖把、铁簸箕实行定

27、期定量发放，节省嘉奖。 2、学生宿舍内卫生用品由舍长负责治理，包括拖把、小条帚和铁簸箕各一件，拖把每学年、小条帚每学期每发放一次，铁簸箕在新生入学时发放一次。 卫生治理制度 篇11 一、食堂工作人员卫生治理 1、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。 2、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。 3、具有有效安康证明持证上岗，并每年体检一次。 4、未经食堂治理人员允许，不能随便换岗，不得随便增减厨师。 5、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性

28、皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 二、厨房卫生治理 1、设施布局合理，干净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。 2、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。 3、操作台上的调味品要分类摆放，并准时加盖。 4、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必需准时消毒、清洗晾干。 5、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。 6、保持清洁卫生，保持上下水管畅通，准时清扫地面残留的废弃物等垃圾。 三、烹食过程卫生治理 1、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫

29、生要求的食品及其原料加工食品的行为。 2、整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质供应。 3、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。 4、加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止穿插污染。 5、制做凉莱，符合标准要求。 6、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必需充分加热，加热不彻底的严禁食用。 7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进展，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。 8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。 9、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成其次次污染。 四、餐具卫生治理

30、1、消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转。 2、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 3、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常治理，做到消毒常常化。 五、食堂环境卫生治理 1、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生，做到地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光滑，饭桌随时保持桌面洁净，剩饭剩菜桶准时清运。 2、按规定摆放全部设施，在使用方面的根底上，力求整齐美观。 3、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。 六、办公室定期或不定期对食堂的食品卫生进展检查，对存在问题准时提出整改措施，并限期整改。 卫生治理制度 篇12 食堂餐厅卫生治理制度 1、食堂安排专职人员维护餐

31、厅的清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，餐桌椅整齐清洁卫生。 2、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进展清扫，确保师生有一个洁净、干净、卫生的就餐环境。 3、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作，夏季每晚要保证对餐厅进展三非常钟时间紫外线消毒。 4、引导学生文明就餐，进餐厅时不争抢拥挤，不大声喧哗，不面对同学或桌上的食物咳嗽，定时开窗通风换气、保持室内空气清爽，预防传播疾病。 5、餐厅要安排治理人员和值周教师值班，维持餐厅正常秩序，教育学生不乱丢纸屑，不乱倒乱扔残留的食物和废弃物。 6、食堂治理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或值班领导每天至少检查一次。 7、严禁非餐

32、厅工作人员或非学校就餐师生进入餐厅内部，防止投毒等事故的发生，确保师生用餐的卫生与安全。 食品留样、试尝制度 1、学校为就餐师生供应的中餐，每样食品都必需由专人负责留样、试尝。 2、由治理人员指定楼层负责人在供餐前30分钟对所供食品进展试尝、留样。 3、饭菜留样要足量（每样不少于150克），留样容器盒上要标明菜名、日期、时间，然后储存于专用冰箱。定期对留样冰箱进展清理消毒。 4、按食品留样状况登记表对留样时间、品名、数量、留样人、餐次等进展逐项登记、留样食品应冷藏保存48小时。 操作间治理制度 1、仔细学习食品安全法和相关卫生学问，增加食品卫生安全意识。 2、加强业务学习，熟识学生餐菜肴烹调技

33、术，不断提高业务力量。 3、依据不同原料菜的特性，实行合理的烹调方式，尽量不破坏食物原有养分成分，对四季豆、土豆、肉类等食品肯定要烧熟煮透。 4、操作人员在加工学生餐时必需严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯。 5、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，盛装好的成品菜不能放地上，防止异物带入容器对食品造成二次污染。 6、操作台上的调味品要分类摆放，并准时加盖，每日清扫完毕后多余调料要准时入库。 炊事员岗位职责 1、关怀集体，喜爱炊事工作，积极参与政治学习和各种活动；刻苦钻研烹饪技术，努力提高思想和业务素养。 2、听从领导、遵守劳动纪律，工作时间不擅离岗位，不干私活，严禁打闹逗笑，讲

34、究职业道德，保质保量完成任务。 3、上班时穿戴好工作衣帽，搞好团结协作，不铺张原材料，操作时严格遵守操作规程，爱惜国家财物，防止事故发生。 4、为就餐人员效劳要主动热忱，树立“效劳至上”的思想，加强精神文明建立。 5、严格执行食品安全法律法规，坚持搞好个人卫生，饮食操作卫生和分担包干区卫生。 6、不带孩子和亲属上班，不携带个人物品上班，男同志不留胡须，不留长发，女同志不留披发，不涂口红，不留长指甲，不佩戴金银首饰。 卫生治理制度 篇13 一、前厅卫生标准 1地面无杂物，地砖无污渍。 2物品摆放整齐，无无用物及杂物。 3桌面光亮无灰尘，无水渍，杂志摆放整齐。 4总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整

35、齐 5烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，参加水。 6沙发摆放整齐，洁净无杂物。 7玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍。 8墙面无灰尘，无无用挂物。 9早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款50元。 二、包房卫生标准 1地毯无杂物，无油渍，定期清洗。 2床面洁净整齐，无毛发，无油渍。 3枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同始终线，床单于床相配套。 4房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常使用的物品。 5灯电视空调风机按要求开关，无客时有节省意识。 6按时开窗通风，除异味。 7房间内摆设无灰尘，无油渍。 8房间地面吸尘每天一次。 9贵宾房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍光明。面盆

36、无水渍无油渍无毛发无皂痕；卫生间内全部物品摆放整齐，物品配全，无灰尘；浴缸内无积水，无毛发，无灰尘；马桶内外洁净，无污渍，卫生间内无异味。 10窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损。 三、男女宾部卫生标准 1地面光亮无杂物，无毛发，无积水，时刻保持洁净。 2更衣室无灰尘，衣架摆放整齐，无破损。 3更衣室客用凳子浴巾铺放整齐洁净，无毛发，污污点。 4干身室商品摆放标准，有秩序，物品柜无破损，无灰尘，玻璃门透亮。 5干身室拖鞋摆放整齐，地面无水渍，地巾无污点常常更换，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜内物品摆放整齐。 6布草框不能乱放，布草不能溢出。 7不能用新的一次性内裤毛巾清扫卫生。 8水区

37、地面无积水，无杂物，无灰尘，物品按位置摆放。 9客用洗浴设备光亮，无水锈，无铁锈，能正常使用，无灰尘。 10地沟每天定期清洗，龙骨每天清洗洁净无污点。 11镜面无污点，无水渍，无灰尘。 12水池准时清理尘灰，水质好，无悬浮物，节省用水，冲浪床无沉灰，无水锈，无污痕，水池地面无沉淀物，水温3840度。 13饮料柜内饮料摆放整齐，无杂物，无灰尘。 14地面无水渍无灰尘无皂痕，光亮。 15干湿冰蒸房洁净，浴巾洁净无污点，木板洁净无灰尘，水缸内无沉灰，内外洁净光明，无污点，玻璃门窗透亮，无水渍，无水痕。 16卫生间无异味，无积水，隔断光滑，无污点，保持原色，便池水阀光亮无铁锈，无污点，纸篓内纸不溢出。 17顶部每周清洗一次，保持风口无灰尘。 18灯光照明正常，各种设备使用正常。 【卫生治理制度】