原材料采购验收制度原材料采购验收制度条例.docx

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1、 原材料采购验收制度_原材料采购验收制度条例 1.原料购进 供销部选购人员必需依据生产的需要和选购规划单要求，按产地、品种、数量(批量)进展选购，未经总经理同意的，一律不准外购。 2.原料验收 2.1 选购员必需提前一天通知质检员原料的到货品种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。如有特别状况(如晚上、深夜到到货的)，应在一个工作日内通知质检员抽样检验，确保未经检验不得投入生产。 2.2 要加强食品运输途中的治理，确保防护和削减途中的损耗。 2.3 仓库保管员凭检验报告单进展验收，凡外购原料、质量、数量、重量、包装等不符合要求的，仓管员有权拒绝进仓，并报告主管领导处理。 2.4 原料进厂检验

2、根据产品检验治理制度和购进原料检验操作规程执行。 2.5 进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量标准要求，经检验判定为不合格的由业务部负责向供货单位提出异议或退货。 原材料选购验收制度篇2 为保证库存面辅料的质量和安全，确保生产用料，仓库保管员及有关人员必需严格根据本制度履行职责。 一、面辅料进厂后，保管员应在2小时内通知原料质检员进展检验，检验合格，在“入库单”和“货票”上加盖检验员工章号(或签字)，保管员逐一核对品名、数量、等级、规格等工程无误后，凭加盖检验员工章(或签字)的“入库单”办理入库手续。 二、面辅料还应猎取相关的检验报告或质量证明，检测不合格的面，辅料不准入库，应马上报告主管部门

3、领导进展相应处理。 三、原辅材料质检员应在正式入库前完成抽样检查工作，其内容是： (1)面料、羽纱检查实际到货与标准样是否全都。 (2)色差、染色牢度、强度、弹性、拨缝、手感。 (3)各种衬样测试压力、速度、温度、色变和粘合牢度。 (4)线、带、绳、呢的颜色、规格、数量、弹性、松紧以及预缩工作。 (5)需用模具的子母扣、四合扣、金属扣以及裤勾、拉链、活动扣、活动皮等配套状况和钉后牢度。 (6)保管员贴齐“面辅料样卡”交生产技术部，保管员留意存档留底。 (7)保管员应逐笔仔细填记“原料进货台帐”。 四、做好面辅料的防潮、防霉、防虫、防盗工作。确保库存面辅料的质量，若发觉有变质或将要变质的面辅料、

4、保管员应马上报告上级进展处理。 五、库内全部面辅料都要做上标识。每月盘点一次，做到帐、卡、物全都，若发觉过失，要查明缘由落实责任，并报上级做出处理。 六、仓库内要保持清洁卫生、无杂物积累，定期进展灭菌消毒。 七、在仓库内明显位置，应设置消防器材，保管员必需学会使用消防工具，做好防火工作。 原材料选购验收制度篇3 为了加强和标准原材料的选购验收，切实做到从源头上把好原材料质量关，杜绝不合格原材料进入厨房，特制订本方法。 一、选购与质价考核 1、中心班子、选购部、食堂主任和业户代表共同组成原材料选购招标小组(简称招标小组)和质价考核小组。 2、招标小组依据原材料的用量组织商家进展竞标，确定供给商。

5、 3、质价考核小组定期就所需物品的质量、价格及供货渠道进展市场考察，对高出市场批发价格的物品一律按考察价格计算，并依据供货协议赐予供货商相应的经济惩罚，直至解除供货合同。 4、全部原材料的选购必需坚持索证索票制度。 5、供给商依据各食堂用料规划，经中心验收人员验收合格后配送至各窗口(业户)。对不宜集中选购的原料及食品，必需经中心班子批准同意前方可购置，但必需经过验收人员验收。 6、对木耳、辣椒、花椒等质量相差悬殊的原材料，要统一选购、统一配送。 7、死甲鱼、河豚鱼、蚕蛹、芸豆、韭菜、动物血、油炸豆腐泡、非定型包装肉丸子、人造蛋白肉等一律制止选购供给。 8、鉴于火腿肠的价格、质量和口感差异较大，

6、要求原则购置指定品牌的”火腿肠。 二、验收 1、中心分管领导和选购部会同质检部、食堂主任、供货商共同商定各食堂原材料配送验收时间。 2、青菜、鲜豆制品、豆芽、肉(肉馅)、鸡蛋等要求新奇的原材料原则一天一领，要求当天领取、当天使用。干货、调料、粮面油、粉皮等易储存的原材料周一至周六统一配送，时间由分管主任会同选购部确定。 3、干货、调料、粮面油、粉皮等原材料，必需由选购、质检人员和食堂主任(楼层经理)参加配送。在配送过程中，要验质量、问价格、定性价比。对符合规定的原材料，选购、质检人员和食堂主任(楼层经理)在三联验收单上签字后，方可进入后厨进展加工出售;对质次价高和不符合食品安全法规定的原材料拒

7、绝签字发货、并根据中心规定进展惩罚，直至取消供货资格。 4、所供青菜必需是质量中等以上的时令菜，原则上一种青菜只选购同一档次、同一价格的品种。对所供青菜，中心组织选购、质检人员和食堂主任(楼层经理)到粗加工间检查验收(每周不少于2次)。在检查验收过程中，要验质量、问价格、定性价比。验收完毕后，统一将状况汇总到选购部，选购部会同中心分管领导对验收状况进展比对。对质次价高和质价不符的青菜供货商，要根据中心规定进展惩罚，直至取消供货资格。 5、每天上午10：30前，青菜供货商要将填有供货数量、价格及业户签字的其次联单上报选购部;鸡蛋供货商将填有供货数量、价格及业户签字的存根留选购部 三、食品卫生要求 1、生肉及制品应供应生猪产品批发单其次联、畜禽产品检验合格证、检疫证和信誉卡。 2、粮面油、干货、调料等应供应与产品的名称、商标、批号或生产日期相全都的食品卫生检验合格证，并留样品备查。 3、青菜、禽蛋、豆制品、水产类等应新奇、安全、卫生，要求无杂质、无异味、无变质现象。 四、选购政策与结算方法 1、除按营业额的0.8%计提选购费外，集中选购的各种原材料不再加价。 2、全部集中供给的原材料，经中心、业户和供货商对账核实无误后，凭发票或中心开据的“无单据证明报销单”、再由中心主要负责人签字，每月结算一次;自购原料无中心验收的不予报销。 本方法自下发之日起执行。