原辅料管理制度.docx

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1、青海天露乳业有限责任公司原辅料治理制度文件编号： 版号： 审 批： 日 期：1、目的为使食品添加剂从选购到贮存使用各环节的卫生质量得到合理有效的把握，确 保食品添加剂的正确、适量使用，切实提高公司的食品安全水平特制定本程序。2、范围适用于本公司对食品添加剂的选购、验收、贮存和使用的把握。3、职责3.1 选购部负责食品添加剂的选购，并要索取生产商、供给商的相关资质和检测报告。3.2 品质治理部负责对每批进货的食品添加剂进展感官鉴定及品质检验工作； 负责将食品添加剂增品种到质量技术监视局进展备案；负责依据相应法律法规、规章制度完善本把握程序。技术部负责监视食品添加剂的贮存、使用状况；3.3 仓储部

2、负责食品添加剂的贮存防护、领用治理。3.4 工艺组负责产品中所用食品添加剂品种选择和使用量的试验确定，确保食品添加剂的使用范围和使用量符合GB2760 食品添加剂使用卫生标准等我国法律法规的要求。3.5 生产车间负责按工艺配方要求准确称量、准确投放食品添加剂并做好记录， 并负责所属生产现场临时存放使用的食品添加剂的贮存治理。4、食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而参与食品中的化学合成或自然物质。复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。5、工作程序5.1 食品添加剂的选购和验收5.1.1 供给商的选择选购部必需选择有资质

3、的生产商和经销商选购食品级的添加剂，并与供给商签订选购合同或协议，或保存必要的食品添加剂供货证明。5.1.2 供给商资质核查选购部必需核查生产商与经销商的资质，并准时更这些资质，确保这些资质年检有效。生产商的资质包括：企业营业执照、卫生许可证、生产许可证暂未纳入生产许可治理的品种除外，但必需具备省级卫生治理部门或质量治理部门的批文、组织机构代码证。经销商的资质包括：企业营业执照、卫生许可证。如从二级供给商处选购食品添加剂，必需同时核查以上两方面的资质。5.1.3 执行食品添加剂索证制度选购部索取食品添加剂的相关资料，索证包括：企业营业执照需每年索要一次年检有效的卫生许可证失效时再次索取、生产许

4、可证失效时再次索取、检验报告每半年索取一次官方型式检验报告，如有的添加剂每年只选购一次的，官方型式检验报告必需随附产品到货，出厂检验报告每批产品需随附、合格证每批随附等；进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明。品质治理部在验收食品添加剂时每批索要出厂检验报告或合格证明。5.1.4 食品添加剂的验收和入库5.1.4.1 食品添加剂进厂后，仓库准时通知品质治理部到场验收，品质治理部做好相关的验收记录。验收内容包括：a. 产品外包装标志、标签，有无标示“食品添加剂”字样等，查看外包装有无破损、脏污；5.1.4.2 品质治理部检验合格后仓储部负责入库贮存并填写食品添加剂出入库台帐。5.1.4.3 不定期

5、的监视抽查合格入库后的食品添加剂的贮存及质量变化状况。5.2 食品添加剂的贮存和领用治理5.2.1 食品添加剂的贮存遵循四个要素：定点存放；专人治理；先进先出；清楚标识。5.2.2 食品添加剂在库存放时，必需有明显标识，专人保管，并有相对独立的贮存空间或区域。5.2.3 贮存食品添加剂的场所应清洁卫生，不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物质一起存放。不得存放非食品用添加剂；不得存放过期、失效、变质以及受污染的食品添加剂；不得存放与所生产食品无关的食品添加剂。5.2.4 建立食品添加剂出入库台帐，对食品添加剂的选购、出入库进展记录。5.3 食品添加剂的使用5.3.1 食品添加剂的使用应

6、符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准要求的使用范围和使用限量。出口产品所用食品添加剂应符合进口国的相关法律法规所要求的使用范围和限量。5.3.2 不得使用不符合 GB2760 标准或未列入国家相关部门增品种公告名目的食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用不符合质量安全要求的食品添加剂生产加工产品。5.3.3 工艺组依据产品品质要求，参照相关法律法规规定，试验并确定所需食品添加剂的品种和使用限量，在保证产品品质的前提下，同时符合相关食品添加剂标准要求。确定后下制造确的工艺配方给生产部遵照执行。5.3.4 各生产车间负责食品添加剂的领用，配料称量人员严格依据工艺配方要求使用、称

7、量食品添加剂；5.3.5 车间称量食品添加剂应使用称量范围与所用数量匹配的电子秤，且所使用的电子秤须经检定和校准。未经检定、检定不合格或超过检定周期的计量器具不得使用。5.4 培训及记录保持5.4.1 对食品添加剂保管及配制使用人员进展食品添加剂根本学问的培训，确保食品添加剂的选购、保管及使用得到有效把握。5.4.2 食品添加剂的验收记录、出入库台帐、使用台帐保存时间不少于2 年。5.5 食品添加剂的备案治理公司所使用的食品添加剂如有品种变更或增减应到当地的质量技术监视局进展备案后使用。6、引用文件6.1 中华人民共和国食品安全法6.2 食品生产加工企业食品添加物质使用备案治理方法7、相关记录7.1 各岗位操作记录7.2 检验报告单注：此文件自下发之日起执行。