厨师社会实践心得600字(5篇).docx

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1、 厨师社会实践心得600字(5篇) 时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生胜利转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了许多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我特别感谢他，是他把我培育出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我屡次的告知自己走了不要懊悔，有或许多想法让我消除这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。 其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单

2、位人，在思想的层面上，必需熟悉到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习学问，而社会实践则意味着连续学习，并将学问应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上熟悉到这一点还是不够的，而是必需在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进展这种角色的转换。 厨师社会实践心得600字（精选篇2） 一、培训的主要内容 我经过在商业学校的两年培训充分熟悉到实践的重要性，与家人协商打算外出到哈尔滨驻广州办事处(广州-酒店)实习，培训东北菜加强理论学问与实践阅历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜

3、品的美观与卫生。 二、培训中的工作表现 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(究竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑涩会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在-酒店敬重的人之一。单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，不过他可能由于一些事请，认为我的脾气有一些急躁，我自己也

4、这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧! 三、培训中的体会、收获，实习工作的认知、感想 (1)经过在-酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺，性格，工作阅历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和喜爱我的家乡。我在广州也熟悉了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸薄情的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好像过眼云烟，大局部只是人生的过客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不

5、忘记! (2)由于-酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，味道浓郁,以炖菜为主。我认为-酒店应当把主食再加上一些粗粮，由于加工简洁，粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。比方，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很长远，经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。 四、

6、存在问题 我在对待培训和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到培训与工作中去。性格有一些易燥，不能以寻常心面对一些问题。我会连续在外闯荡，并且加深我各方面的素养。我的第一个五年规划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流淌资金，为我下一个五年规划做奠基。 最终感谢-市商业学校各位教师，就业办教师的帮忙，感谢-酒店能给我们供应这样难得的实习时机，在此祝福-酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。 厨师社会实践心得600字（精选篇3） 一、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行 最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度

7、给人留下了“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人究竟是少数。在经受了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高档消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和口味习惯，且价位低，群众化，能很好地满意工薪阶层和城乡居民的饮食需求。我们有理由信任，家常菜定会拥有一个比拟稳定的消费群体，并将持续火爆下去。 二、自然、绿色、安康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧 随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注意饮食养分和饮食安康。老年人盼望通过饮食调整，到达安康长寿的目的;父母们盼望通快速的经营策略才能

8、在剧烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。 无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培育和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。过饮食调整，使自己的孩子更聪慧伶俐、安康活泼;中年人、白领阶层更盼望通过饮食的调整，缓冲工作压力所带来的不利影响，到达提神醒脑、精力充足的目的。一些“三低、两高、多素”(即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质)的食品及自然野生菌类，绿

9、色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。 三、专业厨师培训的厨师应当具备的素养 一个专业名厨必需具备善经营的理念，作为一个专业厨师必需具备多方面的学问和技能，比方对于当今餐饮业的进展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规章、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、效劳水准及对当地市场动态的了解。 作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的治理学问。新世纪是学问经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的进展与更新。比方： 1、把握收银台的电脑掌握点菜技术。 2、操作现代餐具的使用与修理。 3、现代厨房的组合配置及物质能源的治理。 4、选购与库房的治理。 5、整个酒楼、餐

10、厅毛利、纯利、收支的把握。 6、餐厅效劳与厨师素养提高的治理。作为名厨肯定要具备以上的综合治理素养，与餐饮主管亲密协作，才能使整个酒楼、餐厅更安康的进展。 会理财，顾名思义就是会当家理财。一个名厨除了精通业务外，还要懂治理、能经营，必需会为酒楼、餐厅精打细算。比方从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新工程，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，到达增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和本钱掌握措施，并加以监视执行，从而提高酒楼、餐厅盈利力量。 综上所述，敬业名厨是餐饮业进展的潜力和动力。由于餐厅、酒楼主要通过满意用餐者的各种需求制造更多收入。餐饮业的

11、生产从食品原料的选购到验收储存、领用、粗加工、切配烹调到销售，整个过程业务环节多，任何一个环节消失过失都会影响产品质量。全部生意兴隆的酒楼、餐厅只有依靠阅历丰富爱岗敬业的厨师，才能满意客人要求。作为职业厨师，要想成为大厨、名厨，获得社会的成认，就要不断的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、风险意识、拼搏精神，把握学习新技术新学问，提高自身修养和素养，从而获得社会的认可。 厨师社会实践心得600字（精选篇4） 入学以来，在廖教师和杨教师的急躁教育上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下面就来讲讲一些体会与感悟。 一、勤学苦练是厨艺胜利的根本条件。 厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业

12、之一，其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能胜利。比方电工，你没有进入各种现场环境的时机，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比方科研，没有人投资，没有工程，自然看不到胜利的盼望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，或许将血本无归。而厨师则不然，胜利只需要一个根本条件，就是勤奋!刀工、菜式、红案、白案专精勤练其中厨艺任何一门则必定能劳有所得。 二、对于学员，假如想成为好的厨师，这“师”字的含义必需要理解与执行。 我的理解就是师含着对工作平台的治理与执行。杨教师讲课时讲过许多案例，比方优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清晰地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间

13、进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，许多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开头翻箱倒柜地找原料。厨师做事情很留意细节，就连“顺手”块抹布的叠法都有一套法规。由于他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“顺手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会认真清理一次，准时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到其次天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。 三、本钱意识和创新学习意识。 有本钱意识厨师到处受人欢送，即使手里只有下脚料了，也能做出受人欢送的流行菜，比方当

14、今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子，教师经常也强调如鳝鱼骨、鱼骨、鱼嘴等别人弃之不用的做好后却是极品佳肴。主动为老板考虑，堂堂正正的节省本钱，制造利润，对客户、经营方、厨师都是三赢的结果。有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。由于他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游?随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都擅长学习、勤于思索，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍旧以“克隆”为主。不

15、过这些把时间大局部花在喝酒打牌玩嬉戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢? 四、不怕麻烦，仔细对待每件作品。 同样是做菜，可是有些厨师只追求外表功夫盖在面上的原料大小整齐，厚薄匀称，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料都会加以仔细对待，让菜式表里如一。多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会当心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面当心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么简单的放血程序为的是让鱼肉洁白细嫩，也是为了最大限度

16、地去除腥味。 作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我们也应当把上面这些方面在厨师的每个阶段都仔细对待，信任肯定会收获人生最多的财宝。 厨师社会实践心得600字（精选篇5） 在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今日趁着下班的时机，想写写点东西，任凭就好了，太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富士康，但是由于体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，究竟在家也闲着，所以我就去了。 到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，或许你们还不信，渐渐上手后，自己竟然做了厨师(半桶水的那一类)平常的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现

17、在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永久都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜爱做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们赌博我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。 初次工作免不了犯错误，犯错误就挨骂，而且骂的很厉害，实在是不爽，还是由于语言的不通吧，有时候他们讲的各种碗筷碟子，各种菜肴名字，以及各种菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨骂，郁闷的很，现在想来赚钱真的不简单，以后真的不能铺张老爸老妈的钱了。 来到这里唯一的好处是能学到师傅的拿手好菜的做法，以及各种各

18、样的厨房功夫，呵呵呵，或许以后会是一个很不错的家庭主男啊。 工作时间说是九个小时，但是三餐吃饭时间也在工作时间内的，有时候闲的时候也会坐下来休息，和工友们聊聊美女的。(我的工友根本上都很色，受不了)。一天也就八个小时这样。 还是一句话，赚钱不简单，能不铺张就尽量不要铺张吧。 揭秘餐馆厨房来到佛山工作已经一个星期了，说实在话，工作到不辛苦，但是就是做得不尽心，应为很郁闷，其中语言不通是主要障碍，和工友性格不合也是其一。 但是此行最终让我彻底见识了酒楼餐馆的厨房工作，话先说在头，以后大家可要尽量在家吃自己家里住的饭菜，尽量少去餐馆酒楼等地方吃饭，缘由只有一个，不卫生，应当讲很不卫生，相当不卫生，做一笼龙虾，那龙虾根本上没洗过，各种菜肴别看做出来有多好看，厨房的工具都是很脏，擦桌的桌布擦完桌还用来擦碟子(脏)，配菜的配菜碟根本没洗过就直接又用了，上菜肴的时候还要拿桌布擦碟子边缘，厨房员工的手是很脏的，没戏就直接拿手整理刚刚出炉的菜肴了，无法形容。最为郁闷的是搞清洁卫生，扫地的水飞溅到碟子上，其次天碟子不洗照样用，扫地的扫把有时也会用来清洁碟子什么的。真的不知道怎么说了，说到菜，我就不得不说了，许多菜不洗或洗不洁净不说，需要榨干水的时候都是用那张用了很久都没洗的桌布榨干的。无法形容，无法形容!酒楼的海鲜产品可以说没洗过，直接从酒楼鱼池里捉出来去除内脏直接上锅头的。