厨房消防管理制度7篇.docx

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1、厨房消防管理制度7篇 一、厨房必需保持清洁。 1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时去除。 2. 炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底去除，以免引起火灾。 二、厨师 炒菜时切勿任凭离开或处理其他事情或与人谈天。 三、油锅起火时，厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。 四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。 五、厨房须装相应的排气扇。 六、易燃、易爆危急物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不行放置于炉具或电源插座四周，更不行靠近火源。 七、动力机器设备应留意检修（每周不少于一次专业检修）。 八、用电烹煮食物时，必需防止水烧干起火。

2、九、插座损坏或电线外部绝缘体裂开应马上更换或修理，发觉电线起火时，应快速切断电源。 十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不行采纳。 十一、煤气钢瓶不行横放，管线及开关不行有漏气现象，严格根据规定进展点火及熄火，应使用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器灭火。 断绝煤气之源。 降低四周温度。 断绝空气供应。 十三、每日工作完毕后，必需清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭 十四、 发生火灾时，现场治理人员应马上组织人员实行相应的掌握措施进展扑救并在第一时间上报总经理/;，如火灾严峻自救无法掌握时应由部门负责人申

3、恳求援消防中心，在消防人员未到前，要连续进展抢救工作。 十五、 厨房治理 人员平常要留意对员工进展消防学问宣传，培训救灾常识，训练正确地使用消防器材。 十六、 常常检查灭火器及消防栓，要常常进展安全门及安全楼梯的检查。 洛阳彭祖汤王酒店有限公司 【第2篇】餐厅厨房消防安全治理制度 1、餐厅内应制止吸烟。就餐者如有吸烟者进展劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。 2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必需遵守操作程序。不许在燃烧中添加燃料。燃料的使用保管必需有专人负责。 3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必需符合安全要求，严禁私拉临时线。要定期对电器设备进展检查

4、，如有短路、电阻过大、超负荷等，应准时通知电工检修。 4、餐厅要设有安全疏散通道，必需保持畅通，严禁堆放任何物品。餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。 5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必需设专人负责看管。油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热消失明火、溢锅引起火灾。 6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必需遵守操作规程，不要用纸张引火。 7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用燃烧方式处理垃圾。 8、每日下班前必需切断全部应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。 【第3篇】厨房消防安全预案治理制度 制 度 厨房消防安全预案治理制度 执行单位 山水人家后

5、厨 文件编号 签发日期 2023年2月6日 内 容 厨房必需保持清洁。 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时去除。 炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底去除,以免引起火灾。 厨师炒菜时切勿任凭离开或处理其他事情或与人谈天。 油锅起火时,厨师应马上用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。 制止厨房工作人员在工作时间吸烟。 厨房须装相应的排气扇。 易燃、易爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不行放置于炉具或电源插座四周,更不行靠近火源。 动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。 用电烹煮食物时,须防止水烧干起火。 插座损坏或电线外部绝缘体裂

6、开应马上更换或修理,发觉电线起火时,应快速切断电源。 煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不行采纳。 煤气钢瓶不行横放,管线及开关不行有漏气现象。 严格根据规定进展点火及熄火。 应使用小量煤气点火。 熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器灭火。 断绝煤气之源。 降低四周温度。 断绝空气供应。 十三、每日工作完毕后,必需清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭 十四、 发生火灾时,现场治理人员应马上组织人员实行相应的掌握措施进展扑救并在第一时间上报总经理,如火灾严峻自救无法掌握时应由部门负责人申恳求援消防中心,在消防人员未到前,要连

7、续进展抢救工作。 十五、 厨房治理人员平常要留意对员工进展消防学问宣传,培训救灾常识,训练正确地使用消防器材。 十六、 常常检查灭火器及消防栓,要常常进展安全门及安全楼梯的检查。 【第4篇】某酒店厨房消防安全治理制度 一、厨房必需保持清洁。 1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时去除。 2. 炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底去除,以免引起火灾。 二、厨师 炒菜时切勿任凭离开或处理其他事情或与人谈天。 三、油锅起火时,厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅盖不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火。 四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。 五、厨房须装相应的排气扇。 六、易燃、易

8、爆危急物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不行放置于炉具或电源插座四周,更不行靠近火源。 七、动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。 八、用电烹煮食物时,必需防止水烧干起火。 九、插座损坏或电线外部绝缘体裂开应马上更换或修理,发觉电线起火时,应快速切断电源。 十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不行采纳。 十一、煤气钢瓶不行横放,管线及开关不行有漏气现象,严格根据规定进展点火及熄火,应使用小量煤气点火,熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。 用泡沫灭火器灭火。 断绝煤气之源。 降低四周温度。 断绝空气供应。 十三、每日工

9、作完毕后,必需清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭 十四、 发生火灾时,现场治理人员应马上组织人员实行相应的掌握措施进展扑救并在第一时间上报总经理/,如火灾严峻自救无法掌握时应由部门负责人申恳求援消防中心,在消防人员未到前,要连续进展抢救工作。 十五、 厨房治理 人员平常要留意对员工进展消防学问宣传,培训救灾常识,训练正确地使用消防器材。 十六、 常常检查灭火器及消防栓,要常常进展安全门及安全楼梯的检查。 洛阳彭祖汤王酒店有限公司 【第5篇】某餐厅厨房消防安全治理制度 1、餐厅内应制止吸烟。就餐者如有吸烟者进展劝阻,并引导其到指定的场所吸烟。 2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅

10、时,必需遵守操作程序。不许在燃烧中添加燃料。燃料的使用保管必需有专人负责。 3、餐厅的各种电器设备,包括机器设备、照明设备及线路、插座等,必需符合安全要求,严禁私拉临时线。要定期对电器设备进展检查,如有短路、电阻过大、超负荷等,应准时通知电工检修。 4、餐厅要设有安全疏散通道,必需保持畅通,严禁堆放任何物品。餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。 5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必需设专人负责看管。油锅、烤箱温度不要过高,油锅不要过满,严防油温过热消失明火、溢锅引起火灾。 6、厨房内燃气灶具、烤箱,点火使用时必需遵守操作规程,不要用纸张引火。 7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防

11、堵塞火眼发生事故,不准用燃烧方式处理垃圾。 8、每日下班前必需切断全部应切断的电源,关闭燃气的总、分阀。 【第6篇】厨房消防安全治理制度 一、 专人专灶,启动前仔细检查水、电、燃汽是否正常,确认无误前方可动用食品机械,燃汽灶点火时要火等汽,用完后准时关闭电源及燃汽开关。 二、 各种机电设备操作人员需经专业培训,合格前方能上岗。 三、 安全第一、预防为主,厨房工作间隙期间应有专人值班,厨房内严禁吸烟,严禁存放易爆和有毒的危急物品。 四、 开油锅过程中,留意掌握油温,厨师不得随便离开,防止油锅着火,保证安全,发觉险情立即做出相应处理,并准时汇报行政总厨,由行政总厨报至店级领导。 五、 厨房内有规模

12、相适应的消防设备和消防器材要细心爱惜、定期检查、擦试,保证清洁有效。 六、 定期组织员工进展安全消防学问的学习及培训。 七、 每日工作完毕后,仔细检查设备的油、电、燃汽开关是否关闭,去除火灾隐患。 【第7篇】某厨房消防安全治理制度 1、 严格执行自然气炉灶的治理规定,确保炉灶在完好状态下使用。 2、 常常检查炉灶各部位,发觉阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题,要马上停用修理。如觉察室内有自然气气味,要马上关闭炉灶开关和角阀,切断气源,准时翻开窗户,严禁在四周吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水,严禁使用明火试漏。 3、 炉灶点火时,要先开角阀后划火柴,再开启炉灶开关,如没有点着,应关好炉灶

13、开关,等气集中后再重新点火。 4、 用完炉火应关好炉灶的开关、角阀,以免因胶管老化裂开、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出,如发觉有问题时要准时的进展修复。 5、发觉角阀压盖松动、丝扣上反,手轮关闭上升等现象,应准时通知相关人员处理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时,必需把炉火熄灭。 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶,以免抹布掉在炉灶上引起火灾。 8、油炸食品时,锅内食油不得超过满锅容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃烧。油温不宜过高,以防食油自燃着火。 9、油炸食品时,如油温过高起火,应快速盖上锅盖,隔绝空气灭火,将油锅平稳地端离火源,待其冷却后再翻开锅盖。 10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次,烟道每半年应清洗一次。 11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发觉有烧焦、冒烟等特别现象时,应马上停顿运作,准时检查修理。 12、工作完毕后,操作人员应准时关闭厨房的全部阀门,切断气源、火源和电源。