家常菜谱食谱_简单易做的家常菜谱食谱.docx

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1、家常菜谱食谱_简单易做的家常菜谱食谱篇一：简易家常菜谱 白灼金针菇 1、香葱红椒洗净，香葱切碎，红椒切圈 2、金针菇洗净切去根部 3、海天365高鲜酱油倒入盘中 4、水煮沸后关火，马上将金针菇下锅焯烫一分钟 5、捞出置凉开水中过水 6、沥干水份置于盘中，洒香葱碎 7、锅里置油，加热后将红椒圈炒出香味 8、将热油和红椒干脆倒在金针菇和香葱上激出香味，食用前拌匀 黄瓜鸡丁 原料： 小黄瓜2条、鸡胸肉225克 辅料： 盐1茶匙、香油少许 做法： 鸡胸肉(留一部分煮汤用)与小黄瓜均切丁，锅内放1大匙油，先炒香小黄瓜丁，再放入鸡丁、小半碗水与盐拌炒1分钟，淋香油即可。 奶油咖喱鸡 主料：鸡脯肉 辅料：胡

2、萝卜、洋葱、玉米粒、土豆 调料：黄油、牛奶、红葡萄酒、咖喱块 烹制方法： 1、将胡萝卜、土豆切成丁，入锅焯熟后过凉，鸡脯肉焯水取出； 2、坐锅点火倒入少许油，放入黄油炒化后加入洋葱煸炒，倒入红葡萄酒、牛奶烧开，放入咖喱块、鸡肉、胡萝卜丁、土豆丁、玉米粒翻炒片刻出锅即可。 香酥鸡丁 用料 鸡胸肉 2片干红辣椒101g去皮花生仁 101g白芝麻 50g大葱花 1茶匙（5g）蒜茸 1茶匙（5g）香菜 1棵油200ml（实耗15ml）生抽 2汤匙盐1茶匙（5g） 做法 1. 鸡胸洗净，切成2cm大小的丁。干红辣椒切成3cm长的小段。香菜洗净切段。 2. 在鸡肉丁中调入生抽，腌制15分钟。 3. 白芝麻

3、放入锅中，小火渐渐烘焙上色。 4. 中火加热锅中的油，待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入，小火渐渐炸至焦脆（约 5分钟），然后取出沥干油分待用。 5. 锅中留底油，烧热后将大葱花和蒜茸放入爆香，随后下入腌好的鸡肉丁，爆炒至熟，然后放 入炸好的干红辣椒、花生仁、白芝麻和盐，拌炒匀称，最终撒上香菜段即可。 彩椒鸡丁 【主料】鸡胸肉 【配料】青红辣椒、盐、料酒、酱油、淀粉 【做法】1.鸡胸切丁，加入适量盐、料酒、酱油及淀粉，用手抓匀腌制几分钟 2.青红辣椒洗净切块 3.锅中倒油烧热，将鸡丁放入滑熟，盛出 4.锅中再次倒油烧热放入辣椒块翻炒，加入适量盐 5.鸡丁回锅接着翻炒匀称 韩式石锅泡菜汤

4、 材料： 韩式泡辣白菜150g，豆腐101g，蘑菇(金针菇)101g，五花肉50g; 大葱1根，食用油1大勺，白砂糖1小勺，盐适量 高汤(或淘米水，或清水)500ml，泡菜汁50ml(多放更出味儿) 打算：泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用; 做法： 1、起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿; 2、加入泡菜，转大火翻炒至出味儿; 3、加入高汤(或淘米水，或清水)，大火煮开，并打去浮沫; 4、移入提前预热的石锅中，接着加热至沸腾; 5、加入豆腐，中火煮透; 6、加入金针菇，中火煮至沸腾; 7、加入泡菜汁

5、，接着煮至沸腾; 8、尝尝味道，加适量盐调味，最终撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。 麻辣香锅 主料： 荤：排骨50g，鸡肉50g，鱿鱼须50g，卤牛肉50g，基围虾50g 素：莲藕片60g，土豆条60g，千张101g，西兰花101g，茶树菇60g，卷心菜60g，玉兰片50g 配料： 葱、姜、蒜、洋葱各不少于10g，香菜一把 调料： 自制火锅底料101g，干辣椒20g，鲜花椒30粒，综合香卤料10g，料酒2汤匙，酱油1汤匙 步骤： 1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的依次先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油); 2、除卤牛肉和虾之外全部的荤料，洗净后入冷

6、水锅中煮到水开断生，有浮沫要刚好打掉，鱿鱼须可提前捞出; 3、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油; 全部的主料预处理一遍后，盛出在一边备用。 4、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油; 5、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下; 6、加入自制火锅底料小火用油炒化; 7、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入全部处理过的荤菜; 8、翻炒匀称入味后再加入全部素菜; 9、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最终视咸淡补少量的盐; 10、

7、加入起先煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒; 11、最终加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。 菠萝船咕咾肉 用料：猪里脊肉200g、菠萝1个、鸡蛋1个、青椒半个、红椒半个、大蒜1瓣、番茄酱40ml、料酒5ml、生抽10ml、白醋15ml、白糖30g、盐3g、干淀粉50g、水淀粉少许 、油适量做法： 1 猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成2cm长的块，用生抽、料酒和盐拌匀腌10分钟，青红椒洗净切三角块，大蒜切碎; 2.菠萝对半切开，留一半将菠萝果肉挖出做容器，另一半去皮将菠萝肉切小三角块，用淡盐水浸泡15分钟; 3.鸡蛋打散倒入肉中混合匀称，将裹上鸡蛋液的肉块匀

8、称地裹上一层干淀粉; 4.锅中倒入足量油，油热后逐个放入肉块，炸至微黄色后捞出，再次大火加热油，将肉块复炸片刻后捞出; 5.锅中留少许底油，放入蒜粒煸香、放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少许清水煮开，调入水淀粉勾芡，放入肉块、青红椒块和菠萝块翻炒，匀称的裹上酱汁就可以舀出盛放在菠萝船里啦。 韩式辣酱炒鸡肉 材料：鸡腿肉、洋葱、蒜、生姜、油 调味料：盐、蔬菜味精、糖、韩式辣椒酱、番茄酱、辣椒粉 做法： 1、鸡腿肉剔出鸡骨头，把肉切成小块。洋葱切成大牙、蒜切成小瓣、姜切片 2、热锅倒油、将葱姜蒜放入炒香，拨在一边。将鸡腿肉放进油锅中，翻炒。 3、把鸡腿肉和葱姜蒜混合慢炒，炒至香味变浓，鸡肉颜色都有改变

9、，放入一大勺韩式辣酱。 4、用盐、蔬菜味精和糖调味，最终再放一点番茄酱，翻炒匀称后，撒一点辣椒粉翻炒匀称即可。 韩式火腿泡菜豆腐汤 材料：韩式泡菜150克，豆腐200克，火腿101克，香菇3朵，油豆腐适量。 调料：葱适量，蒜末15克，盐适量，酱油15毫升，鸡精少许，香油适量。 篇二：家常菜谱大全 咸菜黄瓜的做法 咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（肯定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 咸菜黄瓜调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 咸菜黄瓜的做法： 咸菜的做法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌匀称，待

10、用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌匀称，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二非常钟左右会渗出许多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌匀称。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 自制土豆饼（图解）原料：土豆、猪肉、盐、味精。做法：1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 可乐鸡翅 材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。 调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随

11、意的）。 做法：1、将鸡翅洗净，假如想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，略微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 家常豆腐 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉101克、红椒1根、青椒1根 郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱

12、形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最终加适量盐、糖调味 西安羊肉泡馍怎么做？ 原料： 羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。 调味料： （1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。 （2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。 做法： 1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。美食中国 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，

13、将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。 3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放101克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。 水煮肉片： 这个看似困难的菜，其实很简洁易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只须要留意几个细微环节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ 材料： 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常运用莴笋）200克 郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒2

14、0粒、葱适量、肉汤400克、油101克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 做法： 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是也许，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），假如觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 篇三

15、：家常食谱 芋头红烧肉的做法 1、锅中放植物油放入猪肉块，等肉变色后放入土豆块和胡萝卜块 2、放入芋头块，倒入酱油，翻炒 3、放入清水、茴香、桂皮，鸡精、白糖、盐，盖上锅盖等水收干，即可起锅 梅干菜炖子排 1、打算好所需食材，将子排清洗干净，炒锅略微倒点油，下入子排，开火翻炒，始终翻炒至子排完全变色 2、淋入适量料酒翻炒下，再冲入热开水，也许是子排的4倍 3、选择的是新梅干菜(非陈年的)，可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油，但是新的梅干菜颜色较淡，须要放适量老抽增加颜色 4、盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖，开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适

16、量味精，更美味 烹饪技巧：梅干菜不要放太多，以免太咸，假如淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整 肉末虾酱咕嘟豆腐 1、取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块 2、豆腐放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分 3、五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎 4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂 5、下入姜蒜末和干辣椒炒香 6、下入稀释的虾酱炒出鲜香味 7、下入焯好的豆腐翻炒 8、烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟 9、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉 10、翻炒匀称，撒上葱花即可出锅 浇汁豆腐 1、打算好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎 2、豆腐切块，入锅煮开转中小

17、火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味) 3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也依据口味添加) 4、平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富) 5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可 家常茄子 原料：茄子2个、猪肉200克 调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根

18、 猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克 1、打算好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱 2、茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量) 3、猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用 4、取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色 5、另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用 6、利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒 7、加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色 8、加入适量盐调味，最终倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀 什锦豆腐 1、豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下 2、倒入油

19、，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用 3、起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片 4、随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，接着翻炒一分钟。最终，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可 湖南小炒肉 主料：尖椒，五花肉，蒜。教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃 1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 做法要点： 、青椒不能选太辣的，但肯定要香； 、不能用里脊肉，前腿肉为

20、上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等肯定要多翻炒，炒得太短不够香哦；、大火，动作要快！ 小炒河虾 主料：河虾500克 辅料：辣椒(红，尖)101克，青蒜150克调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克制作方法： 1。河虾剪去须； 2。红尖椒切圈； 3。大蒜叶切片； 4 5。河虾下油锅炸焦备用；6 7。下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾； 8 。姜切米状； 。锅内放油、姜米炒香； 。淋上红油放蒜叶片起锅。 第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页