2023年学校食堂专项整治工作方案.docx

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1、2023年学校食堂专项整治工作方案2023年学校食堂专项整治工作方案1为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局关于印 发马鞍山市学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知（马食药监 57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县学 校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。一、工作目标按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求， 探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化 分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮 食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保 障广大师生身体健康和饮食安全。二、工作措施

2、（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学 校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明； 对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务 许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校 食堂及其供餐企业必须取得餐饮服务许可证。加强对学校食堂的 指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。（三）日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订 食品安全责任书，明确其为食品安全

3、第一责任人；二是落实网格化监 管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改， 对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构 为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分 级评分标准对其进行等级评定。（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公 布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品 安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关 餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。三、实施步骤和县学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：（一）第一阶段（5月23日-5

4、月31日）制定和县学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所 有学校进行调查摸底。（二）第二阶段（6月1日-11月2日）按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。（三）第三阶段（11月3日-11月7日）总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报 总结至市食品药品监督管理局。2023年学校食堂专项整治工作方案2为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅 防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全， 特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最 大限度引入室外新鲜空气。1. 合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的

5、自然通风效果，加强室 内外空气流通；2. 楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设 备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。3. 餐厅具体通风措施:3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭;3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段 开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施1. 新型冠状病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。2. 消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有 效消毒。擦拖式：

6、用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行 消毒，适用小面积及物体表面消毒。3. 具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、 出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消 毒）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业 后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾 桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天不少于一次4. 餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。5. 其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际 情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐

7、厅 内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安 全。1. 内部座位“改造”：1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅 座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；1.2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见 示意图）；1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次 性可容纳300生就餐；1.4餐厅座位改造及就座示意图：2. 室外增设临时就餐区：2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校 中心广场位置，增加就餐座位）；2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M

8、以上。3. 错时就餐制：3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小 时（暂定），确保师生有足够时间就餐；3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量 为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐;学生总量每批容 量需分批次数每批用餐时间总用时（约）37009004次40分钟2.5小时4. 分散就餐制：4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各 楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时 间。4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流 班次至室外用餐，同时由

9、各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用 带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。（四）师生就餐程序硬性要求：所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口 罩;未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。(1) 进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐 电梯及其他通道进入。(2) 洗手：所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。(3) 取餐：取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排队 时应保持人与人之间不少于50CM距离。(4

10、) 就座：按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁 座标识位置上就座就餐。(5) 就餐：就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好 口罩。(6) 离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或 北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。2023年学校食堂专项整治工作方案3一、指导思想为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道 传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生 身心健康和生命安全，依据食品安全法、传染病防治法、消 毒管理办法、突发公共卫生事件应急条例、学校卫生工作条 例、生活饮用水卫生监督管理办法的有关规定和要求，我校特 制定本

11、计划。二、工作目标通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校 园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健 全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务 食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。三、工作重点1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学 校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有 布置、有落实，并及时反馈情况。2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项 规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管 理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内 形

12、成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险 系数。5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做 好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中 毒事件发生。教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安 全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流 动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。3、突出重点、狠抓落实。加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照食品安全 法、食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事 故防控的重点

13、，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食 品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品 卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实， 力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。(1) 加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制 度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极 配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹 饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化 学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物 中毒事故的发生。(2) 调查校园周边

14、餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街 道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。(3) 加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防 校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃 和投毒事件发生，严把房门关。(4) 加强业务培训，提高监管水平对经营食品的从业人员进行业务培训，让其提高食品安全意识和 掌握卫生操作规范，避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证 上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。2023年学校食堂专项整治工作方案4为深入落实贯彻中华人民共和国食品安全法普及食品安全科 学知识，根据_x县教育系统食品

15、安全进校园活动实施方案结合 本校的实际情况。组织开展“食品安全进校园”活动，方案如下：一、活动目的通过此次活动，全面落实食品安全法，进一步促进校园食品 安全责任的落实，不断完善校园食品安全管理制度，落实校园食品安 全监管责任，提高师生、家长、食堂从业人员的食品安全意识及预防、 应对风险的能力，营造人人关心食品安全、积极参与食品安全建设的 校园氛围。二、宣传重点食品安全法、食品安全科普知识及平衡膳食教育等。三、宣传计划及任务（一）开展“520学生营养日宣传活动（5月）5月20日是全国学生营养日，学校以此为主题开展宣传教育活 动，宣传均衡膳食合理营养知识，提倡安全营养饮食、远离垃圾食品、 培养健康

16、饮食行为。通过专题板报、墙报、主题班队会、知识竞赛、 征文及家长会等多种形式、多角度及不同途径进行广泛地宣传，确保 宣传效果。（二）开展食品安全进校园活动（6月）在全校范围内集中开展形式多样、内容丰富的食品安全主题宣传 活动，强化食品安全意识，让食品安全知识进入健康教育课堂，增强 学生的自我保护意识，利用橱窗、黑板报等平台宣传新条例和食品安 全知识，开展丰富多彩的教育活动。随着夏季的来临，即将进入了食源性疾患的高发期，利用食品安 全进校园的活动，对师生及学校的炊管人员分别进行食品安全教育， 使其掌握相关知识，预防学校食物中毒及食源性疾患的发生。四、工作要求（一）纳入健康教育宣传计划结合健康教育

17、宣传计划，有重点地统筹安排食品安全宣传活动。（二）注重宣传实效加强对师生及家长的宣传，切实提高食品安全意识，确保宣传教 育工作取得实效。（三）认真进行总结高度重视食品安全知识的宣传教育工作，把本次活动情况整理入 档。2023年学校食堂专项整治工作方案5为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化 对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供 餐时间（含早、中、晚），原则上以套餐（盒饭）为主，实行分发制。学生就餐时间：早餐：6:408： 00 6： 40-7： 10师范与艺术学院； 7： 10-7： 35工程技术学院、现代服务学院

18、； 7： 35-8： 00中职部、财经学院、体育学院。中餐：11:3013： 00 11： 30-12： 05师范与艺术学院； 12： 05-12： 30工程技术学院、现代服务学院； 12： 30-12： 55中职部、财经学院、体育学院。晚餐：16:3018： 00 16： 30-17： 05师范与艺术学院； 17： 05-17： 30工程技术学院、现代服务学院； 17： 30-18： 55中职部、财经学院、体育学院。教职工就餐时间：早餐：7： 158： 00 7： 15-7： 35在校值班人员、辅导员、阿城区教师； 7： 35-8： 00以通勤车到的时间为准分散就餐。中餐：11： 3012：

19、 15 11： 30-11： 45行政人员； 11： 45-12： 00师范与艺术学院、工程技术学院； 12： 00-12： 15现代服务、财经、体育学院及中职部。二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各 二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部 取消，由食堂专人提供（含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等）。五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消（使用一次性方便筷子）。六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐 前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打

20、饭，严禁插队。七、就餐人员按顺序就坐用餐（由专人引导，按餐桌号依次就餐）， 面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴 口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及 就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食 堂，可委托食堂或他人送餐。十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;师生文明用餐， 做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨 垃圾污染环境及传播疾病。十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校 将追究主要

21、管理人员的责任。2023年学校食堂专项整治工作方案6为了响应国家质检总局等五部委关于开展“全国质量月”活动 的通知和省质量技术监督局关于开展“全省质量月”活动的通 知的号召，由省质量技术监督局、国家农林副产品监督检验中心、 _市消费者协会主办，省食品工业协会、质量网、大学、_ 理工大学、商业大学、东北林业大学、东北农业大学、师范大学、 _科技学院、工业大学华德学院、学院协办，海盛神州科技发 展有限公司承办，以“送健康、送营养、送爱心”为主题的质量月大 学生信得过的健康食品走进校园大型活动于_月28日正式启动。一、活动宗旨食品安全年，健康、爱心进校园二、活动目的1通过此次活动，评选出大学生信赖的

22、十佳放心食品2为哈市优秀食品企业提供一个直接面对20万消费群体的展示 平台，借此宣传食品企业的名优产品，同时提高了大学生消费群对产 品的认知度。3此次活动通过展销的形式，拓宽了产品的销售渠道，同时为大 学生购买健康食品提供方便及保障。4省内多家媒体将对此次活动进行全程跟踪报导，对塑造企业在 消费者心目中的完美形象、提升品牌的、社会影响力有着重大的推动 作用。5让健康食品走进大学，让大学生吃到安全、营养、放心的食品。6通过助学基金捐赠活动可以提升参展企业的在大学校园的影响 力以及社会美誉度，同时，在经济上给贫困大学生提供帮助。7现场招聘为提供就业空间，同时，为在校生创造实习机会，并 为企业定向培

23、养储备干部及专业人才三、活动时间1. 企业报名时间：2. 展销时间：3. 投票评选时间：4. 颁奖时间：四、活动流程1、活动周期：第一期：南岗展区(11.22-11.26)第二期：新香坊展区(11.27-12.01)第三期:松北展区(12.02-12.06)注：南岗展区：大学、理工大学、学院新香坊展区：东北林业大学、东北农业大学松北展区：师范大学、商业大学、科技学院、工业大学 华德学院2、日程安排:1）产品展销会（5天/展区）（9： 00-17： 00/天）第一天:启动仪式（9： 00-9： 30）-由主办方和校方宣布活（！） 动开始。第二天：（15： 00-16： 30）在礼堂进行优秀企业家

24、成功之路分 享（与大学生互动）第四天：（9:00-12:00）企业进行现场招聘及储备干部选拔活动第五天：（18： 00-21： 30）“大学生风采展示”主题晚会、贫 困大学生助学金捐赠仪式2）12月8日，召开新闻发布会，组委会宣布评选结果，由主办 单位领导为企业颁发“大学生信赖的十佳放心食品”牌匾（13： 30-15： 00）五、宣传形式1. 活动期间，_电视台、市电视台、_日报、新晚报、_晨 报等媒体将对本次活动进行全程跟踪报导，并定期在主要板块中作详 细报导。2. 质量网将对本次活动和参展企业进行全程网络宣传。参展 企业的企业介绍、产品信息、合格检验报告等相关资料将在质量网 上发布，同时参

25、展企业将被纳入_质量网B2B平台，享受无限商机。3. 此次活动将以短信群发及校园广播的形式，告之活动内容及 地点。4. 此次活动将以哈市各大高校作为宣传平台。5. 质量网将对此次活动作专题报道，并推荐到电视台相应 栏目。六、投票形式1. 质量网设立抽奖选区，参与者可直接登入_质量网进行投 票。2. 参与者可拨打质量网的热线电话进行投票。3. 此次活动设立短信平台，参与者可编辑短信“质量网”到 “958811 ”进行短信投票（移动、联通、小灵通均可）。4. 此次活动在各展区设立投票箱，参与者可直接进行投票。5. 此次活动将采用有奖投票的形式，共设奖项六档，预设名参 与者中奖。七、报名范围及要求1

26、、生产及销售型食品企业2、提供工商营业执照复印件、卫生许可证、食品生产许可证。3、提供产品近期合格检验报告。4、企业相关资料（文字、图片等）八、组委会名单此次活动设立活动组委会，其中包括：组委会主任、副主任、秘 书处、宣传报道协调组、联络组、评选组等。2023年学校食堂专项整治工作方案7我社区在街食安办的统一指导、安排下，认真贯彻落实文件精神， 坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的工作方针，以深入开展“春 季和五一期间食品安全宣传教育”为主线，结合社区实际，将食品安 全贯穿于社区工作的始终，形成“内外监管、齐抓共管”的良好宣传 舆论氛围，做到宣传无缝隙，保障群众饮食安全，努力营造“食品安 全

27、天天讲，健康生活齐分享”的浓厚氛围，确保此次食品安全整治工 作取得实效。一、高度重视精心组织民以食为天，食以安为先。我社区始终将食品安全工作作为工作 重点一一精心组织实施、科学统筹安排、细化工作任务、落实工作责 任，形成规模、加强宣传、内外监管、夯实工作、取得实效。社区第 一时间成立了工作领导小组，以社区主任为组长，食品安全协管员为 副组长，居委会成员为组员，共计11人组成。制定了本次专项整治 活动的实施方案，明确了活动要求，布置了具体工作。突出宣传重点， 有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全专项整治行 动。二、方案具体目的明确我社区以宣传教育阶段、检查整治阶段及总结汇总阶段共三

28、阶段 展开工作。制定了详细的专项整治活动实施方案，充分利用各种宣传 手段以：社区现场咨询、印发宣传材料、宣传培训、宣传讲座、制作 展板、为商户发放食品安全温馨提示、发放灭蟑药具等形式，进行全 方位、多视角、多角度的宣传，以吸引广大居民群众的关注，最大程 度的扩大宣传面，大力营造宣传氛围，做到社区宣传无缝隙。三、突出主题注重实效1、制作食品安全宣传板报，以“法治天下，食者无忧”为主题， 进一步提高居民的食品安全自我保护意识。社区认真贯彻落实党的十 八届四中全会精神，以全面推进依法治国为工作宣传重点，通过板报 宣传食品安全法律、法规，张贴图文并茂的食品安全宣传材料并提示 大家从根源制止“黑窝点、黑

29、作坊、黑市场”等行为，及时举报、合 力打击、彻底消除食品安全监管盲区、减少安全隐患。2、食品安全宣传进社区。以“食品安全天天讲，健康生活齐分 享”为宣传主题，在社区内开展宣传培训3次、宣传讲座2次、现场 咨询2场、发放食品安全宣传材料400余张，社区还以通俗易懂的方 式引导、强化食品安全自我防范，印制了伪劣食品防范“七字法” 发放于民等等丰富多彩的宣传教育，社区不放过任何宣传平台，见缝 插针，做好宣传，提高广大人民群众的法律意识和自我保护意识，引 导消费者理性、科学消费。3、食品安全宣传教育进商户。深入31户食品加工商户进行逐户 宣传，发放食品安全生产温馨提示30余张，发放蟑螂药具50余袋。

30、每到一户对发现的食品安全隐患大胆管理、及时整改。同时不让外界 环境破坏食品原材料，社区还为每户餐饮企业发放灭蟑药具，逐户详 细讲解使用注意事项，切实使食品原料不受侵害，保证食品鲜美程度。 巩固商户主体责任意识，弘扬尚德守法的行业风气，切实为广大消费 者饮食保驾护航！我社区通过形式多样、内容丰富的食品安全整治活动的开展，普 及了食品安全科普知识，增强了广大人民群众的食品安全意识，提高 了食品安全保障水平，使食品安全法律法规做到家喻户晓、深入人心， 逐步形成人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围，保障春节和“五 一”期间社区零事故、无隐患！2023年学校食堂专项整治工作方案8根据州食药监局和州教育

31、局的统一部署，经县政府同意，决定在 全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定 如下实施方案：一、整治目标深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持 证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严 格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用 与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食 堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基 本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落 实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全 水平得到明显提高。二、整治范围全县中、小

32、学校，以及托幼食堂三、组织实施为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管 理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组 成员如下：组长：X县政府办公室副主任、县法制办主任副组长：X县食品药品监督管理局副局长X县卫生和人口计划生育局副局长X县教育局副局长成员:X县卫生监督所副所长X县教育局安全保卫股股长X县食品药品监督管理局食品科科长领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日 常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。四、工作方法和步骤（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂 进行

33、认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责 制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品 安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要 求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理 制度。2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据食 品安全法等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食 品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、 从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索 证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及 重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食

34、品安全隐患，并 提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合 修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急 求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事 件后，能及时控制、有效处置。（二）监督执法阶段（9月11日一10月20日）。1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安 全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进 行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予 以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食 堂的食品安

35、全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资 质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食 堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食 物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死 或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加 非食用物质和滥用食品添加剂的行为。2023年学校食堂专项整治工作方案9全市中考统考将于6月14-15日进行。为了切实做好我区中考 统考期间食品安全保障工作，特制订本方案。为加强保障工作的领导，确保保障工作顺利进行，成立局中考统 考期间食品安全保障工作领导小组，统一组织协调全区中考食品安全 保障工作。

36、领导小组组长由局长_担任，副组长由副局长担任， 为成员组成。领导小组下设办公室，由张雄典同志兼任办公室主任，负责处理 日常事务工作。（一）考前专项检查组分两个小组实施：第一组：组长：负责高坪中学、高坪三中、第十一中学、巴登酒店及周边食品经 营企业的检查。第二组：组长：负责白塔中学及下中坝校区、江霖大酒店、江东大酒店、天来大 酒店及周边食品经营企业的检查。（二）食品安全驻点保障组第一组组长：第二组组长:第三组组长：（三）巡查组组长：_组员：张学全肖明张雄典（一）考前专项检查组在6月9日起对就餐接待单位和考点周边 餐饮服务及食品流通单位进行一次拉网式检查，重点检查有无餐饮服 务许可证、食品流通许可

37、证、从业人员健康证是否有效、齐全，食品 经营基础设施是否具备接待条件，卫生状况是否良好，督促企业对员 工加强培训，增强做好中考食品安全责任感，确保饮食安全。发现问 题，督促其在6月12日前整改完成。（二）食品安全驻点保障组负责对考生就餐接待单位进行检查。6月13日下午3点30分前进驻各点对驻点单位供餐情况做全面 检查。6月14日、15日各驻点保障组到驻点单位进行跟踪蹲点检查， 并做好检查记录，对检查中发现的问题，及时整改。驻点检查重点如 下：1. 监督就餐接待单位把好食品进货关，做好台账记录和索票索证 工作。2. 做好对从业人员从业资格审查工作。检查厨师、餐饮服务人员 是否持有有效健康证明，是

38、否参加从业人员培训并取得培训合格证。从业人员要着装整齐，干净整洁，操作符合规范。3. 做好菜谱审查工作，对每餐菜谱进行审查并签字确认；要求酒 店做到不提供高危食品（如：发芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供凉 菜，对易污染的食品要重点进行监督。4. 做好现场卫生监督工作。一是监督就餐接待单位做到食品及餐 饮用具生熟分开，防止交叉污染；二是要求就餐接待单位厨房加工操 作人员在加工操作前，要认真检查待加工的食品及食品原料；三是检 查就餐接待单位餐饮加工场所的卫生状况，不符合食品安全要求的， 提出书面整改措施，并及时整改到位。5. 督促做好餐（饮）用具洗涤消毒监督工作。要求就餐接待单位 按照一洗、二清、三

39、消毒、四冲洗、五保洁的程序进行操作，保证餐 用饮具卫生、干净、无水垢。6. 监督就餐接待单位做好食品留样工作。每餐每种食品留样 100g，专用冰箱封存，48小时后方可处理。（三）巡查组负责对各食品安全保障小组驻守、检查情况进行巡 查，督促蹲点保障人员驻点期间随时在岗在位，履职尽责。1. 各组工作人员要提前进行检查。对采购的粮、食用油、面和各 种调味品等食品原材料进行检查，看是否建立索票索证制度和采购使 用台帐，是否使用过期、变质食品。检查就餐接待单位是否按规范食 品留样。对存在的问题当场整改达标。考试期间，负责对考生就餐接 待单位实行三餐蹲点监督，对考生临时安置点的食品、饮用水等进行 全面的监

40、督检查。2. 对每个菜品必须品尝，并要求学校带队老师对当天菜品作评 价，确保考生饮食品质优良。3. 与就餐学校负责人加强联系，及时了解学生饮食情况及要求。 督促各学校组织考生到定点接待单位就餐，不得随意到考点学校或住 宿地点周边餐饮店就餐，不得乱吃烧烤、串串香、麻辣烫、冰冻食品、 含糖饮品、西瓜等高危食品。4. 各保障组要听从统一指挥，相互配合，认真履行职责，切实做 好食品安全保障工作，努力为考生创造一个舒适安全的饮食环境。各 保障组在保障过程中发现有异常情况及时向领导小组办公室报告，相 互配合。5. 全体工作人员必须保持24小时通讯畅通，服从安排。6. 每天做好蹲点记录，当天保障结束后，19

41、点前向张雄典报告 当天保障情况。2023年学校食堂专项整治工作方案10为扎实推进我园食品安全工作，确保师生饮食安全，按照湟中 县教育系统食品安全专项整治工作的通知要求，结合本园实际，特 制定本实施方案。一、指导思想坚持以科学发展观为指导，认真贯彻落实中华人民共和国食品 安全法，以对师生健康高度负责的态度，加强领导，落实责任，突 出重点，确保我园食品安全专项整治工作落到实处。二、组织领导组长：_x副组长：成员：三、整顿重点与主要目标通过对幼儿园食堂食品安全专项整治，促进幼儿园进一步落实幼 儿园食堂食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，提高食品安全 设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预

42、防食物中毒事件 发生，保障广大师生的饮食安全。四、主要任务与具体措施（一）幼儿园食堂食品安全制度建立情况。认真核查幼儿园食堂 组织制度是否健全，是否建立园长负责制，是否将食堂食品安全工作 纳入幼儿园日常管理中，对食堂管理的规定和要求是否完善，是否建 立食堂日常检查制度并有检查记录，是否建立食品安全突发事件应急 处置预案。（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查幼儿园食堂餐饮服务 许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查幼儿园食堂采购食 品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是 否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，

43、有无过期 食品。米面大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查大 米、面粉、食用油脂、自制的调味品（料）、鲜肉及其肉制品等。（四）加工场所及过程卫生情况。认真核查幼儿园食堂内外环境 是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳 生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标 志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是 否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，制定学生餐菜谱是否避免高危 风险大的菜肴，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按 规定留样。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保 洁设施；备餐间是否落实二次洗手消毒预进间

44、，是否安装空气紫外线 消毒灯；卫生清扫工具是否有专用存放场所。（五）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培 训合格证明；是否掌握餐饮服务岗位基本知识；工作时是否穿有洁净 的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病 从事直接入口食品工作等。（六）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管 理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，是否达到专人采购、专人保管、 专人领用、专人登记、专柜存放的“五专”要求；是否存在采购和使 用标签标识不规范的食品添加剂；是否存在非法添加非食用物质和滥 用食品添加剂的行为。（七）餐（饮）具清洗消毒保

45、洁情况。重点检查幼儿园食堂是否 配备与食品容器及餐（饮）具相适应的清洗消毒保洁施设，清洗消毒 保洁设施是否正常、有效运转；消毒池是否与其他水池混用，消毒人 员是否掌握餐（饮）具消毒基本知识；食品容器、餐（饮）具清洗消 毒保洁是否符合相关要求；采购、使用的一次性集中消毒餐（饮）具 是否按照规定索证索票，是否有消毒合格证明；使用的化学消毒剂是 否符合相关规定。五、工作步骤与时间安排1、准备阶段（5月16日至5月31日）。要认真做好专项整治的动员部署工作，对整治工作做出周密安排，结合实际制定出具体实施方案、工作计划，明确重点区域、重点 环节，开展自查自纠。2、实施阶段（6月至7月）。按照“谁主管，谁

46、负责”和属地管理的原则，针对突出问题和薄 弱环节以及自查中出现的问题，采取坚决果断措施，深挖根源，消除 隐患，全面开展整治工作。3、清理查处阶段（8月至9月）。在专项整治活动期间，我园 对幼儿园食堂、饮用水等进行集中检查。对检查中发现的问题及时整 改。4、总结阶段（10月）。认真做好专项整治工作总结，并于规定 时间内报教育局。六、工作要求1、强化责任，加强领导。幼儿园要明确园长为第一责任人的责 任，并配备专职的食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定 具体实施方案，责任到人，实行责任追究制。2、健全制度，落实措施。幼儿园应建立健全食品卫生安全管理 制度及岗位责任制。应当对幼儿加强饮食卫生教

47、育，进行科学引导， 劝阻幼儿不买街头无照（证）商贩出售的食品。3、广泛宣传，多方参与。要充分利用家园联系窗、来园谈话、 家长会、致家长的一封信等形式开展宣传教育活动，营造人人关注、 人人参与食品安全氛围，形成让师生满意、让家长放心的校园食品安 全环境。4、集中整治和建立长效的监管机制。严格按照整顿任务和措施 要求，强化对幼儿园食品安全的日常监管。幼儿园的食品安全工作领 导小组成员要不间断地深入开展检查，发现隐患，及时整改到位，不 能及时整改到位的要向主管领导汇报，限期整改。对拒不整改或整改 不到位造成重大食源性事故的，将追究相关责任人的责任。2023年学校食堂专项整治工作方案11为切实做好开学期间学校食堂及周边食品经营单位食品安全工 作，有效预防和控制食物中毒事件发生，保障广大师生的身体健康和 生命安全，根据市食品药品监督管理局转发省局关于开展春季学 校食堂食品安全专项检查工作的通知文件精神，特制定本方案：一、整治目