2023食堂工作年度计划6篇.docx

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1、2023食堂工作年度计划通用6篇2023食堂工作年度计划篇1为了提升学校食堂管理和卫生工作方面的质量，加强我 镇各校（园）食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安 全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。 作为学校食堂管理人员，我制定了 20xx下半年工作计划。一、工作目标1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据 真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧 支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学 生伙食费。3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理 制度，严防食品中毒事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食

2、堂人员服 务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于11卫生消毒抽查 14环境卫生抽查15膳管会成员会议餐具存放情况调查17卫生消毒抽查19卫生工作全面调查20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库2023食堂工作年度计划篇4为进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、 县卫生局卫生监督所的食卫生标准，结合我校食堂实际情 况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证师生的 卫生安全，特制定食堂工作计划如下：一、要进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高 食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参 加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的

3、自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健 康证上岗，严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现 已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分 开，预防传染病的发生。六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜 饭菜必须蒸开后再吃。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好 保温工作。八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、 友好相处、协同工作。九、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须 由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十、伙房

4、人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。十一、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不 要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事 宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的 卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房 的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五安排要全面清理，使 食堂始终保持清洁、卫生、有序。十二、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改 善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十三、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量, 着重做好新生的饮食工作，注意科学营养搭配，使同学们吃 的满意，家长放心。新一学

5、年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的 姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有 信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，注意节约， 把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。2023食堂工作年度计划篇5、指导思想坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培 养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全 工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重 在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满意 教育。二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品 卫生达标。2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。3、推行“五常法”

6、食品管理模式，完成饮食放心工程 示范学校创建任务。4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。三、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法 规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落 实，并及时反馈情况。2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制 度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人 员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全 培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良 好氛围。3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、实施“食品配送制度”。5、加大食品安全设施投入，改善

7、食品环境，降低食品 安全风险系数。6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商 等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防 止学校饮食饮水中毒事件发生。四、工作措施1、加强领导，明确职责切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食 品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成 部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食 品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、 指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理， 把险情控制在最小范围，并降到最低程度。2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣传中华人民 共和国食

8、品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法、街头 食品管理办法。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、 板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要 加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动 摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。3、突出重点、狠抓落实要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围 绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓 好三个方面的工作。加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取 产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理, 并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措 施，规

9、范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售 变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管 理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的 发生。(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警 惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入 操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。4、加强业务培训，提高监管水平要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高 他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从 业人员进行业务培训，让其提高食品安全意识和掌握卫生操 作规范，避免食

10、物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上 岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。2023食堂工作年度计划篇6第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务 是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免 工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就 餐环境。2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的 饭菜。3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良 好的卫生。5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐， 桌布干净、无破损，餐具无污迹。6、根据任务要求做好餐前准备工作。7、

11、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工 做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话， 说别人坏话，如发现就范者立即停岗。第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节 约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食 堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消 毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下 脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决 杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料 的利用率。2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。3、严

12、禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好 地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、 工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主 次，抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令 (1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的 必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主 管同意后方可处理。(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或 早退。(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污

13、染。(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规o(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报 主管同意后方可处理。(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更 不得占为己有。学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。二、主要措施1、强化学校食堂校（园）长负责制，把食堂安全卫生管 理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员 必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物, 严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食 物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保 食堂无一安全事故发生。2、加强食堂用工管理，规范用工行为。各校控制使用 合同

14、工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时 加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务 质量。3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一 采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品 要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等 内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录， 把好食品质量关。严堵违纪漏洞。4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费 行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间o3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作，强化安 全措施，规范安全管理，有效地预防食品卫生安全事

15、故的发 生，使员工能够熟知食堂整体管理的要领，有助于正确、正 常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特 制定“员工须知手册”望大家认真执行。(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安 排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本 职工作，需要时必须协助他人工作，工作计划后勤食堂工 作计划。5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的 采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明 及审批手续必须齐全，做到透明公开。6、加强食堂会计核算管理。统一成本开支范围，统一 按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按 日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生

16、伙食费专款专 用和伙食收支平衡。7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人 员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、 编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材 料并登记好材料明细帐。8、加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会 负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算 和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。 每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐 册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束， 组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公 示。若有结余，立即退给学

17、生。10、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定 期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行 责任追究制。2023食堂工作年度计划篇220xx年已经过去，回想过去的一年，有欢笑，有泪水， 有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临，我们迎来 了新的一年，对新的一年有了一些期待和展望，面向新的一 年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署：一、加强政治学习、提高思想觉悟。认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会 议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确 的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。二

18、、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的 内容。三、加强食品卫生管理工作认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中， 严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品; 在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。 坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上 节约成本”的工作原则。四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现 指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、 不怕得罪人，一切以工作为前提。五、提高自己的业务水平和自

19、身修养今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学 习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、 共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑 战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我 似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作 中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！2023食堂工作年度计划篇3一、指导思想二、工作设想（一）完善各类制度1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础 上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退 现象3、蔬菜购入采

20、用多人组合法，买菜、付款、验货、过 秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长 统一审批。4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查 食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理（二）提高职工整体素质1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适 当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的 完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争, 让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度（三）革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年

21、级 一条龙工作的基础上，适当作一些改进。（四）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把 正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒， 小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫 外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯 设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证 上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生， 卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每 周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作， 时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品 进仓或出仓均须登记入帐。0三、食堂工作行事历周次内容1分好工，明确有关制度和职责2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见 环境卫生抽查3职工卫生知识学习卫生消毒抽查4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查5餐具存放情况抽查6考核制度定稿7职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查8师生用餐情况调查9防蝇设施检查 10职工卫生知识学习