招待客人家常菜做法系列：鱼香茄子.docx

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1、招待客人家常菜做法系列：鱼香茄子篇一：鱼香茄子家常做法 鱼香茄子家常做法 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 抗苍老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗苍老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体苍老具有主动的意义。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于简单长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。消化不良，简单腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在本草纲目中所说：;茄性寒利，多食必腹痛下利。; 滇南本草记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有

2、帮助.食材：长茄子一根、姜、蒜、葱、水淀粉、郫县豆瓣、盐、生抽、醋、白糖。家常菜做法大全做法：1.将茄子茄清洗干净，切成长条 2.上面轻轻撒上一层薄面粉 3.锅中放油，将茄条炸至金黄捞出备用 4.葱姜蒜切成碎，锅中倒入少量油 5.加入郫县豆瓣小火炒香，放入葱姜蒜煸炒 6.加入炸过的茄子快速翻炒 7.加入生抽，盐，醋，糖调味 8.最终用水淀粉收汁 篇二：9道美味家常菜,款待挚友超有面子哦 9道美味家常菜，款待挚友超有面子哦 引导语：假如款待挚友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么?假如没有那么今日我为大家搜罗来了几道好菜，抓紧学几道吧倍有面子! 1.青椒回锅肉 用料 猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油

3、 大蒜 花椒 做法 1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出略微放凉，切成薄片 2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来 3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。 小贴士 1.留意少放盐 2.肯定要选择好的豆瓣酱 3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉，因为二刀肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错 2.麻婆豆腐 用料 嫩豆腐 500g 牛肉末 101克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙 葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高汤 适量 花椒 15克 水淀粉 植物油 2大匙 做法 打算所需材料 豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用 炒锅放

4、植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油 加入牛肉末炒至肉末变色断生 放入豆腐丁 再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右 用水淀粉勾薄芡 煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉 3.孜然土豆 用料 中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺 香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 盐 5克 做法 土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 大火加热炒

5、锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可 4.鱼香茄子 用料 长茄子 1个 郫县豆瓣 15克 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克 醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML 做法 茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，全部调料混合成汁 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出 锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，留意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味 倒入已炒过的茄子，翻炒

6、匀称 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 撒入剩下的葱花即可出锅 5.玉米排骨汤 简介 我们的目标是：要水润不要水肿 冬瓜有利尿消水肿的功效，这个可能大家都知道。想补充说一句的是，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手，减肥期的MM们也可以放心大胆的炖这道汤来喝 用料 排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 盐 胡椒粉 葱花 做法 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒 一次性加足量清水，滴几滴白醋 大火烧开后转小火慢炖2小时左右 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右 加胡椒粉提味，撒少许葱花即可 6.番茄炒鸡蛋 篇三：鱼香茄子煲家常做法 鱼香茄子煲家常做法 材料： 茄子一条，五花肉一小

7、块，青红辣椒一个，郫县豆瓣酱2汤匙，蒜瓣两粒、姜蓉少许，泡椒八个，油适量 味汁：盐一小勺，糖一1/2匙，香醋一匙，酱油两汤匙，料酒少量，老抽几滴，淀粉1匙，清水3汤匙 步骤： 1 茄子切小块，放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出 2 备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁， 3 茄子挤出水份家常菜做法大全 4 锅热油，放入茄子炸成金黄色即可捞出 5 炒锅放入五花肉煎香，煸出油，然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油 6 放入泡椒、蒜蓉和姜蓉，炒香后倒入茄子 7 茄子略炒匀称以后，倒入调好的酱汁 8 大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦

8、 9 茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了立刻倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面 温馨提示：冬季菜谱大全 1 茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油 2 至于肉，我贪图便利切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜爱啦 3 酱汁肯定要提前兑开，要不到最终一样一样的倒入锅里的话，味道肯定要变成其他味道的 4 最终不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火 5 天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以渐渐的吃很久都不会变冷。 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页