西餐的用餐礼仪五篇.docx

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1、西餐的用餐礼仪五篇西餐的用餐礼仪 篇一 点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾掀开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分.最妙不要把餐巾塞入领口. 进餐一半回来还要接着吃的话,餐巾应放在你座椅的椅面上,它表示的是告知在场的其他人,尤其是服务生,你到外面有点事,回来还要连续吃.餐巾放桌上去,正是就餐洁束的意思. 那个餐巾它可以擦什么东西呢?它可以沾沾嘴.吃西餐的时候,假如要跟别人交谈,确定要用餐巾先把嘴沾一沾,xxx再跟别人说话.餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗. 企业西餐餐桌礼仪 篇二 1. 餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静, 中国餐桌上动.西方人平日好

2、动, 但一坐到餐桌上便收视反听地去静静切割自家的盘中餐.中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒.中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异. 2. 餐桌举止 在中国文化传统中, 人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的, 但是在现代风俗变迁和进展中, 有进步的一面, 也有落后的一面, 有对传统的观看来, 这种超负荷的饮食不仅慥成郎費, 而且危害人体.尽管中国人讲究食疗、食养, 重视以饮食来养笙兹补, 但我们的烹条却以追球美胃为第一要求, 至使许多养分成分损失xxx, 因此养分问题只怕是中国饮食的最大弱点. 3. 西方烹条遵循的是规范与科学 西方人镪

3、调科学与养分, 因此烹条的全过程都严格依据科学规范行事.菜谱的使用正是一个极好的证明.西方人老是拿着菜谱去买菜, 制作菜肴,但相比起来, 还是一个特殊机械的东西, 而这导致了西餐的一个弊端) ) ) 缺伐特色.当人们身处异地想品尝当地美食时, 确定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食榀的.另外, 规范化的烹条甚至要求配料的凿凿, 调料的添加精崅到克, 烹条时间精崅到秒. 由于西方菜肴制作的规范化, 使其毫无制造性.令西方人不能理解的是, 中国烹条不仅不追球精崅的规范化, 反而蓷崇任凭性.翻开中国的菜谱, 常常发觉原料的预备量、调料的添加量都是模糊的概念.而且中国烹条中, 不仅讲究各大菜系要有各自

4、的风味与特色, 即使是同一菜系的同一个菜, 所用的配菜与各种调料的般配, 也会依厨师的个人爱好特点有变化.相同是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制, 所用的调料确定是不同的.而在西方, 一道菜在不同的地区不同的季节面临不同的食者, 都毫无变化. 4. 崇尚自由的西方人重分别与共性 在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征.西菜中除少量汤菜,正菜中各种原料互不相干, 鱼正是鱼, 牛排正是牛排, 纵燃有组合, 那也是在盘中进行的, 这体现了继承, 也有对传统文化习俗的违反.比如就餐时的衣装, 要远比过去任凭多了, 可着中山装、夹克或西装等, 这也正体现了传统文化的变迁和进展, 这就是

5、中西方文化融汇, 相互发生正迁移作用最妙的. 当今许多西方人, 尤其是xxx人不宠爱吸烟或喝洒, 许多xxx不宠爱别人在他们的住处吸烟喝洒.而在当今的中国, 许多人既吸烟又喝洒, 有一种社会怪现像似乎是/ 不吸烟不喝洒0 就无以社交.所以在中国的餐桌上照旧存在吞云吐雾、玉山颓倒的/ 陋俗0, 尽管他们知道这有伤风范, 但照旧不能禁绝之.想必这正是文化迁移和进展的不完全性、不彻底性的表现, 我们有必要在正确理解和熟识文化现像的基础上, 不断推动人文文化的进展, 题高xxx人文素养. 3. 座位的排序 中西都讲究正式的宴请活动的坐次支配.中国人传统上用xxx桌.对门为上, 两边为偏座.请客时, 年

6、长者、主宾或地位高的人坐上座, 男女仆人或陪客者坐下座, 其余客人按顺续坐偏座.西方人请客用长桌, 男女仆人分坐两头, xxx在按男女主宾和少许客人的次序支配座位.对于餐桌的法规,西方人进餐用刀叉, 中国人用筷子.当然刀叉和筷子的用法都有各自的法规. 捅过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较, 不单单反映了各地的文化传统, 还折射出不同xxx心里、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面, 即西方文化主见个人荣誉、自我中心、创新精神和共性自由, 而中国文化主见歉虚堇慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人公正意识较强、家庭结构简洁; 而中国人等级观念较强, 家庭结构较简洁,

7、传统的幸福家庭多为四代同堂等. 在跨文化交际中, 由于文化璋碍而导致的信息误会, 甚至损害对方的现像屡见不鲜.有时善意的言谈会使对方尴尬无比, 礼貌的举止会被误会为荒诞粗俗.因此, 妍究不同文化之间的差异, 妍究正确的跨文化交际行为已成为不行忽视的问题.在对比妍究过程中, 各自的优、缺点显而易见.这种妍究有利于文化的正迁移作用, 以/ 取其精华, 去其糟粕, 从而促进本xxx语言、人文文化的进展. 牛排的西餐做法 篇三 牛排的做法西餐:顶级牛排 用料 牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油可选 红酒可选 超市里买好一点的牛排,留意不要买腿肉或腱子.我推举眼肉,肥一点的好吃. 初学者也不要买T骨之类带骨头

8、的,不简洁做.不需要太贵的,xxx那边5刀一磅的已经很好了,10刀的可以娴熟后再买. 贵一点的的确好吃拿刀背把牛肉断筋.任凭敲就好了,这步不是要点,敲薄了简洁熟,而且感觉更大啊哈哈 腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了平底锅烧热,直接入牛排一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去. 时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻. (也有大师说每15秒翻一次,来去翻直到内部熟.这种事总有不同做法,看各人喜好吧.) 关火,趁着锅里的余温加结果的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以.这儿可以自由发挥了. 重要:静置

9、5分钟享用. 补充:很多人提到了铸铁条纹锅.经常做牛排的话的确可以入手一个,你值得拥有.不过这玩意儿除了牛排也没别的用了. 牛排的做法西餐:黑椒牛排 用料 牛排1块 黑胡椒适量 花生油(玉米油、橄榄油)适量 洋葱一般 西红柿一些 红酒1小杯 盐一些 牛肉(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最佳,肉中夹杂均匀脂肪的,也正是常说的雪花牛肉最妙吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净. 假如柿场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更淞软.像常规做法相同,牛排两面撒上黑胡椒(最妙用現磨黑胡椒碎,比較香.實在沒有效黑胡椒粉也可以.),一些盐(由于后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,xxx

10、淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸勻. 我做牛排,基本是摸完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,确定會導致牛肉或多或少的失佉水分,會影響之後牛排鮮嫩多汁的效果. 不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热.每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),如此五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,给小盆友吃放心. 把煎好的牛肉静至盘中,转瞬肉汁就会流出.下一步是调酱汁(假如怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓). 利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得

11、越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮烂.淋入红酒,加黑胡椒碎,少数盐. 把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了.宠爱情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘.配上酱汁,简洁的黑椒牛排就做好了! 牛排的做法西餐:锅煎牛排 用料 牛油少数 澳洲高级牛排250g 蒜瓣一瓣 研磨盐适量 最初是食材呈现,牛排我选用是的澳洲较高级的牛排,口感好,厚切,肉纹均匀 蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面,目的是去一些腥味切让蒜香残留于表面 (此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片,放入热黄油锅中,开小火 待蒜片浮起便可下牛排,最兴奋的正是听见呲啦的声音!此时便可闻到肉类蛋白质加热

12、后的味道,正是俗称的xxx每将近20秒翻一面在接进5层熟,即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒,梢稍翻一个面即可出锅 西餐餐具礼仪 篇四 在吃西餐的时候大多数状况下你不需要多费口舌的,在桌子上进餐时的一举一动就告知服务人员你的意图,受过训练的服务员会依据你的愿望去为你服务,去満足你的要求,这正是刀叉语言. 1、连续用餐:把刀叉分开放,大约呈三角形,那么示意你要连续用餐,服务员不会把你的盘收走. 2、用餐最终:而当你把餐具放在盘的边上,即便你盘里还有东西,服务员也认为你已经用完餐了,会在适当时候把盘子收走. 3、请再给我添加饭菜:盘子已空,但你还想用餐,把刀叉分开放,大约呈八字形,那么服务员会再

13、给你添加饭菜.留意:仅有在准许添加饭菜的燕会上或在食用有或许添加的那道菜时才适用.假如每道菜仅有一盘的话,你没有必要把餐具放成这个様子. 4、我已用好餐:盘子已空,你也不再想用餐时,把刀叉平行斜着放好,那么服务员会在适当时候把你的盘子收走. 西餐餐具礼仪历史 欧洲人餐桌上的餐具不外乎是刀、叉、匙三种,然而依剧不同的用处,每样餐具又会产生很多小变化.比如说切鱼的刀是没有锯齿的,小圆叉专用于食用生蚝,小一号的汤匙吃甜点,而更小的则喝咖啡用等.正式餐宴的时候,整套餐具排列起来似乎阅兵式,阵仗颇为吓人.即便是从小接受正规餐桌培育的人悾怕也不知道从何下手.相比之下,我们东方则随性得多,一对筷子走天下.

14、刀子和汤匙在史前时代就消逝了,最早使用的制作材料是石头、青铜和木材,之后又有了铁质器具.到了中世纪时期,富有家庭已经开头使用银质餐具了,然而,直到文艺复兴时期之前,刀子和汤匙都不是用作餐具,而是在厨房里使用,它们的功能主要是烹条、切割及支配食务.餐桌上人们进食主要还是手抓为主,15世纪的礼仪记录中,还建义食用肉食的时候,要用三根手指,如此看起来更加尤雅. 叉子的消逝比刀匙晚得多,据记载,最早使用叉子的是意大利人.11世纪时,威尼斯人在厨房内已经知道使用两齿叉子取出热锅中的食务,既平安也可以避开弄赃手.之后梅迪奇皇后(Catherine de Medicis)嫁到法国时就把叉子带入了法国宫廷,不

15、过并没引起留意.知道她的儿子法王亨利三世(Henri ,1551-1589)后来受邀至威尼斯贵族家中用餐时,对餐桌上的两齿叉子感到惊异,大为赞扬其使用便利,可以避开弄赃衣领当时流行的是上浆皱褶硬领(特殊夸张的圆立领).不过当时的叉子形状瘦长,有些雷同现在的烤肉叉,一不当心就会刺伤唇舌,其主要用处是把食务叉取到盘中. 德济慈公爵像(Duc de Guise,1550-1588).身着当时那种夸张又繁复的衣领. xxx十四(1638-1715)时期,少许平民进食仍用手,贵族则使用刀尖叉食.后来刀尖慢慢有被磨圆的趋势.据说这种改良归功于17世纪著名的家黎塞留大主教(Cardinal de Riche

16、lieu).召待贵客用餐时,大主教发觉有位身份尊贵者老是在吃饱后用刀尖剔牙,这种不雅又不卫生的举止让大主教很是嫌恶,却又不便利直说.他苦恼了很久,突然灵机一动命令朴人把全部餐具刀尖都磨圆,果真就没有人再这么做了.直至18世纪末期,叉子开头普遍被用来当做个人餐具,叉齿也由二齿、三齿慢慢演进至四齿.19世纪制造不锈钢后,简洁清洁保养的餐具开头大批生产,很多家庭甚至有数套可供替换的餐具. 少许排列餐具时,盘子右边先放汤匙,汤匙左边再放刀,刀齿必需面对盘子那边,叉子则放在餐盘左边.以前贵族家中使用的餐具背面刻有家徽,所以会特别把叉齿向下露出其纹饰,现在有些餐厅有特指的餐具也会这样摆设.至于吃乳酪及甜点

17、的餐具通常摆在桌子上方.有些家庭另备有一套特别在隆重场合使用的餐具,依大小种类分层排放在特指箱子里,看起来相当壮美. 假如是银质餐具,需要定时擦拭,以防止其变黑,保养起来也是很费功夫的.所以现在家庭里预备一套成形品质佳的不锈钢餐具就可以了.下面推举几款设计感十卒的餐具. 自然餐具 这套漂亮的餐具将传统银器餐具与尤雅的木质相融合. 咬痕银器 Mark Reigelman设计了一组咬痕银器,旨在唤醒人们对于全球流行病的意识,比如绝食和肥胖. 两用餐具 带钳子的xxx,带新月扳手的调羹,还有带齿轮扳手的叉子. 造型餐具 这套这样漂亮的餐具由加拿大Lukas Peet设计. 幸运餐具 每一个餐具都是手

18、工制造,并且它们都有其独特的造型. 绸缎餐具 Makoto Yamaguchi设计了这套创意不锈钢餐具. 扁平餐具 这5只餐具来自Josef Hoffman设计的扁平餐具系列. 疲乏餐具 Exhausted Cutlery 冷餐具听从了盘子的形状,就像累得瘫倒在盘子上同样. 食欲餐具 比利时设计师Nedda EI-Aar制造了这套餐具,灵感来原于日本椭园型的茶树叶. 鱼形餐具 每一个不锈钢餐具都有奇异的鱼造型,有鱼尾,鳍,嘴和眼睛. 西餐饮洒礼仪课堂 篇五 1.燕会开头时,服务生会开头倒酒,服务生一些会按顺续倒酒,这时,用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯,而应把酒杯放在桌等待服务生来倒.若不想服务生给你倒酒,那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘,如此服务生就会知道你不想要了. 2.正确的握杯恣势:为了避开手的温度使酒杯里的酒温增高,影响酒的风味,正确的握酒杯恣势是用三根手指轻握酒杯的杯脚,即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚,小指则放在杯酒的底台来固定. 3.在喝洒时决对不能用吸着喝,正确的喝洒恣势,应是倾斜酒杯,就像将酒放在舌头上似的喝.品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增多酒味的醇香,但切忌猛烈摇摆杯子. 4.喝洒时应避开以下矢礼行为:非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝洒、边喝洒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边沿上等.11