【高中生物】蛋白质是生命活动的主要承担者课件 2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一.pptx

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1、第第4 4节节 蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者蛋白质是什么物质呢？蛋白质是什么物质呢？胰岛素胰岛素C256H381O76N65S65778牛奶乳蛋白牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S1236684人血红蛋白人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe464500大分子大分子有机物有机物(生物大生物大分子）分子）生物大分子：蛋白质、核酸、多糖生物大分子：蛋白质、核酸、多糖有很营养为什么在评价一种食物的时候，我们会这么看中蛋白质的含量高低呢？组成生物体的常见蛋白质有哪些呢？这些蛋白质承担着怎样的功能呢？生物体的生命活动需要蛋白质一、蛋白质的功能一、

2、蛋白质的功能肌肉肌肉头发头发1.结构蛋白结构蛋白许多蛋白质许多蛋白质是构成细胞是构成细胞和生物体结和生物体结构的重要物构的重要物质，称之为质，称之为结构蛋白。结构蛋白。细胞中的化学反应离细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大不开酶的催化。绝大多数酶都是多数酶都是蛋白质。蛋白质。2.催化催化血红蛋白血红蛋白 运输氧气运输氧气3.运输运输抗原抗原抗体抗体4.免疫免疫（防御）（防御）图中黄色区域的部分细胞分图中黄色区域的部分细胞分泌泌胰岛素，胰岛素，调节血糖平衡调节血糖平衡5.信息传信息传递递 (调节调节)蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者唾液淀粉酶等消化酶CHH2NHCOOH甘

3、氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸二、构成蛋白质的基本单位请在课本上圈出氨基酸结构上的相同点和不同点氨基酸 有21种CRHCOOHH2N1.结构通式结构通式结构特点：结构特点：每一种氨基酸每一种氨基酸至少含有一个氨基（至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（和一个羧基（COOH ），并且，并且氨基氨基和和羧基羧基同时连接同时连接在在同一个碳原子同一个碳原子上上 。氨基酸之间的区别在于R基不同CCOOHHH2NHCCOOHHH2N CHCH3CH3CCOOHHH2N CH3CCOOHHH2N CH2 SHCH3

4、CH3 CCOOHHH2N CH2 CH甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸缬氨酸缬氨酸半胱氨酸半胱氨酸亮氨酸亮氨酸C.H.O.N.有的还有S3.氨基酸主要有哪些元素组成？请你判别出以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?并说明理由CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCHNH2COOHCH2SH氨基和羧基连在同一个氨基和羧基连在同一个C C原子上原子上氨基酸氨基酸种类种类必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞不能合成，必需从外界环境中获取(8种)（笨蛋来宿舍晾一晾鞋）人体细胞能合成21种氨基酸怎么形成多种多样的蛋白质呢？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH肽键

5、肽键二二肽肽 一个氨基酸的 _(-NH2)和另一个氨基酸的 _(-COOH)，相连接，同时脱去一分子的 _。这种结合方式_氨基氨基羧基羧基水水两个氨基酸脱水缩合脱水缩合1.蛋白质的合成过程蛋白质的合成过程水分子中的O来自羧基，H来自氨基和羧基。连接两个氨基酸分子的化学键肽键肽键肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽三三肽肽三个氨基酸蛋白质的合成过程蛋白质的合成过程脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 思考：一环状八肽中含有 个肽键，水解成氨基酸时要消耗 个水.脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数链状肽环状肽88公式拓展公式1：至少含有的氨基数/羧基数=公

6、式2：游离的氨基数/羧基数=公式3：蛋白质的分子质量=肽链数肽链数+R基中的氨基数/羧基数平均aa分子质量氨基酸数-18脱去的水分子数蛋白质结构的多样性 据图归纳出蛋白质多样性的四点原因氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数量不同，构成的肽链不同基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同.氨基酸氨基酸肽键（1）氨基酸_不同，种类（2）氨基酸_不同，数目（3）氨基酸_不同，排列顺序（4）肽链的_不同，空间结构蛋白质的结构多种多样蛋白质的功能多种多样蛋白质的功能（1）结构蛋白（2）催化作用（酶）（3）运输作用（血红蛋白）（4）调节作用（激素）

7、（5）免疫作用（抗体）一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！蛋白质的结构影响功能蛋白质的结构影响功能（1）每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独）每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独特结构。如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就特结构。如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。可能会影响其功能。（2）变性变性会导致蛋白质的理化性质改变和生物活性丧失。会导致蛋白质的理化性质改变和生物活性丧失。变性的定义：变性的定义：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质的空在某些物理和化学因素作用下，蛋白质的空间构想被破坏，从而导致其理化性质的改变间构想被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。和生物活性丧失的现象。引起变性的因素：引起变性的因素：高温、过酸、过碱、重金属、酒精等。高温、过酸、过碱、重金属、酒精等。种类种类蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸多多肽肽脱水脱水缩合缩合盘曲盘曲折叠折叠C、H、O、N元素元素组成组成21种种结构结构通式通式CCOOHHH2NR氨基酸的氨基酸的种类种类、数量数量、排列顺序排列顺序、肽链的肽链的空间结构空间结构结构多样性结构多样性功能功能结构蛋白结构蛋白催化催化运输运输免疫免疫信息传递信息传递功能多样性功能多样性生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者本节小结本节小结