餐饮业目标责任书.docx
《餐饮业目标责任书.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮业目标责任书.docx(6页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、餐饮业目标责任书为了进一步加强餐饮服务企业的规范化管理,防止食品安全事故及食源性疾病的发生,全 面完成2022年食品药品安全监管任务食品安全法等相关规定,特签定以下目标责任:各 餐饮服务单位为本单位餐饮服务食品安全的第一责任人,应切实加强安全管理,确保年度内不 发生食品安全和食品投诉。自觉做到;1、加强食品法律法规的学习,提高食品从业人员的业务技能和个人素质。2、健全安全管理制度,建立食品安全管理组织并在醒目处公示。3、做到亮证经营,从业人员穿着整洁工作衣帽、持证上岗,从业人员健康证持证率不低 于 90%。4、生产经营场所环境卫生干净整洁,各类货物分类有序摆放,墙面地面无污渍,无杂物。5、食品
2、加工设施齐全并按规范设置,运转正常,如:三防设施,冷藏设施,消毒设施。6、各食品加工专间(如凉菜间、粗加工间、消毒间等)按规范设置。7、严格执行食品原料进货索证索票制度,建立进出货物台帐。8、严格食品添加剂的管理和使用,堵绝非法添加或者滥用食品添加剂的行为发生。9、严格餐厨废弃物管理,不将餐厨废弃物交由无任何处理资质的单位或者个人。10、积极配合食品药品监管部门的检查指导,不推委,不阻扰。下卦镇食品药品监督管理所餐饮单位:负责人: 负责人:时间: 时间:食品生产经 营单位除四害目标责任书除四害(鼠、蚊、蝇、嶂螂或者臭虫),是改善餐饮环境,卫生 防病的重要内容。根据中华人民共和国食品安全法第四章
3、第二十七条规定,按照市、区两级“创卫工作 会议精神的要求,使我区食品生产经营单位除四害工作全面达标,特签订本目标责任书。各食品生产经营单位对本单位病媒生物防制除四害工作负总责。建立除四害工作组织机构,并有专人负责监督和落实除四害工作。二、制定本单位防治工作制度,年度除四害工作实施方案,及年度防制工作总结。三、按照“创卫要求,食品生产经营单位每年至少灭鼠三次以上,灭蝇每年至少四次以上。 如发现螳螂及时灭杀,并做好杀灭记录。确保四害密度控制在国家标准以内。四、完善本单位三防(防鼠、防蝇、防尘)设施。所有窗门要有纱窗及防鼠网(规格1公分),进入食品生产经营场所的门要安装风帘式防 蝇帘。场所内安装灭蝇
4、灯(平均每15平方米安装一个灭蝇灯),垃圾桶、箱必须密闭,且日产 日清。地沟上面必须铺设防鼠网(规格1公分)等三防设施齐全。五、根据季节变化,四害滋生地分布状况实施药物杀灭,并保存购药票据。六、保证杀灭效果,并随时接受监管部门及相关部门的监督检查。七、做好本单位除四害资料采集、建档工作,并做到长期保存及资料的完整性。以上各条,请各食品生产经营单位认真履行,区食品药品监督管理局将加强监督检查,对 工作成绩优异的单位将予以表彰,对达不到要求的单位,根据有关法律法规将予以处罚。下邦镇食品药品监督管理所餐饮单位:负责人: 负责人:时间: 时间:食品经营单 位食品安全目标责任书为了加强食品流通行业的食品
5、安全管理,确保食品安全,根据食品安 全法等法律法规,签定本目标责任:一、各食品经营单位法人为本单位食品安全第一责任人, 应建立食品安全管理制度,健全食品安全管理组织,并在醒目处公示。二、做到亮证经营,从业人员持有效健康证上岗,从业人员持证率达90%以上。三、严格食品采购索证索票、食品进货查验制度。保证食品的来源合法。四、加强食品储存管理,设立食品储存仓库。建立进出货物台帐。详细记录食品入库信息(如:商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质 期、进货数量、供货商名称、联系电话等)。五、食品存放要隔墙离地。贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质
6、期、生产者名称及联系方式等内容。六、定期对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要即将进行清理。七、散装食品应设专区销售,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日 期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。八、严格执行食品退市制度,对销售存贮过程中发现的不合格食品要即将下架封存,专区 存放,进行元害化处置并做好登记。下邦镇食品药品监督管理所餐饮单位:负责人: 负责人:时间: 时间:餐饮行业目 标责任书62022-06-0612:47 #2楼甲方:武汉红星农业公社有限公司乙方:为充分调动餐 饮部管理工作人员积极性,确保集团公司下达的年度经营目标的实现,建立农业公
7、社的经营目 标责任考核体系,以加强有效监控,同时推动农业公社经营管理工作逐步向理性、科学、精细 和规范的方向发展。通过推行目标责任体系,用科学的指标评价体系替代粗线条的考评,将有力地推动农业公 社管理手段和经营风格的转变,增强管理层的抗风险意识和能力。公社(以下简称甲方)授权给 为第一责任人,负责餐饮部的经营管理。按照责、权、利对等的原则,双方在平等的基础上签订自然年度经营目标责任书,以明确 双方的责任、权利和义务,本责任书一经签字即对双方具有法律约束力,甲乙双方应共同遵守。一、责任期限此责任书期限暂定为一年,自2022年4月1日起至2022年3月31日止。二、资产核定与责任划分甲方特聘乙方为
8、玫瑰园餐厅和太阳岛餐厅经理,将两餐厅房产、 设备、设施、社会资源等平台提供给乙方经营,经双方核定并认可两处餐厅总资产为人民币元。与此对应,乙方如造成甲方资产流失或者损失,则应赔偿甲方全部损失,如自身无力偿还, 则应由其担保人全额赔偿。三、经营目标乙方在本责任书有效期内累计向甲方上缴资产使用费共计人民币万元。1和平农业公社经济目标责任书四、备用金甲方以借款形式核定给乙方备用金5万元(含 库存原料)。乙方在备用金使用上由甲方总经理批准,按甲方财务规定执行,仅用于餐厅原料、燃料以 及酒水采购,不得挪作他用。责任期满,乙方必须全额归还备用金,逾期不还,以风险抵押金抵扣。五、风险抵押金为保证甲方资产不受
9、损失,激励乙方经营积极性,提高其风险意识,乙方向 甲方交纳风险保证金计人民币5万元。六、毛利率毛利是餐饮经营获利的基础,餐饮部要经营盈利,首先要获得足够的毛利,在 其他条件不变的情况下,毛利额大,毛利率高,则意味着利润总额也会增加,于是保证一定的 毛利率是餐饮部获利的前提条件。对此,特规定餐饮部的菜品综合毛利率不得低于48%。七、资产使用费是指餐饮部经营场所(玫瑰园餐厅和太阳岛餐厅)及其相关资产的使用费, 乙方有义务在其经营期间为其保值增值,由此须向甲方交纳资产使用费计人民币万元。八、考核办法乙方对全年资产使用费指标(以下简称年度指标)进行月度分解,并提交甲 方审核。甲方根据此分解指标对乙方实
10、行月度考核,半年奖罚,年终总决算,具体考核办法如下: 1、乙方现行工资结构调整为岗位工资和浮动工资两部份,岗位工资为1800元,浮动工资为 1200元,浮动工资与当月效益挂钩,完成月度资产使用费指标(以下简称月度指标),浮动 工资和岗位工资全额发放。(注:此处月度指标指两餐厅经分解的月度指标之和,下同)2、奖励办法:月度考核中, 甲方根据月度指标对乙方实行考核。乙方完成当月月度指标,岗位工资和浮动工资全发。超额部份计提至责任期末,纳入年终总决算。3、扣减办法:乙方当月未完成月度指标,按当月实际完成额度占计划完成额度的同等比 例发放浮动工资。例:月度指标5万元,实际完成4万元,完成比例为80%,
11、则乙方浮动2工资发放80%。如当月浮现亏损,浮动工资全部扣减。4、年终决算:当乙方完成年度指标,由甲方根据乙方超额额度对乙方实行不同奖励标准, 详情见餐饮部年度超额利润奖励分配方案。实施奖励时,乙方因浮现未完成月度指标被扣除过浮动工资的,甲方需将扣除的浮动工资 全额返还给乙方。九、甲方赋予乙方的权利:乙方签署经济目标责任书后,其各项行为仍纳于甲方管理范筹, 对于乙方的经营行为,甲方将赋予配合、支持与监管。乙方在责任期内,在不违背甲方相关制度的前提下,享有如下权利:1、对本部门各岗位 人员招聘与解聘享有自主权,但薪资标准、招聘程序等应参照甲方标准执行。2、可根据实际情况制定本部门工作人员月度绩效
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮业 目标 责任书
限制150内