大学生酒店调研报告范文(多篇).docx

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1、大学生酒店调研报告范文（精选多篇）第一篇：酒店调研快捷商务酒店设计调研报告一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是 为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要 考虑以下几个方面。1、市场定位对酒店所在城市、地区以及相邻建造、所处的自然生态环境进行考察 与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市 场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、 旅游酒店等，它们都有各自不同的专业化设计。2、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思量。在设计之先，最根据不同的市 场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例

2、的不同，绘出一份流 程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店 管理方包括各个工种作业的各种行为的顺利进行避免交叉作业。国内的酒 店设计从建造构造上开始惯用一套固定模式，特别是标准客房，设计含量 极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设计，是 我们所追求的目标。拨出一部份经费，带学生到市内各大景点、景区乃至全省著名景区、景点 进行认知实训，目前旅游管理专业实训室很少或者没有，学校在这方 面 投入不大，学校既然将旅游管理专业确定为示专业，那在人材培养 方面就应加大投入，适当拿出一部份经费，用于参观景点、景区，为其导 游资格证的考取提供匡助。我们专业导游资格

3、证考试及格率在逐年上升， 但幅度不大，报考的人数不足，有的学生第一次考试没有过关，第二次就 放弃了报考，因为学生信心不足，怕考不上白白花了钱。在我们学生之中 出现了一种“有趣”的现象，有的学生考取了导游资格证，可沈阳的五大 景点还没参观过，看来学生功夫下得真大，但他们又缺少了实践经验，若 马 上让他们带团，恐怕很难胜任工作的。问题就浮现在学校给学生这方面 训 练的机会、参观的机会太少了。虽然我们为学生也安排了景点认知实训, 但是自费形式，有的学生舍不得花钱，只不去，老师也无法去约束他们。固然不可能人人都能考取导游证的，对于考不上的学生，我们该如何为其 打算？难道都送往酒店去吗？学生不愿意我们又

4、怎强求？本次调研让我们 得知，有的旅行社，还有不少空缺位置，对于没有导游证，但是工作能力 强，沟通能力强的学生，旅行社也可接受，可安排做业务。对于相对沉稳、 有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做计调工作。关键是我们要培养 出企业所需要的人材来。与企业联合实施“定单”培养是否有可能性呢？这次我们调研了位于惠工广场附近的辽宁北国旅行社，。辽宁北国旅 行社是家民办旅行社，单位总资产123万,2022年总营业额900万，该社 已经与沈师建立了长期的合作关系，所以那天我们去的时候很不巧,正赶 上沈师的老师也去了，对我们并非很热情。这件事情再次说明：专业要发 展，必须要由企业的配合。目前旅游管理专业校外

5、实训基地开展情况并 不理想，我们确实也没在这方面下功夫，这是不利于专业发展的。三、几点建议1、在教学过程中，即要锻炼学生吃苦耐劳的顽强性，了解服务行业 的特点，知道自身不足，同时，也应该鼓励他们发现自身优势，也就是与 中专生相比，他们的学历更高，而与本科生相比，他们的技能性更强。2、专业老师肯平时要多下企业了解，比如每一个老师负责5-6个旅 行社，及时了解最新旅游市场动态，来帮我们的学生找到市场空缺，就 业是不成问题的。3、定期召开专业指导委员会会议，认真听取专家、企业的意见，有 针对性地进行人材培养，广为学生打开就业渠道。4、我们的视野不应局限在沈阳，应面向整个辽宁的旅游市场，辽宁 的旅游业

6、正处在发展阶段，学旅游的专业人材并非不少，我们的学生完 全 可以给他们注入一股新鲜的血液，这也是宣传我们学校旅游专业的出路。 我们如果单纯的只满足沈阳市场，必然竞争很激烈，加之现在的实际情况， 我们学生在最初并得不到不少的实惠，外地学生刨去吃住的费用，所剩无 几，这必然会动摇他们继续走专业之路的信心。而我们的教育，应该是一 种终身教育，不是单纯的为了他们的就业协议。如果我们能匡助他们（因 为他们家都是辽宁的）在自己家乡找到工作，那会让他们的父母安心，同 时更有利于发展他们的专业。本次调研，让我们坚信：只要用心开辟我们的旅游市场，前途是一片 光明的！旅游与酒店管理教研室2022年2月25日第三篇

7、：酒店调研报告 金华世贸大饭店调研报告1. m金华世贸大饭店是全球最大的酒店连锁集团betwetern在金华市区的 首家成员酒店。酒店总投资5亿人民币，建造面积2. 75万平方米，楼高 31层。其中1-16楼为酒店部份，17楼-31楼为高级写字楼。酒店自2022年7月开始营业，拥有200余间（套）客房。酒店设有中 西餐厅，可同时容纳1200人就餐。另有行政会所、咖啡厅、多功能厅、 各类会议室以及商务中心、书屋、花店、商场、美容美发、桑拿、健身房、 乒乓球室、ktv等服务设施。2. 区位金华世贸大饭店位于金华八一北街737号，八一北街与新华街交汇处。3. 1交通分析旅馆选址应考虑交通方便，距离车

8、站、码头和机场不应过远。旅馆为 大量车辆和人流集散地，又有大量物品进出，大批车辆停放，这些情况在 选址时都应妥加考虑，避免使城市交通阻塞。图2：酒店周边道路金华世 贸大饭店基本位于金华江北市区北部，虽然并不在市区中心，但有十分便 捷的交通，例如：酒店距银泰百货约3公里，乘坐出租车5分钟到达；距 沃尔玛超市约3公里，乘坐出租车5分钟到达。在客流运输方面，酒店距 汽车西站约3公里，乘坐出租车5分钟到达；距火车西站约3公里，乘坐 出租车5分钟到达。4. 2环境分析位于城市内的旅馆应能便于旅客了解城市菁华、地区的特色以及利用 城市的公共设施。金华世贸大饭店周围基本为居住区，其中西部为高层住 房，东部为

9、多层住房。在酒店西南方向为金华市区中心绿带回溪公园。3.酒店调研金华世贸大饭店属4星级宾馆，各项功能齐全，提供高品味的中西式 自助早餐，行政会所、咖啡厅、多功能厅、各类会议室以及商务中心、书 屋、花店、商场、美容美发、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服务设施。全楼有34层，包括底下3层。其中，地下3层为停车场，地下2层 为各会议与多功能厅，地下1层为中餐厅与商务会所，1层为大堂，2层 为中餐厅预会议厅，3-16层为客房层，其中6-7层为行政客房，17-30层 为写字楼，31层为餐饮会所。3.1公共服务部份3. 1. 1迎宾区金华世贸大饭店的正大门朝向西南方向，进入大堂就可以看到正对大 门的电梯

10、，方便客户使用。总台位于电梯右边，旅客可以方便地在次办理 入住手续。在总台右边，是喜丽爵士吧。喜季西餐厅与悦可屋精品店位于 电梯左边。在大堂层，除了可以通过电梯前往其他楼层，还可以使用入口右侧的 盘旋楼梯，前往地下1层与2层。3. 1.2餐饮服务区大堂的西餐厅，地下1层与地面2层的中餐厅，共同组成为了酒店的餐饮服务区。就其规模而言，西餐厅规模较小，而中餐厅几乎占领了两 个楼层。酒店的中餐厅基本上采取大小包厢的形式，但也采用大厅集中布置餐 桌的形式，只是大厅的面积较小。在餐厅层中，可以看到一些公共歇息区，布置了沙发与茶几。在2层 的喜盈阁行政酒廊，向客户提供了小憩的场所。3. 1. 3会议、宴会

11、区酒店的会议厅主要集中在地下2层，包括喜望会议厅、喜瑞会议厅、 喜和会见厅。各厅面积较大，且布置数十张圆桌，可根据需要随时改变格 局，在会议与宴会等多种使用需求中灵便切换。地下2层同时还拥有世贸 多功能厅、喜乐宴会厅、喜漾pa康体中心。止匕外，喜格会议厅位于地面 2层，但是面积较小，可视为会议专用厅。3. 1. 4娱乐会所区在世贸大饭店内，分布着几个不同的会所，分别为位于地下2层的喜 漾pa康体中心，地下1层的世贸伯爵商务会所，地面2层的健身中心， 西塔31层的喜爵会私享会所。每一个会所布局不同，功能不同，能为客户提供多样的服务。值得注意的是，位于西塔31层的喜爵会私享会所，分上下两层，通 过

12、楼梯与单独的观光电梯连接，每层的面积并非很大。会所主要是一个 餐饮会所，用以举办聚餐使用。会所内各厅可作为一个独立的包厢，并以 地方命名，例如北京厅、东京厅、悉尼厅等。各包厢面积不等，可供8-10人同时就餐，并设置备餐厅。3. 1.5室内室外停车区金华世贸大饭店的停车场分别位于地下3层与室外地面。酒店拥有两个供宾客使用的大门，位于酒店的西南部与东北部，各大 门门口均为地面停车场。地面停车场规模较小，每一个停车场各设一个出 入口。地下停车库占地面积约3500平方米，拥有固定车位87个，备有完善 的基础设施（消防设施、通风排水设施等）。车位安排合理，能满足宾客 的使用需求。3. 2客房部份酒店的3

13、-16层为客房区，其中6-7层为行政客房。通过调查，我们了解到酒店的客房分为：普通标准间、普通大床间、 豪华标准间、豪华大床间、商务标准间、行政大床间、行政标准间、商务 至尊大床间、商务至尊双人间、行政至尊大床间、行政至尊双人间、商务 至尊套房。5. 3外包部份酒店17-30层为写字楼部份，各层基本分为办公室、会议厅、接纳台 等几部份。这些楼层是酒店外包给其他公司，供其日常办公使用。3.4内部管理部份金华世贸大饭店的管理用房分布比较分散，在公共服务部份，根据不 同的使用需求，分布着机房、仓库、员工歇息室、更衣间等用房。在客房 部份，每层都设有员工房间，方便服图n：写字楼务人员及时为客户提供服务

14、。此外，在酒店的17层，集中分布了酒 店的各项办公室，例如财务室等等，对整个酒楼的正常运作起到行政管理 的作用。4.分析4.1景观分析世贸大饭店有很的景观视野。从外部看，还有很看的观光电梯。世贸有抢眼的、标志性的外观造型，从远处看，呈双塔的外形，十分 壮观。世贸还有令人印象深刻的入口大堂、共享空间，以及时尚、前卫的 餐饮、娱乐设施与客房。在景观设计中运用树木、玻璃、砖墙进行围合，虚实交替，使室内的 绿意与室外的景观遥相呼应。世贸设计中合理地借取环境，引入室外的自然景色，树立绿色环境意 识。4. 2造型分析4. 2.1材料肌理在酒店造型中的表现材料肌理既具有丰富的形态特征，又具有独特的视觉效果，

15、能够创造 出更加多姿多彩的酒店空间形态。运用材质而不是固定装饰构件来限定每 个空间。世贸大饭店的大堂有清晰可见的登记处、大堂吧和酒吧。进入酒 店后，客人经过一个圆形的雕塑被引导前台。装饰材料做到了尽量单纯，而不是堆砌，世贸酒店通过使材质的处理手法丰富来发挥材质本身的美感 价值。6. 2.2色采在酒店造型中的表现色采能够使我们在第一时间最直观的感受环境。用色采来体现酒店的 环境能产生和谐融洽的氛围场景。世贸大饭店的色采运用就做到了统一中 有变化，不单调、不杂乱，形成为了一个完整协调的整体。世贸饭店的色采以暖色调为主，整体给人淡雅的感觉，渲染宁静的气 氛。同时在局部点缀上又有鲜明、明快的颜色。7.

16、 2.3光影在酒店造型中的表现在室内设计中，光不仅满足了生活的要求，也能产生巨大的艺术感染 力。在世贸大饭店的设计中，玻璃的大面积使用使世贸内部与外部环境进 行了视线上的很的沟通。玻璃的透光性使地上层的室内获得了充足的光线。8. 3结构分析饭店采用框架结构，外墙使用玻璃幕墙贴面，室内利用柱，采用灵便 的砖石分割空间。从地下3层的车库可以明显看出饭店的柱分布，间距合 理。9. 4流线分析宾客在进入大厅后，可直接通过正对大门的电梯，前往客房。也可通 过位于正门右侧的盘旋楼梯，前往2层与地下1层。10. 的交通布局中，酒店采用外廊的形式，配合大厅顶部的镂空， 增加大厅的净高。在地下层的各会所大厅中，

17、更多的是采用内廊的布局。客房层配合两座电梯的使用，宾客可以很放便的往来于饭店内部。在车型流线方面，主要体现在地面与地下停车场上。停车场均采用一 进一出的方式组织车辆进入停车场。而在地下停车库中，利用柱合理设置 停车位，并通过顶部指示牌与挂在柱子上的和地面的方向标指示行车方向。4. 3优缺点分析缺点:1 .地下2层光线效果不是很，2 .大堂的入口面积不是很大，有点局促感3 .会所等公共场所的分布比较散乱4 .客房以及31层会所餐厅格局单一，缺乏更多选择性和针对性。5 .有许多雷同的商业模式，应该有针对性的设计一些主题风格的建造6 .柱排布限制客房大小，存在柱子占领使用空间的情况。优点：1 .酒店

18、设施高级，能满足宾客各项需求；2 .套房种类较多，给宾客更多选择空间；3 .酒店楼层功能分区明确，为宾客使用提供方便；4 .酒店造型时尚，能成为城市地标性建造；5 .内部环境优雅，为宾客提供一个温馨的环境。第四篇：酒店设计调研报告酒店建造设计调研报告调研目的：了解酒店的现状和酒店的评定标准，亲自体味酒店环境感 受酒店氛围，了解酒店服务流水线。为酒店的设计提供必要的素材，制定 一个功能彻底的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规的酒店。 为了突破固有的模式，体现人精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个 现代的具有传统东方韵味的空间。随着我国市场经济专业化分工的必然趋 势，酒店设计已逐渐作为

19、一个独立的体系而存在。作为一位专业酒店设计 师，笔者有一些小小的心得。一、理性思维酒店设计是理性设计与感性设计的高度统一，它的第一个切入点就是 为经济效益这一目标服务。这是个充满理性思维的过程。这一过程重点要 考虑以下几个方面。1、市场定位通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以 及相邻建造、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定 位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不 同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不 同的专业化设计。2、功能划分酒店的功能划分也需要较理性的思量。在设计之先，最根据不同的市 场定位、各

20、种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流 程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店 管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。空间感是建造体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是 把酒店设计的建造规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结 合。而目前我们所做的大部份设计都是在已有建造构架之上进行的，因此 我们提倡的所谓空间的互融性室内与室外空间的融合、室内空间的融合， 也只能是在有前提的情况下进行的。酒店普通都会浮现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室 内，如何使建造与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的

21、空间 利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。笔者认为，在空间互融 性上，北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的建造本身就给人一种视觉上的美，而由大 堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为成功。客人无论是在 大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变幻的四季景色，而客房区的客 人还可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水的空气。此外一个比较的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处 有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办 公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个 水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物

22、的 水墙动静处理相映成趣，既成室外一景，从室内看去，又与室内空间浑然 天成。4、风格酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受化背景制约。二、酒店风格这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设 计师需要与业主（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才干确定酒店功 能流程图。之后就需要设计师对每一个空间进行具体划分。国内的酒店 设计（从建造构造上开始）惯用一套固定模式，特别是标准客房，设计 含量 极低。因此，在这个阶段，怎样在满足功能需求之外，进行创新设 计，是我们所追求的目标。3、空间感空间感是建造体面的虚实围合给人的心理感受。最理想的状态应该是 把酒店设计的建造规划与室内空间融合

23、为一体。这是理性与感性的完美结 合。而目前我们所做的大部份设计都是在已有建造构架之上进行的，因此我们提倡 的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、室内空间的融合），也只 能是在有前提的情况下进行的。酒店普通都会浮现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室 内，如何使建造与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间 利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。笔者认为，在空间互融 性上，北京建国饭店的做法颇值一提。它错落的建造本身就给人一种视觉 上的美，而由大堂吧和后面的客房区所围合成的露天园林处理得更为成功。 客人无论是在大堂吧还是在客房阳台上，都可以欣赏到变幻的四季景色， 而客房

24、区的客人还可以在半敞开的阳台上听到淙淙的流水声，呼吸带露水 的空气。此外一个比较的例子是北京嘉里中心酒店一层。它的室外正对入口处 有一处带灯光的水墙，从室内大堂望去，与室内环境连成一体。酒店的办 公室亦是如此。由大堂进入，整面的落地玻璃迎面而来，玻璃前方是一个 水流缓慢的静水池，而落地玻璃外面，是一处高大的带有储水池及植物的 水墙（动静处理相映成趣），既成室外一景，从室内看去，又与室内空间 浑然天成。4、风格酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受化背景制约。二、酒店风格各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的整体风格必 然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一位的，其风

25、 格一定是简约、明快、色采醒目的，笔者想针对下面几点谈一下自己的感 受。一个建造、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城 也，罗马圆形广场也，它们整体的尺度给人以宏伟之感。每一个空间的每 根椽子、每座雕塑、每一个柱头的尺度都恰到处，美到极致。北方佳苑饭店的一层大堂高4m,整体的木作与石材、收口与做法都 很利落。我们曾经反复对照整个空间中各种材料、固定家具、可挪移家具 （包括大堂副理台、圈椅、歇息区的沙发、茶几等）、盆栽绿色植物、饰 品，甚至壁龛中的装饰物的尺度，以及各种尺度在整体空间中给人视觉上、 心理上带来的各种感受。这是一个极故意义的过程，也是一个需要设计师 时常去感知的、不断

26、积累的过程。2、灯光灯光设计是一个很大的专业畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒 店不同的空间设计中各有其不同的应用。3、色采色采的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力， 易形成鲜明的印象，我们在北方佳苑饭店的会议走廊上，斗胆使用了玫红 色与冷灰的间隔对照；在客房区走廊的地面上使用了以蓝色纯色块为间隔 的地毯，并且在每一个房间门口做了一个涡形的充满热带风情的抽象图案, 既有导向性，又有极强的视觉冲击力，使人耳目一新。4、配饰配饰涵盖的围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物 都在配饰的畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设计中，由设计师整体设

27、计或者选定，它是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人主义。 例 如，改造后的北京君悦酒店，客房中的装饰画是以苏州园林为主题的 黑白照片，以化主题作为贯通整个设计的要素，大大提高了酒店的化档 次，给客人以深刻印象。酒店评定标准对设计的要求：1 .前厅a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。b.总服务台有中英标志，分区段设置接待、问讯、结账。c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽, 能够保护客人的隐私；d.在非经营区设客人歇息场所;e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用 卫生偶尔厕位，能为残疾人提供特殊服务。2 .客房a.至少有40间（套

28、）可供出租的客房；有单人间，套房；有残疾人 客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的普通要求；有遮光窗帘；具 备有效的防噪音及隔音措施；b.装修良、美观，有软垫床、梳妆台或者写字台、衣橱及衣架、座 椅或者简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯, 或者为木 地板。室内采用区域照明且目的物照明度良；c.有洗手间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并 带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采 取有效的防滑措施。洗手间采用较高级建造材料装修地面、墙面，色调柔 和，目的物照明度良。有良的排风系统或者排风器、110/220V电源插座。d.有彩色电视机、

29、音响设备，并有闭路电视演播系统。e.客房内普通要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮料，并在适 当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；3 .餐厅及酒吧a.有中餐厅；有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）。b.有适量的宴会单偶尔小宴会厅。能提供中西式宴会服务；4 .公共区域a.提供回车线或者停车场；b.3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；c.有男女分设的公共洗手间；d.有小商场，出售旅行日常用品、旅游记念品、工艺品等商品第五篇：酒店调研报告酒店实习调研报告一、总体水平（一）市场供应。根据本次调查估测，截止某某年底，中国住宿业市 场上共有现代意义上的型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600

30、家, 已开业房间总数达50, 000间。（二）总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成 立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50% 摆布，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70%,企业间尚未浮现 重大的品牌收购交易。与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的市场 供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期， 二是本土品牌占领较大的市场份额，三是市场扩张方式以直接投资为主。（三）平均增长率。某某年，市场供应前十名的经济型品牌平均增长 速度为74%,基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域 布局、资金供应等不尽相同的

31、主导因素，上述前十强增长率差距较大，生 动地反映了某某年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。因此，74%的 平均增长率也仅是一个平均值的概念。（四）分布情况。某某年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布, 突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的 华东地区占领了我国经济型饭店的半壁河山，达60%以上。紧随其后的 是华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域, 因此，华北区饭店比例为16%,而客房比例为12%0受土地和客源供需 矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。二、产品特征（一）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了 127间，特别是莫泰 1

32、68以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。500多间 房的莫泰168延安西路店，在某某年底以开业半年的时间就达到了 100% 的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市 场的潜在容量。在现有经济型饭店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权，既减少 了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获 得的物业升值的潜在赢利机会。调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积 差距较大。固然，这种差距不排除由大部份物业为酒店改造而带来的先天 性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参 与调查的所有企业中，能提供

33、正餐服务的单店比例仅为38%。（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的罗列次序 表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店，而对旅 游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日益高涨的 物业租赁价格也赋予了较高的关注。在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与服务质 量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟, 品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了支持系统和体系的竞 争层面上。（五）人员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房 比平均值均在0.5以下，其中，0.30.4的区间比例最大为54%。说明 在生

34、产率的控制上，各品牌企业都赋予了极大关注，并保持了一个适度的 平衡。三、市场表现（一）市场份额。立足于全国布局的锦江之星与如家分别以20%和 18 %的比例，率先于目前尚处于区域发展的其他品牌。随着锦江之星、如家上市融 资计划的成功实现，不排除在未来通过对其他品牌的收购，来进一步扩大 市场份额的可能性。（二）经营模式。某某年，全国经济型饭店品牌企业平均70%的直 营比例，既是中国经济型饭店初级发展阶段市场驱动的必然选择，同时， 也为下一阶段以品牌特许为车轮的高速扩张预留了空间。而随着适合物业 的竞价成本高企和资源日益稀缺，潜在的加盟商将是今后各品牌企业关注 的重点。调查中发现，92%以上的经济

35、型饭店市场的客源为国内客人，8%为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭店极大的发展机遇。 同时调查结果还显示，平均逗遛天数为1.92天。（四）房价与出租率。中国各主要区域经济型饭店平均房价基本上与 各主要区域高星级饭店平均房价的变动正相关，但在不同区域之间的变动 幅度上，经济型饭店的变动幅度要小于高星级市场的价格变动幅度。某某 年，中国经济型饭店的平均房价为154元，而且，75%的受调查企业认为, 某某年我国经济型市场的平均房价还将继续上涨。某某年，中国经济型饭店89%的平均出租率位居中国饭店业各种业 态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是两个主要推动力量。77% 以上的受调查企

36、业估计某某年我国经济型饭店市场的平均出租率，还将进 一步增长。从调查企业提供的数据来看，某某年中国经济型饭店的平均revpar 的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入（用实际平均房价 乘以出租率即可）为138元，已基本接近同时期三星级饭店的平均 revpar水平，并对其市场形成明显的挤压态势。各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的整体风格必 然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一位的，其风 格一定是简约、明快、色采醒目的一个建造、一个室内空间给人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城 也，罗马圆形广场也，它们整体的尺度给人以宏伟之感。每一个空间的每 根椽子、每

37、座雕塑、每一个柱头的尺度都恰到处，美到极致。例如北方佳苑饭店的一层大堂高4m,整体的木作与石材、收口与做 法都很利落。我们曾经反复对照整个空间中各种材料、固定家具、可挪移 家 具包括大堂副理台、圈椅、歇息区的沙发、茶几等、盆栽绿色植物、饰 品，甚至壁龛中的装饰物的尺度，以及各种尺度在整体空间中给人视觉上、 心理上带来的各种感受。2、灯光灯光设计是一个很大的专业畴。重点照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒 店不同的空间设计中各有其不同的应用。3、色采色采的运用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强的视觉冲击力， 易形成鲜明的印象，北方佳苑饭店的会议走廊上，斗胆使用了玫红色与冷

38、灰的间隔对照；在客房区走廊的地面上使用了以蓝色纯色块为间隔的地毯， 并且在每一个房间门口做了一个涡形的充满热带风情的抽象图案，既有导 向性，又有极强的视觉冲击力，使人耳目一新。4、配饰配饰涵盖的围较广，各种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物 都在配饰的畴之中。配饰的设计也应包括在酒店设计中，由设计师整体设 计或者选定，它是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人主义。 例如，改造后的北京君悦酒店，客房中的装饰画是以苏州园林为主题的 黑白照片，以化主题作为贯通整个设计的要素，大大提高了酒店的化档 次，给客人以深刻印象。酒店评定标准对设计的要求：1 .前厅a.有与接待能力相适应的前厅。内装修

39、美观别致。b.总服务台有中英标志，分区段设置接待、问讯、结账。c.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽, 能够保护客人的隐私；d.在非经营区设客人歇息场所；e.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用 卫生偶尔厕位，能为残疾人提供特殊服务。2 .客房a.至少有40间（套）可供出租的客房；有单人间，套房；有残疾人 客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的普通要求；有遮光窗帘；具 备有效的防噪音及隔音措施；b.装修良、美观，有软垫床、梳妆台或者写字台、衣橱及衣架、座 椅或者简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯, 或者为木 地板。室内采用区

40、域照明且目的物照明度良；c.有洗手间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并 带淋浴喷头（有单独淋浴间的可不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采 取有效的防滑措施。洗手间采用较高级建造材料装修地面、墙面，色调柔 和，目的物照明度良o有良的排风系统或者排风器、110/220V电源插座。d.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。e.客房内普通要有微型酒吧（包括小冰箱），提供适量饮料，并在适 当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；3 .餐厅及酒吧a.有中餐厅；有独立封闭的酒吧；有咖啡厅（简单西餐厅）。b.有适 量的宴会单偶尔小宴会厅。能提供中西式宴会服务；4 .公共区域a.提供回车线

41、或者停车场；b.3层（含）以上的楼房有足够的客用电梯；c.有男女分设的公共洗手间；d.有小商场，出售旅行日常用品、旅游记念品、工艺品等商品室内设计1112班1120226222 李晓宁第二篇：酒店管理调研报告 酒店管理专业调查报告2022年5月10-6月15日，我们对浙江的一些不同等级的酒店如 千岛湖大酒店、众安假日酒店、香溢大酒店、天都国际酒店等进行调研， 并走访了浙江旅游学院等一些含有酒店专业的高职院校，调查对象包括人 力资源部总监、部门经理、行政办公室人员，有关一线部门的基层管理人 员和服务人员，还看望了酒店管理专业的毕业生，及时进行了交流和沟通， 通过这次的大面积走访，充分认识到酒店专

42、业的广阔的就业前景，对于人 才培养的方向和模式，社会对人材的需求有了进一步的了解。酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人材在全球都 是向来很紧缺的，近年来，在国际人材市场上，酒店管理人材浮现了供不 应求的局面。随着2022北京奥运会，2022上海世博会和越来越多的国际 大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人材的需求也日益增 大。估计到2022年，高级酒店管理人材将成为职场上炙手可热的高薪阶 层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。2022年酒店管理人员在中国 十大百万年薪职业中排名第六。酒店行业在不断扩充，对人材的需求也不 断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人材。据

43、统计目前全国的 酒店专业人材缺口达38.6万人，加之社会餐饮和社会住宿业，人材缺口 达96. 26万，浙江省的人材缺口也近8万，截止2022年底，全国的星级 酒店共计15000家，较上年增幅7.2%,共计收入1682.86亿元，饭店从 业人员186. 66万人；浙江省的星级酒店1213家，居全国第二位，从业人 员16.22万人，营业收入123.46亿元，酒店从业人员和营业收入均居全 国第三位。到2022年，浙江和上海的五星级酒店分别增加16家和22家。酒店业的井喷式发展带动了巨大的人材需求。巨大的市场需求为酒店管理专业提供了广阔的前景，也为我们增强了信心。1、必须有一个明确的培养目标和专业定位

44、。专业设置的目标要明确， 即具体培养什么样的人材关于企业对旅游管理专业人材需求情况调查报告为使高等职业教育更加贴近企业、服务于企业，为企业培养更多的实 用性人材，实现服务对象在我们的服务中得到增值和令人满意的目的， 2022年1月29日2月9日，旅游与酒店管理教研室全体教师针对沈阳企业对旅游管理一、调查形式及内容主要采取问卷和走访用人单位形式进行的。问卷包括“企业人材需求 情况问卷调查表”和“2022年专业人材培养方案调查表”。二、调查情况及分析在作完问卷调查之后，我们对上述企业业务部经理、馆长进行了访谈, 面对面地听取企业专家对旅游业现状、用人标准及发展形势等的分析，以 调整我们的教育教学,

45、判定学生未来就业情况。企业业务部经理、馆长先给我们介绍了全国旅游业形势及人材需求情 况：就全国而言，目前旅游业从业人员有600万人，随着中国旅游业的快 速发展，实际需要专业旅游业人材800万以上，旅游业人材缺口至少在 200万以上。与此同时，专业的公关、媒介、会展等行业开始共同参预这 个广阔的市场。旅游行业的职业化变得越来越迫切。那沈阳这块市场情况又如何呢？沈阳已有旅行社170余家，其中，国 际旅行社25家。这几年，在辽宁旅游企业中旅行社数量增长最快，每年 新批的旅行社有几十家、上百家。如此看来，沈阳人材需求如全国一样让 人看。有关部门预计，未来10年，中国每年将增加旅游从业人员近百万人，而中

46、国的 旅游院校每年仅能提供10万名毕业生，旅游专业人材非常紧缺。由此可 见，旅游从业者拥有光辉的前景，那末我们培养旅游管理人材目标的制定 是正确无疑的了。在我们看到光明的时候也要看到艰难，由于旅游是一个特定的行业， 企业对从业人员的综合素质要求也是相当严格，不仅要知识面广，还要精 通外语，肯吃苦、肯钻研。他们说：优秀的人材不仅会指引旅行社在合法 的政策、法规下发展，更会为企业“另辟捷径”创造更多盈利空间。他们 应能设计完美的旅游路线，在不伤害旅行社利益的前提下，最大程度地降 低成本。与国内旅游相比，出境旅游不仅要在吃、住、行、游、娱、购等 方面提供服务，还要求组团社对各国的语言、货币、法律法规

47、、风俗世情、 风俗习惯、行业规等心中有数，并具备与各国领事馆打交道、在国外迅速 处理紧急事务等能力，因此对从业人员的要求更高。旅游管理专业又有很 强的挑战性。旅游行业竞争激烈，部门、岗位越重要，工作强度也就越大, 十天半月回不了家是常事，逢年过节更忙得不可开交，这对从业者而言都 是考验。塌实勤奋、待人有理、善于沟通、知识丰富、精通外语都是从业 者的必备条件。对新入行者而言，三五年的艰难努力进行知识和经验的积 累，才有可能成为行家里手。目前旅游业最紧缺的三类旅游人材，第一类 属“最抢手人材”：能熟练掌握出境游业务的经理，能从事境外游策划、 项目开辟和组团调度及擅长同外国领事馆打交道，并有在异国他

48、乡迅速处 理突发事件能力的导游；第二类是“最急需人材”：宾馆酒店总经理、旅 行社副总经理及销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部 等部门经理；第三类是“最大量需要人材”：中西餐厨师、通讯技术维护、 餐饮客房服务、日韩料理厨师、前厅礼仪接待等技能型人材。如此的人材, 我们能否培养出来？旅游管理专业人材的培养应有别于酒店管理 专业人材培养，酒店管理专业人材培养应注重在综合素质上，因为酒 店管理行业是人与人打交道的一个行业，并不需要多少特殊的专业技术知 识,旅游管理专业虽说也是人与人打交道的一个行业，但对专业知识和工 作能力的要求是很严格的，旅游之中总会有一些突发事件，如何处理，需 要导游员有较强的应变能力，能准确掌握旅游政策与法规，充分兼顾国家、 旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游，不仅要为游客在吃、住、行、 游、娱、购等方面提供服务，还要求对出游国家的语言、货币、法律法规、 风俗世情、风俗习惯、行业规等心中有数，并具备